ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Im Datennetz gefangen: Die meisten Handwerksbetriebe packen die Herausforderungen zielstrebig an.

    Handwerk investiert ins Digitale

    14.08.2018 | DigitalisierungSchwerpunkte liegen im Bereich Geschäftsprozesse, neue Kundenkreise, Datenschutz und Cybersicherheit.

  • Cocktails wie den Erdbeer-Daiquiri gibt es jetzt auch zum Lutschen.

    Das Eis, das knallt

    14.08.2018 | TrendEin Bonner Start-Up setzt auf Hochprozentiges aus der Truhe. Fünf Sorten bringen Genießer auf Trab.

  • Daniel Plum (l.) und Maximilian Raisch (hier auf der DM 2015) backen für Deutschland um den WM-Titel.

    Wer wird Weltmeister?

    14.08.2018 | WettbewerbBäcker aus zwölf Nationen treten vom 15. bis 17. September auf der Iba gegeneinander an. Auch zwei Deutsche wollen gewinnen.

  • Bäckermeister Jens Hennig lässt die Brötchen in seinen Filialen verkosten.

    Den Osten neu verkosten

    14.08.2018 | MarketingEin sächsischer Bäckermeister spürt den Geheimnissen der früher beliebten Ostsemmel nach und entdeckt interessante Zusammenhänge.

  • Der Online-Supermarkt will mit günstigsten Preisenden Lebensmittel-Einzelhandel revolutionieren

    Lieferdienst will Markt revolutionieren

    13.08.2018 | ServiceEin Start-up-Unternehmen will den Online-Handel mit frischen Lebensmitteln in Schwung bringen. Geliefert werden soll auch über Land.

  • Bis Jahresende soll der neue Standort bezugsbereit sein.

    Update vor der Nachfolge

    12.08.2018 | BetriebTraditionsbäckerei Mattheisen investiert an neuem Standort.

  • Wunschvorstellung vieler Betriebsinhaber: sympathisches und fachlich kompetentes Verkaufspersonal, das gute Ware adäquat verkauft.

    Gutes Personal wird immer mehr zum Exoten

    11.08.2018 |  Von Reinald Wolf Stabile Entwicklung, solide Investitionsneigung, verhaltene Umsatzerwartungen, so lässt sich die Situation des Bäckerhandwerks im zweiten Jahresdrittel 2018 skizzieren. Abgesehen

  • Vorschau im Rückblick: Foto vom Snackkongress 2017 in Frankfurt.

    „Snack ’18“ ist ein Bäckerthema

    11.08.2018 | Wiesbaden (abz). Wenn mehr als die Hälfte der befragten Verbraucher einer repräsentativen Studie zum Thema Snack angeben, ihn als Zwischen- wie auch als Hauptmahlzeit zu kaufen, zeigt das die

  • Amazon Fresh bestimmt den Online-Handel

    11.08.2018 | Berlin (abz). Mit seinem Bringdienst Amazon Fresh ist Amazon laut einer Studie des Verbraucherforums mydealz.de zum dominierenden Akteur im Lebensmittel-Onlinehandel aufgestiegen. Dabei wurden Preise

  • Ausstellung zur Macht des Brotes

    11.08.2018 | Asten (abz). Noch bis 3.November ist im Museum „Das Paneum – Wunderkammer des Brotes" die Sonderausstellung „Brot für die Legion – Die Macht des Getreides“ zu sehen. Im Oktober vergangenen

  • Netzwerk forscht zu Acrylamid

    11.08.2018 | Bremerhaven (abz). Das Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnologie und Bioverfahrenstechnik leitet das neu gegründete internationale Kooperationsnetzwerk „Acrylamid“ für neue Ansätze

  • Jochen Baier

    Jochen Baier ist World Baker 2018

    11.08.2018 | Herrenberg (abz). World Baker of the Year 2018 – diesen Titel und damit die höchste Auszeichnung im Bäckerhandwerk darf ab sofort Bäckermeister Jochen Baier (45) aus Herrenberg bei Stuttgart

  • Große Plakataktion zur „Einführung“ der Brötchen im Absatzgebiet von Schäfer‘s.

