ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Die Mitgliedschaft in der Berufsorganisation hat zweifellos Vorteile, die in einer Broschüre des Zentralverbands zusammengefasst sind.

    Der Zentralverband will’s wissen

    16.04.2018 | VerbandsarbeitWas bringt die Innungsmitgliedschaft? Die Verbände des Bäckerhandwerks starten dazu eine Umfrage.

  • Biosiegel sorgen für erhöhte Aufmerksamkeit und Akzeptanz.

    Siegel sorgen für Aufsehen

    16.04.2018 | StudieDie Kaufwahrscheinlichkeit der mit Gütezeichen ausgestatten Produkte erhöht sich laut einer aktuellen Untersuchung deutlich.

  • Bäcker können online ihre Verpflichtungen zur Arbeitssicherheit und zum Gesundheitsschutz erfüllen.

    Das Wesentliche online lernen

    15.04.2018 | BGNBäckereiunternehmer können in wenigen Stunden ihre gesetzlichen Verpflichtungen erfüllen. Die Zeit kann sich dabei jeder selbst einteilen.

  • Rosa und fruchtig: Die Innovation Riegel mit Ruby-Schokolade kommt für ganz Europa aus Hamburg.

    Rosa Ruby-Riegel

    14.04.2018 | InnovationNestlé investiert 40 Millionen Euro und baut auf die neue Schokoladensorte Ruby.

  • Licht und Schärfe lenken den Blick

    14.04.2018 | Der Ausbilder blickt genervt auf seinen Azubi, der auf seinem Handy herumtippt. „Was machst du denn da? Du sollst arbeiten, nicht deine Zeit mit Daddeln verschwenden.“ „Das mache ich auch gar

  • Die weiterhin guten Marktchancen für handwerklich hergestelltes Brot ist ein Thema des Branchentages.

    Brot hat eine angemessene Bühne

    14.04.2018 | Frankfurt am Main (bat). Das Bäckerhandwerk ist im Wandel – und zwar in einem beständigen. Diesen Wandel beleuchtet der diesjährige Backkongress 2018, zu dem die Allgemeine Bäckerzeitung am 18.

  • Bei Frischback geht‘s weiter

    14.04.2018 | Arnstadt (abz). Die Bäckereigruppe Frischback im thüringischen Arnstadt kann weiterbacken: Die Gläubiger haben die Insolvenzpläne einstimmig angenommen. Das schreibt die Rechtsanwaltsgesellschaft

  • TK-Bagels sind neben TK-Brownies und -Muffins einer der Umsatzbringer des Unternehmens.

    Bagel Bakery stößt an Grenzen

    14.04.2018 | Leipzig (höh). Der Backwaren-Hersteller Bagel Bakery ist in eine finanzielle Schieflage geraten. Wie jetzt bekannt wurde, hat das Unternehmen aus Droßdorf in Sachsen-Anhalt Anfang April einen

  • KOCA: Neue Optik und erweiterte Inhalte

    14.04.2018 | Stuttgart (abz). Seit Jahrzehnten gehört sie zur Pflichtlektüre für Konditoren und Cafébetreiber: Die KOCA, Fachzeitschrift für Konditorei, Café und Kaffee, die ebenso wie die ABZ im Matthaes

  • Vandemoortele mit Umsatzplus

    14.04.2018 | Herford (abz). Die belgische Vandemoortele-Gruppe verzeichnete im Jahr 2017 eine weiterhin positive Geschäftsentwicklung und erzielte Umsätze in Höhe von 1,42 Mrd. Euro. Wie das Unternehmen meldet,

  • Coffee Fellows wächst deutlich

    14.04.2018 | Frankfurt/M (abz). McCafé und Tchibo – so heißen die beiden filialstärksten Kaffeebar-Marken in Deutschland seit vielen Jahren. Auf dem dritten Platz eines Rankings der Zeitschrift foodservice

  • Lidl senkt Zuckergehalte

    14.04.2018 | Stuttgart (dk). Der Zuckergehalt in Lebensmitteln bleibt weiter ein heiß diskutiertes Thema. Lidl will nun den Zuckergehalt in einigen Erfrischungsgetränken in einem ersten Schritt um fünf bis

  • In Produktion und Filialen der Edeka-Nord-Bäckereitöchter läuft es anscheinend nicht rund.

