Fokus

Back-Factory testet Inhouse-Coffee-Shop

Neues Konzept: Deutliche Aufwertung durch moderne Einrichtungselemente

Hamburg (p). Back-Factory, einer der Marktführer unter den Selbstbedienungsbäckereien in Deutschland, will in Zukunft nicht nur bei seinem Backwarenangebot auf Qualität setzen. Derzeit bieten bereits 70 Prozent der insgesamt 110 überwiegend von Franchise-Partnern geführten Back-Factory Standorte neben dem Selbstbedienungsbereich auch einen Bereich zum Direktverzehr an. An den Standorten Brühl und Berlin testet das Unternehmen jetzt eine neue Inhouse-Coffee-Shop-Lösung. Im Mittelpunkt: Die deutliche Aufwertung des Gastraumes durch hochwertige moderne Einrichtungselemente aus dunklem Holz und Leder sowie der gezielte Einsatz von Licht. „Mit dem trendigen Konzept wollen wir vor allem unseren Qualitätsanspruch transportieren, aber auch die Verweildauer der Kunden im Shop steigern und damit weitere Umsatzpotenziale nutzen“, so Peter Gabler, Geschäftsführer von Back-Factory.

Ambiente am P.O.S.

In den Selbstbedienungsbäckereien von Back-Factory werden die Backwaren bis in den Abend frisch gebacken. Das Angebot umfasst 54 Artikel und reicht von verschiedenen Sorten Brot und Brötchen über Baguette bis hin zu internationalen Spezialitäten. Ergänzt wird das Angebot durch Snacks wie belegte Brötchen oder gefüllte Croissants, einer Auswahl an süßem Gebäck sowie kalten und warmen Getränken wie Kaffeespezialitäten aus frisch gemahlenen Bohnen von Markenanbietern. „Für Bäckereien mit der entsprechenden Lage spielen ergänzende gastronomische Konzepte eine immer größere Rolle“, erklärt Gabler. „Das Wohlfühlambiente mit Life-Style-Faktor ist hierbei wesentlich für den qualitativen Markterfolg, wie nicht zuletzt das McCafé Konzept von McDonalds zeigt“.

Vielversprechende Tests

Bisher sind die Ergebnisse der beiden Back-Factory Pilotstandorte Berlin und Brühl sehr vielversprechend. So konnte in Brühl mit der Einführung des Inhouse-Coffee-Shops der Kaffeekonsum um 30 Prozent und der Gesamtumsatz um 28 Prozent gesteigert werden. Weitere Teststandorte mit der Inhouse-Coffee-Shop-Lösung sollen in naher Zukunft noch hinzukommen:

„Der Erfolg zeigt uns, dass wir auf dem richtigen Weg sind, unseren Kunden noch mehr Service anzubieten und die Wahrnehmung der Marke Back-Factory als Qualitätsanbieter zu steigern“, so Gabler.