ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Müller-Krise lässt grüßen

    14.02.2012 | VerbraucherinformationsgesetzDie Gesetzesnovelle soll ab September unter anderem dafür sorgen, dass Verbraucher schneller informiert werden – ein Schuss, der für Unternehmen nach hinten losgehen kann.

  • Gramss übernimmt Gramss

    14.02.2012 | SanierungDas nicht von der Insolvenz betroffene Tiefkühlunternehmen übernimmt Mitarbeiter aus der Frischeproduktion. Aber das Filialgeschäft scheint nun verloren.

  • Die neuen Drogen-Berliner

    08.02.2012 |  Und sie sollen sogar süchtig machen! So lautet zumindest die Aussage des Erfinders der „Hanfkrapfen“, Bäckermeister Ludwig Riedmar.

  • Kaffeebar-Konzepte 2010

    08.02.2012 | ABZInfografik R.

  • Müller-Brot

    Müller-Brot

    08.02.2012 | Medien, Verbraucherschützer, Politiker stürzen sich auf den Fall und weiden ihn aus.

  • Großer Jubel beim deutschen Team über die Vize-Meisterschaft des Sigep Bread Cup (v. l.): Coach Jochen Baier, Alexander Schellenberger, Thèrèse
Lehnhart, Georg Schneider mit Piergiorio Giorilli vom Richemont Club Italia.

    Hervorragendes Ergebnis

    08.02.2012 | Das war sehr knapp – so knapp wie bei Wettbewerben im Sport, wo ein Zehntel mehr oder weniger den Sieg oder die Platzierung bedeutet.

  • Bäcker und Verbraucher „betroffen“

    08.02.2012 | Noch nie hat eine Bäckerei so viel öffentliches Interesse erregt, wie Müller-Brot (siehe oben und Seite 2).

  • Für das Geschäft mit Häppchen könnte es zu happigen Steuernachzahlungen kommen.

    Neues Steuer-Chaos?

    08.02.2012 | Das betrifft alle Bäcker und Fleischer mit Außer-Haus-Aktivitäten sowie jeden Pizza-Lieferdienst oder Lieferservice.

  • Auf der Europain warten zahlreiche Mühlen mit innovativen Ideen auf.
Aber auch der Ladenbau bietet anregende Anschauungsbeispiele.

    Trends und Innovationen im Fokus

    08.02.2012 | In drei Wochen ist Paris wieder Anlaufstelle für Bäcker aus Frankreich, Europa und der ganzen Welt.

  • Das neue Rösterdorf ist die Plattform für Kaffee-Manufakturen, dort
präsentieren sich alle Kaffeemaschinen- und Spezialanbieter.

    Impulse für Gastrobäcker

    08.02.2012 | Das ist ein Pflichttermin für alle Bäcker, die im Außer-Haus-Geschäft aktiv sind: Vom 11. bis 15. Februar 2012 findet auf dem Stuttgarter Messegelände die Intergastra statt.

  • Der Zeichensetzer

    Der Zeichensetzer

    08.02.2012 | Der Hamburger Thomas Effenberger wirtschaftet nachhaltig – und das extrem konsequent. Er will „zeigen, was geht“.

  • Rechte und Pflichten

    08.02.2012 | In seiner Kolumne (ABZ 02/2012) hat sich Ulrich Stökle über seine Umfrage bei Bäckerazubis im ersten Lehrjahr geäußert.

  • „Die wildesten Gerüchte“

    „Die wildesten Gerüchte“

    08.02.2012 | Die Fleischer machen es den Bäckern vor: Deren Schweine und Kälber kommen von Bauer Maier gleich aus dem nächsten Dorf.

  • Theorie und Praxis verbinden

    08.02.2012 |  Das Weihenstephaner Institut für Getreideforschung (WIG) lädt zur ersten Frühjahrstagung in Freising bei München ein.

  • Gemeinsame Talk-Runde zum Thema Verbraucherschutz mit (von links):
Öko-Test-Chefredakteuer Jürgen Stellpflug, Dr. Michael Winter (BMELV),
Moderator Dietrich Holler, Prof. Dr. Reiner Wittkowski (BfR), Dr. Udo Spiegel (Oetker-Nahrungsmittel KG) und Ral

    Verbraucherschutz in aller Munde

    08.02.2012 | Der mündige Bürger ist in heutiger Zeit auch immer stärker ein kritischer Konsument.

  • Nachhaltiges Wachstum

    08.02.2012 | Die deutschen Kunden greifen wieder vermehrt zu Bio-Produkten: Im ersten Halbjahr 2011 konnte der Facheinzelhandel in Deutschland mit Bio-Lebensmitteln um 8Prozent zulegen.

  • Gute Neuigkeiten: Fernsehsender berichten über Handwerksbäcker und sensibilisieren Kunden für die Qualität von Backwaren.

    Wenn der richtige Film läuft

    08.02.2012 | MedienTV-Medien beleuchten den Wettbewerb in der Backbranche. Handwerker schneiden dabei gut ab. Das Bild könnte sich ändern.

  • Außen hui, innen pfui: Wegen eklatanter hygienischer Missstände steht die Produktion von Müller-Brot still.

    Staatsanwälte rekonstruieren Schmuddel-Puzzle

    08.02.2012 | Müller-BrotSeit Monaten ermittelt die Staatsanwaltschaft gegen Verantwortliche der Münchner Großbäckerei. Mauern Müllers Mitarbeiter?

  • Service, Qualität und Lifestyleambiente: Lavazza, einer der Aussteller im Rahmen der Branchen-Veranstaltung, demonstrierte gelebte Kaffeekultur – ein Anschauungsunterricht mit Genusswert.

    Kaffeekultur belebt das Geschäft

    08.02.2012 | Kaffee ist Frequenz-, Umsatz- und Margenbringer und er belebt das Außer-Haus-Geschäft – McCafé, die steigende Zahl an Kaffeebars aber auch das Bäckerhandwerk lassen grüßen.

  • Oliver Neutz.

    Servicenetz wird ausgebaut

    08.02.2012 |  Oliver Neutz verstärkt seit dem 1. Januar die Rudolf Richter GmbH in Heimsheim, seit über 50 Jahren die deutsche Vertretung von Sveba-Dahlen und Chocoma.

  • Andreas Conrad.

    Repräsentant für den Süden

    08.02.2012 |  Andreas Conrad verstärkt seit Februar 2012 das Vertriebsteam der Fortuna Maschinenbau Holding AG.

  • Ralf
Neumann.

    Verkauf neu strukturiert

    08.02.2012 |  Seit Januar ist Ralf Neumann (27) als Verkaufsmanager für den Export bei dem Deutschen Backofenbau (Debag) verantwortlich.

  • Thomas Tanck.

    Deutsche CSM mit neuem Chef

    08.02.2012 |  Thomas Tanck (48) hat als Market Director und Country Manager ab dem 1. Februar 2012 die Gesamtverantwortung für das CSM-Geschäft in Deutschland übernommen.

  • Klaus
Burger.

    Wechsel auf oberster Ebene

    08.02.2012 |  Klaus Burger ist am 1. Februar 2012 als Geschäftsführer für die Bereiche Einkauf, Marketing und Vertrieb bei der Bäko-Zentrale Nord eG eingetreten und hat die Verantwortung für das operative Geschäft übernommen.

  • Zweistelliges Plus

    08.02.2012 | Meiko, der im badischen Offenburg ansässige Hersteller von gewerblicher Spültechnik und von Reinigungs- und Desinfektionsautomaten, hat 2011 das konsolidierte Umsatzvolumen auf 250 Mio.