ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Der Panettone aus dem Gefängnis von Padua ist reine Handarbeit.

    Knackis mit viel Teiggefühl

    30.12.2018 | KonzeptIn der Pasticceria Giotto backen Schwerverbrecher auf höchstem Niveau – auch der Papst ist Fan.

  • Preise für Gebäcke könnten saisonal verändert werden.

    Schwankende Preise

    29.12.2018 | UmfrageDie Akzeptanz der Verbraucher wächst – wohl auch durch die Erfahrungen beim Online-Handel.

  • Mittels speziell isolierter Milchsäurebakterien lassen sich Lebensmitteleigenschaften deutlich verbessern.

    Neue Mikroorganismen machen Lebensmittel bekömmlicher

    29.12.2018 | Täglich nimmt ein Mensch beim Essen Milliarden von Mikroorganismen auf, ein Großteil davon ganz bewusst mit fermentierten Lebensmitteln. Diese Art der Lebensmittel, wie Kefir, Sauerkraut oder Miso

  • So geht bargeldloses Bezahlen mit dem Handy: dranhalten, fertig.

    Jeder Fünfte ist kontaktscheu

    29.12.2018 | Stuttgart (abz). Mehr Komfort für den Gast: Bargeldloses Bezahlen ist mittlerweile auch in der Gastronomie wirtschaftlich sinnvoll und gewinnt mit neuen mobilen Bezahllösungen zunehmend an

  • „Tom“, der etwas andere Barista.

    Den Kaffee bereitet „Tom“, der Roboter

    29.12.2018 | Tokio (abz). Im vollautomatischen Henn na Café („seltsames Café“) serviert Roboter Tom Sawyer wahlweise frisch gebrühten Filterkaffee oder Kaffeespezialitäten. Der Reisekonzern H.I.S. hat das

  • Lieferdienst fragt Kunden aus

    29.12.2018 | Hamburg (abz). Der Lieferdienst Bringmeister will Kunden mit einem neuen „Fünf-Minuten-Einkauf“ einen zeitlichen Vorteil bieten. In wenigen Schritten sollen Kunden durch die Beantwortung

  • Das Gewissen kauft immer häufiger mit ein

    29.12.2018 | München (abz). Im Januar Erdbeeren aus Spanien? Eher die günstigen Eier aus Bodenhaltung anstatt der Bio-Eier vom Freiland? Wie viel Fleischkonsum ist moralisch vertretbar? Laut einer Studie des

  • Auch in diesem Jahr wieder auf der Grünen Woche: der Backbus des Zentralverbandes.

    Bäcker auf der Grünen Woche

    28.12.2018 | MesseMit zahlreichen Aktionen wollen Verbände für deutsche Backwaren werben.

  • Rekord-Panettone: Riesengebäck sorgt für Aufsehen in der berühmten Mailänder Viktor-Emanuel-Galerie.

    Backwerk fürs Guiness-Buch

    27.12.2018 | RekordMailand präsentiert gigantischen Panettone.

  • Symbolfoto: Die Feuerwehr musste den Brand an einem Lieferfahrzeug löschen.

    Erst Reifen zerstochen, jetzt Motorbrand

    27.12.2018 | FeuerUnbekannte hatten erst vor kurzem elf Lieferfahrzeuge einer Bäckerei beschädigt. Nun brannte dort ein Sprinter.

  • Beste Wünsche vom Backmedien-Team v.l.: Arnulf Ramcke (Chefredakteur), Bérengère Albertine Thumm (Volontärin), Wolf-Andreas Richter (Redakteur), Reinald Wolf (stv. Chefredakteur), Dieter Kauffmann (Fachredakteur), Ralf Küchle (Redakteur).

    Die Redaktion wünscht ein frohes Fest

    25.12.2018 | In eigener SacheAllen Lesern schöne Weihnachten.

  • Logistischer Aufwand: Lieferkostenfreiheit erst ab einem Warenwert von 85 Euro.

