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Fokus

  • Auch beim Deutschen Backkongress 2012 in Wiesbaden ist mit einem vollen Haus zu rechnen.

    Märkte, Marken, Macher

    31.03.2012 | Der Deutsche Backkongress 2012 vom 19. bis 20. Juni zeigt, dass „Back-Manufakturen“ die neuen Erfolgskonzepte in der Branche sind.

  • So ist es richtig: Im Etagenofen gehört eine Folie oder Backpapier zwischen Blech und Brezeln.

    Achtung, Aluminium!

    29.03.2012 | Lebensmittelkontrolleure schauen bei Laugengebäcken seit einiger Zeit genau hin. Aber was kommt dabei raus?

  • Rund ums Hühnerei

    27.03.2012 | TV-TippsIn der Zeit vor Ostern steht das Ei im Fokus der Fernsehsendungen. Gezeigt wird aber auch "Wissen pur", wie in der zweiteiligen Dokumentation zum Weizen.

  • Feuer unterm Dach

    27.03.2012 | BäckereibrandIn Thüringen stand letzten Freitag eine Bäckerei in Flammen, die Bewohner und Mitarbeiter konnten sich gerade noch in Sicherheit bringen. Der Schaden liegt im hohen sechsstelligen Bereich.

  • Räuber verliert Geld

    27.03.2012 | ÜberfallEin als Frau verkleideter Mann hat am Sonntagmorgen eine Bäckerei in Ulm überfallen. Von der Beute blieb ihm wohl nicht viel übrig.

  • Weiter wachsen mit Export

    27.03.2012 | GroßbäckerDer österreichische Meisterbäcker Ölz zeigt sich mit dem letzten Geschäftsjahr zufrieden. Aber die Rohstoffmärkte sind schwierig und die Eipreise kommen belastend hinzu.

  • Neuer Vorstand soll's richten

    27.03.2012 | MühlenkonzernIm Zuge der Restrukturierung hat die VK-Mühlen AG ein neues Vorstandsmitglied ins Boot geholt. Eine weitere Maßnahme, das Unternehmen wieder auf Kurs zu bringen.

  • Wachstumsmotor Kaffeemaschinen

    27.03.2012 | GeschäftsberichtDie WMF-Group ist weiter im Aufwind und visiert die erste Umsatzmilliarde an. Dabei haben wieder einige Bereiche deutlich zugelegt.

  • Peter Becker, Volker Kauder, Ernst Hinsken (von links).

    Brot und Salz, Gott erhalt's

    27.03.2012 | LobbyarbeitDer Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks nutzte einen Parlamentarischen Abend, um sich politisch Gehör zu verschaffen.

  • Globus baut Backbereich aus

    27.03.2012 | EinzelhandelIn den SB-Warenhäusern werden insgesamt 17 Meisterbäckereien betrieben, die nun auch von einer eigenen Großbäckerei beliefert werden sollen.

  • Backen auf Alu-Blechen

    27.03.2012 | Leserbrief Die Behörden kontrollieren derzeit verstärkt die Aluminiumgehalte von Laugengebäcken. Auf die beiden diesbezüglichen Beiträge in der letzten ABZ meldete sich ein namhafter Zulieferer zu Wort.

  • Gegen das Zocken mit Zucker und Co.

    27.03.2012 | RohstoffeDie Deutsche Bank verdient auch mit Agrarderivaten ihr Geld. Sie steht damit im Verdacht, die Preise zu pushen. Das soll jetzt anders werden.

  • Wer bekommt die Hygiene in Griff?

    27.03.2012 | Müller-BrotIm Zusammenhang mit der Skandalbäckerei scheint sich eine Lösung abzuzeichnen. Aber da gibt es ein Problem und die Beschäftigten befürchten Kündigungen und Freistellungen.

  • Die Kosten des Wareneinsatzes nehmen stetig zu, Eier bilden da nur die Spitze des „Eisbergs“.

    Eierpreise kommen „on top“

    23.03.2012 | Die Einkaufspreise für Rohstoffe steigen permanent, eine Stabilisierung ist vorerst nicht zu erwarten. Und jetzt schlagen auch noch die Kosten für Hühnereier ins Kontor.

  • Steht weiter im Regen: Kein Ende der Krise bei Müller-Brot.

    Weiter putzen statt backen

    23.03.2012 | Ein 20-köpfiges Kontrollteam hat die Backstube von Müller-Brot kontrolliert – das Ergebnis war ernüchternd.

  • Am Stand der Bäko Nord in der Halle B6 herrschte immer reges Gedränge – nicht nur wegen der Möglichkeit, sich kulinarisch zu stärken. Ob Snackideen, Kaffeeangebot oder Technikbereich, das Bäko-Angebot stieß auf großes Interesse.

    Gebremste Euphorie

    23.03.2012 | Die Internorga ist nach wie vor das Mekka des Außer-Haus-Geschäfts. Entsprechend gut war die Resonanz. Doch nicht alle Aussteller waren zufrieden

  • Fachverkäuferin als „Finanzagentin“

    21.03.2012 | Generell kann man sagen, dass man sich seit der Euroeinführung etwas schwerer tut, „die schnelle Mark“ zu machen.

  • Brotmarkt: Umsatzanteile 2011

    21.03.2012 | ABZInfografik

  • Durch den Ausfall von Importen sind Hühnereier mittlerweile zum knappen Gut geworden.

    Auf die Spitze gestellt

    21.03.2012 | Das hört sich an wie ein schlechter Witz, ist aber leider keiner: Die Stückpreise für Hühnereier sind seit Jahresbeginn um mehr als das Doppelte angestiegen.

  • Persönliche Definitionen

    Persönliche Definitionen

    21.03.2012 | Backwaren gibt es heute zu jeder Tageszeit und sind überall verfügbar.

  • Unterstützten ihren Mitarbeiter in jeder Hinsicht: Die Bäckerei-Inhaber Sabine und Magnus Newrzella mit Mister Handwerk 2012, Michael Arens.

    Bäcker ist Mister Handwerk 2012

    21.03.2012 | Auf der Internationalen Handwerksmesse (IHM) in München ist die Entscheidung gefallen.

  • Verschwendern auf der Spur

    21.03.2012 |  Bis vor kurzem standen vor allem die Industrie und der Handel in Sachen Lebensmittelverschwendung im Fokus.

  • Startschuss für starke Lobby

    21.03.2012 |  Fleischer, Bäcker, Konditoren, Brauer, Speiseishersteller und Müller sorgen dafür, dass die Verbraucher tagtäglich mit qualitativ hochwertigen Produkten versorgt werden.

  • Regelung unbefriedigend

    21.03.2012 |  Die aktuelle Regelung der Ladenöffnungszeiten ist für das Bäckerhandwerk unbefriedigend und fördert die Wettbewerbsverzerrung.

  • Der BIV Hessen zeigt sich gut aufgestellt (von links) Karl-Friedrich Junk, LIM Wolfgang Schäfer, Hans-Hermann Schröer
(stellv. LIM), Bernd Ehinger (Hessischer Handwerkstag), Klaus Nennhuber (stellv. LIM), GF Stefan Körber und Bernd Braun.

    Qualität hört beim Produkt nicht auf

    21.03.2012 | „Wenn ich zurückblicke, dann spricht man jedes Jahr davon, dass es schwieriger wird – und das können wir dieses Jahr auch sagen“, so Holger Knieling.