Tagungen & Messen

Azubis engagieren sich branchenübergreifend

Bäcker- und Konditorenlehrlinge präsentieren sich zusammen mit ihrer Berufsschule auf der Gastro-Messe Hoga in Nürnberg

Nürnberg (p). Im Rahmen der Hoga Nürnberg, Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung (14. bis 17. Januar 2007), wird sich auch das Bäcker- und Konditorenhandwerk mit eigenen Aktivitäten und Wettbewerben beteiligen. Da die Hoga auch ein Forum für den Nachwuchs und die Nachwuchswerbung ist, zeigt die Nürnberger Berufsschule 3 auf der Messe erneut ein bundesweit einmaliges Engagement. Das Beispiel Hoga zeige, so die Veranstalter, dass man die Jugend erfolgreich für die Berufe des Bäcker- und Konditorenhandwerks begeistern und motivieren kann.

Bei der Hoga Nürnberg, dem wichtigsten süddeutschen Branchenereignis für das Gastgewerbe im nächsten Jahr, präsentieren rund 450 Aussteller aus dem In- und Ausland in 5 Hallen ihre Produkte, Neuheiten und Problemlösungen. Darüber hinaus wird die Hoga über Branchentrends und innovative Gastrokonzepte informieren. Das besondere Flair der Fachmesse prägen auch diesmal branchenspezifische Wettbewerbe, Themenparks, Events, und Aktionsbereiche sowie Fachforen. Die Hoga Nürnberg findet 2007 zum 24. Mal statt und zählte bei der letzten Durchführung im Jahr 2005 rund 34.000 Besucher.

Konditorenwettbewerb

Zum dritten Mal wird auf der Hoga der Konditorenwettbewerb der bayerischen Berufsschulen ausgetragen. Eingeladen wurden acht bayerische Berufsschulen, um mit je 2 Auszubildenden des zweiten oder dritten Ausbildungsjahres feine, dekorative Köstlichkeiten rund um die „süße Kunst“ zu zaubern.

Die Schülerinnen und Schüler aus den Berufen des Lebensmittelhandwerks und aus den gastronomischen Berufen, die an der Berufsschule 3 Nürnberg das praktische und theoretische Rüstzeug für ihren Beruf erhalten, bringen die Hoga-Besucher mit fachlichem Know how und innovativen Ideen zum Staunen. Köche, Restaurant- und Hotelfachleute, Konditoren, Bäcker und Fachverkäuferinnen für Bäckerei/Konditorei präsentieren ein Qualitäts- und Innovationsniveau, das die Beachtung aller Hoga-Besucher verdient. Die Köche stellen beim bayerischen Jugendwettbewerb ihr Wissen und Können unter Beweis und treten gegen Mannschaften aus anderen bayerischen Berufsschulen an.

Schaukonditorei und Café

Gleiches gilt für die Konditoren, die neben der Jugendmeisterschaft auch noch in einer Schaukonditorei kunstvoll hergestellte Gaumenfreuden herstellen. Hotelfachleute laden zur „B3 Schokostory“ ein: von den Azteken bis zur trendigen Edelschoko können die Besucher alle schokoladigen Facetten sinnlich erleben. Fachverkäuferinnen für Bäckerei/Konditorei verwöhnen die Besucher in einem InnovativCafé. Die Bäcker – in diesem Jahr erstmals auf der Hoga – informieren über Bio-Produkte aus dem Bäckerhandwerk. Dabei orientieren sie sich an Rezepten der Mystikerin Hildegard von Bingen. Wie in einer guten Berufsschule üblich, halten alle Berufsbereiche nicht nur theoretische Kost bereit. Anhand von vielen Leckereien kann jeder Besucher praktisch erfahren, was Handwerkskunst und Dienstleistungsbewusstsein Gutes hervorbringen. Der Berufsnachwuchs präsentiert ein Haus des Lernens mit Kopf, Herz und Hand.

Die Konditorenabteilung der Berufsschule 3 aus Nürnberg ist traditionell bei der Hoga vertreten und bietet einen Einblick in ihre Arbeit. Die Messebesucher können „live“ dabei sein, wenn süße Köstlichkeiten vor ihren Augen gezaubert werden, z. B. tagesfrisch hergestellte Trüffelpralinen oder kleine Marzipanfiguren, die von den Auszubildenden kreativ geformt werden.

Wer Lust auf Kaffee und etwas Süßes hat und das mit allen Sinnen genießen möchte, sollte unbedingt das „InnovativCafé“ besuchen und dort frisch gebrühte, anregende Kaffeespezialitäten genießen und feine, süße Köstlichkeiten probieren. In einem Berufsschul-Projekt haben sich Verkäuferinnen umfassend mit dem vielseitigen Thema „Kaffee“ beschäftigt. Die gewonnenen Erkenntnisse geben sie gerne an die Messebesucher des „InnovativCafés“ weiter.

Die Hotelfachleute der B 3 präsentieren in ihrem „Projekt Schokolade“ die verschiedenen Stationen – von der Kakao-Pflanze über die Be- und Verarbeitung zur Schokolade. In einem kleinen nach gebauten Urwaldstück werden der botanische Ursprung der Kakaopflanze und die Kultur Mexikos gezeigt. Wie aus der Kakaopflanze schließlich Schokolade wird, zeigt eine Filmvorführung.

Bäckernachwuchs mit dabei

Ermuntert und angeregt durch die Erfolge der Nürnberger Köche und Konditoren bei vorangegangenen Hoga-Messen präsentieren heuer zum ersten Mal die Bäcker der Berufsschule 3 ihr Können. Die beiden Fachklassen des dritten Ausbildungsjahres zeigen unter Anleitung der Bäckerteam-Lehrer der Schule die Produktion von Laugenbrezeln. Diese mittlerweile weit über Süddeutschland hinaus bekannte Spezialität wird bei der Hoga in Bio-Qualität und aus Dinkelmehl hergestellt werden. Die besonderen gesundheitlichen und ernährungsphysiologischen Vorteile des Dinkels stehen seit der Wiederentdeckung der Aufzeichnungen der Heilkundigen Hildegard von Bingen bei den Verbrauchern hoch im Kurs. Dinkelbrote und -kleingebäck bereichern die Theken vieler Bäckereien, aber Brezeln aus Dinkelgetreide sind kaum im Angebot. Auf der Messe werden die Dinkelbrezeln durch das Aufbringen von Bio-Käse veredelt.

www.hoga-messe.de