Meinung

Erfolgreiche Partnerschaft auch bei Investitionen

Zusammenarbeit mit der Bäko sichert wirtschaftlichen Nutzen und bietet Stabilität

Die ABZ sprach mit Lutz Henning, Geschäftsführer der Bäko Zentrale Nord, über die Wirtschaftskrise, Hilfen der Bäko und Chancen der Bäcker, die Trends am Außer-Haus-Markt – vorgestellt auf der Internorga – zu nutzen.

ABZ: Die Bäko hat im vergangenen Jahr ihr 100-jähriges Bestehen gefeiert. Spiegelt sich das Jubiläum auch im Auftritt der Bäko-Zentrale Nord auf der Internorga wider? Wo liegen die Schwerpunkte der Messepräsentation?

Lutz Henning: Gemeinsam mit den Kollegen der Bäko Gruppe Nord und vielen Partnern hatten wir ein ereignisreiches und erfolgreiches Jubiläumsjahr 2008. Unser Motto: „100 Jahre Qualität“ begleitet uns. Qualität ist die Maxime unseres Handelns und vielfältigen Produktangebote. Qualität ist auch dauerhaft die Chance für unsere Handwerksbetriebe im Wettbewerb. Dazu möchten wir auch durch unseren Messeauftritt auf der Internorga beitragen.

Konjunkturell gibt es ja momentan nichts zu feiern. Wie können Bäcker mit verunsicherten und zunehmend preisbewussten Kunden umgehen?

Henning: Preisbewusste Kunden sind die große Chancen der Bäckerei- und Konditoreibetriebe, denn diese Verbraucher suchen und schätzen Produktqualität und gute Beratung im Verkauf in Kombination mit einem fairen Preis.

Die Wertigkeit von Lebensmitteln ist angesichts der Entwicklung im Jahr 2008 wieder ganz anders ins Bewusstsein gekommen. Die „Billigschiene“ kann ein Handwerksbetrieb in der Regel nicht erfolgreich bedienen. Wir können unseren Handwerksunternehmern nur empfehlen, sich in besonderer Weise auf ihren eigenen Betrieb zu konzentrieren und sich nicht ablenken zu lassen. Die intensive Zusammenarbeit mit der Bäko sichert wirtschaftlichen Nutzen und bietet Stabilität.

Wie reagiert die Bäko auf die Wirtschaftskrise? Wie kann die Genossenschaft die Branche noch stärker unterstützen?

Henning: Die Bäko reagiert mit klarem Blick für das Wesentliche, großer Aufmerksamkeit und Unaufgeregtheit und voller Konzentration auf die aktive Unterstützung und leistungsfähige Betreuung der Bäckerei- und Konditoreibetriebe.

Die Bäko verfügt im engen Zusammenwirken zwischen Regionalgenossenschaften und Bäko-Zentrale-Nord eG über einen sehr hohen Servicegrad und alle Instrumente, die Handwerksbetriebe wirkungsvoll zu unterstützen und mit erstklassigen Produkten zu versorgen. Des Weiteren über eine solide Kapitalausstattung, die interessante Finanzierungsmöglichkeiten für Investitionen bereithält. Bei konsequenter Zusammenarbeit erschließt die Bäko auch weiterhin wesentliche Synergien für die Betriebe.

Sind Snacks und Kaffee nach wie vor Trends, auf die das Bäckerhandwerk verstärkt setzen sollte?

Henning: Bei der Internorga präsentieren wir aktuelle Trends und bewährte Konzepte. Dazu gehört weiterhin der Kaffeeausschank. Er bietet auch die Brücke zum Snackgeschäft. Dieser Trend ist ungebrochen. Kaffeespezialitäten in Kombination mit attraktiven Snackangeboten aus dem handwerklichen Sortiment bilden gute Geschäftschancen. Die Bäko Gruppe Nord stellt auf der Internorga qualitativ hochwertige Snackideen vor, die auf die Bedürfnisse der Handwerksbetriebe zugeschnitten sind.

Wir präsentieren das neue Eiskonzept der Bäko Gruppe Nord für den Einstieg ins Außer-Haus-Eisgeschäft. Italienische Eisspezialitäten, Eistruhen, Kleingeräte, Waffeln und Becher ermöglichen den kurzfristigen Einstieg in die Eissaison.

Mit unserem Partner moul-bie präsentieren wir Backideen für Genießer, für den Verkauf und auch für das Snackgeschäft. Die Kombination deutscher Handwerkskunst und französischer Spezialmehle spielt eine große Rolle. Dazu gehört qualifizierte Beratung und ein Rezeptheft mit vielfältigen Varianten.

Seit Jahren erfolgreich und bewährt ist unsere Bäko-Line-Technik. Angesichts der Entwicklung der Energiepreise möchte ich besonders unseren Energieberater auf dem Bäko-Stand erwähnen, der handwerksspezifische Unterstützung anbietet.

(Das Gespräch führte ABZ-Redakteur Reinald Wolf)