ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Währung schuld am schwachen Umsatz

    31.01.2012 | DauerbackwarenDie  Hug-Gruppe hat im vergangenen Jahr erneut deutliche Einbußen hinnehmen müssen. Jetzt sind neue Strategien gefragt.

  • Mit Saaten im Aufwind

    31.01.2012 | GeschäftsentwicklungDie Ehec-Krise hat deutliche Spuren hinterlassen. Trotzdem hat Agasaat allen Grund zum Optimismus – auch mit Blick aufs laufende Geschäftsjahr.

  • "Es gibt solche und solche!"

    31.01.2012 | LeserstimmeABZ-Autor Ulrich Stökle hat sich in seiner Kolumne Gedanken über die Demotivierung von Azubis gemacht. Seine Schlussfolgerungen will eine Bäckereichefin so nicht stehen lassen.

  • Landesinnungsmeister Heinrich Traublinger, Staatsminister Dr. Marcel Huber, MdL, Verbandsgeschäftsführer Dr. Wolfgang Filter und  Ministerialrat Gerhard Zellner (von rechts).

    Minister gegen Farbbalken

    31.01.2012 | HandwerkspolitikBeim Besuch des Bäckerverbands bei der Bayerischen Staatsregierung war man sich einig: Es müssen pragmatische Lösungen her.

  • Betriebe in Bedrängnis

    31.01.2012 | VideokontrolleDie Fälle mehren sich, in denen Betriebe Videokameras abmontieren müssen. Grund: Verstoß gegen das Datenschutzgesetz. Dabei erweist sich die Technik als probates Mittel. 

  • Bäckersterben als gefundenes Fressen?

    31.01.2012 | FernsehenDer Strukturwandel im Bäckerhandwerk ist nichts Neues. Neu ist das verstärkte Interesse der Medien an den Marktmechanismen der Branche,  wie wie immer mehr TV-Sendungen dokumentieren.

  • So gut schmeckt Heimat. Verbraucher achten zunehmend darauf, ob Lebensmittel aus der Region kommen.

    Ein Zeichen für Mensch und Umwelt

    25.01.2012 | LebensmittelkennzeichnungDas neue Kennzeichen für regionale Lebensmittel soll für Transparenz sorgen. Wie sie aussehen soll, dazu gibt es kontroverse Vorstellungen.

  • Beschwerde gegen Befreiung

    25.01.2012 | Mitte Dezember hat die Bundesnetzagentur mit der Veröffentlichung ihrer Festlegung zur Netzentgeltumlage dafür gesorgt, dass ein neuer Betrag in der Stromrechnung auftaucht.

  • Weißer Schimmel

    Weißer Schimmel

    25.01.2012 | Das Ergebnis ist eine schallende Ohrfeige für die Lebensmittelbranche.

  • Neuer Referent beim ZV

    25.01.2012 |  Der Jurist Daniel Schneider verstärkt seit Januar den Bereich Lebensmittelrecht und gewerblichen Rechtsschutz beim Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks.

  • Trends auf der Sigep: Frozen Yoghurt und intensive Farben. Der klassische Speiseeisverkauf steht zwar immer noch im Zentrum, aber es werden sichtlich neue Wege beschritten, den Markt noch auszuweiten.

    Speiseeis, Kaffee und backen mit Leidenschaft

    25.01.2012 | Wenn man als Bäcker und Konditor ganz neue Anregungen rund um Speiseeis, Kaffee, Schokolade und feine Backwaren sucht, dann ist man auf der Sigep im norditalienischen Rimini richtig.

  • LIM Heinrich Traublinger (rechts) bittet Bayerns Wirtschaftsminister Martin Zeil um Unterstützung im Kampf gegen das Farbbalken-Barometer.

    Kampf gegen den Farbbalken

    25.01.2012 | Im Streit zwischen Verbraucherschutz- und Wirtschaftsministern setzt Hamburg jetzt auf die Einrichtung einer Arbeitsgruppe auf Staatssekretärsebenen.

  • Transparenz statt Trickserei: Bäcker, die regionale Produkte verarbeiten und das vermitteln, profitieren am Markt.

    Erhellender Einblick?

    25.01.2012 | LebensmittelkennzeichnungViele Lebensmittel schmücken sich mit regionalen Siegeln. In Wirklichkeit handelt es sich oft um Mogelpackungen. Jetzt soll ein „Regionalfenster“ für Durchblick sorgen.

  • Ausbildung und Geld?

    25.01.2012 | Auszubildende bringen Betrieben mehr ein, als sie sie kosten.

  • Lieken federt Umsatzminus ab

    25.01.2012 |  Die Lieken-Gruppe, Deutschlands größter Backwarenhersteller, hat im Geschäftsjahr 2010 im Bereich Retail (Belieferung des LEH) mit 782,4 Mio.

  • Verkauf unter neuer Leitung

    25.01.2012 |  Jeanette Bolliger (39) ist seit Anfang des Monats bei der Firma Aston Foods AG (Ltd.

  • Preisdruck belastet Erträge

    25.01.2012 | Die Ernährungsindustrie ist optimistisch ins Jahr 2012 gestartet.

  • Fritz Trefzger, Badens Landesinnungsmeister, ist jetzt auch im Vorstand der Bäko-Zentrale Süd.

    Neuer Bäko-Vorstand

    25.01.2012 | Landesinnungsmeister Fritz Trefzger ist seit Anfang des Jahres 2012 neues Vorstandsmitglied der Bäko-Zentrale Süddeutschland.

  • Anke Kähler und Cord Buck stehen dem Verband nicht mehr zur Verfügung.

    Turbulenzen in Hannover

    25.01.2012 | Beim Bäckerinnungsverband Niedersachsen/Bremen (BIV) geht es drunter und drüber.

  • Mit Enthusiasmus dabei? Bei manchen jungen Bäckern lässt die Begeisterung schnell nach.

    Von nichts kommt nichts

    25.01.2012 | KolumneABZ-Autor Ulrich Stökle hat Bäcker im ersten Lehrjahr gefragt, warum sie sich für diesen Job entschieden haben.

  • Gute Geschäftsaussichten: Die Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung wollen ihre Angebote erweitern.

    Appetit auf Abwechslung

    25.01.2012 | Das gute Geschäftsklima am Außer-Haus-Markt hält an.

  • „Ein kräftiger Zuwachs“

    25.01.2012 | Mehr als 1200 Aussteller präsentieren dieses Jahr vom 9. bis 14. März neue Produkte und Lösungen für den Außer-Haus-Markt.

  • Regionale Produkte aus Verbrauchersicht:

    25.01.2012 | ABZInfografik

  • Verkaufsmenge erhöht

    25.01.2012 | Die Barry Callebaut AG hat ihre Verkaufsmenge in den ersten drei Monaten des Geschäftsjahres 2011/12 (per 30. November 2011) um 2,6 Prozent gesteigert.

  • Gezerre um Gramss?

    25.01.2012 | Was wird aus den 80 Verkaufstellen von Gramss in Bayern, Thüringen und Sachsen?