ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Im Brotsommelier-Laden: Qualitätsbrote effektiv inszeniert.

    Auf den Genuss gebracht

    12.10.2017 | MarketingBacke Gutes und rede darüber: Der Brotsommelier macht‘s möglich.

  • Das Seminar zeigt: Brot bietet nach wie vor Potenzial – in Sachen Kreativität und Qualität.

    Brot-Revolution 2.0

    12.10.2017 | SeminarNeue Rezepte und innovative Ansätze für den Erfolg mit Qualitätsbrot sind Bestandteile des neuen Seminars von Peter Kapp.

  • Im so genannten Teighumidor reifen die Brote in hölzernen Gärkörbchen vor den Augen der Kunden.

    Hier reift der Geschmack

    12.10.2017 | EmotionenIn Körbchen liegende Teigstücke reifen vor den Augen der Kunden und machen die handwerkliche Herstellung sichtbar.

  • Werbung in eigener Sache: Das Schaufenster von Max Kugels Brotladen in Bonn.

    Max Kugel liebt Brot

    12.10.2017 | Menschen26 Jahre alter Bäckermeister sammelt weltweit Erfahrungen und macht sich anschließend mit einem besonderen Konzept selbstständig.

  • Laut dem Beitrag soll eine Zutat vom Boden aufgehoben und wieder verarbeitet worden sein.

    Undercover-Einsatz - erweiterte Fassung

    12.10.2017 | FernsehenDer Fernsehsender RTL wirft einem Offenbacher Betrieb mangelnde Hygiene und Missachtung von Sicherheitsvorschriften vor.

  • Modellzeichnung des neuen Kampus-Konzepts am Flughafen Köln/Bonn.

    Mobile Kunden schnell bedienen

    11.10.2017 | KampsDie Großbäckerei startet ihr neues Convenience-Konzept in einer Testfiliale am Flughafen Köln/Bonn.

  • Das Hauptgeschäft von Dunkin' Donuts ist die Veredelung von Donuts.

    Sanierung kommt in Gang

    11.10.2017 | Dunkin' DonutsNach der Insolvenz von zwei Franchiseunternehmen werden die meisten Filialen wie bisher fortgeführt.

  • Frische Hühnereier mit Fipronil-Anteilen wurden vernichtet, aber deren verarbeitete Produkte sind wohl in die  Lebensmittelkette gelangt.

    Fipronil-Skandal offenbar größer

    10.10.2017 | EierMit dem Insektengift wurden nicht nur frische Hühnereier kontaminiert - es soll auch in Backwaren gelangt sein.

  • Die Leistungen von Handwerksbäckern besser in der Öffentlichkeit darstellen, soll ein Schwerpunkt der neuen Innung werden.

    Bäcker arbeiten zusammen

    10.10.2017 | FusionZwei Innungen im Norden wollen ab Januar gemeinsam die Interessen ihrer Mitglieder vertreten.

  • Lieferservice aus der Luft: Kaffee oder Shakes per Drohne.

    Kaffee-Spezialität im Anflug

    10.10.2017 | IdeeCosta Coffee testet ungewöhnlichen Lieferservice.

  • Ein Müsli kann diverse Zutaten, aber keine Gefühle enthalten.

    "Liebe" ist keine Zutat

    09.10.2017 | KuriosesAufsichtsbehörde in den USA untersagt Bäcker, das Gefühl Liebe als Inhaltsstoff auf der Verpackung seiner Frühstücksflocken anzugeben.

  • Gehört zum Stadtbild von Düsseldorf: Josef Hinkel mit seinem Bäckerfahrrad.

    Bäcker als Aushängeschild Düsseldorfs

    09.10.2017 | AuszeichnungJosef Hinkel ist mit der Jacobi-Plakette ausgezeichnet worden – für seine Verdienste rund um die Stadtkultur.

  • Vorsicht beim Arbeitsweg im Dunkeln: Es muss nicht gleich eine Warnschutzweste sein, aber helle oder teilweise reflektierende Kleidung erhöht die Sicherheit.

