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Frittierfette beanstandet

Stuttgart (p). Das Niedersächsische Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) hat 2005 insgesamt 234 mal Frittierfette genauer untersucht. Wie es in einer Pressemeldung hieß, mussten im Lebensmittelinstitut Braunschweig 49 Proben beanstandet werden. Von den beanstandeten Verdachtsproben wurden sogar bei 90 Prozent starke sensorische Abweichungen bzw. Überschreitung von chemischen Qualitätsparametern festgestellt. „Die Fette und Öle waren überhitzt oder zu lange im Gebrauch; sie wurden als nicht zum Verzehr geeignet oder als wertgemindert beurteilt“, erläutert Claudia Skerbs vom Lebensmittelinstitut Braunschweig das Ergebnis der chemischen Untersuchung. Proben von Fetten werden regelmäßig aus Imbissbuden sowie aus Fastfood-Restaurants, Autobahngaststätten, Bäckereien und Lebensmittelherstellern genommen.