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Fokus

  • Heuschrecken gefragt

    02.12.2017 | Unter Wert kaufen, plündern, wegwerfen. Investoren haben ja bekanntlich nicht den allerbesten Ruf. Im schlimmsten Fall sind sie als Heuschrecken verschriehen, die sich über ein angeschlagenes

  • Ein Problem – die etwas andere Lösung

    Ein Problem – die etwas andere Lösung

    02.12.2017 |  Von Reinald Wolf Wir haben eine geradezu idealtypische Konstellation, um den Betrieb in eine sichere Zukunft zu führen: Im Management ein 55-jähriger Inhaber – und keine familieninterne

  • Was ist „helles“, was ist „dunkles“ Brot? Die Verordnung lässt vieles im Unklaren.

    Ab 11. April 2018 kommt der Acrylamid-Kontrolleur

    02.12.2017 |  Von Arnulf Ramcke Der 11. April 2018 ist der Unsichtbarkeitstag, an dem Menschen möglichst nicht wahrgenommen werden und nicht auffallen sollen. Bei allen Zweifeln an der Sinnhaftigkeit solcher

  • Brotname darf bleiben

    02.12.2017 | Braunschweig (abz). Das Landgericht Braunschweig hatte zu entscheiden, ob die eingetragene Wortmarke „Ochsenbrot“ durch die Nutzung der Bezeichnung „Oxbrot“ verletzt wird. Die entsprechende

  • Mehr Kaffeespezialitäten außer Haus

    02.12.2017 | Hamburg (abz). Kaffee ist das meistkonsumierte Getränk in Deutschland und einer der größten Margenbringer im Außer-Haus-Markt (OOH: Out-of-Home-Markt). Ein Viertel des jährlichen

  • Auf dem zweiten Bildungsweg ins Bäckerhandwerk: Bei Malzers Backstube trifft das auf viele Mitarbeiter zu. Marina Bleul (l.) ist Bezirksverkaufsleiterin und hat zuvor eine Ausbildung zur Mediengestalterin gemacht.

    Gute Ausbilder zeigen, wie’s geht

    02.12.2017 | Berlin (abz). Lehrstellen besetzen und die Auszubildenden langfristig für den Beruf begeistern oder Quereinsteigern und Flüchtlingen die Chance geben, an neuen Aufgaben zu wachsen – drei

  • Aldi Nord baut schneller um

    02.12.2017 | Essen (abz). Aldi Nord ist derzeit dabei, mit dem größten Umbauprogramm in der Unternehmensgeschichte alle seiner rund 2250 Filialen heller und freundlicher zu gestalten. Jetzt schlägt der

  • Backwerk künftig mit Partner

    02.12.2017 | Köln (abz). Nach der im September angekündigten Übernahme der Backwerk Management GmbH durch den Schweizer Kioskbetreiber Valora werden nun bestehende Standorte an neue Betreiber vergeben. Noch in

  • Eierpreise bleiben weiterhin hoch

    02.12.2017 | Bonn (dk). Am Eiermarkt in Deutschland und in der EU steigen die Preise weiterhin aufgrund des knappen Angebots. Grund sei der Fipronil-Skandal, in dessen Folge nicht nur Millionen Eier vernichtet,

  • Simone Böhne und Karsten Krüger haben ein gemeinsames Motto.

    Bäckerei macht in Müsli – und Liebe

    02.12.2017 |  Von Bérengère Thumm Die Bäckereikette „Karlchen‘s Backstube“ hat die C. Hahne Mühlenwerke mit Sitz in Bad Oeynhausen übernommen. Die Mühle mit Schwerpunkt Haferflocken und Cerealien

  • Umdenken beim Backkonzern

    02.12.2017 | Eisleben (höh). Beim Backkonzern Aryzta werden in den mitteldeutschen Werken alle befristeten Arbeitsverträge von Mitarbeiten in der Produktion entfristet. 380 Menschen würden so eine „sichere

  • Subway liefert jetzt auch

    02.12.2017 | Berlin (abz). Die Sandwichkette Subway testet in Berlin die Zusammenarbeit mit einem Lieferdienst. Bei Erfolg soll sie deutschlandweit ausgeweitet werden. Um das Geschäft in Deutschland weiter

  • Per Pop-up-Store testete Anker die Resonanz.

