ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Josef Hinkel, Obermeister der Bäckerinnung Düsseldorf, überreicht Friederike Friedel (Dog's Deli) die Plakette der Handwerksbäcker Düsseldorf, das äußere Zeichen der Aufnahme in die Berufsorganisation – April, April!

    Dog's Deli als Innungsmitglied

    07.04.2009 | Branche_Politik April, April! – Ein toller Aprilscherz ist Josef Hinkel, dem Obermeister der Handwerksbäcker Düsseldorf gelungen, der natürlich in der regionalen Presse für entsprechende Resonanz sorgte.

  • Bayerns Ernährungsminister Helmut Brunner (3. v. r.), mit (v. l.) den Landesinnungsmeistern Ilgenfritz (Brauer), Asemann, (Konditoren), Traublinger (Bäcker) und Kleeblatt (Metzger, 2. v. r.) sowie Geschäftsführer Rampl (Müller, r.).

    Konstruktive Partnerschaft

    07.04.2009 | Branche_Politik Ernährungsthemen und der Wert der Lebensmittel müssen wieder stärker im Bewusstsein der Verbraucher verankert werden.

  • Hygiene und Arbeitsschutz

    07.04.2009 | Branche_Politik Beim VDB-Forum Nord/Infotag Backwaren am Freitag, den 19. Juni 2009 in Berlin werden unter dem Thema „Qualität, Hygiene und Arbeitssicherheit – Erfolgsfaktoren zur Backwarenherstellung“ ausgewählte Aspekte der Lebensmittelhygiene und -sicherheit aus unterschiedlicher Sicht dargestellt.

  • Top-Bäcker/innen zeigen ihr Können: In nationalen und internationalen Wettwerben demonstrieren Meister und Gesellen, was sie „drauf“ haben.

    Austausch auf höchstem Niveau

    07.04.2009 | Tagungen_Messen Auf der iba 2009 in Düsseldorf wird vom 3. bis 9. Oktober ein abwechslungsreiches Rahmenprogramm geboten.

  • Trends am russischen Backwarenmarkt

    Trends am russischen Backwarenmarkt

    07.04.2009 | Tagungen_Messen Die Modern Bakery Moscow 2009 gewinnt bei Fachbesuchern und Ausstellern weiter an Attraktivität.

  • Keine Krise an der Theke

    Keine Krise an der Theke

    07.04.2009 |  Von den Auswirkungen der Wirtschaftskrise spüren die Betriebe im Bäckerhandwerk momentan noch recht wenig.

  • Naschen immer beliebter

    07.04.2009 | Wirtschaft Schokoladenprodukte sind auch weiterhin die beliebteste Süßware der Deutschen.

  • Gewinn deutlich niedriger

    07.04.2009 | Wirtschaft Die Hochdorf-Gruppe erzielte im Jahre 2008 einen konsolidierten Brutto-Umsatz von 392,5Mio.

  • Erstmals Dividende gezahlt

    Erstmals Dividende gezahlt

    07.04.2009 | Wirtschaft Die Halloren Schokoladenfabrik AG, Deutschlands älteste Schokoladenfabrik, kann auf das erfolgreichste Jahr in der Unternehmensgeschichte zurückblicken.

  • Mandeln haben Potenzial

    07.04.2009 |  Eine neue, vom Institute of Food Research (IFR) durchgeführte Studie hat ergeben, dass fein gemahlene Mandeln potenziell prebiotische Eigenschaften besitzen.

  • Emmer und Einkorn enthalten  viele wertvolle Inhaltstoffe, die z.B. Herz-Kreislauferkrankungen vorbeugen und die Konzentration fördern.

    Nährstoffreiche Abwechslung im Brotkorb

    07.04.2009 |  Beim Brotkonsum liegen die Deutschen im weltweiten Vergleich ganz vorne: 65,7kg isst jeder Deutsche durchschnittlich im Jahr (Quelle: Nationale Verzehrsstudie 2008).

  • Eine „EU-Blume“ für Lebensmittel?

    07.04.2009 |  Das Europäische Parlament will die Nutzung des freiwilligen EU-Umweltzeichens, der „EU-Blume“, auch für Lebensmittel gestatten.

  • Erleichterungen gefordert

    07.04.2009 |  Die EU-Parlamentarier wollen bei der neuen Antidiskriminierungsrichtlinie Erleichterungen für Kleinstbetriebe schaffen.

