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Fokus

  • Der Lechbäck ist die bekannteste Marke, sie macht aber nur etwa fünf Prozent des Umsatzes aus.

    Bei Gersthofer ist jetzt endgültig Schluss

    15.12.2018 |  Gersthofen/München (abz). Zuletzt ging alles ganz schnell: Nachdem die Gersthofer Backbetriebe am 1. Dezember das Regelinsolvenzverfahren beantragt hatten, folgte am 10. Dezember die

  • Kaufverhalten ändert sich

    15.12.2018 | München (abz). Herkunft, Qualität und Zubereitung spielen für Konsumenten eine immer wichtigere Rolle. 84 Prozent der Deutschen wollen künftig häufiger zu regionalen Produkten greifen, 62

  • Investoren sollen Berner retten

    15.12.2018 | Osnabrück (abz). Eine Osnabrücker Investorengruppe hat die zahlungsunfähige Firma Berner Ladenbau übernommen. 60 von rund 160 Mitarbeitern verlieren ihren Job. Geschäftsführerin des

  • Bezahlen per Kaffeebecher

    15.12.2018 | London (abz). Costa Coffee hat sich mit Barclaycard zusammengeschlossen und in Großbritannien einen Mehrwegbecher auf den Markt gebracht, mit dem Kunden bezahlen können. Der sogenannte Clever Cup

  • Aryzta fährt Umsatzplus ein

    15.12.2018 | Zürich (abz). Der Backwarenkonzern Aryzta hat im ersten Quartal des laufenden Geschäftsjahres 2018/19 beim organischen Umsatzwachstum ein kleines Plus erzielt. Für das positive Wachstum

  • Kampf um die Pastavormacht

    15.12.2018 | Stuttgart (abz). Rund um Pizza und Pasta lassen sich nach wie vor gute Geschäfte machen. Aber während die SB-Kette Vapiano immer wieder negativ in die Schlagzeilen gerät und die Aktie extrem

  • TK-Brötchen für stabiles Geschäft

    15.12.2018 | Mettingen (abz). Der Tiefkühlbackwarenhersteller Coppenrath & Wiese profitiert vom Trend zu Kleingebäck aus der Truhe. Wie das Unternehmen am Firmensitz im münsterländischen Mettingen

  • Edeka mischt Vorkassen auf

    15.12.2018 | Offenburg (abz). Nach dem Vorbild der Schwesterregion Minden-Hannover denkt Edeka Südwest darüber nach, die Filialen ihrer Backwaren-Tochter K&U in die Regie der einzelnen Betreiber der

  • Süßigkeiten haben Konjunktur

    15.12.2018 |  Düsseldorf (abz). Rund ein halbes Kilogramm Süßigkeiten kauft jeder deutsche Verbraucher im Schnitt während der Weihnachtszeit. Vom Schoko-Nikolaus bis zum Lebkuchenherz, der Bundesbürger

  • Auf dem Weg zu „neuem Zucker“

    15.12.2018 |  Berlin (abz). Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft unterstützt die Entwicklung „neuer Zucker“ wie Cellobiose und Allulose, die aus der heimischen Zuckerrübe gewonnen

  • Vielfalt garantiert: Mehrwegbecher lassen sich in Größe und Design individuell gestalten.

    Mehrweg führt aus Paragrafendschungel

    15.12.2018 |  Von Reinald Wolf Der Lohner Landbäcker ist auf dem besten Weg, in Sachen „systembeteiligungspflichtige Verpackungen“ außen vor zu sein – zumindest in Sachen To-go-Becher. Denn das

  • Brot braucht mehr als Poesie

    Brot braucht mehr als Poesie

    15.12.2018 | Berggipfelgleich wachsen im Mund die Geschmacksspitzen der dominanten Gewürznoten von Kümmel, Fenchel und Brotklee. Das ganze Jahr sind wir jetzt ohne Poesie ausgekommen. Ist denn jetzt schon

