ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Service in neuen Händen

    06.03.2012 | PersonalieEin renommierter Kaffeemaschinenhersteller hat die interne Kundenbetreuung neu strukturiert und will damit seine Marktposition weiter ausbauen.

  • Backunion gegründet

    06.03.2012 | ZusammenarbeitZwei Großbäcker  haben ein neues Gemeinschaftsunternehmen aus der Taufe gehoben. Sie haben den Snackmarkt im Visier.

  • Virtuelles Schnupper-Praktikum

    06.03.2012 | NachwuchswerbungDer Zentralverband des Bäckerhandwerks spricht Jugendliche über ein neu gestaltetes Online-Portal an und will damit Azubis für die Branche gewinnen.

  • Süßwarenhersteller unter Druck

    06.03.2012 | RohstoffpreiseDie höheren Preise für Agrarrohstoffe belasten offenbar massiv die deutschen Süßwarenhersteller. Kurios: Der Zuckerpreis steige, trotz Rekordernte.

  • Hilfsbereitschaft mit Wissenslücken

    06.03.2012 | ServiceVerdeckte Testbesuche in Bäckereien zeigen: Mitarbeiter sind freundlich und hilfsbereit, doch an der Fachkompetenz hapert es nicht selten.

  • Die Macht an Rhein und Ruhr

    06.03.2012 | Noch vor knapp sechs Jahren wurde auf dem Verbandstag des Bäckerinnungsverbands Westfalen-Lippe betont, dass man Innungsfusionen aufgrund schwindender Mitgliederzahlen befürworte.

  • „Weiblicher und bunter“

    06.03.2012 | NotiertDie Vorzeichen auf dem Außer-Haus-Markt stehen gut wie lange nicht.

  • Vertrauen in die „Kleinen“

    Vertrauen in die „Kleinen“

    06.03.2012 | Das Sauberkeitsdefizit bei der Großbäckerei Müller zieht weite Kreise.

  • Eins plus eins ist „drei“: Mit clever kalkulierten Kombi-Angeboten können Bäckereien gute Margen erzielen.

    Unwiderstehliche Umsatzbringer

    06.03.2012 | Von Bernd Kütscher Standardbackwaren werden inzwischen auch vom Handel in einer ansprechenden Qualität offeriert.

  • Seit Kurzem
Bundestagsabgeordneter: Jörg von Polheim.

    Bäcker zwischen Berliner Beamten

    06.03.2012 | Bis um halb fünf Uhr morgens wusste er bei der Wahl im Jahr 2009 nicht, ob er weiter Brötchen backen wird.

  • Andreas Bosse: „Es ist immer auch eine Gratwanderung.“

    Was dürfen sich Bäcker von der Zukunft erwarten?

    06.03.2012 | Auf der Internorga können sich Bäcker ein Bild davon machen, wie und womit sich auf dem Außer-Haus-Markt in Zukunft Wachstum erwirtschaften lässt.

  • Authentizität

    Authentizität

    06.03.2012 | Das Geschäft am Außer-Haus-Markt blüht mit einer Intensität auf, wie es die Branche lange nicht mehr erlebt hat.

  • Undercover-Unternehmer

    06.03.2012 | Seit Günter Wallraff wissen wir, was es heißt, „undercover“ Missstände in Unternehmen aufzudecken und – via Aufklärung zur Verbesserung des Betriebsklimas beizutragen.

  • Wachstumssegmente im Außer-Haus-Markt:

    06.03.2012 | ABZInfografik

  • MesseThemen

    06.03.2012 | Entwicklung des Snack-Geschäfts Das sagen Bäcker zu Veränderungen im Außer-Haus-MarktSeite 16 Vielfalt in jeder Hinsicht Austeller mit breiter Palette an Informationen und Produkten Seite 19 Mit Drive-in auf der Überholspur Dänische Bäckere-Kette geht mit modernem Konzept in KleinstädteSeite 30

  • Nicht allein die Verkäuferin

    06.03.2012 | ABZ-Autor Ulrich Stökle beschreibt in seinen Kolumnen auf Seite 2 regelmäßig seine Erlebnisse in Bäckereien, ein provozierender Unterton ist dabei gewollt.

  • Ob  Croissants oder belegte Brötchen: Backwaren sind als Snacks beliebt.

    „Genuss ist geil“

    06.03.2012 | SnackmarktSnacks und kleine Gerichte wecken Leidenschaft – bei Unternehmern und Kunden.

  • Weniger Salz im Gespräch

    06.03.2012 | Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) empfiehlt, den Salzgehalt in verarbeiteten Lebensmitteln zu reduzieren.

  • Verbraucherinfo im Visier

    Verbraucherinfo im Visier

    06.03.2012 | Die Forderungen nach Transparenz und mehr Informationen geben seit Jahren in der Verbraucherschutzpolitik den Ton an.

  • „Hygiene muss man wollen“

    „Hygiene muss man wollen“

    06.03.2012 | Zum Verhalten von Mitarbeitern der Lebensmittelüberwachung bei Kontrollen (ABZ 4/12) berichten zwei Bäckermeister von unterschiedlichen Erfahrungen.

  • Offensiv über Hygiene reden

    Offensiv über Hygiene reden

    06.03.2012 | Über Großbäcker Müllers Hygienesünden ist alles gesagt, die ganze Medienbranche samt Günther Jauch und Maybrit Illner haben allen erklärt, was Sache ist.

  • Backunion gegründet

    06.03.2012 |  Die Großbäckerei Hack AG (Kurtscheid) und der Backwarenhersteller PE.

  • Fruchtpüree aus Frankreich

    06.03.2012 | Zum 1. März 2012 hat die Martin Braun-Gruppe das französische Unternehmen Cap’Fruit mit Sitz in Anneyron übernommen.

  • Wasser auf die Mühlen

    06.03.2012 | Die Bundesregierung sieht in dem Hygieneskandal der bayerischen Firma Müller-Brot keine Veranlassung zu neuerlichen gesetzgeberischen Konsequenzen.