ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Mehr als nur eine Nische

    17.02.2006 | Tagungen & MessenGut 2000 Aussteller, davon über zwei Drittel aus dem Ausland, und über 33.000 Facheinkäufer erwartet die BioFach 2006 vom 16. bis 19. Februar im Messezentrum Nürnberg.

  • Konditoren-Trendforum

    17.02.2006 | Tagungen & MessenDer zeitliche Ablauf ist täglich: 10.30 bis 11 Uhr Uwe Koch, Leiter der Eisfachschule Iserlohn: Herstellung von Speiseeis, Eistorten 11.15 bis 11.45 Uhr Lothar Buß, Leiter von „Chocolat Room“ – Kompetenzzentrum für Konditoren (Mühlheim/Ruhr): Neue Pralinen für die Konditorei 12 bis 12.30 Uhr Bernd Siefert, Weltmeister der Konditoren: Kreative Dessertteller Sweet Gold 12.45 bis 13.15 Uhr Sibylle Thierer, Verkaufsleiterin / Fachlehrerin: Rationelle und kreative Verpackungstechniken 13.30 bis 14 Uhr Uwe Koch: Herstellung von Speiseeis, Eistorten 14.15 bis 14.45 Uhr Lothar Buß: Neue Pralinen für die Konditorei 15 bis 15.30 Uhr Bernd Siefert: Kreative Dessertteller Sweet Gold 15.45 – 16.15 Uhr Sibylle Thierer: Rationelle und kreative Verpackungstechniken 16.30– 17.00 Uhr Uwe Koch: Herstellung von Speiseeis, Eistorten 17.15 – 17.45 Uhr Lothar Buß: Neue Pralinen für die Konditorei

  • Café und Bistro stehen im Mittelpunkt

    17.02.2006 | Tagungen & MessenAls Internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Catering, Konditorei und Café und als erste Messe der Gastronomie-Fachmessen in diesem Jahr, gehört die Intergastra vom 18. bis 23. Februar 2006 zu den Topveranstaltungen der Branche.

  • Süße Trends nach der Fußball-WM

    17.02.2006 | Tagungen & MessenFür die Mehrzahl der 1.634 Anbieter, die sich in Köln auf der weltweit größten und wichtigsten Handelsplattform für Süßwaren und Knabberartikel präsentierten, verlief die 36. Internationale Süßwarenmesse (ISM) überaus positiv.

  • Warteschlangen abbauen

    17.02.2006 | Der ABZ – Tipp der WocheDie Bedienung eines Kunden: Er betritt Ihren Laden.

  • Effektiv auf den Geschmack gekommen

    Effektiv auf den Geschmack gekommen

    17.02.2006 | INTERVIEWVor etwas mehr als einem Jahr ist im Stern ein viel beachteter Artikel über „Unser täglich Brot“ erschienen.

  • Anpassungen an das LMFG

    17.02.2006 | Nachdem das Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch Anfang September 2005 in Kraft getreten ist, wird jetzt auch das untergesetzliche Regelwerk den neuen Vorschriften angepasst.

  • Discounter mehr als 40 Prozent

    17.02.2006 | Erstmals haben die Discounter 2005 den Sprung über die 40-Prozent-Marktanteilsmarke geschafft.

  • Der Vorsitzende des DLG-TestzentrumsLebensmittel, Prof. Dr. Achim Stiebing (M.), mit Prof. Dr. Hans-Gerhard Ludewig (r.) und Prof. Dr. Walter Freund.

    Neuer Prüfbevollmächtigter

    17.02.2006 | Walter Freund hat im Testzentrum Lebensmittel der DLG (Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft) die Aufgabe des Prüfbevollmächtigten für Feine Backwaren und Süßwaren übernommen.

  • Mittelstand expandiert

    17.02.2006 | Die KfW Bankengruppe hat im vergangenen Jahr Mittelständler mit insgesamt 15,5 Mrd.

  • Projekt für neue Besteuerung gestartet

    17.02.2006 | Die Europäische Kommission will die Unternehmensbesteuerung für kleine und mittlere Unternehmen (KMU) bei grenzüberschreitender Tätigkeit erleichtern.

