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Die Angst vor der Kostenfalle Energie

Energiekostenexplosion in deutschen Backstuben / Suche nach sparsamen Konzepten

Stuttgart (kh). Bis vor wenigen Jahren spielten Energiekosten für die meisten Backbetriebe eine eher untergeordnete Rolle. Energieeinsparmaßnahmen, energiesparende Maschinen, Kälteanlagen oder auch Backöfen, das war was für Paradiesvögel der Branche.

Selbst auf Messen und Tagungen wurden Energiesparkonzepte von Herstellern wie aus der Wissenschaft belächelt. Inzwischen ist das anders geworden. Die Explosion der Energiekosten macht immerhin 93 Prozent der Betriebe erhebliche Bauchschmerzen. Nach dem Energiepreisschock durch die Jahresrechnungen suchen vermehrt die Betriebe nach Möglichkeiten, bei den Energiekosten auf die Bremse zu treten. Energiesparkonzepte und Ideen stehen plötzlich ganz hoch im Kurs. Die gestiegenen Energiepreise sind allerdings keine Erscheinung, die aus heiterem Himmel kommt. Experten haben dies schon länger prognostiziert. Dass internationale Konflikte und sicher auch Spekulantentum zusätzlich die Kosten in die Höhe treiben, steht außer Frage.

Das Thema Energie wird mit jedem Dollar, den der Ölpreis nach oben geht, für die Bäcker interessanter und wichtiger. Der ABZ-Monitor zum Thema Kosten und Kostenentwicklung sieht das Thema ganz vorn auf der Liste (siehe Seite 8).

Von Interesse werden Konzepte und Konstruktionen sein, die mit weniger Energie auskommen. Es gibt diese Konzepte und auch realisierte Projekte seit Jahren, wir werden uns der Problematik in loser Folge annehmen und bereits in der nächsten ABZ-Plus einen Schwerpunkt auf das Thema Energie lenken.