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Fokus

  • Sondermann-Brot soll als Ganzes verkauft werden

    21.02.2012 | Insolvenz Der Großfilialist ist seit letztem Jahr in der Obhut eines Insolvenzverwalters und der hat mit Blick auf die Zukunft des Unternehmens klare Vorstellungen.

  • Verlorenes Vertrauen

    21.02.2012 | Hygiene-SkandalMüller-Brot ist pleite, Pächter von Filialen erleiden massive Umsatzeinbrüche. Was kann der Insolvenzverwalter retten?

  • Die Jury des Brötchen-Tests im ZDF-Verbrauchermagazin „WISO“.

    Das Handwerksbrötchen ist der Star

    21.02.2012 | TV-TestImmer wieder nimmt das Fernsehen Backwaren unter die Lupe. Handwerksprodukte landen dabei nicht immer auf Platz 1. In einer WISO-Sendung war das anders.

  • Praktisch durchgefallen

    Praktisch durchgefallen

    17.02.2012 | Neulich durfte ich einen nagelneu gestalteten Verkaufstempel bewundern.

  • Jürgen Rieber ist ausgewiesener Experte rund ums Backen im Laden.

    „Das belegte Brot erlebt ein Comeback“

    17.02.2012 | Er hat Einblick in viele Bäckereien: Jürgen Rieber ist Bäckermeister, Koch und Anwendungstechniker des Ladenbackofenherstellers Wiesheu.

  • Die Produktion steht seit Wochen still, jetzt ist Müller-Brot pleite.

    Müller-Brot stellt Insolvenzantrag

    16.02.2012 | Hygieneskandal Die Müller-Brot GmbH hat Insolvenz angemeldet. Die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten bezeichnet das Verhalten der Geschäftsführung als "menschenverachtend".

  • Ostendorfs Offenbarung

    14.02.2012 | Müller-BrotKlaus Ostendorf ist Mehrheitseigner von Müller-Brot. Er hat "grobe Fehler" eingeräumt und angekündigt, das Hygieneproblem jetzt anzupacken. Wie glaubwürdig ist dieser Mann?

  • "Früher schmeckte alles besser"

    14.02.2012 | TV-TippsWar das Brot vor Jahren noch natürlicher, war die Butter geschmackvoller und die Wurst deftiger? Und wie gefährlich ist die grüne Gentechnik? Diese Fragen werden unter anderem in Fernsehsendungen bis zum 24. Februar beleuchtet.

  • Konzentration aufs Kerngeschäft

    14.02.2012 | GroßhandelGroßhändler Lekkerland spürt den Wettbewerb aus dem Handel. Nun bündelt er seine deutschen Vertriebsaktivitäten.

  • Lieferbäcker macht schlapp

    14.02.2012 | Insolvenz Augsburger Zulieferer für Wiederverkäufer ist in Zahlungsschwierigkeiten. Die Großabnehmer spielten wohl beim Bezahlen auf Zeit.

  • Die Teilnehmer mit typisch französischen Gebäcken. Vorne links: Jean-Marie Dumain. Vorne Mitte: Maitre Claude Robert.

    Baguettes und Co. sind Trumpf

    14.02.2012 | Fortbildung Europäische Spezialitäten können das Sortiment bereichern. Deshalb wird in Weinheim jetzt auch auf französische Backkunst gesetzt.

  • Backen für Feinschmecker

    14.02.2012 | MarketingDeutsches Bäckerhandwerk und das Magazin „Der Feinschmecker“ suchen die 750 besten Bäcker Deutschlands. Eine Aktion mit großem Werbeeffekt.

  • Bio legt zu - auch bei jungen Kunden

    14.02.2012 | ÖkobarometerRechtzeitig zur Fachmesse Biofach liegen Daten des „Ökobarometers 2012“ vor. Demnach stoßen Bio-Lebensmittel wieder auf mehr Resonanz.

  • "Moderne Sklaverei"?

    14.02.2012 | LeserbriefeABZ-Autor Ulrich Stoekle hat auf seine letzte Kolumne hin einige Zuschriften bekommen. Tenor: Die Vorkasse ist eine gefährliche Zone.

  • Müller-Krise lässt grüßen

    14.02.2012 | VerbraucherinformationsgesetzDie Gesetzesnovelle soll ab September unter anderem dafür sorgen, dass Verbraucher schneller informiert werden – ein Schuss, der für Unternehmen nach hinten losgehen kann.

  • Gramss übernimmt Gramss

    14.02.2012 | SanierungDas nicht von der Insolvenz betroffene Tiefkühlunternehmen übernimmt Mitarbeiter aus der Frischeproduktion. Aber das Filialgeschäft scheint nun verloren.

  • Die neuen Drogen-Berliner

    08.02.2012 |  Und sie sollen sogar süchtig machen! So lautet zumindest die Aussage des Erfinders der „Hanfkrapfen“, Bäckermeister Ludwig Riedmar.

  • Kaffeebar-Konzepte 2010

    08.02.2012 | ABZInfografik R.

  • Müller-Brot

    Müller-Brot

    08.02.2012 | Medien, Verbraucherschützer, Politiker stürzen sich auf den Fall und weiden ihn aus.

  • Großer Jubel beim deutschen Team über die Vize-Meisterschaft des Sigep Bread Cup (v. l.): Coach Jochen Baier, Alexander Schellenberger, Thèrèse
Lehnhart, Georg Schneider mit Piergiorio Giorilli vom Richemont Club Italia.

    Hervorragendes Ergebnis

    08.02.2012 | Das war sehr knapp – so knapp wie bei Wettbewerben im Sport, wo ein Zehntel mehr oder weniger den Sieg oder die Platzierung bedeutet.

  • Bäcker und Verbraucher „betroffen“

    08.02.2012 | Noch nie hat eine Bäckerei so viel öffentliches Interesse erregt, wie Müller-Brot (siehe oben und Seite 2).

  • Für das Geschäft mit Häppchen könnte es zu happigen Steuernachzahlungen kommen.

    Neues Steuer-Chaos?

    08.02.2012 | Das betrifft alle Bäcker und Fleischer mit Außer-Haus-Aktivitäten sowie jeden Pizza-Lieferdienst oder Lieferservice.

  • Auf der Europain warten zahlreiche Mühlen mit innovativen Ideen auf.
Aber auch der Ladenbau bietet anregende Anschauungsbeispiele.

    Trends und Innovationen im Fokus

    08.02.2012 | In drei Wochen ist Paris wieder Anlaufstelle für Bäcker aus Frankreich, Europa und der ganzen Welt.

  • Das neue Rösterdorf ist die Plattform für Kaffee-Manufakturen, dort
präsentieren sich alle Kaffeemaschinen- und Spezialanbieter.

    Impulse für Gastrobäcker

    08.02.2012 | Das ist ein Pflichttermin für alle Bäcker, die im Außer-Haus-Geschäft aktiv sind: Vom 11. bis 15. Februar 2012 findet auf dem Stuttgarter Messegelände die Intergastra statt.

  • Der Zeichensetzer

    Der Zeichensetzer

    08.02.2012 | Der Hamburger Thomas Effenberger wirtschaftet nachhaltig – und das extrem konsequent. Er will „zeigen, was geht“.