    Anker versucht sich vegan

    02.12.2017 | Wien (abz). Der österreichische Bäckerei-Großfilialist Ankerbrot hat einen Pop-up-Store (plötzlich auftauchendes, befristetes Geschäft) mit rein veganem Backwarensortiment getestet. In einer

  • Verbraucher achten bei der Herstellung der Produkte immer mehr auf Nachhaltigkeit. 
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    Nachhaltigkeit etabliert sich als Marke

    02.12.2017 | Düsseldorf (abz). Das Thema „Clean Label“ wird immer wichtiger – auch für Bäcker. Das zeigt eine aktuelle Studie des Marktforschungsunternehmens Mintel. Es gibt fünf wichtige Trends, die

  • Katharina Gurtel, Deutsche Meisterin der Bäckereifachverkäuferinnen, mit Siegerpokal.

    „Die Zähne zusammenbeißen und einfach weitermachen“

    02.12.2017 | Die Gewinner der Deutschen Meisterschaft der Bäckerjugend (DMBJ) stehen fest: Bäckergeselle Erwin Scheifel (20) und Bäckereifachverkäuferin Katharina Gurtel (20) haben an der Akademie Deutsches

  • Zubereitung mit Herz.

    Gipfel der Kaffeezubereitung

    02.12.2017 | Stuttgart (abz). Für Bäcker und Konditoren dürfte ein Programmpunkt der Intergastra vom 3. bis 7. Februar in der Messe Stuttgart besonders interessant sein: der 4. Stuttgart Coffee Summit. Dort

  • Konditorei- und Patisserietrends rücken auf der Sigep 2018 in den Vordergrund.

    Konditorei steht auf der 39. Sigep im Mittelpunkt

    02.12.2017 | Rimini (abz). Auf der 39. Sigep, die vom 20. bis 24. Januar im italienischen Rimini ausgerichtet wird, soll der Bereich der Konditorei mit seinen Pastry Events im Vordergrund stehen. Am 22. und 23.

  • Das selbstverständliche Duzen zwischen Kunden und Verkäuferinnen kann auch zu verbalen Übergriffen führen, heißt es.

    "Es bedient Dich gerne…"

    01.12.2017 | Marketing Das Duzgebot bei „Schäfer Dein Bäcker“ kommt nicht bei allen Beteiligten gut an.

  • Das Unternehmen ist im Jahresvergleich sehr stark gewachsen.

    Lieferdienst wächst gigantisch

    01.12.2017 | Außer-Haus-GeschäftDas stark zunehmende Online-Geschäft für Essensbestellungen und -lieferungen ermöglicht Delivery Hero ein großes Umsatz-Plus.

  • Die Preisträger mit Staatsminister Helmut Brunner (4. v. l.) und Karl-Heinz Hoffmann, Landesinnungsmeister des Bayerischen Bäckerhandwerks (3. v. r.).

    Bayerns beste Bäcker

    30.11.2017 | AuszeichnungÜber 150 Betriebe haben sich für den Staatsehrenpreis qualifiziert, 20 haben die hohe Hürde genommen.

  • Der Selbstbedienungscharakter der Restaurants unterstützt den schnellen Außer-Haus-Verzehr.

    Ikea Food macht mehr Umsatz

    30.11.2017 | Außer-Haus-MarktDas schwedische Möbelhaus profitiert deutlich vom verstärkten Verzehr außer Haus und nützt bewusst Food-Trends.

  • Über die AMH-Website stehen Profi-Fotos für die Branche zur Verfügung.

    Branchen-Fotos zum Download

    29.11.2017 | ImagepflegeFür die Gestaltung einer eigenen Webseite benötigen Bäcker oft aussagekräftige Fotos. Hier gibt es eine große Datenbank des Handwerks.

  • Bäckermeister Ludwig Neulinger (li.) mit Münchens Bürgermeister Josef Schmid.

    80 Mitarbeiter aus 22 Nationen

    29.11.2017 | Integration Bei der Verleihung eines Preises für hervorragende Ausbildung in München sprach ein Bäcker über seine Erfahrungen mit Flüchtlingen.

  • Außer Haus werden verstärkt Kaffeespezialitäten wie Latte Macchiato nachgefragt.

    Mehr Spezialitäten außer Haus

    28.11.2017 | KaffeeEine aktuelle Konsumstudie belegt, dass bei der jungen und mittelalten Generation noch deutliches Wachstumspotenzial vorhanden ist.

  • Bäckermeister Andreas Wippler und das Dresdner Stollenmädchen Hanna Haubold.

    Stollenbäcker backen fürs Fest

    28.11.2017 | MarketingDresdner bereiten öffentlichkeitswirksam Sachsens XXL-Stollen vor. Der soll bald der Star sein.