ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Offenheit oder Willkür?

    30.08.2011 | VerbraucherinformationDie geplanten Änderungen des Verbraucherinformationsgesetzes sehen weitläufige Auskunftspflichten vor. Der LIV Bayern hat sich jetzt gegen eine Informationsausweitung zu Lasten der Betriebe gestellt.

  • Sitzen nicht erlaubt

    30.08.2011 | UmsatzsteuerBundesfinanzhof billigt ermäßigten Mehrwertsteuersatz für standardisiert zubereitete Speisen – sofern sie im Stehen verzehrt werden. Das Urteil bringt für Bäcker aber keine wirkliche Klarheit.

  • Alter schützt vor Pleite nicht

    30.08.2011 | InsolvenzDie hessische Traditionsbäckerei Ruppel ist zahlungsunfähig. Die Chance für einen Neuanfang?

  • Eiskalt erwischt

    30.08.2011 | HygieneDie Sauberkeit beim Verkauf von Speiseeis und Schlagsahne lässt häufig zu  wünschen übrig. Bei Kontrollen in Hessen wurde jede achte Probe beanstandet.

  • Back-Discounter überholt Burger-Kette

    30.08.2011 | FranchisingDer Discounter Backwerk darf sich „bestes Franchise-System des Jahres“ nennen. Der Billig-Bäcker toppt erstmals McDonalds.

  • Macht die Musik: Mike Krüger schreibt den Gewinnerbetrieben im
Macher-Wettbewerb je einen individuellen Song

    Mike und seine Macher

    30.08.2011 |  Was macht einen echten Macher aus? Das Erfolgsrezept der Bäckerei & Konditorei Lassan, Mecklenburg-Vorpommern klingt simpel: Man nehme eine klare Aussage – „Ich mache das tägliche Brot“ – füge ein Plakat hinzu, das Teig knetende Hände zeigt und garniere alles mit dem Vertrauen in die eigenen (Macher-) Qualitäten: „Wir halten die Fahne für traditionsreiches Bäckerhandwerk hoch und sind Spezialisten für Brot, Brötchen, Kuchen und Torten!“ Die Jury des Macher-Wettbewerbs von Mercedes-Benz überzeugt das: Unter mehr als 700 Bewerbern kürte sie die Lassaner Bäckerei kürzlich zu einem von acht Gewinner-Betrieben, denen Entertainer Mike Krüger einen Song auf den Brotlaib schreiben wird.

  • Superheld „Bäckman“ bringt Grundschülern spielerisch nahe, wie wichtig ein vollwertiges Frühstück für den (Schul-) Tag ist.

    Frühstücksbäcker gehen zur Schule

    30.08.2011 |  Zu Beginn des Schuljahres 2011/12 startet der Zentralverband (ZV) des Deutschen Bäckerhandwerks bundesweit an Grundschulen die Kampagne „Mein Frühstücksbäcker“.

  • Kleine Brote für die Politik

    30.08.2011 |  Bäcker Mario Böder hat jetzt „parlamentarische Sommerpause“– zeitgleich mit den Abgeordneten im Deutschen Bundestag.

  • Flächendeckend präsent

    30.08.2011 |  Die Wiener Feinbäckerei Heberer hat kürzlich seine 100. Filiale im Rhein-Main Gebiet eröffnet.

  • Erfolgreiches Franchising

    30.08.2011 |  Die SB-Bäckerei Backwerk ist in einem Ranking der 100 erfolgreichsten Franchise-Systeme auf den ersten Platz gehievt worden.

  • Entwicklung neu aufgebaut

    30.08.2011 |  Die in Garmisch-Partenkirchen ansässige Macchiavalley GmbH ist nach eigenen Angaben weiter in der Offensive: Die neu geschaffene Entwicklungsabteilung hat Michael Koch (32) übernommen.

  • Backmeisterfür den Süden

    30.08.2011 |  Speziell für den Raum Süddeutschland hat Kessko einen zusätzlichen Reisebackmeister geschult.

  • Einer der Wachstumsbereiche mit vielen Möglichkeiten für Bäcker: Leckere Snacks schnell zubereitet.

    Flexible Verzehrskonzepte

    30.08.2011 |  Auf der südback zeigen führende Hersteller und Lieferanten vom 22. bis 25. Oktober 2011, wie sich Bäckereien und Konditoreien die Gunst der Kunden sichern.

  • Brisantes Thema der Zeit

    30.08.2011 |  Die Ausstellung Armut, die das Museum der Brotkultur in diesem Herbst zeigt, greift eines der brisantesten Themen unserer Zeit auf.

  • Messetrainingfür Aussteller

    30.08.2011 |  In 13 Monaten startet die iba, die Weltleitmesse für Bäcker und Konditoren in München.

  • Traditionalist, der optimistisch nach vorne schaut: Bäcker- und Konditormeister Klaus Borchers liebt und lebt seinen Beruf.

    Der Bäcker mit den Puppen

    29.08.2011 | Meister & MacherKlaus Borchers setzt ganz bewusst auf Handarbeit – und pflegt einen alten Brauch.

  • Meisterbrief für 7,99 Euro

    23.08.2011 | EbaySo geht’s auch: Statt zu büffeln und zu üben, kann man den Meisterbrief bei Ebay ersteigern. Ein Blanko-Zertifikat gibt es schon für knapp acht Euro.

  • Heiße Preise

    23.08.2011 | HolzpelletsWährend Öl, Gas und Strom teuer werden, verharren die Preise für Pellets auf Vorjahresniveau. Der Kostenvorteil gegenüber Heizöl liegt nach Angaben der Produzenten der Holzstäbchen bei 40 Prozent.

  • Kartellwächter befürchten “Kippen” des Marktes

    23.08.2011 | LEHDie großen Lebensmitteleinzelhändler haben ihre Marktmacht weiter ausgebaut. Das Kartellamt will nun Fusionen und Zukäufe schärfer kontrollieren. Lassen sich Edeka, Aldi und Co. stoppen?

  • Kleine Brote für die Politik

    23.08.2011 | CateringEin Bergfelder Bäcker beliefert Restaurants im Bundestag. Und das nicht ohne Folgen.

  • Das Kreuz mit dem Kleber

    23.08.2011 | ErnteWeniger Getreide, höhere Preise und ein Qualitätsproblem: Die Ernte in diesem Jahr stellt Bäcker vor Herausforderungen.

  • Kampagne für Kinder

    23.08.2011 | FrühstückMit „Bäckman“ und den „Frühstücksbäckern“ lernen Schüler ausgewogenes Frühstücken. Zum Schuljahresbeginn startet die neue Kampagne.

  • Linkt Lidl die Kunden?

    23.08.2011 | DiscounterDer Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks hat den Discounter Lidl abgemahnt. Die Verkehrsbezeichnungen von Broten stimmen nicht mit den Vorgaben im Lebensmittelbuch überein, heißt es.

  • 22.08.2011 | 

  • Weniger ist mehr: Bäcker sollten bei der Entwicklung des Sortiments kreativ sein.

    Gefährliche Tiefe?

    18.08.2011 | Sortiment Der wachsende Snack-Markt weckt bei Bäckern Begehrlichkeiten. Viele investieren in die Sortimentstiefe. Ein riskantes Unterfangen.