Tagungen_Messen

Das Angebot nutzen

südback bietet Anregungen fürs eigene Sortiment

Stuttgart (p). Deutschlands größte Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk in diesem Jahr, die südback, öffnet vom 18. bis 21. Oktober auf dem Gelände der Neuen Messe Stuttgart am Flughafen ihre Tore. Aussteller wie Besucher zeigten sich bei der Premiere der südback 2007 auf dem neuen Gelände begeistert von der schönen Architektur und den attraktiven Präsentationsmöglichkeiten in dem modernen Ambiente.

Viele Menschen leben tagsüber von der Hand in den Mund: Sie genießen Snacks auf die Schnelle und kaufen sich ihre Mahlzeit gerne zum Mitnehmen. Die Bäckerei ist die erste Adresse im Snackgeschäft und kann ihre frühen Öffnungszeiten als Vorteil nutzen. Allerdings muss sich die Branche auf diesem Terrain vor allem gegen Systemgastronomen behaupten. „Aber wer den Vormittag optimal nutzt, hat die Gastronomie nicht zu fürchten“, sagt der Ulmer Snackexperte Klaus-Michael Schumacher alias „Mr. Bakerman“. Um erfolgreich zu sein, gilt es viele Faktoren zu berücksichtigen. Vom Zielgruppen spezifischen Angebot über rationelle Produktionstechniken bis zur perfekten Verpackung bieten die Aussteller auf der südback vom 18. bis 21. Oktober 2008 alles für den Außer-Haus-Verzehr.

Wohin will ich eigentlich mit meinem Snack-Geschäft? Wie gestalte ich das Sortiment? Auf der südback können sich die Fachbesucher mit erfahrenen Branchenexperten austauschen, um ihr betriebliches Profil zu schärfen oder neu auszurichten. Gute Ideen anderer Bäckereien für den eigenen Laden passend weiterzuentwickeln, auch das kann voranbringen. Dabei sollte man den eigenen Standort und die Zielgruppe nicht aus den Augen verlieren. Snack-Experte Schumacher: „Eine Strukturanalyse ist wichtig: Wer sind meine Kunden? Sind es mehr Frauen, Senioren, Schüler, Büroangestellte oder Handwerker?“

Mehr dazu bietet die südback vom 18. bis 21. Oktober 2008 auf der Neuen Messe in Stuttgart.

Informationen:

www.suedback.de