ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Jähes Ende eines Traditonsbetriebs

    15.11.2011 | InsolvenzAuch die Bäckerei Schuhmacher muss dem Marktdruck weichen. Als Grund wird die Preispolitik des Lebensmitteleinzelhandels genannt.

  • Hofpfisterei setzt Zeichen

    15.11.2011 | Nachhaltigkeitspreis Die Münchner Bio-Bäckerei hat schon etliche Preise gesammelt. Jetzt wurde sie zu einem der drei nachhaltigsten Unternehmen Deutschlands gewählt.

  • Full House in Hamburg

    15.11.2011 | Internorga Die Leitmesse für den Außer-Haus-Markt ist praktisch ausgebucht. Davon profitieren auch die Bäcker - vor allem wenn sie mit Snacks am Start sind.

  • CSM sagt ab

    15.11.2011 | Messe ibaDer Backzutatenhersteller CSM wird kommendes Jahr nicht auf der Fachmesse iba in München ausstellen. Der Konzern muss Kosten einsparen.

  • Die jeweils drei Erstplatzierten bei den Bäckern und Verkäuferinnen mit Jury-Vorsitzendem Wolfgang Schäfer, ZV-Präsident Peter Becker und Akademie-Direktor Bernd Kütscher.

    „Gewonnen habt ihr alle“

    15.11.2011 | Deutsche MeisterschaftDrei Tage lang haben die besten jungen Bäcker und Fachverkäuferinnen bei den Deutschen Meisterschaften gezeigt, was sie können. Das Ergebnis ist eindeutig.

  • Verschwendung von Lebensmitteln in aller Munde

    15.11.2011 | VerbraucherpolitikDie Bundestagsfraktionen wollen einen gemeinsamen Antrag gegen Lebensmittelverschwendung vorlegen. Und auch Ilse Aigner ist nicht untätig. Dem Bäckerhandwerk soll's Recht sein.

  • Aldi defensiv aufgestellt

    15.11.2011 | LebensmitteleinzelhandelAuch die Lebensmitteldiscounter bekommen die steigenden Energie- und Rohstoffpreise zu spüren. Das hat mit Blick auf den Preiskampf Folgen.

  • Bäcker sind investi-tionswillig und meist auch kreditwürdig.

    Bäcker blicken in die Zukunft

    09.11.2011 |  Reinald Wolf Trüben die Turbulenzen an den Finanzmärkten die Konsumlaune? Bekommt das Bäckerhandwerk die Auswirkungen der Finanzkrise dieses Mal zu spüren? Wie sieht es mit den wirtschaftlichen Spaßbremsen Rohstoff- und Energiepreise aus? Wirft Basel III seine Schatten voraus? Die Antwort kann jeweils nur lauten: Nichts Genaues weiß man nicht.

  • Es gibt triftige Gründe für eine Videoüberwachung. Aber sie muss im Einklang mit den Vorgaben des Datenschutzes erfolgen.

    Kamera? Vorsicht!

    09.11.2011 | DatenschutzDatenschützer kontrollieren verstärkt Betriebe, die Videokameras zur Überwachung einsetzen. Bäcker erscheinen im Zwielicht.

  • Verkäuferin packt 2050 Euro ein

    09.11.2011 |  In der betrieblichen Hektik langt man manchmal ganz schnell daneben, wie ein Beispiel aus der Metzgerbranche zeigt: Eine Metzgereiverkäuferin drückte einer Kundin anstelle ihres verpackten Wurstaufschnitts die Tüte mit den Tageseinnahmen in die Hand – kleine Scheine statt feiner Scheiben! Der Metzgermeister hatte die Scheine, wie üblich, verpackt neben die Kasse gelegt.

  • Umsatzerwartung: Entwicklung im 3. Quartal

    09.11.2011 | ABZInfografik

  • Dr. Herbert Wetting ist
Diplom-Psychologe und
Wirtschaftsmediator.

