ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Verbraucherportal wird gut angenommen

    09.11.2011 |  Drei Monate nach Start des Verbraucherportals Lebensmittelklarheit.

  • Optimistische Grundeinstellung: Joachim Weckmann.

    Bäckerbrot mit Fußabdruck

    09.11.2011 | Seit der Atommeiler-Katastrophe im japanischen Fukushima sind neben der Frage der Energiepolitik auch Themen wie Klimaschutz, CO{-2}-Emission und Ressourcen-Inanspruchnahme aktuell wie nie.

  • Zettelwirtschaft

    Zettelwirtschaft

    09.11.2011 | Heißt das 4 oder 8?“ fragte mich neulich eine Verkäuferin, der ich meinen Einkaufszettel für eine Vorbestellung überreicht hatte.

  • Das Handbuch zeigt: Nachhaltigkeit kann unter anderem ökologische Ausrichtung, konsequente Qualitätsproduktion oder gutes Betriebsklima bedeuten. Wobei es immer auch um den langfristigen wirtschaftlichen Erfolg geht.

    Anleitung zum „Nachhaltig Backen“

    09.11.2011 |  Auf der Südback hat Wolf Butter Back als Herausgeber im Rahmen einer Pressekonferenz das Handbuch „Nachhaltig backen – Hintergrundwissen und Beispiele aus der betrieblichen Praxis von Handwerksbäckern“ vorgestellt.

  • Feindbild?

    Feindbild?

    09.11.2011 |  Das Image der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) wandelt sich mehr und mehr zum Feindbild.

  • Backaldrin wehrt sich

    09.11.2011 |  Das lassen sie nicht auf sich sitzen: In einem nicht rechtskräftigen Beschluss hatte das Österreichische Patentamt vor Kurzem die Marke „Kornspitz“ in Frage gestellt.

  • Regine Müller (l.) gratuliert Heike Rudolph.

    Zwei Bäckereien gewinnen

    09.11.2011 |  Die SHB – Sach- und Haftpflichtversicherung des Bäckerhandwerks – kann auf ein ereignisreiches Jahr zurückblicken: Nach der Feier zum 90-jährigen Bestehen folgte die Zertifizierung der Versicherungsprodukte für Bäcker durch den Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks.

  • Backzentrum wird eingeweiht

    09.11.2011 |  Mit einer großen Weihnachts-Schaubäckerei weiht Manz Backtechnik am 1. Adventwochenende 2011 die neue Manz-Backwelt ein.

  • Aimé Pouly gestorben

    09.11.2011 |  Der Erfinder des sogenannten Paillasse-Brotes, Aimé pouly, ist 62-jährig seinem Krebsleiden erlegen.

  • Geschmack muss stimmen

    09.11.2011 |  Auch wenn der Preis noch immer einen hohen Stellenwert hat, achten deutsche Kunden beim Lebensmitteleinkauf verstärkt auf Qualität.

  • Mühlenkartell droht Klage

    09.11.2011 |  Wegen wettbewerbswidriger Absprachen beim Vertrieb von Mehl hat das Bundeskartellamt gegen die VK Mühlen AG ein Bußgeld von insgesamt 23,8 Mio.

  • Einkaufen direkt vom Auto aus: Lebensmittel von zuhause aus per
Internet auswählen und nach zwei Stunden oder zum Wunschtermin an
der Drive-In-Station abholen.

    Drive-Konzept gewinnt an Fahrt

    09.11.2011 |  Real hat in schon, Rewe setzt auf das mobile Modell und jetzt will Edeka Südwest nachziehen.

  • Westermann wackelt

    09.11.2011 |  Der Sommer hat der Bäckerei Westermann schwer zugesetzt.

  • Basis für CO{-2}-Footprint

    09.11.2011 |  Die Bekämpfung des Klimawandels zählt zu den Schwerpunkten der EU-Kommission.

  • Zweistelliges Plus

    09.11.2011 |  Der drittgrößte Tiefkühl-Lebensmittelproduzent Deutschlands, Coppenraht und Wiese, rechnet für dieses Jahr Medienberichten zufolge mit einem deutlichen Umsatzplus von 11Prozent.

  • Export steigert Umsatz

    09.11.2011 |  Euro konnte Miwe im Jahr 2010 erfolgreich an das Wachstum vor der weltweiten Finanzkrise anknüpfen.

  • Thomas Holzheimer.

    Vertrieb erweitert

    09.11.2011 |  Die Debag Deutsche Backofenbau GmbH erweiterte mit Thomas Holzheimer (41) ihr Verkaufsteam.

  • Die Bio-Supermarktkette Alnatura verkauft in ihren eigenen Standorten auch frische Bio-Backwaren.

    Alnatura auf Wachstumskurs

    09.11.2011 |  Die Bio-Handelskette Alnatura hat im Ende September abgelaufenen Geschäftsjahr 2010/11 ihren Umsatz erneut zweistellig gesteigert.

  • Schlaflos in Grünwald

    Schlaflos in Grünwald

    09.11.2011 | Meister & MacherDer Bio-Bäcker Manuel Grundei liebt seinen Beruf. In Münchens Nobelvorort verwirklicht er sich einen Traum.

  • Bundesministerin Ilse Aigner
unterstützt ein Regionalsiegel.

    Regionalsiegel soll kommen

    09.11.2011 |  Bis Anfang nächsten Jahres will Bundesernährungsministerin Ilse Aigner bundeseinheitliche Kriterien für freiwillige Regionalsiegel vorlegen.

  • Rezeptfreiheit in Gefahr?

    09.11.2011 |  „Ernährungsbedürfnisse sind individuell – was für den einen schlecht ist, kann für den anderen lebensnotwendig sein.

  • Frauensache

    Frauensache

    09.11.2011 |  In fast allen handwerklich geführten Bäckereien stehen nicht nur die Bäckermeister täglich ihren Mann, auch deren Frauen und Partnerinnen leisten ihren Beitrag mit dem großen Spagat zwischen Familie und Geschäft.

  • Der Einbau von Backstationen mit Selbstbedienung nach dem „System Lidl“ soll bei Aldi Nord zügig umgesetzt werden.

    Frisch backen statt altbacken

    09.11.2011 | Discounter Aldi Nord will in den nächsten Jahren alle Filialen attraktiver gestalten. Vorrang haben dabei Backstationen.

  • Handwerk und Historie

    08.11.2011 | TV-TippsTraditionelles aus dem Bäcker- und Konditorenhandwerk stößt auf wachsendes Interesse bei immer mehr Kunden und damit Fernsehzuschauern. In der ABZ-Programmvorschau für den Zeitraum 10. bis 15. November 2011 geht es darüber hinaus auch um die Käsekuchenherstellung.

  • Weiter auf Wachstumskurs

    08.11.2011 | Miwe Der Backofenspezialist aus Arnstein zieht jetzt für 2010 Bilanz und meldet ein exportgetriebenes Umsatzplus.