ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Donut leuchtet im Dunkeln

    28.10.2017 | Sydney/Australien (abz). Mit den amerikanischen Donuts wurde schon viel experimentiert: Jetzt gibt es unter dem Namen Glonuts (glow-in-the-dark-donuts) eine Variante, die im Dunkeln leuchtet, wie der

  • Oolong-Tee mit Frischkäse, Matcha-Tee mit Cheddar Cheese – Tee wird heute nicht mehr nur mit Schlagsahne getoppt, sondern mit cremig-süßen Reibe- und Frischkäsevariationen serviert.

    Wenn Frischkäse den Tee-Markt aufmischt

    28.10.2017 |  Von Meike Kreder Käse und Tee? Diese Kombination klingt mehr als gewöhnungsbedürftig. Doch hinter dieser Mischung steckt einer der neuesten und gehyptesten Trends im Tee-Geschäft – der Cheese

  • Essen bestellen über Facebook

    28.10.2017 | Menlo Park/USA (abz). Mittlerweile gibt es online zahlreiche Lieferdienste für Fast Food und andere Gerichte. Nun möchte auch das Soziale Netzwerk Facebook auf diesem Markt mitspielen. Wie das

  • Sind abends Alternativen in ausreichender Menge geboten, muss es nicht immer das ganz volle Regal sein.

    Die Auswahl am Abend entscheidet

    28.10.2017 | Köln (abz). Heutzutage ist die Lebensmittelverschwendung neben den Begriffen „Klimawandel“ und „Nachhaltigkeit“ immer wieder ein Schlagwort in den Medien. Das zeige sich laut einer Studie

  • Mit mehr Geld in den Ruhestand

    28.10.2017 |  Berlin (abz). Nach langen Jahren der Beschäftigung im deutschen Bäckerhandwerk winkt den Arbeitnehmern der wohlverdiente Ruhestand. Die Rentenversicherung sorgt für die Erfüllung der

  • Backwerk ist nun Teil des Convenience- und Foodservice-Unternehmens Valora.

    Backwerk geht an Convenience-Konzern

    27.10.2017 | FoodserviceValora vollzieht Übernahme des Backdiscounters – und erhöht somit die Zahl der Standorte auf über 3000.

  • Von der gestiegenen Nachfrage nach Bio-Produkten profitiert das Lebensmittelhandwerk weniger.

    Bio-Markt wächst fast zweistellig

    26.10.2017 | VermarktungDas Geschäft mit ökologisch erzeugten Lebensmitteln ist weiter im Aufwind. Aber Bäcker können davon nicht richtig profitieren.

  • Das Fast-Food-Unternehmen konnte den Gewinn weltweit steigern.

    McDonald‘s steigert Gewinn

    26.10.2017 | SystemgastronomieDas amerikanische Fast-Food-Unternehmen erhöht weltweit seinen Überschuss, steht auf dem deutschen Markt jedoch unter Druck.

  • Zumindest bis Ende des Jahres darf Glyphosat zum Einsatz kommen. Über die Dauer Zulassungsverlängerung wird noch gestritten.

    Ende noch nicht in Sicht

    25.10.2017 | GlyphosatEine Entscheidung über die weitere Zulassung des Unkrautvernichtungsmittels ist wieder verschoben worden.

  • Bundesweit ist Backfactory mit 100 Standorten präsent.

    Mit weiterem Standort am Start

    25.10.2017 | Discountbäcker Backfactory versucht in Hamburg Fuß zu fassen und eröffnet in der Elbmetropole die fünfte Filiale.

  • Auf der Dachterrasse des neuen Aldi-Bistros im Schmuckhof der alten Akademie in München.

    Pop-Up Bistro zieht weiter

    24.10.2017 | Aldi SüdNachdem das Aldi Gastro-Konzept erfolgreich in Köln gestartet war, soll es nun in München punkten.

  • Lieken will hoch hinaus und setzt auf weiteres Wachstum.

    Lieken will weiter wachsen

    24.10.2017 | GroßbäckereiEin neu berufener Vorstand soll die Restrukturierung und Modernisierung vorantreiben.

  • Ein gelungenes „Hopfenmahl“: Brot-Sommelier Tino Gierig (1.Reihe, 2.v.r.) sorgt in Berlin auch für ein Broterlebnis.

    Bäcker mischt Köche auf

    23.10.2017 | Öffentlichkeitsarbeit Brot-Sommelier Tino Gierig setzt auf der Berlin Food Week mit Brotkreationen beim „Hopfenmahl“ kulinarische Akzente.

