Aus-_Weiterbildung

Berufsschullehrer bilden sich weiter

Wissens- und Erfahrungsaustausch auf den 24. Detmolder Studientagen

Detmold (p). Vom 22. bis 24. Februar 2010 veranstaltete die Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. (AGF) in Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, die 24. Detmolder Studientage für Lehrer an berufsbildenden Schulen.

Die Veranstaltung wurde unter der Leitung von Wilhelm Jung durchgeführt, dem Vorsitzenden des Ausschusses für Ausbildung der AGF. Themenschwerpunkte dieser Studientage waren Lebensmittelrecht, Getreide-Technologie, Mikrobiologie, Recycling und Bäckerei-Technologie. Abgerundet wurden diese Themen durch Praktika und ein unterrichtsbezogenes Forum. Die rund 90 Teilnehmer kamen aus dem ganzen deutschsprachigen Raum.

Im Einführungsreferat über die Anforderungen von Verpackungen für Backwaren definierte Sabine Botterbrodt zuerst den Begriff Verpackung, erläuterte deren Funktionen und stellte unter Berücksichtigung der gesetzlichen Regelungen verschiedene Materialien vor.

Anschließend erläuterte Markus Grube den Unterschied zwischen Rückruf („laute“ Maßnahme) und Rücknahme („stille“ Maßnahme) und stellte anhand von drei Fallbeispielen dar, unter welchen Bedingungen in der EU und in Deutschland die Rücknahme oder sogar der Rückruf obligatorisch sind.

Helmut Martell, GF des Verbandes Deutscher Großbäckereien, berichtete im Referat „Neueste Entwicklungen im Lebensmittelrecht“ schwerpunktmäßig über die immer noch nicht abgeschlossene Salzdiskussion.

Weitere Themen waren Getreideinhaltsstoffe und ihre ernährungsphysiologische Funktion, Grundlagen der Mehlbehandlung, Weizen- und Roggenbackfähigkeit, Retourenminimierung und glutenfreie Backwaren. Die Praktika standen unter dem Thema „Getreide- und Backwarenqualität“.

Informationen:

Tel. 05231 61664-0

E-Mail: info@agf-detmold.de