Der ABZ – Tipp der Woche

Fachlich richtig punkten

Fachgeschäft ohne Fachkenntnis, das passt nicht so richtig zusammen! Die Bäckerei-Konkurrenz wird landauf und landab immer massiver. Jedes mickrige Lebensmittelgeschäft und jede muffige Tankstelle hat üppige Backwarenregale aufgerüstet. Und auch die Bäckerei-Discounter sind auf dem Vormarsch. Alle Kunden, die diese neuen Billiganbieter immer noch links liegen lassen und das gute alte Bäckerei-Fachgeschäft aufsuchen, haben ihre Gründe. Sie wissen bestimmt, dass sie hier vermutlich mehr Geld liegen lassen müssen als im Backwaren- Wühltisch nebenan. Sie nehmen das aber ganz bewusst in Kauf, weil sie im Gegenzug erwarten, dafür auch mehr Qualität zu bekommen als anderswo. Mehr Qualität bei den Backwaren und auch mehr Qualität beim Service des Personals. Bei diesen Voraussetzungen kann es sich ein sogenanntes Fachgeschäft natürlich nicht mehr leisten, irgendwelche zweifelhaften Backwaren von vorgestern anzubieten. Und genauso kann man ein sogenanntes Fachgeschäft nicht einfach von amateurhaftem Aushilfspersonal betreiben lassen.

Auch das reicht nicht mehr! Gerade mit dem Personal kann und muss gepunktet werden, womit auch sonst!? Gerade hier liegt der große Vorteil gegenüber den Discountern, bei denen es in der Regel überhaupt kein oder nur ungeschultes Personal für Kunden gibt! Fachfragen, die er im Supermarkt gar nicht loswerden kann, sollten hier im Fachgeschäft wirkliche Ansprechpartner haben: Ein Fachgeschäft muss seinem Namen auch ehre machen. „Wie lange kann ich dieses Brot aufbewahren? Wie hoch ist der Weizenmehlanteil bei diesem Mischbrot? Welches Getreide enthält dieses Körnerbrötchen? Ab wann ist der leckere Marmorkuchen wieder im Programm?“ Und so weiter und so fort. Verkaufspersonal, das bei solchen Fragen mit großen Augen nur die Achseln zuckt, genügt natürlich nicht. Das hätte nicht mehr viel mit Fach-Geschäft zu tun! Fachkenntnis im Fachgeschäft heißt dabei noch nicht einmal, dass das Verkaufspersonal wirklich gar Alles wissen muss. Man muss nicht bis aufs Gramm genau die ganzen Rezepturen auswendig aufsagen können. Aber die Grundlagen müssen einfach sitzen. Fachpersonal muss zumindest das Sortiment kennen. Das Fachpersonal sollte alles selbst schon einmal probiert haben, um wirklich auch Empfehlungen dazu abgeben zu können. Und wenn all diese Fachkenntnis dann auch noch freundlich und engagiert betrieben wird, dann verzeiht es auch der Kunde, wenn man bei einer Fachfrage passen und ihn an eine Kollegin weitergeben muss.

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