Aktuell

Action im Meisterforum

Fachdemonstrationen auf der südback vom 6. bis 9. 10.

Stuttgart (p). Mit mehreren Vorführungen im Meisterforum in der Halle 6 auf der südback 2007 praktisch rund um die Uhr für fachliche Impulse gesorgt. Auf dem Programm stehen in wechselnder Abfolge:

Anregungen für Ihre

Weihnachtsbäckerei:

Weihnachtsgebäck in Handwerksqualität bietet sehr gute Umsatzchancen in der Vorweihnachtszeit. Das Bäckerhandwerk hat hier gegenüber den Wettbewerbern hervorragende Ausgangschancen.

Die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk, Württembergische Bäckerfachschule, zeigt auf dem Backforum täglich, wie mit einzelnen Backwaren individuell und gleichzeitig in einer sehr hohen Qualität auch mit einer rationellen Herstellungsweise die Kunden verwöhnt werden können.

Bio-Gebäcke einfach und

rationell:

Bio-Lebensmittel nehmen einen immer größer werdenden Stellenwert bei unseren heutigen Ernährungsgewohnheiten ein. Dazu bieten bereits viele Bäckereien Bio-Backwaren an. Häufig jedoch beschränkt sich das Angebot auf ein kleines Nischensortiment. Im Vortrag werden Wege und Anregungen gegeben, wie sich auf einfache Art rationell ein abwechslungsreiches Bio-Sortiment verwirklichen lässt. Auch interessante Variationen mit Amaranth und Quinoa werden vorgestellt.

Frankreich ist das Partnerland der südback 2007:

Im Forum wird von vier französischen Bäckern, zwei mit dem außerordentlichen Titel „Meilleur Ouvrier de France“ – „Allerbester Bäcker Frankreichs“, ein sehr vielfältiges, sehr unterhaltendes und zum Teil auch überraschendes Programm dargeboten: Es gibt Elsässer Spezialitäten – wie den Kougelhopf oder einen Kuchen namens „Crémantaise“ (was nichts anders heißt als „mit Sekt“), echtes französisches Baguette sowie ein besonderes Weißbrot mit langer Gärung und ein Bierbrot, Kleingebäck „Viennoiserie sucrée“ und Besonderheiten, die als „Kunst aus Brot – Paris und Frankreich“ angekündigt worden sind.

Ganz außerordentlich und ungewöhnlich wird die Mode aus Brot sein – „Haute Couture en pain“, die von echten Modells live vorgeführt wird!

Die Vorführungen finden täglich statt (Samstag bis Montag) – am Sonntag an zwei Terminen. Am Dienstagvormittag werden bei einer abschließenden „Show“ alle gebackenen Waren präsentiert.

Verschiedene

Lehrlingspräsentationen:

Haguenauer Schülerinnen und Schüler produzieren und präsentieren auf dem Lehrlingsforum ebenfalls das Crémantaise und Baguette, die die Besucher auch probieren können.

Während der vier Tage dauernden südback sind bei den Lehrlingspräsentation insgesamt 13 Schulen anwesend, darunter wie erwähnt die Haguenauer Schule, eine Schule aus Ungarn sowie elf Schulen aus Baden-Württemberg.

Weitere Infos und Zeitplan

Den aktuellen Zeitplan entnehmen Sie bitte dem Aushang in Halle 6.

www.suedback.de