    Vorsicht auf dem Weg zur Arbeit

    08.10.2017 | SicherheitDunkelheit und Witterung sorgen im Herbst für mehr Gefahren.

  • Auch bei Brot spielt der Fitness-Aspekt eine Rolle.

    Top-Trend Protein

    07.10.2017 | ErnährungGesunde und ausgewogene Ernährung ist gefragt – Verbraucherstudie von BVE und GFK.

  • Bäcker auf der Messe: 
Die Bereitschaft, in gute Technik zu inverstieren, 
ist nach wie vor hoch.

    Investionsbereitschaft trotzt leichter Umsatzdelle

    07.10.2017 |  Von Reinald Wolf Auch in diesem Jahr sind die wirtschaftlichen Rahmenbedingungen anhaltend gut, die Zahl der Erwerbstätigen steigt, der backende LEH hat seinen vorläufigen Zenit erreicht –

  • Ausgezeichnete Innovationen bei der Eröffnungsveranstaltung: Den Südback Trend Award haben die Vertreter der Gewinner-Unternehmen Intratool, Uniferm, Zilk sowie App & Eat entgegengenommen.

    Kreative Preisträger feiern im Rampenlicht

    07.10.2017 | Stuttgart (dk). Preise, Preise, Preise – neben dem BakerMaker-Award (siehe Beilage) sind auf der Südback drei weitere große Preise verliehen worden. Gleich zu Messebeginn erhielten die

  • Südback begeistert mit guter Stimmung

    07.10.2017 | Stuttgart (dk). Die Südback hat erneut mit einem guten Ergebnis abgeschlossen. Rund 37.000 Besucher haben die Gelegenheit genutzt, um sich in den vier Hallen bei 700 Ausstellern zu informieren. Nach

  • Tiefkühl-Bäcker Aryzta schreibt hohe Verluste

    07.10.2017 | Zürich/Schweiz (abz). Der weltweit agierende Tiefkühlbackwarenkonzern Aryzta mit Sitz in Zürich hat für das abgelaufene Geschäftsjahr 2016/2017 fast 1 Mrd. Euro Verlust in den Büchern stehen.

  • Kontroll-Gebühren sind rechtmäßig

    07.10.2017 | lüneburg (abz). Die Erhebung von Gebühren für Lebensmittelkontrollen wurde vom Oberverwaltungsgericht Lüneburg (OVG) in einem Urteil für rechtskräftig erklärt, wie das Niedersächsische

  • Kündigungen, keine Schließung

    07.10.2017 | Frankfurt (aram). Nachdem die ABZ in der vergangenen Ausgabe berichtet hatte, dass zwei der ursprünglich vier Filialen der Marke La Maison du Pain geschlossen worden seien, war Geschäftsführer

  • Die dunklen Wolken verziehen sich: Es wird weiter Filialen der Bäckerei Lang geben.

    Investor für Lang-Produktion gefunden

    07.10.2017 | Freiberg/Neckar (abz). Anfang Juli hat die Topback GmbH, der Produktionsbetrieb der Bäckerei Lang bei Stuttgart, Insolvenz beantragt. Betroffen waren 120 Mitarbeiter. Jetzt hat die Bäckerei Lang

  • Doppelkorn ist gerettet

    07.10.2017 | Hannover (abz). Die insolvente Vollkornbäckerei Doppelkorn in Hannover ist gerettet. Insolvenzverwalter Ralph Bünning von Schultze & Braun ist es gelungen, eine Übernehmerin für den Betrieb

  • Die Kruste hat Zukunft: Kräftig gebackene Brote werden nicht durch einen Acrylamid-Höchstwert bedroht und bleiben im Angebot.

    Der Acrylamid-Höchstwert ist kein Thema mehr

    07.10.2017 | Berlin (abz). Der Ausschuss für Umweltfragen, öffentliche Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (ENVI) des Europäischen Parlaments hat dem Entwurf einer Acrylamidverordnung der EU-Kommission