ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Auf der Homepage wirbt Sondermann mit dem Sponsoring von Tusem Essen

    Sondermann-Brot erneut insolvent

    31.08.2018 | Wirtschaft Geschäftsführung führt Umsatzeinbußen durch die Hitzewelle als einen Grund für die finanzielle Schieflage an. Auch Handball-Bundesligist ist betroffen.

  • Coca-Cola hat den britischen Coffee-Shop-Betreiber Costa Limited gekauft.

    Coca-Cola drängt in den Kaffeemarkt

    31.08.2018 | KaffeehausDer amerikanische Getränkehersteller sieht im Kaffeegeschäft Wachstumschancen und kauft eine Coffee-Shop-Marke mit rund 4000 Filialen.

  • Wer Brote mit Luther-Bezug verkauft, muss nicht mehr fürchten, abgemahnt zu werden.

    „Lutherlaib“ für alle

    30.08.2018 | AbmahnungDer Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks erwirkt die Löschung der Wortmarke, die sich Lieken im Jahr 2017 hat schützen lassen.

  • Michael Kleinert und Bernd Kütscher (von links) sind der Meinung, jedes Brot hat ein eigenes Aroma, spricht eine eigene Sprache.

    Die Sprache des Brotes

    30.08.2018 | BuchtippEin neues Fachbuch hilft, Brotqualität zu erkennen, den damit verbundenen Genuss zu beschreiben – und mit Brot zu begeistern.

  • Der Ernteertrag von Roggen liegt in der EU 14 Prozent unter dem mehrjährigen Mittelwert.

    Auch EU-Ernte knickt ein

    30.08.2018 | GetreidePrognose für 2018 erneut nach unten korrigiert, vor allem beim Roggen sieht es schlecht aus.

  • Wer die Produkte von Max Burger isst, soll das mit ökologisch reinem Gewissen tun.

    Klimapositive Happen

    29.08.2018 | FoodserviceAuch die Burgerkette Max Burger will sich mit einem Nachhaltigkeitskonzept stärker profilieren.

  • Die Preise für Getreide und Mehl steigen. Wie sich das auf die Backwarenpreise auswirkt, wird sich zeigen.

    Der Preis ist heiß

    29.08.2018 | RohstoffeMarktteilnehmer diskutieren heftig darüber, ob die höheren Mehlpreise auch Auswirkungen auf Backwarenpreise haben.

  • Die Schranke bleibt unten: Brede  produziert nicht mehr.

    Bäckerei Brede stellt den Betrieb ein

    28.08.2018 | WirtschaftÜbernahme-Interessent ist nach mehrtägigen Verhandlungen abgesprungen.

  • Warteschleifen am Telefon können nerven – oder auch nicht, wie das Konzept einer Bäckerei zeigt.

    Warteschleife muss nicht nerven

    28.08.2018 | MarketingWer telefonisch nicht gleich durchkommt, ärgert sich. Eine Bäckerei hat diesbezüglich eine pfiffige Idee umgesetzt.

  • Es wird künftig weiter Produkte in den Filialen des Hafenbäckers geben, allerdings in nicht allen und dann auch unter anderem Namen.

    Haferkamp übernimmt

    27.08.2018 | InsolvenzBäcker aus Delmenhorst übernimmt die insolvente Bäckerei Havenbäcker – und wird wohl einige Filialen schließen.

  • Bis zu 30 Prozent höhere Mehlpreise dürften auch an den Brötchen nicht spurlos vorbeigehen.

    Gerangel um Brötchenpreise

    27.08.2018 | GetreideernteDie Mehlpreise werden sich erhöhen. Der Bauernverband sieht aber damit noch keine Rechtfertigung, dass sich auch die Preise für Backwaren erhöhen.

  • So sehen sie aus: Die essbaren Eislöffel, die es bald im Handel geben soll.

    Eislöffel zum Mitessen

    26.08.2018 | Start-UpEin Start-Up hat eine ressourcenschonende Alternative zu Plastikbesteck entwickelt. Die Idee findet viel Zuspruch.

  • Brötchen soll es bei der Wasgau Bäckerei jetzt in nachhaltigen Tüten geben.

