ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Bäckermeister lesen auf "abzonline"

    31.10.2011 | NewsletterAbonnenten des Bäckermeisters erhalten jetzt kostenlos den Newsletter der Allgemeinen BäckerZeitung.

  • Großabnehmer denken an Schadenersatz

    31.10.2011 | MehlkartellDie VK Mühlen AG ist noch nicht aus dem Schneider - trotz Bußgeldzahlung. Denn die betroffenen Großabnehmer denken an rechtliche Schritte.

  • Zentrales Internetportal der Bundesländer: www.lebensmittelwarnung.de

    Warnung oder Wirrwarr?

    29.10.2011 | Lebensmittel Ein neues Internetportal steht ganz im Zeichen des Verbraucherschutzes. Kritiker befürchten, dass Website vor allem eines bewirkt: Verunsicherung.

  • Sieger auf der Südback

    28.10.2011 | Trend Award 2011Diese Innovation sind mit dem Südback Trend Award ausgezeichnet worden:

  • Bitter für Bäcker: Netto will Filialen mit Backstationen ausrüsten.

    Backstationen bei Netto?

    28.10.2011 | Discounter Der Edeka-Discounter plant, Backautomaten aufzustellen. Erste Tests laufen.

  • Der württembergische Landesinnungmeister Johannes Schultheiß.

    "Der Wettbewerbsdruck ist enorm"

    27.10.2011 | InterviewLandesinnungsmeister Johannes Schultheiß über das württembergische Bäckerhandwerk und die Verbandsarbeit.

  • "Wir müssen jungen Leuten attraktive Perspektiven verschaffen"

    26.10.2011 | InterviewLandesinnungsmeister Heinrich Traublinger über den Strukturwandel in der Branche und die Lage in Bayern.

  • Integration

    Integration

    26.10.2011 | Liebe Leserinnen und Leser, ausnahmsweise an dieser Stelle ein paar Zeilen in eigener Sache.

  • Strauchelt die Berufsgenossenschaft? Ein aktuelles Urteil des Bundessozialgerichts hat weitreichende Konsequenzen.

    Verhängnisvolle Versicherung?

    26.10.2011 | UrteilWird die freiwillige Unternehmerversicherung zum Millionengrab für die Berufsgenossenschaft? Rund 200.000 Chefs können Beiträge zurückfordern.

  • Schnellgastronomie: Marktanteile der Besuche

    26.10.2011 | ABZInfografik

  • Mehr als 32.000 Besucher haben sich auf der Südback über neue Lösungen und Produkte informiert.

    Boom, Boom, Bäckermesse

    26.10.2011 | SüdbackMehr Aussteller, mehr Austellungsfläche, mehr Besucher: Die Südback hat in diesem Jahr alle Rekorde gebrochen.

  • Backwaren für Aral

    26.10.2011 |  KG und die BP Europa SE verlängern ihre Zusammenarbeit um weitere fünf Jahre und weiten das Belieferungsvolumen für das Tochterunternehmen der BP Europa SE, die „Deutsche Aral AG“, aus.

  • Mehr Kontrollen zu erwarten

    26.10.2011 |  Mängel in der Betriebshygiene und im Hygienemanagement sind nach wie vor die Hauptursache für Beanstandungen.

  • Frauensache

    Frauensache

    26.10.2011 |  In fast allen handwerklich geführten Bäckereien stehen nicht nur die Bäckermeister täglich ihren Mann, auch deren Frauen und Partnerinnen leisten ihren Beitrag mit dem großen Spagat zwischen Familie und Geschäft.

  • Kampf ums Guarkernmehl

    26.10.2011 |  Guarkernmehl (E412) ist ein in allen marktgängigen Backmitteln für Brötchen enthaltener Rohstoff und wird auch bei der Erschließung sogenannter alternativer fossiler Energievorkommen (Öl- oder Erdgasförderung unter Nutzung horizontaler Bohrungen) eingesetzt.