  • „Wir empfehlen Bäckern, sich lokalen Initiativen anzuschließen“

    „Wir empfehlen Bäckern, sich lokalen Initiativen anzuschließen“

    15.12.2018 |  Von der Einführung des neuen Verpackungsgesetzes (VerpackG) sind nicht nur Hersteller, sondern auch Vertreiber von Verpackungen inklusive Füllmaterial betroffen – somit auch Bäcker. Aber in

  • Nation der Weg-Werfer

    Nation der Weg-Werfer

    15.12.2018 | 60 Kilogramm – das entspricht dem Gewicht von rund 1500 Brötchen oder vier Bierkästen. Es ist auch die Menge an Plastikmüll, die ein Pottwal geschluckt hatte, der im November vor der

  • Die späte Entdeckung der Allergie

    15.12.2018 | EckstückPocking (aram). Das Ausrichten einer Hochzeit ist schon teuer genug. Warum dann auch noch für die Hochzeitstorte bezahlen. Diesen Gedankengang legt das Verhalten eines Paares im niederbayerischen

  • Klarsichthülle: Schlechte Recyclingquote, hohe Gebühren.

    Wer frisch hält, muss zahlen

    15.12.2018 | Was in deutschen Kinderzimmern funktioniert, kann bei der Gesetzgebung nicht so falsch sein, scheint das Umweltministerium gedacht zu haben, als es das neue Verpackungsgesetz formuliert hat. Die

  • Kann die Frühstückssemmel illegal sein? Das muss das Oberlandesgericht München klären.

    Ärger um die Sonntagssemmel

    14.12.2018 | RechtEine Münchner Bäckereikette wurde wegen illegalen Verkaufs von Brötchen an Sonntagen verklagt.

  • Die Bäckerei von Allwörden betreibt in Norddeutschland rund 200 Verkaufsstandorte.

    Von Allwörden übernimmt Backsparte

    14.12.2018 | Edeka NordDer Einzelhandelsverbund gibt seine Vorkassenstandorte "Dallmeyers Backhus" ab. Wie es mit dem Produktionsstandort weitergeht, bleibt unklar.

  • Die Bäckereikette Lila Bäcker betreibt rund 400 Filialen.

    Ex-Führung unter Untreueverdacht

    13.12.2018 | Lila BäckerBei ehemaligen Führungskräften der Bäckereikette stand der Staatsanwalt vor der Tür. Die Anzeige dazu kam wohl aus dem Unternehmen.

  • Ein Roboter als SYervicekraft im Coffee Shop: Sieht so die Zukunft aus?

    Barista Robbi

    13.12.2018 | InnovationIm „Seltsamen Café“ in Tokio serviert Roboter Sawyer Kaffeespezialitäten.

  • Bäcker und Snacks: Da bietet die Internorga Anregungen und Konzepte.

    Internorga: Mehr Hallen für die Bäcker

    12.12.2018 | MesseMit einem neuen Belegungskonzept will sich die Messe ab 2020 geänderten Marktverhältnissen anpassen.

  • Moderne Brotaufstriche wie Käsecremes können dem Kunden auch zum individuellen Bestreichen von Brot oder Brötchen serviert werden.

    Frische aufs Brot

    12.12.2018 | SnackFrischkäse ist eine ideale Basis für Brotaufstriche, mit denen sich der Bäcker im Snackgeschäft gut positionieren kann.

  • Belegte Brote, Snacks, die nah am Kernsortiment sind und bei den Kunden zunehmend im Fokusastehen.  Wolf

    Stullen machen Umsatz

    12.12.2018 | Sortiment Belegte Brote bieten Gastro-Bäckern kreatives und geschäftliches Potenzial, wie auch am Beispiele eines Backdiscounters zu sehen ist.

  • Das Schnitzel im Brot oder Brötchen ist ein Klassiker.

    Gastro-Renner sind die Klassiker

    12.12.2018 | StudieGäste der Handelsgastronomie haben bei Snacks und Getränken gewisse Vorlieben. Diese sollten Bäcker kennen und nutzen.

  • Äpfel vom regionalen Bauer sind mehr gefragt als Bio.

    Regionalität schlägt Bio

    12.12.2018 | StudieBeim Lebensmitteleinkauf ruft ein Merkmal deutlich positive Assoziationen beim Kunden hervor. Mehr noch als Bio.