ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Plunderschnecken und Nusshörchen bekommen ihren individuellen Charakter erst durch die Füllung.

    Ein Gebäck lebt von der Füllung

    14.12.2017 | IndividuellesSchnecken, Plunder und Blätterteiggebäcke werden durch eine ausgewählte Rezepturzusammenstellung erst richtig gut.

  • American Cheesecake - Amerikanischer Käsekuchen - gehört zu den Sorten, die bei jungen Leuten gut ankommen.

    Junge Leute mögen Besonderes

    14.12.2017 | American BakeryInternationale Gebäckspezialitäten sorgen für neue Kaufimpulse - und überbrücken oft saisonale Schwankungen.

  • Eine besondere Glasur machen aus einem herkömmlichen Donut ein Glanzstück.

    Mit wenig Aufwand individualisieren

    14.12.2017 | ConvenienceBäcker können Convenience-Produkten eine eigene Note geben, um sich von Mitbewerbern deutlich abzuheben.

  • Neue Prüfzeichen für vegane und vegetarische Lebensmittel

    Siegel kennzeichnet Vegetarisches

    14.12.2017 | OrientierungWeder auf nationaler noch auf europäischer Ebene gibt es verbindliche Kriterien für die Kennzeichnung rein pflanzlicher Lebensmittel.

  • Künftig werden Kunden selbstständiger bezahlen.

    Schluss mit Warten

    13.12.2017 | TrendJunge Käufer sind offener für neue Technologien wie bargeldloses Zahlen – und wechseln häufiger zu Selbstbedienungskassen.

  • Handschuh-Benutzung beim Backwarenverkauf kann zu deutlich mehr Hauterkrankungen beim Personal führen.

    Handschuhfrei ist auch hygienisch

    12.12.2017 | UntersuchungNach einer BGN-Studie bringt die Benutzung von Handschuhen beim Verkauf von Backwaren keinen Vorteil.

  • Das Stollenmädchen Hanna Haubold und Bäckermeister René Krause schneiden medienwirksam den Riesenstollen an.

    Volksfest um den Riesenstollen

    12.12.2017 | AktionDie Dresdner Bäcker feiern in der historischen Altstadt ihr berühmtestes Wahrzeichen und spenden auch noch für den guten Zweck.

  • Zur Martin Braun-Gruppe gehört bisher schon der vor allem im Schwerpunkt Feingebäck tätige TK-Hersteller Wolf Butterback.

    Braun-Gruppe kauft TK-Backwarenbereich

    11.12.2017 | ÜbernahmeDer Oetker-Konzern hat sein Portfolio durch einen TK-Brothersteller ergänzt. Von dessen Know-how soll auch die deutsche Tochter profitieren.

  • Die Landbäckerei Bosselmann betreibt im Raum Hannover rund 30 Filialen.

    Bäcker protestiert gegen Glyphosat

    11.12.2017 | PolitikEin streitbarer Bäckereibetreiber hat mit einer Plakat- und Facebook-Aktion im Raum Hannover für Aufsehen gesorgt.

  • Aldi Süd will wohl ein Konzept für kleine City-Lagen installieren.

    Aldi Süd denkt über City-Konzept nach

    10.12.2017 | DiscounterDie Einzelhandelskette plant ein Nahversorgerformat mit Frische-Schwerpunkt. Ein erster Markt könnte Mitte 2018 öffnen.

  • Die Wildbakers Jörg Schmid (links)  und Johannes Hirth sind für zwei  SWR-Sendung auf  den Spuren der Branche unterwegs.

    Unterwegs mit den Wildbakers

    09.12.2017 | TV-SendungDie zwei Bäckermeister sind im Auftrag des SWR auf Brot-Tour – eine Sendung, die am Mittwoch zu sehen ist.

  • Die Auszeichnung erhielt Wolfgang Miehle (Mitte) von LIM Heribert Kamm und GF Michael Bartilla.

    Großer Stutenkerl für Wolfgang Miehle

    08.12.2017 | AuszeichnungDer Ehrenlandesinnungsmeister erhält die höchste Auszeichnung im westfälisch-lippischen Bäckerhandwerk.

  • Ein Bäckerei-Café ist Teil des Temma-Konzepts.