  • Wildschweine sind in Heide sehr gefährlich gewesen.

    Wildschwein stürmt Bäckerei

    23.10.2017 | Tier-ÜberfallIn Heide (Schleswig-Holstein) rennt ein verirrter Keiler in eine Bäckereifiliale und greift eine Kundin an. Danach war alles blutverschmiert.

  • Lenchen Lebkuchen sollen nach einem 130 Jahre alten Rezept gebacken sein.

    Altes Rezept in neuem Glanz

    22.10.2017 | LenchenZwei Quereinsteigerinnen verkaufen Lebkuchen streng nach Urgroßmutters Rezept – unterstützt werden Sie dabei von einem Konditor.

  • Butter im 25 kg-Karton soll billiger werden.

    Butterpreis gibt nach

    21.10.2017 | RohstoffNach dem Allzeit-Hoch im Sommer zeichnet sich eine Trendwende für Markenbutter im 25 kg-Karton ab.

  • Im Übungsverkaufsraum der AKS in Pforzheim lernen Kevin Mellis (links) und Isuf Blakaj alle notwendigen Verkaufstechniken.

    „Es spielt keine Rolle, dass du ein Mann bist“

    21.10.2017 | Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk gibt es wie Sand am Meer. In Bäckereien vor allen Dingen Verkäuferinnen. Selten verliert sich ein Mann hinter die Verkaufstheke. Warum ist das eigentlich

  • Der „Coffee-Copter“ liefert eiskalte Getränke.

    Eisgekühltes im Anflug

    21.10.2017 | Dubai (abz). In Dubai ist die Nachfrage offensichtlich vorhanden: Eine Umfrage der Kaffeebarkette Costa Coffee in den Vereinigten Arabischen Emiraten, hat ergeben, dass sich mehr als 80 Prozent der

  • Burger gehören zu den beliebten Motiven der selbsternannten Food-Fotografen.

    Food porn: Zeigt her, was Ihr könnt

    21.10.2017 | Köln (abz). Zwei von drei Deutschen haben schon einmal ihr Essen fotografiert – und jeder vierte davon hat das Ergebnis in einem sozialen Netzwerk gepostet. Das war das Ergebnis einer

  • Natürlich und frisch soll es sein

    21.10.2017 | Köln (abz). Der positive Zusammenhang von Sport und Ernährung für die Gesundheit verfestigt sich zunehmend im Bewusstsein der Verbraucher – so ein Ergebnis einer Studie der Bundesvereinigung der

  • Kaffee schmeckt erst richtig gut, wenn die Maschine kompetent bedient wird.

    „Vollautomaten stehen für alles, was nicht gut ist“

    21.10.2017 | In den aktuellen Schulungsunterlagen des Dehoga Bundesverbandes wird der Begriff Vollautomaten-Cappuccino verwendet. Bleibt man formal korrekt, gibt es erstens keine Vollautomaten, sondern lediglich

  • Brot für die Titelseiten.

    Brot und Backen erzählen zwei Titelgeschichten

    21.10.2017 |  Von Arnulf Ramcke Das Märchen vom guten Brot“ titelt der Stern seine Ausgabe der vorigen Woche, den „Brot-Boom“ hat das Feinschmeckermagazin Falstaff in seiner jüngsten Ausgabe ebenfalls

  • Dinkel könnte aufgrund geringerer Erträge und höherer Exporte zum teuren Rohstoff werden.

    Dinkel II: Qualität deutlich niedriger

    21.10.2017 | Wie bei Weizen und Roggen sind die Auswirkungen des wechselhaften Wetters in diesem Jahr auch bei der Dinkelernte spürbar. Dazu kommt, dass auch im Getreidewirtschaftsjahr 2016/17 der konventionelle

  • Dinkel I: Der Wunsch nach Ursprünglichem

    21.10.2017 | Berlin (abz). Anlässlich des internationalen Welttages des Brotes (16. Oktober) hat das Deutsche Brotinstitut das Dinkel-Vollkornbrot zum Brot des Jahres 2018 ernannt. Die Wahl fiel auf das

  • Goldmedaille fürs Urkorn-Brot

    21.10.2017 | Frankfurt (abz). Die Gastronomische Akademie Deutschlands (GAD) hat das Buch „Urgetreide“ von Siegfried Brenneis und Engelbert Kötter auf der Buchmesse in Frankfurt zum besten Buch in der