  • Beim Spitzentreffen in Brüssel (von links): Amin Werner (Generalsekretär
der CEBP und Hauptgeschäftsführer des ZV), Knut Fleckenstein, Britta
Reimers, Henri Wagener (Präsident der CEBP), Dr. Renate Sommer, Peter Becker (Vizepräsident der CEBP und Prä

    Lobbyarbeit auf europäischer Ebene

    26.10.2011 |  Im Rahmen der Jahrestagung der CEBP (Confédération Européenne des Organisations Nationales de la Boulangerie et de la Pâtisserie) stand auch ein parlamentarischer Abend mit zahlreichen Abgeordneten auf dem Programm.

  • Dick im Geschäft

    26.10.2011 |  Dass Fastfood immer geht, zeigt McDonald’s eindrucksvoll: Allein in Deutschland hat die Fastfood-Kette im dritten Quartal 14Prozent mehr Umsatz gemacht und seinen Gewinn um neun Prozent auf 1,5Mrd.

  • Markenschutz in Frage gestellt

    26.10.2011 |  Die Bezeichnung „Kornspitz“ ist eine eingetragene Marke der Firma Backaldrin und gilt als erfolgreichstes Markengebäck Europas.

  • Preisträger und Veranstalter (v. l.): Ricarda Struppert (Messe Stuttgart), Uwe Hammerath („Spritzmatic“), Rainer Lutz (BFM), Linda Troisfontaine, Joop Kornelis („KeyBake“), Bernard Noll, Günter Abendschön („akh“), LIM Johannes Schultheiß.

    Erfolgreiche Erfinder

    26.10.2011 | WettbewerbDie Verleihung des Südback Trend Award markierte ein Highlight auf der Messe.  Vor einem begeisterten Publikum präsentierte die Jury die vier Preisträger und deren Innovationen.

  • Beim Verbraucherinformationsgesetz sind handwerksverträgliche Lösungen gefragt.

    „Der Bundesrat teilt unsere Bedenken“

    26.10.2011 |  „Es ist zwar noch kein Durchbruch unserer Bemühungen, aber ein wichtiger Teilerfolg“, stellte Heinrich Traublinger, der Landesinnungsmeister des bayerischen Bäckerhandwerks, heraus.

  • Aldi Süd erneut in der Zange

    Aldi Süd erneut in der Zange

    26.10.2011 | Discounter Neuer Ärger für Aldi Süd: Gerade habe der Deutsche Fleischer-Verband den Discounter per Abmahnung aufgefordert, seine Werbung für Wurst der Marke „Meine Metzgerei“ zu ändern, berichtete unter anderem die Wirtschaftswoche.

  • Gemeiner Bärenklau

    26.10.2011 |  Dass Gemeiner Bärenklau am Straßenrand vorkommt, ist nicht ungewöhnlich – vorausgesetzt, es handelt sich auch um besagtes Unkrautgewächs.

  • Die Gewinner des diesjahrigen Stollen-Zacharias mit Klaus Nannt, Verkaufsdirektor Meister-marken-Ulmer Spatz (links) und Landesinnungsmeister Johannes Schultheiß (rechts).

    Mit tollen Stollen in die Vollen

    26.10.2011 |  Begehrter Branchenpreis – neue Preisträger: Vor zahlreichen Zuschauern ist auf der Südback in Stuttgart zum 22. Mal der „Stollen-Zacharias“ verliehen worden.

  • Europas beste junge Bäcker: Marc Mundri (r.) und Felix Remmele.

    Was die Bäckerwelt bisher nicht sah

    26.10.2011 | Fernsehtipp Einschalten nicht vergessen: Am Freitag präsentiert kabeleins bisher unveröffentliche Bilder von der diesjährigen EM der Bäckerjugend. 

  • BHT-Chef im Amt bestätigt

    26.10.2011 | WiederwahlMit überwältigender Mehrheit wählte die Versammlung des BHT Heinrich Traublinger erneut zum Präsidenten des Bayerischen Handwerkstags.