Tagungen & Messen

Die Kunst des Brotbackens kultiviert

„Mondial du Pain“: Internationaler Wettbewerb auf der sirha 2007 organisiert

Lyon (fe). Der Erfolg der sirha 2007, der Internationalen Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Catering und Lebensmittelindustrie, war vorprogrammiert: 1600 Aussteller – darunter 227 internationale Firmen aus weit über 20 Ländern – haben auf der diesjährigen sirha ihre Produkte, Innovationen, Dienstleistungen und Weiterentwicklungen aus allen relevanten Bereichen im Food- und Nonfood-Sektor präsentiert.

Mit über 180.000 internationalen Besuchern hatte die im zweijährigen Turnus stattfindende Messe in diesem Jahr einen Rekordbesuch zu vermelden. Offizielles Gastland 2007 war Belgien, das sich mit einer großen Gemeinschaftsschau beteiligte. So stand die Fachmesse diesmal ganz im Zeichen der „Europäisierung“, betonte Marketingchefin Marie-Odile Fondeur. Mit ihrer Mischung aus Ausstellungsteil, Fachvorträgen, Wettbewerben und Showprogramm bot die sirha 2007 dem Fachbesucher aus den Branchen Gastgewerbe, Konditorei/Patisserie, Bäckerei, Käseaffineur ein Optimum an praxisorientierten Informationen für den eigenen Betrieb – darüber hinaus diverse Wettbewerbe, auf einem Niveau, das seinesgleichen suchte. Ein Schwerpunkt der Messe lag diesmal auf dem Thema Snacking und Fingerfood. Highlights waren der internationale Kochwettstreit „Bocuse d'Or“, der Konditorei- und Pâtisserie-Wettbewerb „La Coupe du Monde de la Pâtisserie“, „Mondial du Pain“ sowie der “Caseus Award“, der den Käseweltmeister suchte.

Erstmals wurde im Rahmen der sirha 2007 ein Wettbewerb über die Kunst des Brotbackens („Mondial du Pain“) organisiert. 12 Bäckerteams aus der ganzen Welt traten an, um dem Thema Brot zu angemessener Ehre zu verhelfen. Den Wettbewerb gewann überraschenderweise das Team aus Italien, Ezio Marinato und Simone Rodolfi. Zweiter in diesem Preisbacken wurde das Team aus der Schweiz, Christophe Ackermann und Nora Jolissant, vor Fabian Poncet und Sébastien Carreau aus Frankreich.

Den Spezialpreis gewann Yeun Yoon und Hyun-Jin Byun aus Südkorea. Ein deutsches Team – das hier hervorragende Chancen gehabt hätte – war leider nicht am Start. Scheinbar hat sich im Land der größten Brotvielfalt der imageträchtige Wettbewerb noch nicht herum gesprochen.