ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Technik zum Anfassen: Maschinen, Geräte und Ausstattungen in Originalgröße ermöglichen oft erst das Verstehen der Funktionen.

    Die Zukunft ist digital und hochwertig

    22.09.2018 |  Von Reinald Wolf Vernetzung führt zum Erfolg, das scheint die Botschaft zu sein, die von der Iba 2018 ausgeht. Denn die Digitalisierung ist zwischenzeitlich in allen Bereichen der Bäckerei

  • Kontaktloses Bezahlen gewinnt an Bedeutung.

    In Zukunft zahlt der Kunde kontaktlos

    22.09.2018 | Berlin (abz). Beim Bezahlen vertrauen die Bundesbürger auf Bewährtes. Das zeigt eine Allensbach-Studie im Auftrag der Initiative Deutsche Zahlungssysteme, bei der 1192 Personen ab 16 Jahren befragt

  • Berner meldet Insolvenz an

    22.09.2018 | Osnanbrück (abz). Der große Messestand an prominentem Platz auf der Iba lässt es nicht vermuten, aber Fakt ist: Das international tätige Ladenbauunternehmen hat einen Tag vor der Iba Insolvenz

  • Der Hefepreis wird steigen

    22.09.2018 | Bonn (abz). Die Hefeindustrie rechnet mit deutlichen Kostensteigerungen. Der Verband der Hefeindustrie klagt über hohen Kostendruck, macht aber keine Angaben über deren Weitergabe an die Kunden.

  • Schwäche des Supermarkts heißt Chance für Bäcker

    22.09.2018 | köln (abz). Das ist eine gute Nachricht für Bäcker: „Es gibt keinen Supermarkt oder Discounter, der die Verbraucher mit seinem Snack-Angebot wirklich überzeugen kann“, sagt Daniela Loeck von

  • Aryzta bekommt neues Geld

    22.09.2018 |  Zürich (abz). Der aufgrund deutlicher Umsatz- und Gewinneinbußen im vergangenen Jahr finanziell unter Druck stehende Schweizer Backwarenkonzern Aryzta kann sich neue Kreditmittel beschaffen. Das

  • Bei Zucker, Fett, Salz wird es ernst

    22.09.2018 | Berlin (abz). In Sachen Reduktion macht das Bundesernährungsministerium Druck. Aus der Freiwilligkeit könnte Pflicht werden: Bis zum Jahresende will Julia Klöckner, Bundesministerin für

  • Die Bäckerei Sprung aus Magdeburg betreibt eine ihrer 20 Filialen im dortigen Allee-Center.

    Einkaufscenter - der Griff in die Wundertüte

    22.09.2018 |  Von Reinald Wolf Ein Standort in Einkaufszentren ist im Vergleich mit der Vorkassenzone definitiv ein größeres Risiko“, lautet die Einschätzung eines Ladenbauers, der nicht namentlich genannt

  • Wissen, was geht

    22.09.2018 | Vom Bäckereisterben war auf der Iba in München nichts zu spüren, zumindest nicht, was die Stimmung auf der Messe angeht. Diese zeigte sich im Grundsatz optimistisch, wenn auch mit gewissen

  • „Centerbetreiber gehen auf Bedürfnisse der Bäcker ein“

    22.09.2018 |  Das Gespräch führte Reinald Wolf Frank Neubauer (50) ist seit knapp fünf Jahren betriebswirtschaftlicher Berater der Bäcker- und Konditorenvereinigung (BKV) Nord. Einer seiner

  • Drum prüfe, wer sich bindet

    Drum prüfe, wer sich bindet

    22.09.2018 | Zoologischer Garten, Erlebnispark, Museum – alles ganz nett, aber für viele deutsche Familien schwache Alternativen zum Wochenendbesuch eines der großen Einkaufscenter, die mittlerweile jede

  • Bäckerei muss sonntags schließen

    22.09.2018 | EckstückPforzheim (abz). Die Kundschaft habe das Angebot sehr zu schätzen gewusst, sagt der Betreiber eines Supermarkts in Pforzheim und meint die Öffnung einer Bäckereifiliale an Sonntagen. Die bleibt

  • Kundenmagneten: Einkaufscenter wie das MyZeil Frankfurt können auch für Bäcker funktionieren.

