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Genussvoll und originell auf kreativer Safari

Roman Schäfer und Marc Ruoff gewinnen die dritte Etappe des St. Allery Azubi Grand Prix 2010

Weinheim (ar). In der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim traf sich die Fachjury, um den Sieger der 3. Etappe des St. Allery Azubi Grand Prix zu ermitteln. Kulinarisch „Auf Safari“ waren dabei Bernd Mestekemper und Thomas Weiß vom Initiator Vandemoortele, Jürgen Rieber vom Ofen-Spezialisten Wiesheu, Kurt Kainz, Landesinnungsmeister der Bäcker im österreichischen Bundesland Vorarlberg, Wolf-Andreas Richter vom Fachmagazin „Konditorei & Café“/Matthaes Verlag und Günter Franz von der Akademie Weinheim und erlebten dabei auf vielfältige Weise „Afrika, Dschungel, wilde Tiere“. Bedingt durch die Sommerzeit gab es nicht so viele Einsendungen wie bei den letzten Etappen. Doch das was es zu beurteilen gab, war erfreulich.

Jagd auf den Etappensieg machten Roman Schäfer und Marc Ruoff (Bäckerei Kettinger, Filderstadt) mit „Das Herz Afrikas“. In diesem Gebäck wurde das Thema am besten umgesetzt: Das leckere Spritzgebäck stilisiert auf originelle Art die Kakaobohne, und die aus ihr gewonnenen Schokolade wird im Überzug des Gebäcks auch verarbeitet. „Das ist überaus stimmig. Das Gebäck erzählt eine Geschichte, so etwas lässt sich gut vermarkten. Dazu hat die Rezeptur keine Mängel. Sie ist zwar einfach, aber das ist auch im Sinne der Praxistauglichkeit ja kein Nachteil“, so das Fazit der Jury.

Platz 2 belegte Thomas Lakner aus der Bäckerei-Konditorei Mühlhäuser (Heubach) mit seinem „Dschungel Zauber“, und auf Platz 3 kam Carolin Berndt (Bierbaum GbR, Dresden) mit ihrem „Cheetah Cake“.

Mit dem Zieleinlauf der dritten Etappe stehen auch die drei Finalisten des St. Allery Azubi Grand Prix 2010 fest. Neben dem Sieger der 3. Etappe sind dies Thomas Lakner (1. Etappe) und Elisabeth Parzinger (2. Etappe). Auf der südback im Oktober in Stuttgart wird dann daraus der Gesamtsieger gekürt werden.