ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Im August stellte die Bäckerei Brede die Produktion ein.

    Gute Nachricht für 45 Brede-Mitarbeiter

    31.10.2018 | BetriebePlücker übernimmt einen Standort und einen Teil der Bäckerei-Belegschaft, die im August den Betrieb eingestellt hat.

  • In Leverkusen rückte die Polizei zu einem vereitelten Überfall  aus.

    Verkäuferin wirft mit Nutella-Glas

    31.10.2018 | KriminalitätPolizei warnt nachdrücklich davor, einen Täter mit Schusswaffe auf diese Weise zu provozieren.

  • Mit dem Titel „internationaler Meister HWK“ können Bäcker international qualifiziert arbeiten.

    Backen in der ganzen Welt

    30.10.2018 | WeiterbildungDie Akademie Deutsches Bäckerhandwerk bietet eine Fortbildung zum internationalen Meister an.

  • Kunden beurteilen die Servicequalität in Bäckereien.

    Bäckerei Junge überzeugt bei Qualität

    30.10.2018 | DemoskopieBreit angelegte Umfrage unter Unternehmen verschiedenster Branchen.

  • Da war ihre Welt noch in Ordnung: Die Goldjunge-Geschäftsführer Markus Schöllmann (links) und Robin Schimpf im Sommer 2017.

    Die goldenen Zeiten sind vorbei

    30.10.2018 | BetriebeDer nächste Insolvenzfall: Bäckerei Goldjunge ist zahlungsunfähig.

  • Bei dem Großbrand waren viele Einsatzkräfte vor Ort.

    Großbrand zerstört Bäckerei

    29.10.2018 | SaarlandEine renomierte Familienbäckerei ist bei einem Feuer völlig ausgebrannt. Verletzt wurde niemand, der Sachschaden geht in die Hundertausende.

  • Salz ist neben Zucker und Fett Bestandteil der Reduktionsstrategie.

    Weniger Salz – so geht‘s

    28.10.2018 | WeiterbildungDie Akademie in Weinheim informiert über Möglichkeiten und Grenzen der Reduktion von Zucker, Fetten und Salz.

  • Deutschlands Bio-Verbände sind sich aktuell nicht grün.

    Bio-Verbände zoffen sich

    27.10.2018 | Öko-LandbauNach Kooperation von Bioland und Lidl sehen sich andere Verbände benachteiligt.

  • „Ideal sind heimische Produkte in Bio-Qualität“

    „Ideal sind heimische Produkte in Bio-Qualität“

    27.10.2018 |  Das Gespräch führte Arnulf Ramcke Lidl listet Bioland – diese Nachricht ist auch von der Backbranche sehr aufmerksam registriert worden. Verbunden mit der Frage, ob der Discounter auch

  • Quiches, Zwiebelkuchen - aber auch  Stullen gehören zum Angebot des Feinkostanbieters.

    Feinkostexperte expandiert

    26.10.2018 | SnackgeschäftSchlemmermeyer mit neuer Filiale in Essen – weitere Neueröffnungen sollen folgen.

  • Die Marke Lang wird vom Markt verschwinden.

    Lang: Jetzt endgültig dicht

    25.10.2018 | Ergänzte FassungDer Großfilialist aus dem Raum Stuttgart kann nach Einschätzung des Insolvenzverwalters nicht saniert werden.

  • Vor allem Filialisten mit ihren Transportern dürften von der streckenabhängigen Maut betroffen sein.

    Auf dem Weg zur neuen Maut

    25.10.2018 | LogistikEuropäisches Parlament in Straßburg stimmt für umfassende streckenbezogene Systeme – auch mit Blick auf kleine und mittlere Transporter.

  • Der bürokratische Aufwand überfordert viele Handwerker.

    Offensive gegen Bürokratie

    25.10.2018 | InitiativeHandwerkstag legt Positionspapier mit 25 Forderungen zum Bürokratieabbau vor.

  • Der Gehalt an Acrylamid hängt nicht allein vom Backen ab.

    Bis 70 Prozent weniger

    24.10.2018 | AcrylamidDie Auswahl der Getreidesorten und die Müllerei haben laut einer aktuellen Studie großen Einfluss auf die Menge Acrylamid, die in Weizenbackwaren zu erwarten ist.

  • Die Bäckerei Lang ist zum wiederholten Mal in Schieflage.

    Streik bei Bäckerei Lang

    23.10.2018 | UnternehmenDie Großbäckerei ist nach der Insolvenz vor einigen Jahren wieder in Schwierigkeiten und kann Mitarbeiter nicht bezahlen.

  • Ein Bäcker bei der Arbeit an einer Fortuna-Brötchenanlage.

    Fortuna meldet Insolvenz an

    23.10.2018 | UnternehmenFür den Hersteller von Bäckereimaschinen soll ein Investor gefunden werden - Betrieb läuft weiter.

  • Auch Bäckereien kleben mit fürs Image.

    Fürs Handwerk kleben

    22.10.2018 | ImageaktionBis Ende November können Handwerksbetriebe bei der bundesweiten Aufkleber-Aktion des Handwerks auf sich aufmerksam machen - und hochwertige Preise gewinnen.

  • Neue Kaffee- und Snack-Konkurrenz: Bazzar Cafè bietet am Düsseldorfer Flughafen Steampunk-Ambiente.

    Kaffee und Snacks im Steam Punk-Ambiente

    22.10.2018 | KonzeptBazzar Caffè eröffnet erste Franchise-Filiale am Düsseldorfer Flughafen.

  • Ab 15. März 2019 ist wieder Internorga.

    Internorga erwartet 95.000 Besucher

    21.10.2018 | MesseDie Fachmesse in Hamburg beginnt am 15. März 2019 und dauert fünf Tage.

  • Körperkontakt wie das Klopfen auf die Schulter ist bereits eine Form von sexueller Belästigung.

    Anfassen verboten

    20.10.2018 | Soll ich dir beim Heben des Mehlsacks helfen?“, fragt Bäckergeselle Tim seine jüngere Kollegin, Auszubildende Sandra, und legt seine Hand auf ihre Schulter. „Das ist kein Problem. Komm geh’

  • Körperkontakt wie das Klopfen auf die Schulter ist bereits eine Form von sexueller Belästigung.

    Was kann ich tun?

    20.10.2018 |  Öffentlich „Nein“ sagen: Sagen Sie der Person, dass Sie sich durch ihr Verhalten belästigt fühlen und machen Sie deutlich, dass Sie das nicht mehr wünschen. Am besten im Beisein anderer.

  • Lavendel kann zur Verfeinerung von Back- und Feinbackwaren verwendet werden.

    Duft der Provence für Brot und Torte

    20.10.2018 |  Von Bérengère Thumm Gewürze wie Rosmarin und Thymian sind alte Bekannte auf des Bäckers Zutatenliste – nun gesellt sich der echte Lavendel dazu, der sich zum Verzehr eignet. Egal ob

  • Die eigene Kaffeemarke ist ein Umsatzbringer

    Die eigene Kaffeemarke ist ein Umsatzbringer

    20.10.2018 | Jährlich schließen bis zu 500 Bäckereien aufgrund veränderter Essgewohnheiten („low carb“), Bevölkerungsveränderung, einer zunehmenden Anzahl an Single-Haushalten, Konkurrenz durch