ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Backen in großem Stil

    29.11.2011 | BauvorhabenIm friesischen Jade-Weser-Park herrscht künftig noch mehr Betrieb: Ein Investor plant dort den Bau einer Großbäckerei mit über 100 Arbeitsplätzen.

  • Gramss rutscht noch tiefer in Krise

    29.11.2011 | InsolvenzNach den Pleiten in Sachsen ist jetzt auch die GBB Backhaus KG in Bamberg zahlungsunfähig. Die Hoffnungen des Geschäftsführers ruhen nun auf der Tiefkühlproduktion für Großkunden.

  • Bei der Preisverleihung: Karl-Dietmar Plentz (Mitte) mit René Tausch,
Vorstandsmitglied der Wirtschaftsjunioren (links) und Frank Berting,
Bundesvorsitzender der Junioren des Handwerks.

    Bäckerei Plentz ist „Ausbildungs-Ass“

    29.11.2011 | Nachwuchs Bei der Prämierung der besten Ausbildungskonzepte des Handwerks war wieder ein Bäcker dabei.

  • Immer mehr Kunden lassen sich Brot und Brötchen liefern – entweder als Frischware oder als Teigling.

    „Stop and go” statt „To go”

    23.11.2011 | BringdienstMit dem Lieferwagen von Kunde zu Kunde: Im Geschäft mit Backwaren zeichnet sich immer deutlicher ein neuer Vertriebsweg ab. Schon jetzt werden so Millionen verdient.

  • Call a Brezel

    Call a Brezel

    23.11.2011 | Es ist noch nicht lange her, da wurden sie verlacht.

  • Bäcker und Bäckerin: Auch unsere Branche ist mit beeindruckenden Modellen vertreten, wie Michael Arens (Köln) und Katrin Walther (Dresden) beweisen.

    Germany’s Power People

    23.11.2011 |  Nach dem großen Erfolg der beiden Vorjahre schmücken im nächsten Jahr wieder 12 starke Frauen und 12 echte Männer als Germany’s Power People den gefragten Handwerker-Kalender.

  • Vorbildlich nachhaltig

    23.11.2011 |  Im Rahmen des Deutschen Nachhaltigkeitspreises 2011 unter der Schirmherrschaft von Bundeskanzlerin Angela Merkel wurde die Münchner Hofpfisterei aus 700 Unternehmen in die Top 3 der nachhaltigsten Unternehmen Deutschlands gewählt.

  • Erfolgreich in der Nische

    23.11.2011 |  Zum 25-jährigen Firmenjubiläum veranstaltete Backtech, der österreichische Hersteller von Kleingebäckanlagen, ein Händlertreffen inklusive Kundentag am neuen Standort in Pischelsdorf.

  • Der international tätige Lebensmittelkonzern CSM erwartet im nächsten Jahr deutlich steigende Kosten und muss deshalb kräftig einsparen.

    CSM muss sparen

    23.11.2011 |  Das weltweit tätige Unternehmen CSM hat sich nach eigenen Angaben ein hartes Spar- und Restrukturierungsprogramm auferlegt.

  • Unterschiedlicher Ansicht

    23.11.2011 |  Unterschiedliche Auffassungen zur künftigen Strategie des Backzutatenherstellers Jung Zeelandia GmbH in Frankfurt hat jetzt einem der drei Geschäftsführer den Job gekostet.

  • Hubkneter hat 100-Jähriges

    23.11.2011 |  Am 18. November 1911 erteilte das Kaiserliche Patentamt unter der Nummer 265284 das Patent für den ersten Hubkneter überhaupt.

  • Brotprüfung sorgt für Polizeieinsatz

    23.11.2011 |  Die Brotprüfung ist ein anerkannter Weg, als Bäcker seine Backwaren testen zu lassen.

  • Fünf Gesellschaften der Grams-Gruppe befinden sich im Insolvenzverfahren. Betroffen sind auch rund 90 Filialen, für die es weiter gehen soll. Es gebe laut Insolvenzverwalter schon ernsthafte Interessenten.

    Gramss am Schlingern

    23.11.2011 |  Das ist bitter: Fünf Gesellschaften der Bäckerei Gramss sind so in Schieflage geraten, dass nur noch der Weg zum Amtsgericht übrig blieb.

  • Nach Aldi hat der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks nun auch Lidl gerichtlich im Visier.

    Discounter in der Defensive

    23.11.2011 |  Wie es aussieht, wachsen dem Primus der Lebensmitteldiscounter die Bäume nicht in den Himmel.

