ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Kompetenz-Trio: Rainer Veith (links), 
Ursula Ahland und Heinz-Joseph Heller coachen vor Ort in der Bäckerei.

    Gezieltes Coaching erhöht den Umsatz

    10.03.2018 |  Von Werner Kräling Um das Snackgeschäft auf Erfolgskurs zu bringen, bietet die BÄKO-Zentrale Süddeutschland mit ihren Experten vom Snackexpress ein kompetentes Trio, das mit einer umfassenden

  • Schneller geht‘s nicht: „Im Ganzen“ – leicht zusammenhängend im Blech gebacken und mit waagerechtem Schnitt in einem Zug in Ober- und Unterhälfte geteilt.

    Burger-Idee von IREKS und Snackexpress: 14 Burger auf einen Streich

    10.03.2018 | Nicht sieben auf einen Streich, sondern gleich 14: Das erlaubt eine sehr rationelle Herstellung, wie die Bilderfolge illustriert. Im gleichen Blech lassen sich die Burger auch in der Snacktheke

  • In der Bäckerei Eberl ist der Service freundlich und das Snackangebot variantenreich.

    Mit innovativen Snacks bei den Jungen punkten

    10.03.2018 |  Von Astrid Filzek-Schwab Seit 1649 befindet sich die Bäckerei Eberl in Bichl in Familienbesitz und ist damit die drittälteste Bäckerei Bayerns. Nach dem Motto „Geschmack braucht Zeit“ werden

  • Bäckersnacks begeistern mit Handwerklichkeit

    10.03.2018 |  Von Werner Kräling Die Bäckerei Dickel betreibt 15 Verkaufsstellen in der ländlichen Gegend nördlich von Gießen. 2016 kam ein ganz besonderer Standort hinzu: Mit dem Kauf eines Grundstücks

  • Verletzte nach Pfefferspray-Attacke.

    Unbekannter versprüht Pfefferspray

    09.03.2018 | AngriffElf Verletzte in einer Bäckerei in Baden-Baden – die Feuerwehr räumt.

  • Frank Wigger (Feinbrennerei Sasse), Katleen Haefele (ProVeg), Karin Tischer (Food-Trendforscherin), Bernd Aufderheide (Hamburg Messe).

    Messe zeigt die Trends

    09.03.2018 | InternorgaWelche Themen im Außer-Haus-Geschäft wichtig werden, präsentiert die Messe Hamburg an speziellen Infoständen.

  • Ruinieren sich Kunden beim Biss ins Brot die Zähne, kann das dem Bäcker teuer zu stehen kommen.

    Bäcker zahlt für Biss ins Brot

    08.03.2018 | SchmerzensgeldBeim Prozess um einen kaputten Zahn haben sich die beiden Parteien vor dem Landgericht Offenburg auf einen Vergleich geeinigt.

  • Kaffee und Snacks rund um das Backwarensortiment, damit punkten Bäcker als Foodservice-Anbieter.

    Foodservice legt zu

    08.03.2018 | KongressBeim großen Branchenforum in Hamburg zeigt sich einmal mehr, dass Bäcker in diesem Segment gut mitmischen können.

  • Ausrollmaschinen sind mit Sicherheitseinrichtungen ausgestattet. Unfälle passieren, wenn diese Vorrichtungen umgangen werden.

    Hand kommt zwischen die Walzen

    08.03.2018 | UnfallEin Bäckereimitarbeiter hat sich schwer verletzt, als er mit den Fingern den Teig in eine Ausrollmaschine schieben wollte.

  • Miss und Mister Handwerk 2018: Ramona Brehm und David Kunkel unter anderem mit Hans Peter Wollseifer, Präsident des Zentralverbands des Deutschen Handwerks (links).

    Konditor ist Mister Handwerk

    08.03.2018 | KalenderstarsIm Zusammenhang mit dem alljährlich erscheinenden Kalender Germanys‘ Power People ist die Entscheidung um die ersten Plätze gefallen.

  • Backzutaten per Tablet bestellen.

    Online-Bestellungen steigen

    08.03.2018 | DigitalBeim Backzutatenhersteller Braun werde das Angebot im Webshop rege genutzt. Mehr als die Hälfte der Anwender verwenden dazu Mobilgeräte.

  • In Berlin und München werden die im Flugzeug bestellten Lebensmittel bis nach Hause geliefert.

