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Eindeutig positive Zeichen gesetzt

südback 2005: Mehr Besucher trotz verkürzter Laufzeit / Fachbesucher und Ausstellern sehr zufrieden

Stuttgart (p). Die Stuttgarter Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk, südback 2005, ist mit einem für alle Seiten überraschend positiven Ergebnis zu Ende gegangen. Trotz der angespannten Lage in der Branche ist in den Messehallen auf dem Killesberg keine depressive Stimmung aufgekommen – was im Vorfeld befürchtet worden war. Ganz im Gegenteil. „Unsere Aussteller sind mit dem Verlauf der Fachmesse mehr als zufrieden“, freute sich Stuttgarts Messegeschäftsführer Ulrich Kromer nach einer ersten Auswertung der Umfrageergebnisse auf der Messe, „die südback hat trotz des wirtschaftlich schwierigen Umfelds ein deutlich positives Zeichen für die Branche gesetzt.“

Insgesamt ließen sich rund 28.000 Fachbesucher von den Angeboten der 420 Aussteller aus 14 Nationen begeistern. Damit hat die südback mehr Besucher registriert als 2004, obwohl sie damals fünf Tage und damit einen Tag länger als in diesem Jahr gedauert hatte.

Gerhard Sailer, Obermeister der Bäckerinnung Stuttgart und, neben der Bäko-Zentrale Süddeutschland, fachlicher und ideeller Träger der südback, schloss sich der Aussage des Messechefs an: „Unser Konzept, die südback konzentriert auf das Bäcker- und Konditorenhandwerk auszurichten, ist erneut aufgegangen. Darüber hinaus macht uns der Erfolg dieser Messe großen Mut, den anstehenden Herausforderungen optimistisch zu begegnen.“ Man spüre im Handwerk einen klaren Umkehrtrend: „Es wird weniger gejammert, sondern wieder angepackt.“

Diese Vorlage nahm Holger Knieling, Geschäftsführender Vorstand der Bäko-Zentrale Süddeutschland, gern auf. „Wir sind von der Resonanz an unserem Stand mehr als angetan, mit täglich 30 Prozent mehr Bewirtungen haben sich die Erwartungen übererfüllt.“ Die Stimmung unter den Besuchern sei äußerst positiv, deren Investitionsbereitschaft ernsthaft gewesen. Obermeister Sailer konnte die zuversichtliche Grundstimmung für das Back- und Meister-Forum bestätigen. „Die Vorführungen der Meister aus unserem Partnerland Ungarn sowie die Kuchenkreationen der Württembergischen Bäckerfachschule haben riesigen Anklang unter den Kollegen und beim Fachpublikum gefunden.“

Großes Interesse der Besucher

Speziell das neue Bio-Dinkelsprossenbrot der Bäko sei auf großes Interesse gestoßen, der Höhepunkt im Backforum jedoch „war der starke Auftritt von Prof. Hademar Bankhofer“. Der multimediale Ernährungsexperte hatte in Zusammenarbeit mit der Bäko Süddeutschland sein neuestes Projekt, ein Buch über den gesunden Brotgenuss, auf der südback vorgestellt. Sailers Fazit: „Die südback bleibt auf Erfolgskurs, das wird sich 2007 auf den Fildern nicht ändern.“

Ähnlich positiv ist auch das Konditoren-Trend-Forum angekommen. Baden-Württembergs Landesinnungsmeister Robert Widmann freute sich über ein „volles Forum mit einem sehr interessierten Publikum“. Die Qualität der Referenten sei hervorragend gewesen, „davon haben sich gut 90 Prozent meiner Obermeister aus dem Land überzeugt“.

Die positive Stimmung unter den Ausstellern wird durch das große Interesse der Besucher geprägt, die aus allen Regionen der Republik nach Stuttgart kamen. Aus dem angrenzenden Ausland, also der Schweiz, Österreich, Italien und dem Elsass, ließen sich Besucher über Produktneuheiten und Ernährungstrends informieren. Deutlich zugenommen haben Besuchergruppen aus Mittel- und Südosteuropa sowie Gäste aus Russland, USA, Marokko und sogar Dubai.

Dabei hat die südback genau ihre Zielgruppe erreicht: Rund 80 Prozent der Besucher stammen aus Handwerksbetrieben, 12 Prozent aus der Backwaren- und Zulieferindustrie sowie 6 Prozent aus Handel und Dienstleistungsunternehmen. Laut der repräsentativen Befragung sind mehr als zwei Drittel der befragten Besucher (71 Prozent) mit Investitions- und/ oder Kaufabsichten auf die südback gekommen.

Die nächste südback feiert vom 6. bis 9. Oktober 2007 ihre Premiere in den Hallen der Neuen Messe Stuttgart auf den Fildern.