  • Große Unternehmen sollen künftig bezüglich des Stromnetzentgelts vom Netz genommen werden.

    Die Kleinen zahlen die Zeche

    23.11.2011 |  Zwei gesetzliche Neuerungen werden dafür sorgen, dass die Strompreise für mittelständische Unternehmen stärker anziehen als erwartet.

  • Spitzentreffen auf Augenhöhe: Bäko-Vorstand Holger Knieling hatte namhafte
Referenten zu Gast. Unter ihnen der ZDF-Moderator Markus Lanz.

    Köpfe, Konzepte, Kölsch

    23.11.2011 | Bäko-Workshop Der Bäko-Workshop zeigt Marktentwicklungen auf und gibt Bäckern die Gelegenheit zum Netzwerken – in lockerer Atmosphäre.

  • Franchising soll helfen

    23.11.2011 |  Neben dem Filialsystem als bestehenden Vertriebsweg will der größte Bäckereifilialist Österreichs, die Ankerbrot AG, künftig auch mittels Franchising wachsen, wie über das Franchiseportal berichtet wird.

  • Sein Rat wird in der Branche geschätzt: Dipl. Ing. Johann Berchtold erhält die Auszeichnung von AGF-Vize-Präsident Heribert Kamm.

    Ein Vorbild der Branche

    23.11.2011 |  Johann Berchtold ist für seine hervorragenden Leistungen auf dem Gebiet der Bäckereitechnologie mit der Modersohn-Medaille ausgezeichnet worden.

  • Soll künftig auch für Autofahrer gut erreichbar sein: Starbucks will im nächsten Jahr mit Drive-In-Filialen in Deutschland starten.

    Coffee Shops für Autofahrer

    23.11.2011 |  Die amerikanische Kaffee-Haus-Kette Starbucks plant Medienberichten zufolge spezielle Autofahrer-Filialen nach dem Vorbild von McDonald’s oder Burger King.

  • Stevia schafft erste Hürde

    23.11.2011 |  Die Europäische Kommission hat grünes Licht für die Verwendung von Stevia in Lebensmitteln und Getränken gegeben: Ab dem 2. Dezember darf das Süßungsmittel, das aus der in Paraguay beheimateten Pflanze Stevia rebaudiana gewonnen wird, in den Handel gelangen.

  • Das Geschäft mit der braunen Bohne hat noch deutliches Potenzial: Wo und wie erfahren Sie auf dem 2. Deutschen Kaffeekongress.

    Konzepte mit Kaffee

    23.11.2011 | Branchentreff Im Januar findet der der 2. Deutsche Kaffeekongress statt. Im Fokus: neue "Kultkonzepte".

  • Einen Schritt zurück

    Einen Schritt zurück

    23.11.2011 | Jack Welch, der einstige Chef der US-Firma General Electric, sagte einmal: „Wenn Sie Vorgesetzter sind und Sie sind der Pfiffigste im Raum, dann haben Sie ein echtes Problem!“ Ein aus meiner Sicht erfrischend ironischer Gedanke für all die Bosse, die ihre Mitarbeiter immer noch nach der Gutsherrenart führen: „Ich, Chef, habe immer recht! Ja nicht widersprechen, das wäre Majestätsbeleidigung!“ Mancher, der ehrlich mit sich selbst ist, wird zugeben müssen, dass er von dieser Einstellung nicht ganz gefeit ist: Vielleicht auf dem Papier manche Verantwortung an Mitarbeiter abgeben, aber trotzdem bei der innerlichen Feststellung bleiben: „Ich als Chef bin in jeder Hinsicht der Beste und Wichtigste und Klügste!“ Die Wahrheit ist, dass solche Boss-Typen letztlich an einem chronischen Minderwertkomplex leiden, wenn sie nicht ohne solche ständigen Huldigungen ihrer Bediensteten auskommen.

  • Zentralverbandspräsident Peter Becker

    „Das Niveau bei der Deutschen Meisterschaft ist hoch"

    23.11.2011 | InterviewDas lässt er sich nicht nehmen: Wenn die besten jungen Bäcker und Verkäuferinnen die Deutsche Meisterschaft austragen, ist Peter Becker vor Ort.

  • Zunehmend beliebt bei Jugendlichen: das Frühstück in der Bäckerei.

    Was sich junge Kunden wünschen

    23.11.2011 | Trends & Märkte Jugendliche wollen „innovative Produkt-Erlebnisse“. Eine Studie macht deutlich, wie Bäcker profitieren können.