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Ausstellungsfläche erweitert

Internorga schafft für Bäcker und Konditoren zusätzliche Flächen im Foyer Süd / Vom 12. bis 17. März auf dem Hamburger Messegelände

Hamburg (p). Die Internorga bietet Bäckern und Konditoren in diesem Jahr noch mehr: Zum ersten Mal werden sich Unternehmen aus diesem Themenspektrum außer in der Halle B6 auch in dem benachbarten Obergeschoss des Foyers Süd präsentieren. Die Messegesellschaft kommt damit der großen Nachfrage aus diesem Bereich nach. Die Leitmesse für den Außer-Haus-Markt öffnet vom 12. bis 17. März auf dem Hamburger Messegelände. Mehr als 1000 Unternehmen aus dem In- und Ausland zeigen ihre Neuheiten, Trends und Komplettlösungen für Bäcker, Konditoren, Gastronomen, Hoteliers und Gemeinschaftsverpfleger.

200 Aussteller für Backbereich

Mit der zusätzlichen Ausstellungsfläche im Foyer Süd ist das Angebot für Bäcker und Konditoren auf der Internorga in diesem Jahr so umfangreich wie nie zuvor: Mehr als 200 Unternehmen stellen ihre Produkte und Dienstleistungen in der rund 13.000m² großen Halle B6 und im Obergeschoss des Foyers Süd vor. Die Bandbreite reicht von neuer Backwaren-Convenience und Zutaten über Backöfen und Kühlanlagen bis hin zu innovativen Ladenbaukonzepten und Marketingideen.

Auch der erste Eindruck zählt. Denn heutzutage ist die Präsentation des Sortiments und der Verkaufsräume für den Erfolg einer Bäckerei mindestens ebenso wichtig wie die Qualität des Angebots. Das wissen auch die Ladenbau-Unternehmen und präsentieren auf der Internorga kreative Gestaltungskonzepte und innovative Lichtinszenierungen für Bäckereien und Konditoreien.

Zur Planung gehört die genaue Standortanalyse ebenso wie die Ermittlung der potenziellen Kundschaft. Neue Kauf- und Essgewohnheiten der Kundschaft und längere Öffnungszeiten erfordern ganzheitliche Ladenkonzepte, die neben Coffee-to-Go-Angeboten auch die Bäckerei als Treffpunkt und Marktplatz für Mittagspausen und After-Work-Meetings auslegen. „Cocooning“ ist ein Trend, den das Osnabrücker Unternehmen Berner Ladenbau mit seinem Konzept „Feel at Home“ aufgreift. Modern und puristisch, dabei gleichzeitig wohnlich und einladend präsentiert sich der Ladenbauspezialist passend zum Unternehmensmotto „Näher am Kunden“ auf der Internorga.

Das Herzstück einer Bäckerei ist und bleibt der Backofen „Natürlich schauen die Bäckereien auch hierbei verstärkt auf Energiesparkonzepte“, weiß Heino Scharfscheer, technischer Berater beim Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks. Bei Neuanschaffungen wird auf Energiespar-Modelle viel Wert gelegt, da die Umrüstung der alten Produkte finanziell nicht lukrativ ist. Energierückkopplung in Form von Wärmerückgewinnung ist ein wichtiges Thema.

Eine zweite Entwicklung ist die Renaissance der Holzbacköfen. „Mit dem Trend zurück zu Großmutters beliebten Backrezepten, oft verbunden mit dem Wunsch nach Broten und Brötchen aus traditionellen Rohstoffen, verlangen immer mehr Bäckereien nach solchen Öfen“, so Scharfscheer weiter. Diese können je nach Modell sowohl in der Backstube Einzug halten als auch zum Front-Baking im Verkaufsraum zum Einsatz kommen.

Auch in den anderen Hallen der Internorga finden Bäcker und Konditoren zahlreiche Produkte, um zusätzliche Umsätze zu generieren . So können sie sich in den Hallen A1 und B1 bis B4 über aktuelle Snack-Trends und Getränkeneuheiten informieren und ihre Kompetenz in diesem wachsenden Marktsegment ausbauen.