    Edeka-Nord-Backsparte auf dem Prüfstand

    14.04.2018 | Neumünster (abz). Die Backsparte der Edeka Nord mit ihren Tochtergesellschaften Hohenwestedter Landbäckerei und Dallmeyers Backhus macht seit einigen Wochen wieder von sich reden. Einem Bericht der

  • Kunden lieben Fruchteis

    14.04.2018 | Seligenstadt (abz). Deutsche Kunden essen laut der in Seligenstadt ansässigen Union der italienischen Speiseeishersteller in Deutschland (Uniteis) immer mehr Fruchteis. In der Vitrine von Eisdielen

  • Nestlé entwickelt porösen Zucker

    14.04.2018 | Vevey (abz). Der Lebensmittelkonzern Nestlé mit Sitz in Vevey (Schweiz) hat einen neuen Zucker entwickelt, der dem Trend zu zuckerreduzierten Produkten entsprechen soll, wie die Lebensmittel Zeitung

  • Lila Bäcker strukturiert um

    14.04.2018 | Pasewalk (abz). Der unter der Marke „Lila Bäcker" bekannte Großfilialist „Unser Heimatbäcker" aus Pasewalk, der im Nordosten Deutschlands rund 400 Filialen betreibt, will 220 Mitarbeiter

  • Im vergangenen Spätsommer sind europaweit fipronilbelastete Eier aus dem Verkehr gezogen worden.

    Behörde weist Fipronilrückstände nach

    14.04.2018 | Berlin (abz). Durch die illegale Anwendung eines fipronilhaltigen Schädlingsbekämpfungsmittels im vergangenen Spätsommer mussten europaweit Eier zurückgerufen und vernichtet werden. Im Rahmen

  • Ob Restaurant, Eisdiele oder Bäckerei mit Café – Hamburger Betriebe sollen sich künftig mit einem freiwilligen Hygiene-Siegel profilieren.

    Betriebe sollen freiwillig Farbe bekennen

    14.04.2018 |  Von Reinald Wolf Für mich ist das ein Zwangssiegel“, sagt Jan-Henning Körner mit Blick auf das freiwillige Hygiene-Siegel, das Hamburg ab Mai für gastronomisch agierende Betriebe einführen

  • Die Butter vom Brot

    14.04.2018 | Jetzt beginnt sie wieder, die Grillsaison. Sobald es warm wird, werden landauf, landab die Grills angeheizt. Dabei sind es vielerorts keine einfachen Holzkohlemulden mehr, sondern Highend-Geräte,

  • „Mit dem Hygiene-Smiley haben wir gute Erfahrungen“

    „Mit dem Hygiene-Smiley haben wir gute Erfahrungen“

    14.04.2018 |  Das Gespräch führte Reinald Wolf Alexandra Dienst (62) ist seit 28 Jahren als Geschäftsführerin in Diensten der Bäckerinnung Köln-Erftkreis. Seit etwa fünf Jahren befasst sie sich aus

  • Dreck am Stecken

    Dreck am Stecken

    14.04.2018 | Hygiene-Barometer, Hygiene-Ampel, Hygiene-Smiley, Hygiene-Siegel – die Hygiene ist wieder in aller Munde, seit die Hygiene-Ampel in NRW ausgebremst ist. Seit bald zehn Jahren versucht die Politik,

  • Bäckerfahrzeug richtet Verwüstung an

    14.04.2018 | EckstückWürzburg (abz). Abgerissene Frontspoiler, Scherben auf der Straße, verschrammte Autos, Absperrbänder der Polizei – nein, wir befinden uns nicht in einem Krimi oder Actionfilm. Die Szenerie hat

  • Künftig könnte ein Hygiene-Smiley Bäckereikunden begrüßen.

    Smiley soll freiwillig strahlen

    14.04.2018 | Die Ampel ist tot, es lebe der Smiley. So könnte man zusammenfassen, was gerade in Sachen Hygiene-Siegel läuft. Denn quasi mit dem Ende des sogenannten Kontrollergebnis-Transparenz-Gesetztes in

  • Vor allem in der Gastronomie wird auf fertige TK-Kuchen und -torten zurückgegriffen.

    Nachfrage nach Gefrorenem steigt kräftig

    13.04.2018 | TK-MarktDer Pro-Kopf-Verbrauch von TK-Produkten wächst um fast 1 kg - auch, weil Köchen, Bäckern und Konditoren der Nachwuchs fehlt.

  • Coolback hat seinen Standort in Jänickendorf im Landkreis Teltow-Fläming.

    Coolback nimmt Betrieb auf

    13.04.2018 | GroßbäckereiDer TK-Backwarenhersteller hat innerhalb kürzester Zeit ein weiteres Werk gebaut. Bald soll im Dreischichtbetrieb produziert werden.