  • In Deutschland noch Zukunftsmusik: Eine ermäßigte Mehrwertsteuer von 7 Prozent auch für in der Verkaufsstelle verzehrte Snacks.

    Einigung über reduzierte MwSt-Sätze

    07.04.2009 |  Die EU-Finanzminster haben im März eine politische Verständigung über die Grundzüge einer Richtlinie zur optionalen Anwendung ermäßigter Mehrwertsteuersätze für ausgesuchte arbeitsintensive Leistungen erzielt.

  • Erfolgreich mit Bio- und konventionellen Backwaren

    07.04.2009 |  Traditionelle Handwerksbäckereien mit einem zusätzlichen Bio-Angebot bewerten ihr Engagement im Bio-Bereich positiv und möchten es ausbauen.

  • Philipp Stradtmann, Geschäftsleitung Vertrieb und Marketing, Wolf Butterback.

    Bei Bio droht dem Handwerk, den Zug zu verpassen

    07.04.2009 | MeinungAuf der Internorga präsentierte Wolf Butterback seine Bio-Range, die weit über das oft nur angebotene Bio-Brot hinaus geht und Feine Backwaren und das Snacksortiment umfasst.

  • Quo vadis Sachsenback?Kommentar

    Quo vadis Sachsenback?Kommentar

    07.04.2009 | MeinungÜber die Zukunft der Sachsenback wurde hinter vor gehaltener Hand in Ausstellerkreisen schon länger gemunkelt, nur in der einen oder anderen Fachzeitung führte die Messe noch unverdrossen ein blühendes Leben.

  • Spontan zu Berlinern

    Spontan zu Berlinern

    07.04.2009 | MeinungDass das Einkaufen in Bäckereien ziemlich spontan vonstatten geht, ist uns bekannt.

  • Von Krise ist an der Bäckertheke noch nicht viel zu spüren. Vor allem das Geschäft rund um das Kaffee- und Snackangebot läuft in vielen Betrieben mehr als zufrieden stellend.

    Keine Krise an der Theke

    07.04.2009 |  Von den Auswirkungen der Wirtschaftskrise spüren die Betriebe im Bäckerhandwerk momentan noch recht wenig.

  • Bäckermeister Hans Gebert zeigt den Rotationsmischer des Mehlbenetzungssystems, das an eine  Siloanlage angekoppelt werden kann.

    Kein Mehlstaub in der Backstubenluft

    07.04.2009 |  Kein Mehlstaub mehr in der Backstubenluft und das Problem Bäckerasthma würde sich gleich mit in Luft auflösen.

  • Ohne Bäko-Zentrale Nord in eine neue Zukunft

    Ohne Bäko-Zentrale Nord in eine neue Zukunft

    07.04.2009 | Die Sachsenback findet künftig ohne die Bäko Nord statt (siehe ABZ, Ausgabe 6).

  • Weiteres Backzentrum

    06.04.2009 | Wirtschaft Der Backmaschinenhersteller Fritsch eröffnete sein zweites Technology Center.

  • Umsatzplus bei Miet-Berufskleidung

    Umsatzplus bei Miet-Berufskleidung

    06.04.2009 | Wirtschaft Der DBL-Verbund – Deutsche Berufskleider-Leasing GmbH – behauptet sich weiterhin als einer der führenden Anbieter textilen Leasings in Deutschland.

  • Ausbau der Aktivitäten

    06.04.2009 | Wirtschaft Barry Callebaut Brasil S/A, eine Tochtergesellschaft des weltweit führenden Herstellers von hochwertigen Kakao- und Schokoladenprodukten, und Bunge Alimentos, bedeutendes Agrounternehmen in Brasilien und Tochtergesellschaft von Bunge Limited, haben eine Vertriebsvereinbarung für Brasilien unterzeichnet.

  • Vorbildlicher Arbeitsschutz

    Vorbildlicher Arbeitsschutz

    06.04.2009 | Wirtschaft Die Bakemark Deutschland GmbH in Neu-Ulm mit ihren Marken Meistermarken/Ulmer Spatz wurde mit dem Gütesiegel „Sicher mit System“ für die vorbildliche Sicherheitsorganisation in ihrem Arbeitsschutzmanagementsystem (AMS) ausgezeichnet, wie die BGN (Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gaststätten) in ihrer Mitgliederzeitschrift mitteilt.