ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Leichtes Plus

    20.03.2012 | Tk-HerstellerDie Konzernmutter von Hiestand konnte im ersten Halbjahr ein kleines Umsatzwachstum verbuchen, das Betriebsergebnis stieg überproportional.

  • Weiter putzen statt backen

    20.03.2012 | Müller-BrotEin 20-köpfiges Kontrollteam hat die Backstube kontrolliert: Ziel war die lang ersehnte Produkionsfreigabe. Aber das Ergebnis ist ernüchternd.

  • Nina Franke und Michael Arens sind die schönsten Handwerker 2012.

    Bäcker ist Mister Handwerk

    20.03.2012 | TitelgewinnDer Kölner Bäckermeister Michael Arens ist der Sympathieträger des Handwerks 2012. Gemeinsam mit Dachdeckerin Nina Franke gewann er die Endausscheidung auf der IHM.

  • Gebremste Euphorie

    20.03.2012 | InternorgaDie Hamburger Messe hat sich wieder als Mekka des Außer-Haus-Geschäfts erwiesen. Doch nicht alle Aussteller waren zufrieden.

  • Aktiv gegen Wettbewerbsverzerrung

    20.03.2012 | LadenöffnungIn Nordrhein-Westfalen wollen Handwerksverbände mittelstandsfreundliche Regelungen und gehen mit klaren Forderungen auf die Landesregierung zu.

  • Startschuss für “Das Deutsche Lebensmittelhandwerk”

    20.03.2012 | VerbändeJe größer die Interessenvertretung, desto besser die Möglichkeit, politisch Einfluss zu nehmen. Die aktuelle Kooperation dürfte auch das Bäckerhandwerk weiter bringen.

  • Beim „Coup du Monde de la Boulangerie“ hatte das Team aus Japan die Nase vorne.

    Hier wird das Brotbacken zelebriert

    20.03.2012 | Die Europain ist mit einem furiosen Finale beendet worden.

  • Stefan Körber, Geschäftsführer des Bäckerinnungsverbands Hessen.

    „Wer sauber hält, hat mehr vom Leben“

    19.03.2012 | Jetzt hat auch das Bäckerhandwerk seinen „Gammelfleischskandal“.

  • Spürbare Nachbetreuung

    Spürbare Nachbetreuung

    19.03.2012 | Neulich in der Bäckerei XY: Eine Kundin vor mir hob die Stimme zur Beschwerde an.

  • Kulinarisches und Kurioses

    13.03.2012 | TV-TippsWelches Produkt entsteht, wenn Schoklade mit Bier verschmolzen wird? Das durchaus interessante Ergebnis ist Thema einer Fernsehsendung in der kommenden Woche, aber es gibt auch Traditionelles zu sehen.

  • Backsaaten europaweit

    13.03.2012 | JubiläumDen runden Geburtstag ihres Unternehmens feiern die Gründer eines deutschen Saatgutherstellers. Aus kleinen Anfängen heraus liefert er heute eine breite Palette hochwertiger Saaten.

  • Expansion mit Kapseln

    13.03.2012 | KaffeeMit ihrer Premiummarke will Nestlé in Deutschland kräftig wachsen. Ergänzend dazu soll in Schwerin eine neue Produktion aufgebaut werden.

  • Kooperation im Tk-Geschäft

    13.03.2012 | Außer-Haus-MarktAlmondy und Erlenbacher Backwaren machen künftig gemeinsame Sache und wollen so den umkämpften Markt aufmischen.

  • Auszeichnung für Ausnahmebäcker

    Auszeichnung für Ausnahmebäcker

    13.03.2012 | ZukunftspreisDer Hamburger Bäckermeister Thomas Effenberger ist für sein nachhaltiges Wirtschaften als erster Handwerker mit dem Internorga-Zukunftspreis ausgezeichnet worden.

  • Kostendruck auf Pasta-Branche

    13.03.2012 | RohstoffpreiseBei den wichtigsten Zutaten für Nudeln zeichnet sich eine dramatische Entwicklung ab. Auch Bäcker sind betroffen.

  • Bußgeldbescheid aus Frankreich

    13.03.2012 | KartellverfahrenDer VK Mühlen AG droht erneut eine Strafe wegen kartellrechtswidriger Absprachen. Das Unternehmen behält sich nun rechtliche Schritte vor.

  • Brenzliger Befund

    13.03.2012 | BackblecheLebensmittelkontrolleure greifen in Betrieben durch, die Laugengebäcke direkt auf Aluminiumblechen backen. Die Beamten stufen Bäcker fallweise sogar als Straftäter ein.

  • Der Verschwendung auf der Spur

    13.03.2012 | LebensmittelabfälleEine Studie zeigt: Industrie und Handel werfen noch genießbare Speisen weg. Die großen Verschwender sind aber an anderer Stelle zu suchen.

  • Belegte Brötchen und andere Snacks sorgen für steigende Umsätze. Der Wettbewerb am Markt allerdings wird härter.

    Heißhunger auf Häppchen

    08.03.2012 | SnacksMehr als elf Milliarden Euro Umsatz, so viel wie noch nie, haben die Marktführer am Außer-Haus-Markt letztes Jahr erzielt. Bäcker profitieren von einem Trend.

  • Auf der Internorga haben Bäcker beste Möglichkeiten, sich rund ums Außer-Haus-Geschäft zu informieren.

    Messe bietet Perspektiven

    08.03.2012 | InternorgaZunehmender Konkurrenzdruck, stagnierendes Kerngeschäft, steigende Rohstoff- und Energiekosten.

  • Kann echtes Bäckerhandwerk billig sein? Kamps bietet künftig sein „Bestes“ zu Kampfpreisen.

    Wir können auch billig

    08.03.2012 | PreiskampfKamps will nach der Umwandlung ausgesuchter Filialen in sogenannte Backstuben den Markt mit einer Art Doppelstrategie aufmischen.

  • Unnötige Überweisung: Der Sockelbetrag nach dem alten Stromsteuergesetz muss nicht mehr gezahlt werden.

    Dauerauftrag – dumm gelaufen?

    07.03.2012 | StromsteuerViele Bäcker überweisen an das Hauptzollamt 205 Euro. Das können sie sich sparen.

  • Süße Sattmacher

    06.03.2012 | TV-TippsRezepte und die besten Zubereitungsmethoden für süße Verführungen werden im MDR-Fernsehen präsentiert. Eine weitere Sendung beschäftigt sich mit der Mehlspeisen-Kultur.

  • Ausbildung sichert Zukunft

    06.03.2012 | TagungNachwuchswerbung und Ausbildung sind existenzielle Themen der Branche. Die Akademie des Bäckerhandwerks in Weinheim beleuchtet in einer Tagung aktuelle Trends.

  • In den Strudel geraten

    06.03.2012 | Müller-Brot-SpediteurDie Insolvenz der Großbäckerei Müller-Brot reißt auch andere Unternehmen in den Abgrund.