  • Toleranzgrenze soll angehoben werden

    17.02.2006 | Können Sie sich vorstellen, für drei Tonnen Mehl zu bezahlen, aber 30 kg nicht geliefert zu erhalten? Wie von der Verbraucherzentrale Bundesverband bekannt gegeben wurde, arbeite das Bundeswirtschaftsministerium derzeit an einem Gesetzentwurf, der fehlerhafte Angaben bei Messgeräten erlaube.

  • DLG mit neuem Magazin

    17.02.2006 | Die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) verstärkt ihr Engagement und ihre Dienstleistungen für die Ernährungswirtschaft.

  • Bäcker hat „Weltmayerschaft“ im Visier

    17.02.2006 | Die Inhaber der Bäckerei Mayer in Berlin Schöneberg sind bekannt für pfiffiges Marketing.

  • Auf der Sachsenback herrschte noch Vorfreude auf ein gutes WM-Geschäft.

    Die FIFA greift zur Markenschutzkeule

    17.02.2006 | Durch eine umfangreiche Ausweitung von Markenschutzrechten ist eine Wettbewerbsverzerrung zuungunsten der mittelständischen Wirtschaft entstanden, die korrigiert werden muss, schreibt der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks in einer Pressemeldung.

  • Riegel jun. zieht sich zurück

    09.02.2006 | Wirtschafts- & FirmeninfosDer designierte Konzernchef Hans-Jürgen Riegel, 50, geschäftsführender Gesellschafter und Frankreich-Verantwortlicher bei der Bonner Haribo-Gruppe, hat überraschend mit sofortiger Wirkung seine operative Tätigkeit für das Familienunternehmen beendet.

  • Dr. Andreas Vollmar mit dem „BreadVolScan“, mit dem Brot berührungslos vermessen und detailliert am Computer dargestellt werden kann.

    Das Brotvolumen berührungslos messen

    09.02.2006 | Wirtschafts- & FirmeninfosAndreas Vollmar, Leiter der Entwicklungsabteilung bei Backaldrin, wurde jetzt mit dem diesjährigen Rudolf-Trauner-Mittelstandspreis für die Entwicklung des innovativen Messsystems „BreadVolScan“ ausgezeichnet.

  • Erlöse um 12,6 Prozent erhöht

    09.02.2006 | Wirtschafts- & FirmeninfosGroßbäcker Mestemacher meldet für 2005 einen neuen Rekordumsatz, die Erlöse stiegen auf 80,8 Mio.

  • Knabber-Snacks stagnieren

    09.02.2006 | Wirtschafts- & FirmeninfosDie 15 industriellen Hersteller von Salz-, Käse- und Laugengebäck, Erdnüssen, Edelnüssen und Nussmischungen, Kartoffelchips und -sticks sowie Snackspezialitäten vermochten 2005 nicht ganz an das Ergebnis des Jahres zuvor anzuschließen.

  • Unter neuer Führung

    09.02.2006 | Wirtschafts- & FirmeninfosDie Nordback GmbH hat, so der „Usedomer Kurier“, einen neuen Inhaber.

  • Italiens Getreidekönig in Haft

    09.02.2006 | Wirtschafts- & FirmeninfosEiner der größten Getreideimporteure Europas, der Italiener Francesco Casillo, ist in seiner Heimatstadt Bari festgenommen worden.

  • Den Umweltschutz versüßt

    09.02.2006 | Wirtschafts- & FirmeninfosIn den vergangenen vier Jahren hat das Umweltprojekt „Ökoprofi“ rund 50 Berliner Unternehmen geholfen, mehr als 3,1 Millionen Euro einzusparen.

  • Effektives Marketing rund um „Bio“

    09.02.2006 | Tagungen & MessenDeutschland, wichtigster europäischer Bio-Markt, spürte im letzten Jahr einen deutlichen Aufwind.

  • Konditoren-Trendforum

    09.02.2006 | Tagungen & MessenSpeiseeis- und Dessertherstellung, Pralinenkreationen und Verpackungstrends – demonstriert und kompetent erläutert von Spitzenkräften der Branche mit internationalem Renommee: An allen Messetagen erwartet die Besucher der Intergastra in Halle8, der Halle der Konditoren, von 10.30Uhr bis 17.45 Uhr ein interessantes und abwechslungsreiches Fachprogramm.

  • Gastrotrends und süße Innovationen

    09.02.2006 | Tagungen & MessenDas Aufgreifen jedweder gastronomischer Trends wird auch für Bäcker und Konditoren immer wichtiger.