    „Wer binden will, muss loslassen können!“

    09.11.2011 | Sein Unternehmen hat er 1993 auf Führungskräfte übertragen.

  • Verbraucherportal wird gut angenommen

    09.11.2011 |  Drei Monate nach Start des Verbraucherportals Lebensmittelklarheit.

  • Optimistische Grundeinstellung: Joachim Weckmann.

    Bäckerbrot mit Fußabdruck

    09.11.2011 | Seit der Atommeiler-Katastrophe im japanischen Fukushima sind neben der Frage der Energiepolitik auch Themen wie Klimaschutz, CO{-2}-Emission und Ressourcen-Inanspruchnahme aktuell wie nie.

  • Zettelwirtschaft

    Zettelwirtschaft

    09.11.2011 | Heißt das 4 oder 8?“ fragte mich neulich eine Verkäuferin, der ich meinen Einkaufszettel für eine Vorbestellung überreicht hatte.

  • Das Handbuch zeigt: Nachhaltigkeit kann unter anderem ökologische Ausrichtung, konsequente Qualitätsproduktion oder gutes Betriebsklima bedeuten. Wobei es immer auch um den langfristigen wirtschaftlichen Erfolg geht.

    Anleitung zum „Nachhaltig Backen“

    09.11.2011 |  Auf der Südback hat Wolf Butter Back als Herausgeber im Rahmen einer Pressekonferenz das Handbuch „Nachhaltig backen – Hintergrundwissen und Beispiele aus der betrieblichen Praxis von Handwerksbäckern“ vorgestellt.

  • Feindbild?

    Feindbild?

    09.11.2011 |  Das Image der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) wandelt sich mehr und mehr zum Feindbild.

  • Backaldrin wehrt sich

    09.11.2011 |  Das lassen sie nicht auf sich sitzen: In einem nicht rechtskräftigen Beschluss hatte das Österreichische Patentamt vor Kurzem die Marke „Kornspitz“ in Frage gestellt.

  • Regine Müller (l.) gratuliert Heike Rudolph.

    Zwei Bäckereien gewinnen

    09.11.2011 |  Die SHB – Sach- und Haftpflichtversicherung des Bäckerhandwerks – kann auf ein ereignisreiches Jahr zurückblicken: Nach der Feier zum 90-jährigen Bestehen folgte die Zertifizierung der Versicherungsprodukte für Bäcker durch den Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks.

  • Backzentrum wird eingeweiht

    09.11.2011 |  Mit einer großen Weihnachts-Schaubäckerei weiht Manz Backtechnik am 1. Adventwochenende 2011 die neue Manz-Backwelt ein.

  • Aimé Pouly gestorben

    09.11.2011 |  Der Erfinder des sogenannten Paillasse-Brotes, Aimé pouly, ist 62-jährig seinem Krebsleiden erlegen.

  • Geschmack muss stimmen

    09.11.2011 |  Auch wenn der Preis noch immer einen hohen Stellenwert hat, achten deutsche Kunden beim Lebensmitteleinkauf verstärkt auf Qualität.

  • Mühlenkartell droht Klage

    09.11.2011 |  Wegen wettbewerbswidriger Absprachen beim Vertrieb von Mehl hat das Bundeskartellamt gegen die VK Mühlen AG ein Bußgeld von insgesamt 23,8 Mio.

  • Einkaufen direkt vom Auto aus: Lebensmittel von zuhause aus per
Internet auswählen und nach zwei Stunden oder zum Wunschtermin an
der Drive-In-Station abholen.

    Drive-Konzept gewinnt an Fahrt

    09.11.2011 |  Real hat in schon, Rewe setzt auf das mobile Modell und jetzt will Edeka Südwest nachziehen.

  • Westermann wackelt

    09.11.2011 |  Der Sommer hat der Bäckerei Westermann schwer zugesetzt.