Tagungen & Messen

Ein Trend verzeichnet starken Zuwachs

Hochwertige gekühlte Gerichte im Gastrobereich im Kommen / Chilled Food in Köln

Köln (p). Unaufhaltsam erobert das neue Segment „Chilled Food“ im gekühlten Frische-Bereich die Regale im Handel und die Küchen der Gastronomie. Um dem wachstumsstarken Trend eine zentrale Kommunikations- und Marketing-Plattform zu bieten, führt die Koelnmesse in Zusammenarbeit mit dem Lebensmittel Praxis Verlag auch im kommenden Herbst die Kongressmesse Chilled Food 2006 durch (11. bis 12. September). Die zweitägige Veranstaltung vermittelt in einer Kombination aus Kongress und Messe neue Inhalte, Produkte und Marketingansätze rund um das Thema Chilled Food.

Mit der Kongressmesse Chilled Food 2006 baut die Koelnmesse ihr Engagement im Sektor Frische-Convenience weiter aus. Bereits die Anuga 2003 fokussierte Chilled Food mit großem Erfolg als eigenständige Fachmesse unter dem Dach der Anuga. Im September 2004 folgte die ebenso erfolgreiche erste „Kongressmesse Chilled Food“. Auch die letzte Anuga im Herbst 2005 unterstrich den Trend zu frischen, gekühlten Produkten nachhaltig. 96 Anbieter stellten in der Fachmesse „Anuga Chilled Food“ im Herbst aus und äußerten sich überaus zufrieden zum Messeverlauf.

Auch wenn eine einheitliche Definition des aus dem englischen Sprachraum eingeführten Fachbegriffs „Chilled Food“ zur Verfügung steht, wie die CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft in ihrer im vergangenen Jahr vorgelegten Branchenstudie unterstrich: Am großen Marktpotential von Chilled Food besteht kein Zweifel.

Definition „Chilled Food“

Hinter dem Begriff Chilled Food verbergen sich im Kernsortiment gekühlte, hochqualitative Frischeprodukte ohne Konservierungsstoffe mit begrenzter Haltbarkeit und unterschiedlichem Zubereitungsgrad. Die Haltbarkeit von bis zu 35 Tagen wird erzielt durch spezielle Maßnahmen wie das sogenannte Cook & Chill- oder Sous Vide-Verfahren. Cook & Chill bedeutet kochen und kühlen. Lebensmittel oder ganze Gerichte werden nach einer klassischen Produktion (Kochen, braten etc.) innerhalb von ca. 90 Minuten auf weniger als sieben Grad heruntergekühlt, mit der Folge einer längeren Haltbarkeit. Die damit zu 90 Prozent fertigen Chilled Food-Produkte können dann vom Verwender jederzeit zu Ende gegart werden.

Die Inhalte der nächsten Kongressmesse werden sich im Spannungsfeld zwischen den vielseitigen Einsatz- und Anwendungsmöglichkeiten und den wirtschaftlichen Erwartungen bewegen. Sowohl die aktuellen Aspekte des Handels als auch des Außer-Haus-Marktes werden dabei ausgiebig beleuchtet. Gleichzeitig haben die ausstellenden Unternehmen die Möglichkeit, sich gegenüber den Fachbesuchern mit ihren Produkten und Dienstleistungen zu profilieren. Im Rahmen der Kongressmesse werden herausragende Unternehmen der Branche mit der Verleihung des „Chilled Food Awards 2006“ gewürdigt. Der Preis wurde erstmals zur Chilled Food 2004 und erneut im Rahmen der Anuga 2005 vergeben. „Mit der Anuga und der Kongressmesse Chilled Food wird dieses wichtige Thema gemeinsam mit unseren Partnern regelmäßig und marktgerecht bearbeitet“, so Wolfgang Kranz, Geschäftsführer der Koelnmesse.

Unterstützt wird die Kongressmesse Chilled Food 2006 von der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE), dem Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels (BVL), der CMA und der Bayer Gastronomie.

Weitere Informationen:

www.chilled-food.de