    Bringmeister justiert nach

    23.12.2018 | EdekaBei dem Lieferdienst soll eine vereinfachte Online-Bestellung für mehr Attraktivität sorgen.

  • Wurstähnliche - vegane oder vegetarische - Lebensmittel dürfen offiziell mit dieser Bezeichnung deklariert werden.

    Wurst darf auch vegan sein

    22.12.2018 | DeklarationNeue Leitsätze sorgen für Klarheit bei der Kennzeichnung von veganen und vegetarischen Lebensmitteln.

  • Handwerkliche Konditoreien stellten die Torten her und verschickten sie anschließend.

    Dr. Oetker stellt Torten-Lieferdienst ein

    21.12.2018 | KonzeptDas Unternehmen kooperierte mit handwerklichen Konditoreien.

  • Aldi Nord will in den kommenden Jahren viel Geld investieren.

    Bei Aldi Nord läuft's nicht rund

    20.12.2018 | HandelDer große Discounter im Norden wird das Jahr mit roten Zahlen abschließen. Hohe Investitionen sollen die Trendwende bringen.

  • Symbolfoto: Dieser Bäcker macht beim Bedienen der Knetmaschine alles richtig.

    Bäcker verfängt sich in Knetgetriebe

    20.12.2018 | PolizeiBei einem Arbeitsunfall an einer Knetmaschine wurde ein Mitarbeiter schwer verletzt.

  • Salz satt – das sollte laut Reduktionsstraetgie in der Form nicht mehr gefragt sein.  pixelio.de/ Cornelia Menichelli

    Salz- und Zuckersenkung ist amtlich

    19.12.2018 | PolitikBundesministerium beschließt Reduktionsstrategie. Bei der konkreten Umsetzung sind auch Bäcker mit im Boot.

  • Alles so schön bunt hier: Plastiktrinkhalme stehen als Symbol für das Verbot aller Einweg-Plastikartikel.

    Einweg-Plastik muss weg

    19.12.2018 | UmweltschutzDie EU hat jetzt ein Verbot von Wegwerfprodukten aus Kunststoff beschlossen. Die neue Regelung soll bald in Kraft treten.

  • Die erfolgreichen Absolventen des VKL-Kurses 2018 mit rosa Schärpe.

    Aufgerüscht und anerkannt

    18.12.2018 | WeiterbildungDie Bundesakademie in Weinheim freut sich über den erfolgreichen Abschluss 13 neuer Verkaufsleiter.

  • Die Inhaber der vier Bäckereien stellen gemeinsam mit Landrat Friedhelm Spieker (rechts) das neue Pfandbechersystem „backCUP“ vor.

    Mit Mehrwegbechern Zeichen gesetzt

    18.12.2018 | NachhaltigkeitVier Bäckereien haben mit Unterstützung des Landkreises ein regionales Pfandsystem entwickelt.

  • Die Feuerwehr war  in Frauendorf lange im Einsatz, um den Flammen in der Bäckerei Herr zu werden. wird Opfer der Flammen.

    Bäckerei zerstört

    18.12.2018 | BrandIn einem kleinen Ort des Landkreises Oberspreewald-Lausitz ist eine Bäckerei komplett stillgelegt worden.

  • Aktionsprojekt im gesamten Donauraum: Dieses Brot soll für die völkerverständigende Kraft des Brotes stehen.

    Im Fokus der Völkerverständigung

    17.12.2018 | GewinnerDanube-Networkers gewinnen EWSA-Zivilgesellschaftspreis mit länderübergreifenden Projekten zum Thema Brot.

  • Noch wichtiger als die Abfolge von Kaffeekreationen dürfte bei Darboven die Nachfolgeregelung sein.

    Nachfolgekonzept ausgebremst

    17.12.2018 | DarbovenAlbert Darboven hat einen Zukunftsplan für sein Kaffeeimperium. Den hat ein Hamburger Gericht vorerst durchkreuzt.