Aktuell

Bessere Werte bei Acrylamid

Berlin (ke). Die Verbraucherschutzorganisation „Foodwatch“ hat in diesem Jahr in Lebkuchen und Spekulatius geringere Acrylamidwerte gefunden, als im Jahr 2005. Wie es in einer Pressemitteilung heißt, wiesen von 19 untersuchten Spekulatius- und Lebkuchenproben 14 im Vergleich zum Vorjahr deutlich geringere Werte auf. Auffällig sind die starken Schwankungen: So enthielt der am stärksten belastete Lebkuchen 60 Mal mehr Acrylamid als der am wenigsten belastete.

Bio-Produkte schneiden nach wie vor weniger gut ab, da Vollkornmehle sowie Rohr- und Fruchtzucker die Entstehung von Acrylamid begünstigten.