ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  •  Aachener Printen sind eine der Spezialitäten der Lambertz-Gruppe.

    Lambertz-Gruppe mit kleinem Plus

    05.10.2017 | IndustrieDer Umsatz des Feinbackwarenherstellers wächst nur leicht. Gut im Geschäft ist das Unternehmen mit einer ostdeutschen Spezialität.

  • Die ersten ausgebildeten Schokoladen-Sommeliers halten stolz ihre Auszeichnungen hoch.

    Sommeliers der ersten Stunde

    05.10.2017 | ZusatzqualifikationZwölf Bäcker- und Konditormeister absolvierten den weltweit einzigartigen Lehrgang zum Schokoladen-Sommelier.

  • Der Laden ist in vier Bereiche eingeteilt: Der Kronleuchter stellt eine Kaffeebohne dar.

    Lavazza eröffnet ersten Flagship Store

    05.10.2017 | KaffeebarsIn Mailand präsentiert der Röster Aspekte des Kaffeegenusses.

  • Spektakulär: das neue Paneum.

    Ein Wolkenschiff fürs Brot

    04.10.2017 | KulturPeter Augendopler hat das Paneum eröffnet - ein Forum mit mehr als 1200 Objekten rund ums Brot.

  • Entgegen früherer Aussagen führt die Insolvenz von Elmi und Sternenbäck nun doch zu Entlassungen.

    Schließung von Bäckerei-Filialen in Erfurt

    04.10.2017 | InsolvenzDie Insolvenz von Sternenbäck und Elmi führt zu Kündigungen.

  • Vapiano hat sich mit italienischer Küche gut afuf dem Systemgastronomie-Markt behauptet.

    McDonald’s unter Druck

    04.10.2017 | UmfrageSystemgastro-Mitbewerber wie Vapiano holen auf.

  • Bagels gibt es in unterschiedlichen Varianten: Joseph Brot hat den eigenen Wiener Style hinzugefügt.

    Bagels im Wiener Style

    03.10.2017 | GebäckBäckerei Joseph Brot backt täglich – einer Legende nach wurden Bagels in Wien erfunden.

  • Abwenden oder nicht: Der Streit um Bäckereigerüche hatte deutschlandweit für Aufsehen gesorgt.

    Streit um Bäckerei-Geruch wohl beendet

    02.10.2017 | RechtKonfliktparteien trafen sich in Rottach-Egern zu einem Kompromiss.

  • Für die Vollkornbäckerei Doppelkorn in Hannover geht es weiter.

    Doppelkorn ist gerettet

    02.10.2017 | WirtschaftDer neue Besitzer will die Filialen Mitte Oktober wieder öffnen. Fahndung nach früherem Geschäftsführer läuft weiter.

  • Auf der Intergastra geht es auch um Kochkunst.

    Coffee Summit auf der Intergastra

    01.10.2017 | MesseDie Fachmesse in Stuttgart rechnet im Februar mit 1300 Ausstellern und 110.000 Besuchern.

  • Werden in Niedersachsen Lebensmittelkontrollen durchgeführt, fallen dafür Gebühren an.

    Kontrollen müssen bezahlt werden

    30.09.2017 | NiedersachsenDas Oberverwaltungsgericht Lüneburg hat entschieden: Die Gebühren für Lebensmittelkontrollen sind rechtmäßig.

  • Moderatorin Steffi Renz in der Talkrunde mit den Premiumsponsoren des BakerMaker-Awards (v.l.): Ulrich Kromer (Messe Stuttgart, hinten), Holger Knieling (Bäko Süd), Peter Augendopler jun. (Backaldrin) und Volker Groos (Wiesheu).

    „Wir müssen den Azubis etwas bieten können“

    30.09.2017 | Wir brauchen Menschen, die uns ein bisschen einfangen in unseren Gedanken und vielleicht auch hier und da mal sagen, wo die Reise hingeht“, sagt Ulrich Kromer von der Messe Stuttgart während der

  • Hände hoch - wir sind die Wiederholungstäter

    30.09.2017 | Wiederholungstäter“, so nannte der Chefredakteur der Redaktion Backmedien, Arnulf Ramcke, den Großbetrieb Müller & Egerer bei der Verleihung des BakerMaker-Awards – und das im positiven

  • Gemeinsam mahlt es sich am besten

    30.09.2017 | Typisches Hamburger Wetter begrüßt uns am Morgen des Drehtages. Nach dem Verstauen der Regenschirme zeigt sich schnell, dass die trübe Wetterlage nichts mit der Stimmung in der Braaker Mühle

  • Die vollständige Truppe der Bäckerei Kreher vor den Regalen im Geschäft in Eppertshausen. Gute Laune ist an der Tagesordnung.

    Dieses Team geht mit viel Spaß an die Arbeit

    30.09.2017 | Er ist einer, der Feuer entfachen kann. In seiner kleinen und überschaubaren Backstube fällt der lebhafte und groß gewachsene Bäckermeister auf. Jürgen Kreher, Inhaber der Bäckerei Kreher in

  • Das sind Deutschlands beste Ausbilder

    30.09.2017 | Ein Trommelwirbel, eine Namensnennung, spitze Jubelschreie junger Frauen, wie sie sonst Boygroups vorbehalten sind – die sechste Verleihung des BakerMaker-Awards am zweiten Tag der Südback war

  • Die Brotvielfalt ist nicht in Gefahr: Dunkle Brote dürfen bleiben.

    Gesetzlicher Höchstwert vom Tisch

    29.09.2017 | AcrylamidAusschuss des Europäischen Parlaments stimmt Entwurf der Kommission zu.

  • Der Großbäckerei Lieken ist durch Betrügereien ein Millionenschaden entstanden.

    Prozess um Palettenbetrug: Urteil

    29.09.2017 | LiekenBei Gerichtsverfahren um Millionenbetrug mit fingierten Palettenlieferungen verurteilt das Gericht den Angeklagten zu zwei Jahren Haft auf Bewährung.

  • Die Produktion der Bäckerei Lang läuft mit konsolidiertem Filialnetz weiter.

    Investor für Lang-Produktion

    29.09.2017 | ÜbernahmeGesellschaft übernimmt den Geschäftsbetrieb der insolventen Topback GmbH in Freiberg bei Stuttgart.

  • Bäcker Behrens verkauft im Pop-Up-Store nur Brötchen.

    Immer nur Brötchen

    28.09.2017 | KonzeptBäcker Behrens nutzt den vorübergehenden Leerstand einer Ladenfläche für ein interessantes Verkaufsmodell.

  • Erlenbacher bietet ein breites Sortiment von Tiefkühlbackwaren, wie hier bei der Internorga in Hamburg.

    Erlenbacher baut Stellen ab

    27.09.2017 | WirtschaftDer TK-Backwarenhersteller streicht Arbeitsplätze. Die Mitarbeiter befürchten allerdings Schlimmeres.

  • Nicht nur der größte Stand der Messe, der der Bäko, war an fast allen Messetagen gut besucht.

    Südback endet auf hohem Niveau

    26.09.2017 | MesseRund 37.000 Besucher informierten sich an den vier Tagen über die Angebote der Branche.

  • Ihm ist das Lächeln vergangen: Roland Ermer verliert gegen den AfD-Kandidaten.

    Bäcker verpassen Einzug in den Bundestag

    26.09.2017 | PolitikCDU-Kandidat Roland Ermern muss sich im Landkreis Bautzen der AfD geschlagen geben.