Tagungen & Messen

Dienstleister stellt sich vor

TTZ präsentiert auf der iba neueste Forschungsprojekte

Bremerhaven (tkl). Während eines fünfstündigen Seminars auf der Fachmesse IBA in München will der Bereich Bäckereitechnologie (EIBT) des Technologie-Transfer-Zentrums (TTZ) aus Bremerhaven seine wichtigsten Neuentwicklungen vorstellen. Termin ist der 6. Oktober (Freitag) in der Halle B2, Stand 612.

Präsentiert werden Pilotanlagen für eine optimierte Sauerstoffknetung (in Kooperation mit der Emil Kemper GmbH) und eine ausgereifte Entkeimungstechnologie mittels Infrarot (Kooperationspartner ist die Heraeus Noblelight GmbH).

Im Rahmen der für den 6. Oktober geplanten Vorträge geht es neben den erwähnten Pilotanlagen noch um weitere Forschungsprojekte, die das EIBT auf internationaler Ebene verfolgt. Beispielsweise wird das EU-Projekt „Senbak“ dem Publikum näher gebracht: Sein Ziel ist das Entwickeln eines Multisensors für die Qualitätskontrolle von Dauerbackwaren.

Zum EU-Projekt „E-Breadmaking“, bei dem die computergesteuerte Planung von Bäckereibetrieben im Mittelpunkt steht, werden ebenfalls Einzelheiten verraten. Weitere Projekte beschäftigen sich mit der optimierten Teigführung, wobei sowohl Prozessparameter als auch das Einsparen von Energie eine wichtige Rolle einnehmen.

Darüber hinaus stellt sich der Bereich Bäckereitechnologie des Technologie-Transfer-Zentrums auf der IBA auch selbst vor. Das EIBT unterstützt nämlich als unabhängiger Forschungsdienstleister Partner aus Industrie und Handwerk, die aus der Bäckerei- und Getreidebranche stammen. So werden Rezepturen und Verfahren für den gesamten Backwaren-Herstellungsprozess entwickelt.

Für die Qualitätssicherung können Standardanalysemethoden und eine spezifische Analytik zur Rohstoff-, Verfahrens- und Produktcharakterisierung genutzt werden.

In Form von Seminaren und Workshops erfahren Mitarbeiter und Unternehmer der Branche die neuen Erkenntnisse.

Präsentation auf der iba:

Freitag, 6. Oktober 2006

Halle B2, Stand 612