    In der Luft für zuhause bestellen

    08.03.2018 | LieferdienstDamit Kunden nach einer Reise keine gähnende Leere im Kühlschrank vorfinden, arbeitet Bringmeister mit einer Fluggesellschaft zusammen.

  • Die Teilnehmer des Olper Backwaren-Designpreises 2018 mit den Juroren.

    Kreative Meisterschüler trumpfen auf

    08.03.2018 | WettbewerbBeim Olper Backwaren-Designpreis hat das Team mit den „Urseelen“ die Nase vorne – gefolgt von „Heimatplunder“.

  • Snackkreationen beflügeln das Geschäft von Frischpack.

    Mit Käse deutlich zugelegt

    07.03.2018 | SnackgeschäftFrischpack profitiert vom Außer-Haus-Trend, initiiert Innovationen und forciert die Expansion.

  • Burger mit innovativer Füllung.

    Food-Trends auf der Spur

    07.03.2018 | ErnährungZahlreiche Anbieter und eine Trendforscherin zeigen auf der Messe, wo es im Außer-Haus-Markt lang geht.

  • Eine Parade von Food-Trucks empfängt die Messebesucher vor dem Eingang Mitte.

    Impulse durch Burger und Co.

    07.03.2018 | Meat&TrucksNeben dem Trend zur veganen Ernährung boomt der Grill- und Burger-Markt – davon können auch Bäcker profitieren.

  • Auf der Internorga stellen die Zulieferer ihre Ideen für Bäcker-Snacks vor.

    Experten präsentieren Snack-Ideen

    07.03.2018 | Gastro-KonzepteAuf der Messe zeigen rund 1300 Aussteller die Trends für die Bäcker-Gastronomie und den Kaffee-Ausschank.

  • Für Bäcker ist Kaffee nach wie vor ein belebendes Geschäft.

    Bäcker stehen auf Platz 3

    07.03.2018 | KaffeemarktDas Außer-Haus-Geschäft der Branche profitiert vor allem auch vom Kaffeeausschank - mit zunehmenden Bestellungen durch Kunden und Gäste.

  • Durch den Zusammenschluss bei der Hefeproduktion erhoffen sich die Unternehmen Lallemand und  Indawisa langfristige Wettbewerbsfähigkeit.

    Hefehersteller arbeiten zusammen

    07.03.2018 | Joint VentureDie Lallemand Gruppe und die Schweizer Indawisa machen bei ihrem Hefegeschäft gemeinsame Sache und wollen Synergien nutzen.

  • Dinkel-Chia-Bagel: Gebäcke aus Urgetreide bieten in Kombination mit Superfood Potenzial bei gesundheitsbewussten Verbrauchern.

    Mit Urgetreide backen

    06.03.2018 | SeminarDie Uni Hohenheim veranstaltet mit der Akademie in Weinheim einen Praxistag. Experten geben Tipps für ein optimales Backergebnis.

  • Bei gärenden Teigabfällen kann sich eine tödliche Kohlendioxidkonzentration bilden.

    Tod im Restecontainer

    06.03.2018 | BGNDie Berufsgenossenschaft warnt vor gärenden Teigabfällen. Ein Mitarbeiter einer Großbäckerei war in einem Abfallcontainer tot aufgefunden worden.

  • Kein Stein zu sehen. Dinkelbrot ist gesund und gefahrlos. Das sieht ein Kunde im Raum Offenburg etwas anders.

    Brot ist Stein des Anstoßes

    06.03.2018 | RechtKunde verklagt eine Bäckerei - weil er durch den Verzehr eines Brotes einen Zahn verloren habe.

  • TK-Brötchen kommen immer besser in Deutschland an.

    Resch & Frisch erobert Privathaushalte

    06.03.2018 | TK-GeschäftDas österreichische Unternehmen kommt im Direktvertrieb immer besser ins Geschäft – auch in Deutschland.

  • In den kommenden Jahren wird sich die Zahl der KFC-Standorte deutliche vermehren.

    KFC startet durch

    06.03.2018 | FoodserviceDie Fastfood-Kette hat im vergangenen Jahr ihren Umsatz deutlich gesteigert - und will die Zahl der Standorte fast verdreifachen.

  • Ein Mohnbrötchen aus dem Sortiment könnte helfen, einen Handy-Dieb zu überführen.

    Dem Dieb via Mohnbrötchen auf der Spur

    05.03.2018 | PolizeiIn Kieler soll ein mutmaßlicher Smartphone-Dieb dank seiner DNA überführt werden. Er soll sie auf dem Sortiment hinterlassen haben.