ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Hält eine Erweiterung des Qualitätsbegriffes für notwendig:
Michael Kleinert.

    „Die Zukunft des Brotes ist weiblich”

    30.05.2012 | In seinen Vorträgen und Schulungen spricht er von „Genuss-Wert-Schöpfungs-Kommunikation”.

  • Christian Tomasch.

    Führung neu strukturiert

    30.05.2012 |  Ab Juni 2012 wird Christian Tomasch der Sprecher der Geschäftsleitung der Wolf Butterback KG in Fürth und ist dort zuständig für Marketing und Vertrieb.

  • Im Zeichen der Hygiene

    Im Zeichen der Hygiene

    30.05.2012 | Das Risiko wird jedoch häufig noch immer unterschätzt.

  • Rein und raus

    Rein und raus

    30.05.2012 | Gewiss, es gibt Standorte, da muss es mit dem Teufel zugehen, wenn die Filiale nicht läuft.

  • Kleingeld sehr gerne

    Kleingeld sehr gerne

    30.05.2012 | Wenn eine Bäckereiverkäuferin die Gesamtrechnung in Höhe von „viereurosiebenundvierzig“ verkündet, wird der Kunde im seltensten Fall diesen Betrag in Sekundenbruchteilen parat haben.

  • Der „richtige“ Bäcker?

    Der „richtige“ Bäcker?

    30.05.2012 | Ob Brot, Brötchen, Brezel oder Croissant.

  • Feingebäckmarkt: Umsatzanteile 2011

    30.05.2012 | ABZInfografik

  • Bratwurst gefährlicher als vermutet?

    30.05.2012 |  Zur Not schmeckt die Wurst auch ohne Brot? Das kann gefährlich werden, wie der Fall eines 51-Jährigen Mannes beweist.

  • Die EU-Kommission hat jetzt 222 gesundheitsbezogene Angaben zugelassen.

    Health Claims zugelassen

    30.05.2012 | Die EU-Kommission hat eine Liste mit zulässigen gesundheitsbezogenen Werbeaussagen für Lebensmittel, sogenannten Health Claims, verabschiedet, die künftig in der EU gültig sind.

  • Wertschätzung steigern

    30.05.2012 |  Der Handelsverband Deutschland (HDE) und die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) wollen dabei helfen, die Wertschätzung für Lebensmittel in Deutschland zu steigern und die Menge entsorgter Nahrungsmittel zu reduzieren.

  • Sortiment und Erscheinungsbild der Märkte sollen sich bei Aldi Nord in den nächsten zwei Jahren grundlegend ändern.

    Aldi Nord gibt Gas

    30.05.2012 | Nach Informationen der Lebensmittel Zeitung (LZ) hat der Discounter in ganz Europa mit der Modernisierung der Filialen begonnen.

  • Ausgeglichenes Ergebnis

    30.05.2012 | Die VK Mühlen AG erzielte eigenen Angaben zufolge im ersten Halbjahr des Geschäftsjahres 2011/2012 ein positives Konzerngesamtergebnis von rund 14 Mio.

  • „Weiter im Höhenflug“

    30.05.2012 |  „Brotweizen kostet in Deutschland aktuell je nach Region bis zu 247 Euro, Brotroggen sogar 265 Euro pro Tonne.

  • Bitterstoffe sind identifiziert

    30.05.2012 |  Der bittere Beigeschmack des kalorienarmen Süßungsmittels Stevia kann dank neuer Forschungserkenntnisse vielleicht schon bald minimiert werden.

  • Kaffee beflügelt Umsatz

    30.05.2012 |  Bei der Melitta Unternehmensgruppe aus Minden hat sich 2011 ein beachtlicher Wandel vollzogen.

  • Mit neuem Firmensitz

    30.05.2012 |  Spitzentechnologie aus dem „grünen Valley“: Dieses Ziel hat die Macchiavalley GmbH mit ihrem neuen Firmensitz im oberbayrischen Farchant verwirklicht.

  • Pizza-Geschäft legt deutlich zu

    30.05.2012 |  Der Umsatz des Pizzaherstellers Wagner ist eigenen Angaben zufolge im ersten Quartal um fast fünf Prozent gestiegen.

  • Zwei die sich gut ergänzen: Kaffeegenuss und Brotkultur gehören heute für viele Kunden zusammen.

    Gastronomie trifft Bäckerhandwerk

    29.05.2012 | Rund 66 Millonen Personen ab 14 Jahren trinken zumindest gelegentlich Kaffee.

  • Junkfood und Hausmannskost

    29.05.2012 | TV-TippsBillige Lebensmittel und schnelles Essen haben das Konsumverhalten in Deutschland wesentlich verändert. In mehreren Fernsehsendungen der kommenden Woche wird nach einer Antwort gesucht.

  • Verkäuferinnen vereiteln Raub

    29.05.2012 | ÜberfallZwei mutige Frauen machen es vor. Selbst im Ernstfall stellen sie den Schutz ihres Backwarenangebots vor das eigene Leben.

  • Gremium mit neuen Gesichtern

    Gremium mit neuen Gesichtern

    29.05.2012 | BackzutatenverbandBeim Interessenverband der Backzutatenhersteller sind die Vorsitzenden wiedergewählt worden, im Gesamtvorstand gibt es aber neue Mitglieder.

  • Pizza mit Power

    29.05.2012 | Nestlé-KonzernWagner legt auch in diesem Jahr einen guten Start hin und verzeichnet Rekordumsätze. Der Hersteller von Tiefkühlprodukten lässt die Konkurrenz hinter sich und baut seinen Marktvorsprung weiter aus.

  • Kaffee beflügelt Umsatz

    29.05.2012 | MelittaDie breit aufgestellte Unternehmensgruppe profitiert vom wachsenden Geschäft mit der braunen Bohne, aber nicht beim Endverbraucher.

  • Stevia wird milder

    29.05.2012 | ForschungDas neue Süßungsmittel könnte bald noch an Bedeutung gewinnen. Nämlich dann, wenn es gelingt, den Bitterstoffanteil zu minimieren. Neueste Erkenntnisse zeigen, wo es hakt.

  • Bäume wachsen nicht in den Himmel

    29.05.2012 | DiscounterLidl musste jüngst eine Schlappe vor dem Verwaltungsgericht Schleswig einstecken. Grund: Gefahr des Kaufkraftabzugs.