ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Das Handwerk geht neue Wege

    11.03.2005 | Mit neuen Strategien begegnet das Handwerk der wirtschaftlichen Krise.

  • Thermometer ab 2006 genormt

    11.03.2005 | Für den Transport und die Lagerung tiefgekühlter Lebensmittel gelten in der Europäischen Union seit 1989 zulässige Höchsttemperaturen.

  • Lebensmittel sehr günstig

    11.03.2005 | In Deutschland geben Verbraucher im Durchschnitt nur noch 12 Prozent ihres Einkommens für Lebensmittel aus, weitere 4 Prozent für alkoholische Getränke und Tabakwaren.

  • Begrenzte Höchstmenge

    11.03.2005 | Die Bundesregierung will die Höchstmengen von einigen Nahrungsergänzungsmitteln im Vorgriff auf zu erwartende EU-Vorschriften begrenzen.

  • ZV-Präsident Peter Becker.

    „Qualität muss vorgelebt werden“

    11.03.2005 | Auch im Jahr 2005 werden unterschiedliche Themen die Arbeit des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks bestimmen; im Vordergrund stehen dabei natürlich Aktion und Reaktion auf aktuelle Entwicklungen im politisch-gesetzgeberischen Bereich.

  • ZV spendet 10.000 Euro

    11.03.2005 | Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks hat sich dazu entschlossen, einen Betrag von 10.000 Euro an die Deutsche Welthungerhilfe e.

  • Bedienungstheke verliert an Bedeutung

    11.03.2005 | Trends & MärkteDie Broschüre „Private Nachfrage 2004“ der CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH und ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH gibt Aufschluss über Trends und Strukturen der Nachfrage privater Haushalte nach Nahrungsmitteln.

  • Kaffee wird wieder teurer

    11.03.2005 | Wirtschafts- & FirmeninfosDie Kaffeepreise im deutschen Einzelhandel sind seit dem Sommer 2002 im freien Fall.

  • Der Bäckereibereich wurde erweitert

    Der Bäckereibereich wurde erweitert

    11.03.2005 | Tagungen & MessenAls bedeutende Fachmesse für das Speiseeishandwerk zählt die Sigep in Rimini gleichzeitig zu den bedeutendsten Ausstellungen für Konditoren in Europa.

  • Verkaufsmobil mit Gasofen

    11.03.2005 | Tagungen & MessenWenn der Kunde nicht zum Bäcker kommt, kommt der Bäcker zum Kunden.

  • FBK 2005 – Vorsprung durch Innovation

    FBK 2005 – Vorsprung durch Innovation

    11.03.2005 | Tagungen & MessenDie FBK 2005, die 26. Schweizer Fachmesse für Bäckerei-, Konditorei- und Confiseriebedarf vom 23. bis 27. Januar 2005 in den Messehallen der BEA bern expo in Bern, steht unter dem Motto „Vorsprung durch Innovation“.

  • Zucker- Vormischung

    11.03.2005 | Tagungen & MessenGlucose/Fructose:5 Teile Saccharose: 5 Teile Isomalt: 19 Teile Ergibt insgesamt 29 Teile im Austausch zu normalem Zucker zum Süßen der Schlagsahne.

  • Dr. Günter Brack.

    Bakterien besser im Griff

    11.03.2005 | Tagungen & MessenWie mit einer Rezepturänderung die Vermehrung von Mikroorganismen in Sahnefüllungen verzögert werden kann, stellte Dr.

  • Wil Schünemann.

    Memory-Effekt bei Sahne

    11.03.2005 | Tagungen & MessenWie die Hygienerisiken beim Umgang mit Sahne und dem Sahneautomaten im Laden minimiert werden können, dazu nahm Wil Schünemann von der Firma Friesland Madibic Food Service (Debic) auf der Detmolder Konditorei-Technologietagung Stellung.

  • Bernd Sladky.

    Immer weich und pumpbar

    11.03.2005 | Tagungen & MessenDie Vorteile von speziell hergestellten Fruchtfüllungen für die Verarbeitung in Feinen Backwaren zeigte Bernd Sladky von der Firma Zentis den Teilnehmern der Konditorei-Technologietagung auf.

  • Wurzener Snacks erobern Regale

    11.03.2005 | Wirtschafts- & FirmeninfosEinen erfolgreichen Jahresabschluss meldet die Wurzener Nahrungsmittel GmbH.

  • Erstes QS-Gemüse im Handel

    11.03.2005 | Wirtschafts- & FirmeninfosAls erstes Unternehmen des deutschen Lebensmitteleinzelhandels führt die EDEKA Nord Gemüse mit dem QS-Prüfzeichen ein.

  • Kuchen aus dem Kühlregal

    11.03.2005 | Wirtschafts- & FirmeninfosZur Internationalen Süßwarenmesse (ISM) 2005 in Köln präsentiert die Kuchenmeister GmbH erstmals einen Frischteig in der Backform.

  • Für Qualität ausgezeichnet

    11.03.2005 | Wirtschafts- & FirmeninfosKG gewann insgesamt zwölf Medaillen im Qualitätswettbewerb für Tiefkühlkost, Fertiggerichte und Feinkost der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft e.

  • Helmut Klemme

    Wechsel im Vorstand

    11.03.2005 | Wirtschafts- & FirmeninfosZum Jahreswechsel schied Helmut Klemme, 58, aus der Klemme AG aus.

  • Lithardt will kräftig wachsen

    11.03.2005 | Wirtschafts- & FirmeninfosEuro wollen Otto und Monika Lithardt in ihre vier Produktionsstätten investieren, unter anderem in Grabow für die Grabower Süßwaren GmbH und im thüringischen Arnstadt für die Knäckebrotproduktion.

  • Ende für Ernst Müller & Co.

    11.03.2005 | Wirtschafts- & Firmeninfos, vormals Karlsbader Nährmittel GmbH, ihre Geschäftstätigkeit eingestellt.

  • Auf ein gutes neues Ausbildungsjahr!

    11.03.2005 | KOLUMNE Auf der Titelseite der ABZ vom 18. Dezember des letzten Jahres konnten Sie Berichte über die „ausgezeichnete Ausbildung“ bei der Feinbäckerei Thiele GmbH und ein Bild mit Christian Nestel und Doreen Krebs, umrahmt von Heiner Kamps und Peter Becker sehen.

  • Gegen Betriebsblindheit

    11.03.2005 | Der ABZ – Tipp der Woche von Ulrich Stöckle Hand aufs Herz: Läuft man nicht Gefahr abzustumpfen, je länger man eine spezielle Tätigkeit ausführt? Wiederholt man nicht oft nur noch mechanisch seine Aufgabe, weil man sie schon immer so und nicht anders erledigt hat? Muss man nicht zugeben, dass sich dadurch die sogenannte Betriebsblindheit unbemerkt einschleichen kann? Viel öfter sollte man deshalb bewusst eine schöpferische Pause einlegen und von Zeit zu Zeit überprüfen, ob die jeweilige Tätigkeit noch zeitgemäß, wirtschaftlich und konkurrenzfähig ist.

  • Alle müssen an einem Strang ziehen

    Alle müssen an einem Strang ziehen

    11.03.2005 | INTERVIEW Der studierte Lebensmitteltechnologe Uwe Conzelmann ist Inhaber einer Bäckerei-Konditorei in Esslingen-Hohenkreuz.