Fokus

Aufbruch mit neuen Food-Konzepten

Welche Trends und Strategien sind für Bäcker interessant und erfolgversprechend? Antworten gibt der Deutsche Backkongress in Wiesbaden

Stuttgart (ms). Deutschlands Backbranche steht aktuell vor großen Herausforderungen: Auch nach der Wirtschaftskrise fehlen klare Wachstumsimpulse, Konsumenten werden noch preisbewusster und eine Fremdfinanzierung für die Filialexpansion gibt es nur noch bei Top-Bonität. Der Markt wird unübersichtlicher, die Konzepte differenzierter. Es stellt sich die spannende Frage, wer die neue Back-Elite zukünftig sein wird.

Was Not tut, ist eine ganz neue Backkultur, die aus der aktuellen Identitätskrise herausführt und wieder klar macht, wofür Bäckereien zukünftig eigentlich stehen. Immer wichtiger wird es dabei, sich als Spezialisten für Genusskultur zu profilieren, auf Gastronomie und neue Food Service-Lösungen zu setzen. Deshalb steht der diesjährige Backkongress unter dem Motto „Aufbruch mit neuen Food-Konzepten“.

Backkongress – Wann und wo?

Der Aufbruch beginnt in der hessischen Landeshauptstadt Wiesbaden. Dort findet im Dorint Pallas Hotel am 17. und 18. Juni 2010 der diesjährige Backkongress statt, veranstaltet von der Conference Group mit der ABZ als Medienpartner.

Welche Trends und Konzepte sind für Bäcker interessant und erfolgversprechend? Hierzu referieren und diskutieren zahlreiche Experten aus der Branche. Mit dabei unter anderen Jochen Gaues (Broterbe Gaues), Peter Wentzlaff (Backhaus Peter Wentzlaff), Michael Hohoff (Brot & Butter GmbH, Confiserie M. Hohoff) und Annette Mützel (Foodservice Solutions).

Im Mittelpunkt stehen folgende Themen:

Die deutsche Backbranche 2010: Kerntrends und Entwicklungen.

Filialbäckereien: Welche Konzepte sind zukünftig erfolgreich? Welche Standorte bieten noch Wachstumspotenzial?

Handwerksbäckereien: Welche Profilierungsstrategie verspricht Erfolg? Ist Spezialisierung der Königsweg?

Backwaren im LEH zwischen SB- und Bedientheke: Was präferiert der Konsument?

Außer-Haus-Verzehr: Wie können Bäckereien ihre Kompetenz in diesem Markt stärken?

Kaffee, Snacks & Co.: Was sind die Trends im Food Service-Geschäft von Bäckereien?

Innovationsmanagement: Die Branche braucht mehr Mut für kreativere Produkte und Marketingideen.

Funktionelle Lebensmittel: Ein Wachstumsmarkt auch für die Backbranche?

Regionalität vs. Bio: Wird Bio zum Nischenthema für die Backbranche? Wie kann man Regionalität erfolgreich vermarkten?

Der Bäcker als Nahversorger: Neue Perspektiven für Handwerksbäckereien?

Bakery Cafés: Was wir von Le Pain Quotidien, La Maison du Pain & Co. lernen können.

Logistik: Herausforderungen für Filialisten und Industrie.

Blick auf die Konkurrenz

Auch die Konkurrenz wird unter die Lupe genommen. Was tun McDonalds, Starbucks & Co.? Wie haben Bäckereien eine Chance gegen sie und was können sie von ihnen lernen? Worin liegen die Erfolgstrategien? Wie mächtig sind Discounter wie Aldi mit ihren Backstationen im Wettbewerb mit der Backbranche? Antworten auf diese und viele weitere Fragen geben die Expertenvorträge in Wiesbaden.

Parallel zum Kongress findet die begleitende Fachausstellung Backexpo 2010 als Forum für Dienstleister und Lieferanten der Branche statt. Außerdem verleiht der Verein Slow Baking den Ersten Lifetime Award für Verdienste um genussvolles Essen und Trinken in Deutschland an Dr. Alfred Biolek. Die Laudatio hält Joschka Fischer, früherer Außenminister der Bundesrepublik Deutschland.

Der Preis für die Teilnahme am Backkongress beträgt 1190 Euro. Doch aufgepasst: ABZ-Abonnenten erhalten als Sonderkondition einen Rabatt über 100 Euro. Somit kann der ABZ-Leser für 1090 Euro an den neuesten Entwicklungen in der Welt des Backens teilhaben und seine Branchenkenntnisse erweitern. Eine Investition in Wissen über aktuelle Bäckerei-Trends und somit eine Investition in den eigenen Geschäftserfolg – eine Investition, die sich lohnt.

Anmeldungen nimmt die Conference Group entgegen.

Informationen:

Tel. 069 759530-00

Fax: 069 759530-20

E-Mail: info@conferencegroup.de