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Aussteller und Besucher zufrieden

Öba/Ökonda – diegenuss: 9500 Fachbesucher nutzen in Wels die Chance, sich über aktuelle Trends rund ums Backen zu informieren

Wels (pf). „Der neue Frühjahrstermin im April ist voll aufgegangen“, freut sich Robert Schneider, Geschäftsführer der Messe Wels. Rund 9500 Fachbesucher aus Österreich und dem angrenzenden Ausland nutzten die Chance, sich bei 200 Ausstellern über aktuelle Trends und Entwicklungen rund ums Backen zu informieren.

Im Jahr 2007 fand die Messe für Bäcker und Konditoren zusammen mit einer Fachmesse für die Fleischerei und die Gastromie statt. Ein interessantes Konzept auf dem Papier, aber mit wenig Zuspruch bei den Besuchern. Im Jahr 2009 wurde die Messe aufgrund der iba in Düsseldorf abgesagt.

Nun hat man sich wieder auf das Kerngeschäft konzentriert. Nahezu alle wichtigen Hersteller und Lieferanten der backenden Branche waren vor Ort. „Ich bin positiv überrascht, die zahlreichen Fachbesucher haben meine Erwartungen übertroffen“, sagt Peter Augendopler, Eigentümer von Backaldrin. Der Backmittelhersteller aus dem nahen Asten hat für die Früchtekuchen-Saison auf der „genuss“ ein neues Rezeptheft für Blechkuchen herausgebracht. Neu dabei ist ein Dinkel-Rührmix in Bio-Qualität, mit dem Vollkornkuchen hergestellt werden können.

Im Backforum konnten die Besucher direkt und greifbar die Maschinen und Backöfen anschauen und das Backen mitverfolgen. Der Komplettanbieter in Sachen Backöfen und Bäckerkälte, Wachtel, stelllte das System Cool Rising Plus sowie den neuen STIR Stikkenofen Compact vor. Ähnlich wie bei den Etagenöfen mit STIR sollen so Qualitätsvorteile beim Gebäck, Zeiteinsparungen beim Backen und Energieeinsparungen von 10 bis 15 Prozent erzielt werden.

Miwe stellte im Backbetrieb den neuen energiesparenden Stikkenofen roll-in e+ und den Gärvollautomaten mit der neuen TC-Steuerung vor. Ihr Einsatz im Kältebereich schafft die Möglichkeit, Kältekurven individuell, genau und energiesparend zu fahren.

Die WP Bakerygroup präsentierte im Backforum die komplette Prozesskette einer handwerklichen Backstube. Interesant waren dabei vor allem die Einsatzmöglichkeiten der Teigteil- und Wirkmaschine Qaudro Filius mit nur einem Quadratmeter Stellfläche.

Hinzu kamen Wettbewerbe zur Trüffelherstellung, Eisherstellung und dem Internationalen Bake Award, einer Leistungsschau der Höheren Technischen Lehranstalt (HTL) für Lebensmitteltechnik aus Wels. Den internationalen Brotwettbewerb entschied die Tiroler Bäckerei Ruetz für sich. Sie schickte 24 Brote ein und erhielt zehn goldene und zwölf silberne Preise.

Die richtige technische Ausstattung, die wichtigsten Einstellungen und eine fachgerechte Zubereitung für Kaffee-Spezialitäten zeigte der österreichische Barista Meister Georg Branny auf der Messebühne.

Von einer Neuauflage der Genuss im Frühjahr 2010 kann ausgegangen werden. Direktor Richard Häusler von König Maschinen war sowohl mit Messeausrichter als auch mit der Resonanz der Besucher zufrieden.