    Öko-Papier fürs Brötchen

    25.08.2018 | NachhaltigkeitDie Wasgau Bäckerei stellt den Thekenverkauf auf Faltenbeutel aus umweltverträglichem Recyclingpapier um. Die Aktion soll das Verpackungsaufkommen reduzieren.

  • Der Duft des Geldes

    25.08.2018 |  Von Ralf Küchle Der Vanillepreis ist in den vergangenen Jahren explodiert. Die 600 Euro pro Kilogramm Schoten, die genannt werden, macht Vanille zu einem der teuersten Gewürze der Welt.

  • Azubis sind besonders motiviert, 
wenn sie nicht als billige Arbeitskraft ausgenutzt werden.

    Rechte und Pflichten des Berufsnachwuchses

    25.08.2018 | Ausbilden geht nicht einfach mal so: Was müssen Arbeitgeber im Umgang mit den Azubis beachten? „next“ hat einige Rechte, aber auch Pflichten der Auszubildenden zusammengefasst. Arbeitszeiten

  • Longdrinks zum Lutschen

    25.08.2018 | Bonn (abz). „Das Eis, das knallt“, verspricht der Slogan des 2014 in Bonn gegründete Start-Ups Suckit, das Longdrinks in Eisform verkauft. Aktuell gibt es laut Website fünf Sorten zwischen 5,9

  • So sieht sie aus, die Haskap-Beere, der gesundheitlich wertvolle Inhaltsstoffe nachgesagt werden.

    Das neue Superfood kommt aus der Kälte

    25.08.2018 |  Von Alexandra Paesch Maibeere, Sibirische Blaubeere, Haskap-Beere oder Honigbeere. Die blaue Frucht hat viele Namen. Als neues Superfood in Europa gehandelt, soll sie vor allem durch Antioxidantien

  • Mehr Lebensmittel online verkauft

    25.08.2018 |  München (abz). Laut einer Studie des Marktforschungsinstituts Mintel kaufen inzwischen fast alle Deutschen in mehr oder weniger großem Umfang online ein. Über neun von zehn (92 Prozent) der

  • Holländischer Lieferdienst will im deutschen Markt expandieren.

    Lieferdienst frei Haus

    25.08.2018 | Düsseldorf/Berlin (abz). Deliveroo zieht sich aus zehn Städten zurück, Rewe erhöht den Bestellwert von 40 auf 50 Euro. Trotz offensichtlich ungünstiger Bedingungen möchte das niederländische

  • Forscher haben den Chromosomensatz von Weizen entschlüsselt.

    Weizenkorn gibt sein Geheimnis preis

    25.08.2018 |  Von Reinald Wolf Ertragssteigerung, Qualitätsverbesserung, Allergien – und Trockentoleranz, das sind Forschungsfelder, die mit den neuen Erkenntnissen über Weizen Impulse bekommen werden. Denn

  • Gefährlicher Feuerlöscher

    25.08.2018 |  Mannheim (abz). Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) warnt dringend vor der Benutzung von Fettbrand-Löschern des Typs Mono F60 (Hersteller: Werner/Deutschland). Die BGN hat

  • Tarifvertrag gilt für zwei Jahre

    25.08.2018 | Hannover (abz). In der vorigen Woche haben der Bäckerinnungsverband Niedersachsen/Bremen und die Gewerkschaft Nahrung Genuss Gaststätten (NGG) einen neuen Tarifvertrag abgeschlossen, der

  • Lieken soll 1665 Mitarbeiter entlassen wollen

    25.08.2018 | Wittenberg/Prag (abz). Keine Antwort ist auch eine Antwort: Die Nachfrage der ABZ an die Großbäckerei Lieken, zu der geplanten Massenentlassung von 1665 der insgesamt 2800 Mitarbeiter in

  • Backwerk will bewusst ernähren

    25.08.2018 | Essen (abz). Der Backshop-Betreiber Backwerk hat eine neue Produktreihe mit dem Namen „Gut für mich“ eingeführt, die für bewusste Ernährung stehen soll. Die Merkmale der neuen Reihe heißen

  • Lichtblick für die Bäckerei Brede

    25.08.2018 | Gudensberg (abz). Die Bäckerei Brede im nordhessichen Gudensberg hat Antrag auf Insolvenz gestellt. Das Amtsgericht Fritzlar hat Hans-Jörg Laudenbach zum Insolvenzverwalter bestellt. Das