    Zur Einführung gibt’s Billig-Brötchen

    11.08.2018 |  Von Dieter Kauffmann Eine Fünfer-Tüte mit frischen Brötchen für einen Euro – bei „Nichtgefallen“ Geld zurück. So wirbt Schäfer\\'s, die Backwarentochter von Edeka Minden-Hannover, derzeit

  • Lieferdienst mit Rekord

    11.08.2018 | Berlin (abz). Der niederländische Lieferdienst-Anbieter Takeaway.com meldet für seine deutsche Marke Lieferando für das erste Halbjahr 2018 einen Umsatz von 39,2 Mio. Euro. Das entspricht einer

  • Polizei stellt Einbrecher

    11.08.2018 | Stuttgart (abz). Ein 27-jähriger Mann steht im Verdacht, in den vergangenen Wochen in zehn Filialen einer Bäckerei im Großraum Stuttgart eingebrochen zu sein. Polizisten hatten den Mann überwacht

  • L’Osteria am Flughafen

    11.08.2018 | Düsseldorf (abz). Am Flughafen Düsseldorf hat eine L’Osteria-Filiale eröffnet. Es ist die erste Filiale des Unternehmens an einem Flughafen. Betreiber des Restaurants ist die SSP Germany GmbH,

  • Trotz Ernteausfällen sinkt der Butterpreis

    11.08.2018 | Hamburg/Stuttgart (dk). Während derzeit intensiv über Unterstützung für dürregeschädigte Bauern diskutiert wird, hat Aldi Süd den Verkaufspreis für das 250-Gramm-Butterpäckchen nach unten

  • Kessko hat neuen Vertriebschef

    11.08.2018 | Bonn (abz). Klaus Nannt ist zum neuen Geschäftsführer für die Bereiche Marketing und Vertrieb der Kessler & Comp. in Bonn berufen worden. Wie das Unternehmen schreibt, folgt er auf Andreas

  • Veganes Speiseeis stärker gefragt

    11.08.2018 | London (abz). Ergebnisse einer Studie des englischen Marktforschungsunternehmens Technavio haben ergeben, dass ein großer Trend in den nächsten Jahren veganes Speiseeis sein wird. Weltweit sei die

  • Daten über Verstöße müssen nach einem halben Jahr gelöscht werden.

    Nach sechs Monaten wird gelöscht

    11.08.2018 |  Von Arnulf Ramcke Die Bundesregierung hat in der vorigen Woche einem Entwurf des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) zugestimmt, die Veröffentlichung l

  • Tchibo investiert 20 Millionen Euro

    11.08.2018 | Hamburg (abz). Tchibo investiert in seine Röstanlagen und will im Hamburger Stammwerk bis 2020 für insgesamt rund 20 Millionen Euro neue Trommel- und Heißluftröster aufstellen. Dadurch entsteht

  • Mehrweg für die Frischetheke

    11.08.2018 | Büsum (abz). Zur Reduzierung des Verpackungsmülls will Edeka das Mehrwegsystem auf die Frischetheken in seinen Märkten übertragen. Für einen Markt in Büsum wurde ein Konzept in Zusammenarbeit

  • Der Idealfall: Schleichende Übergabe eines Betriebs von einer Generation zur nächsten.

    Im Idealfall ist es Familiensache

    11.08.2018 |  Von Arnulf Ramcke Sechs Filialen, zwei Cafés, Jahrumsatz von mehr als einer Million Euro, zehn Prozent Rendite, gutes Sortiment, keinerlei Investitionsstaus. Das sind die gesunden Eckdaten des

  • Authentisches Marketing

    Authentisches Marketing

    11.08.2018 | Heavy-Metal-Stars wie Doro Pesch ganz nahe zu sein, das war sicher auch eine persönliche Freude für Brot-Sommelier Axel Schmitt. Der Bäcker aus dem bayerischen Frankenwinheim ist nämlich selbst

  • „Wer sich auf seinen Lorbeeren ausruht, hat schlechte Karten“

    „Wer sich auf seinen Lorbeeren ausruht, hat schlechte Karten“

    11.08.2018 |  Das Gespräch führte Reinald Wolf Seit 1993 ist Uwe Baumann (59) als Berater für das Bäcker- und Konditorenhandwerk unterwegs. Dabei hat der Bäcker- und Konditormeister sowie Betriebswirt des