ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Nachhilfe für Azubis

    13.01.2018 | abH – Ausbildungsbegleitende Hilfen Die ausbildungsbegleitenden Hilfen unterstützen den Azubi an mindestens drei Stunden pro Woche mit einem individuellen Förderplan, wenn der Jugendliche Hilfe

  • So sieht die Puddingpackung mit unterschiedlichem Zuckeranteil aus, die Rewe ab 15. Januar seinen Kunden anbietet.

    Rewe-Kunden stimmen über Zucker ab

    12.01.2018 | ErnährungDas Unternehmen bietet ab 15. Januar einen Schokopudding in vier verschiedenen Zuckerstärken an.

  • Titelverteidiger: Daniel Plum (l.) und Maximilian Raisch gewannen 2015 die Deutsche Meisterschaft.

    Wer ist Deutschlands bester Bäcker?

    12.01.2018 | WettbewerbAnmeldungen nimmt die Akademie Weinheim bis 30. März an. Das Finale wird am 18. September auf der Iba ausgetragen.

  • Beginnt am 3. Februar: die Europain in Paris.

    Messe auf Französisch

    11.01.2018 | AusstellungDie Europain in Paris beginnt am 3. Februar und dauert vier Tage. Zum Rahmenprogramm gehören mehrere Wettbewerbe für Bäcker und Konditoren.

  • Vegetarischer Snack: Brot, Gemüse und Dipp.

    Vegetarisch gewinnt weiter an Bedeutung

    11.01.2018 | Trend Messe Internorga stellt Studie zur Entwicklung der Betriebe aus dem Bereich der Gemeinschaftsverpflegung vor.

  • Bäckerei Rösner ruft ihr Sonnenblumenbrot zurück – es könnte Metallteilchen enthalten.

    Bäckerei ruft Brot zurück

    10.01.2018 | MetallteileEin Betrieb in Bayern hat Kunden vor seinem Sonnenblumenbrot gewarnt und den Verkauf gestoppt.

  • Die Warenpräsentation kann die Kaufentscheidung beeinflussen.

    Der Geschmack entscheidet

    10.01.2018 | KonsumRegionalität hat einen enormen Einfluss auf die Kaufentscheidung von Verbrauchern in Deutschland. Was ist ihnen noch wichtig?

  • Vapiano will in diesem Jahr 38 Filialen eröffnen.  Archiv

    Vapiano legt weiter zu

    09.01.2018 | FoodserviceDie börsennotierte Restaurantkette will in diesem Jahr - und in den Folgejahren - deutlich expandieren.

  • Stecknadeln sind in verschiedenen Lebensmitteln gefunden worden.

    Weitere Stecknadel entdeckt

    09.01.2018 | KriminalitätNach Nadelfunden in Toastbroten einer Supermarktkette ist der Täter immer noch nicht gefasst. Nun weitet sich der Fall aus.

  • Cyber-Attacken können jede Bäckerei treffen.

    Hacker greifen Bäckerei an

    08.01.2018 | Cyber-KriminalitätEin Filialbetrieb in NRW ist Opfer eines Hackerangriffs geworden, der das Unternehmen teilweise lahmlegte.

  • Domino‘s Pizza will ihr Filialnetz flächendeckend ausbauen.

    Domino’s strebt 1000 Filialen an

    08.01.2018 | Außer-Haus-MarktNach der Übernahme von Hallo-Pizza-Filialen will die Pizza-Kette ihre Position in Deutschland deutlich ausbauen.

  • Kaum ein Bäcker kommt ohne Retouren aus.

    Deutsche wollen weniger wegwerfen

    07.01.2018 | GesellschaftBäckern liefert das Ergebnis einer Umfrage Argumente gegen den Warendruck bis zum Ladenschluss.

  • Die Lebensmittelindustrie wird mit ihrer vorgestellten Nährwert-Ampel von Foodwatch stark kritisiert.

    Foodwatch macht Wind

    06.01.2018 | KennzeichnungBei der angedachten Nährwert-Ampel der Lebensmittelindustrie sieht die Verbraucherorganisation rot.