    Schöne, bunte Verkaufswelt

    22.09.2018 | Bei diesen Zahlen leuchten doch die Euro-Noten vor dem inneren Auge hell wie die Weihnachtsbeleuchtung in den Fußgängerzonen von Großstädten: Zwischen 30.000 und 40.000 Kunden täglich

  • Kaffee „to go“ gibt es bei Tchibo auch im Mehrwegbecher.

    Tchibo startet „to go“ im LEH

    21.09.2018 | KaffeeDer Kaffeeröster will sein Außer-Haus-Geschäft ausbauen und bietet ein Kaffeekonzept für Supermärkte.

  • 76.800 Besucher kamen in diesem Jahr nach Angaben der Messegesellschaft auf die Iba.

    Iba endet mit leichtem Besucherrückgang

    21.09.2018 | BilanzLaut einer Umfrage der Messegesellschaft sind 94 Prozent des Publikums mit dem Aufenthalt in München zufrieden.

  • Foodwatch will gegen vermeintlichen Etikettenschwindel bei Lebensmitteln nun mit einer Online-Plattform vorgehen.

    Pranger durch die Hintertür

    20.09.2018 | KennzeichnungDie Verbraucherorganisation Foodwatch hat eine Online-Plattform gestartet, auf der Verbraucher „Täuschung“ öffentlich machen können.

  • TK-Pizzen haben einen hohen Marktanteil bei Tiefkühlkost.

    Wagner baut weiter aus

    20.09.2018 | NestléDer TK-Hersteller investiert mehrere Millionen Euro in eine neue Produktionslinie und will verstärkt bäckertypische Produkte herstellen.

  • Für Backzutaten aller Art gibt es im Süden Deutschlands einen neuen Lieferanten.

    Ab in den Süden

    19.09.2018 | GroßhandelEin Lieferant für die Backbranche aus Norddeutschland erweitert sein Vertriebsgebiet.

  • Das Gewinnerteam Patrick und Nicole Mittmann mit ZV-Präsident Michael Wippler (links) und Vizepräsident Wolfgang Schäfer.

    Deutsche Meister kommen aus dem Süden

    19.09.2018 | Iba-WettbewerbBei der Meisterschaft der Deutschen Bäckermeister kann sich ein Team aus Baden-Württemberg durchsetzen.

  • Gewinner Kategorie Kleinbetriebe: Heinrich Poeth mit Mitarbeitern.

    Mit den Siegern feiern

    18.09.2018 | BakerMakerDie ABZ hat auf einer Festveranstaltung die „besten Ausbilder Deutschlands“ ausgezeichnet. Hier gibt's Schnappschüsse von der Veranstaltung.

  • Jenny Franke freut sich über ihren Preis.

    Jenny Franke ist Back-Star

    18.09.2018 | WettbewerbDer Back-Star Contest für Azubis aus dem Bäcker- und Konditorenhandwerk hatte sein großes Finale auf der Iba in München.

  • In der Mitte das Team von Café Poeth, links daneben die zwei Preisträger der Mecklenburger Backstuben und rechts die Vertreter der Bäckerei Saur umrahmt von den Hauptsponsoren links Alexander Herz Wiesheu und rechts Holger Knieling von der Bäko.

    Der Award hat neue Sieger

    18.09.2018 | BakerMakerDie „besten Ausbilder Deutschlands“ haben den ABZ-Ausbildungspreis erhalten: Sie kommen aus Kempen, Horb und Waren.

  • Siegerehrung beim iba-UIBC-Cup of bakers. Die Gewinner: Team China. Im Bild (v.l.) ZV-Präsident Michael Wippler, Zhou Bin und Peng Fudong, Juryvorsitzender Wolfgang Schäfer.

    China gewinnt UIBC-Cup

    18.09.2018 | Iba-WettbewerbDas Team aus China holt den iba-UIBC-Cup of bakers. Zweiter wird das deutsche Team mit Daniel Plum und Maximilian Raisch.

  • Aryzta ist weltweit im TK-Backwarengeschäft aktiv.

    Aryzta bekommt neues Geld

    17.09.2018 | TK-MarktDer finanziell angeschlagene Backwarenkonzern hat mit verschiedenen Banken weitere Kredite ausgehandelt.

  • Das Vertriebsgebiet der Gersthofer Backbetriebe erstreckt sich über ganz Süddeutschland.

    Großbäckerei hat Schutz beantragt

    17.09.2018 | SchieflageEin großes Unternehmen im Raum Augsburg will mit dem gerichtlichen Verfahren das Geschäftsmodell an neue Anforderungen anpassen.