    Rewe zieht die Reißleine

    08.12.2017 | TemmaDas moderne Bio-Supermarktkonzept mit angeschlossenem Bäckerei-Café hat die Erwartungen nicht erfüllt.

  • Martin Grath (hinten Mitte) bekommt im Landtag Baden-Württemberg von den Kollegen der Bäckerinnung Nordschwarzwald den Großen Dambedei verliehen.

    Großer Dambedei für Martin Grath

    07.12.2017 | EhrungKollegen zeichnen den Bäckermeister und Landtagsabgeordneten für seine Verdienste ums Handwerk aus.

  • Laut ZV bleibt weiterhin unklar, ob handwerklich arbeitende Bäcker Nährwerte angeben müssen oder nicht.

    Pflicht zu Nährwertangaben bleibt unklar

    07.12.2017 | KennzeichnungZentralverband des Bäckerhandwerks bedauert einen Arbeitsgruppenbeschluss und sieht Ausnahmevorschrift für handwerklich hergestellte Lebensmittel eingeschränkt.

  • TK-Torten von Coppenrath & Wiese sind gefragt – vor allem auch auf dem Auslandsmarkt.  Unternehmen

    Oetker-Tochter legt zu

    06.12.2017 | TK-GeschäftIm Jahr 2017 erwartet Coppenrath & Wiese im Vergleich zum Vorjahr deutlich mehr Umsatz.

  • Lieken wird noch bis Mitte kommenden Jahres auch in Weißenfels produzieren.

    Komplett-Umzug ausgebremst

    06.12.2017 | Großbäckerei Lieken startet die neue Produktion in Wittenberg Anfang 2018. Aber die Weißenfelser Produktion soll noch bis Mitte des Jahres laufen.

  • Lebensmittelkonzerne gehen mit einer „verträglicheren“ Form der Nährwert-Ampel in die Offensive.

    Industrie will Ampel light

    05.12.2017 | LebensmittelKonzerne tischen eine „weiterentwickelte“ Version der Nährwertkennzeichnung auf – und beleben damit wieder das Thema.

  • Moderator Eckart von Hirschhausen (links) mit den Lebkuchenhausbäckern und Christoph Biemann (2.v.l.).

    Bäcker backen für die Maus

    05.12.2017 | WeihnachtssendungIn der TV-Familienshow „Frag doch mal die Maus“ beantworten die Maus und ihre Experten weihnachtliche Fragen der Kinder - mit der Hilfe von einigen Lebkuchenbäckern.

  • Alb- und Riesenstollen kommen im Aromatresor mit Verkaufsbereich auf dem Stuttgarter Schlossplatz gut zur Geltung.

    Aromatresor sorgt für Aufsehen

    04.12.2017 | MarketingBecka Beck ist auf dem Stuttgarter Weihnachtsmarkt mit einem Genusskonzept rund um den Stollen präsent.

  • Der bisherige Firmensitz von Kamps in Schwalmtal.

    Kamps bald in Erkelenz am Start

    04.12.2017 | UmsiedlungDas Tochterunternehmen von le Duff mit bisherigem Sitz in Schwalmtal verlagert bis Ende 2018 Verwaltung und Produktion.

  • Dauerbackwaren und andere Lebensmittel haben im Preis zugelegt.

    Trotz reduziertem Absatz optimistisch

    03.12.2017 | WirtschaftDie Ernährungsindustrie hat mehr eingenommen und rechnet mit steigendem Konsum.

  • Viele Webseiten von Online-Shops sind mit rechtlichen Fehlern behaftet.

    Online-Shops haben oft Fehler

    02.12.2017 | InternetAbmahnvereine untersuchen die Webseiten von Anbietern genau. Damit scheinen sie leicht Geld zu machen.

  • Partnersuche mit Millionen

    02.12.2017 | Zinsen gibt‘s in Deutschland keine mehr, die Schweiz ist auch nicht mehr, was sie mal war, und bei den aktuellen Immobilienpreisen sind Hauskäufe aktuell auch kein echter Tipp: Investoren, die ihr

  • Jogginghosen müssen draußen bleiben

    02.12.2017 | EckstückStuttgart (abz). Cafés und Restaurants werben häufig mit Wohlfühlambiente und, dass man sich vor Ort wie zu Hause fühlen kann. Das nehmen manche Gäste recht wörtlich – und schlappen