  • Selbstinszenierung ist Teil von Marketing, das Produkt bekommt ein Gesicht – wie das von Axel Schmitt.

    Aus Bäckern werden Typen

    06.01.2018 | Bäcker verkaufen Brot. Und basta. „Neumodische“ Begriffe wie Marketing blitzten aus dem Paralleluniversum der Schlipsträger bis vor gar nicht so langer Zeit höchstens mal ganz kurz auf.

  • Das Eichhörnchen und die Überlassung

    06.01.2018 | EckstückWallhalben (aram). In Polizeiberichten steht nicht, dass ein Autofahrer eine „Ampel“ bei Rot überfahren hat. Die korrekt formulierende Behörde spricht von einer „Lichtzeichenanlage“. Ein

  • Messen messen sich

    06.01.2018 | Bäcker und Konditoren haben ein Jahr mit vier internationalen Fachmessen vor sich. Beginnend im Januar mit der Sigep im italienischen Rimini, kommt im Februar die Intergastra in Stuttgart, die

  • „Veränderungen müssen aktiv gestaltet werden“

    „Veränderungen müssen aktiv gestaltet werden“

    06.01.2018 |  Das Gespräch führte Ralf Küchle Susanne Erb-Weber (59) ist Marketing-Expertin mit Büro in Metzingen in der Nähe von Stuttgart. Sie bietet Beratungsdienstleistungen im Food- und

  • Erfolg kann salzig sein

    Erfolg kann salzig sein

    06.01.2018 | Texturen, Selbstfürsorge, neue Clean-Label-Welle, Lebensmittel aus dem Labor – braune Kruste, mehr Salz, fertig. Ja wie denn nun, bitteschön? Sind es die Marktforscher, deren Trend-Prognosen bei

  • Markenbildung: Bäcker Peter Kapp macht vor, wie Individualisierung zum Alleinstellungsmerkmal führt.

    Kunden wollen Marken – auch beim Bäcker

    06.01.2018 |  Von Ralf Küchle Bäckerei-Chefs stehen grübelnd vor Plakaten, auf denen sie das Leitbild ihres jeweiligen Unternehmens dargestellt haben. Jetzt sollen sie wechselseitig interpretieren, was der

  • Jüngere haben weniger Geduld

    06.01.2018 | Düsseldorf (abz). Je jünger die Kunden, desto eher wenden sie sich Self-Service-Kassen zu, wenn die Wartezeiten zu lang sind. Das hat eine repräsentative Umfrage des Marktforschungsunternehmens

  • Sonntagsarbeit nimmt zu

    06.01.2018 |  Wiesbaden (abz). Das Statistische Bundesamt hat die zurückliegenden Weihnachtsfeiertage zum Anlass genommen, das Thema der Sonn- und Feiertagsarbeit genauer zu beleuchten: Demnach haben 2016 rund

  • Insekten dürfen jetzt ins Brot

    06.01.2018 | Berlin (abz). Seit 1. Januar gilt die neue Novel-Food-Verordnung. Damit können Hersteller eine Zulassung für insektenhaltige Produkte bei der EU beantragen und sie auch in Deutschland verkaufen.

  • Verband will „Bäcker“ unter Schutz stellen

    06.01.2018 | Berlin (abz). Der Zentralverband will in diesem Jahr die Begriffe „Bäcker“ und „Bäckerei“ schützen lassen. Das steht im „Kleingedruckten“ einer Pressemitteilung der

  • Marke würdigt Brotkultur

    06.01.2018 | Frankfurt (abz). Das Bundesministerium für Finanzen (BMF) ehrt die Deutsche Brotkultur mit einem Sonderpostwertzeichen. Am 2. Januar ist die Briefmarke in der Wertstufe 260 Cent erschienen. Damit

  • Heißgetränke und Backwaren sind das Geschäft von Le Crobag.

    Le Crobag bekommt neue Eigentümer

    06.01.2018 | Hamburg (abz). Autogrill Deutschland und die Boulangerie Neuhauser (Groupe Soufflet) stehen in exklusiven Verhandlungen zur Übernahme von 100 Prozent der Anteile an Le Crobag und der Le Fournil de