ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Bei der Biofach treffen sich Start-ups, Landwirte, Bäcker, Unternehmen und Interessierte der Branche.

    Biofach blickt auf die „Next Generation“

    09.02.2018 | MesseDie größte Leitmesse der Öko-Branche vom 14. bis 17. Februar bietet Interessantes auch für Bäcker. Diesjähriger Themenschwerpunkt ist die „nächste Generation Bio“.

  • Jac produziert im belgischen Liège vorwiegend Gatterschneidemaschinen.

    Jac kauft Marke Wabäma

    08.02.2018 | ÜbernahmeDer belgische Bäckereimaschinenhersteller übernimmt die Brotschneidemaschinen aus deutscher Produktion.

  • Das Museum der Brotkultur ist im alten Salzstadel in der Ulmer Innenstadt untergebracht.

    Sonderausstellung startet

    08.02.2018 | KunstDas Museum der Brotkultur zeigt Highlights aus der Sammlung Rainer Wild zum Thema "Früchte in der Kunst“.

  • Intergastra knackt die 100.000er-Marke

    Intergastra knackt die 100.000er-Marke

    07.02.2018 | MesseBesucher kommen aus 70 Ländern / Befragung ergibt hohe Investitionsbereitschaft.

  • Die Geschäfte der Burger-Kette laufen gut. Das Unternehmen will weiter expandieren.

    Burger-Kette im Vormarsch

    07.02.2018 | FoodserviceHans im Glück meldet für das Geschäftsjahr 2017 gegenüber dem Vorjahr ein zweistelliges Umsatzplus.

  • Die Große Koalition steht. Der Zentralverband des Deutschen Handwerks sieht die Ergebnisse der Verhandlungen kritisch.

    Handwerkspräsident kritisiert Koalitionsvertrag

    07.02.2018 | Politik Die Vereinbarungen in der Sozialpolitik schwächten die Wettbewerbsfähigkeit der Betriebe.

  • In Berlin müssen Kunden künftig nicht mehr zuhause sein, um bestellte Ware entgegenzunehmen.

    Lieferung bis in den Kühlschrank

    06.02.2018 | EdekaIn Berlin können sich Kunden Lebensmittel liefern lassen, ohne selbst zuhause sein zu müssen. Ein Dienstleister sorgt für den sicheren Zugang.

  • Der Discounter bietet Snacks und Backwaren, die frisch in den Filialen hergestellt werden.

    Discounter forciert „manuelles Backen“

    06.02.2018 | LEHAldi Süd baut sein Sortiment an Backwaren aus – und wirbt mit Frische und handwerklicher Herstellung.

  • Full House in der „Kaffee-Halle“  8:  mit namhaften Ausstellern und zahlreichen Besuchern – auch aus dem Bäckerhandwerk.

    Messe mit Mehrwert

    05.02.2018 | IntergastraDie Gastromesse mit rund 1400 Ausstellern hat auch für Bäcker und Konditoren einiges zu bieten.

  • Frische Zutaten sind Teil des Healthy Fast Food Konzepts von Exki.

    Mehr Marktdruck mit „gesunden Snacks“

    05.02.2018 | SystemgastronomieBelgische Fastfood-Kette eröffnet im März ihre erste Filiale in Deutschland – und will schnell expandieren.

  • Hauptsitz von Mestemacher in Gütersloh.

    Mestemacher mit leichtem Plus

    04.02.2018 | GrossbäckerDer Hersteller von Roggenvollkornbroten und Plattenkuchen baut seinen Umsatz aus.

  • Intergastra - das bedeutet auch immer wieder Kochkunst.

    Die Intergastra ist eröffnet

    03.02.2018 | MesseEine Fachjury vergibt Innovationspreise in vier Kategorien.

  • Frisch gezapft: Cold Brew eignet sich auch für den Ausschank in der Gastronomie oder im Café.

    Kalter Kaffee als heißer Tipp

    03.02.2018 | GetränketrendGroße Hersteller wollen Cold Brew zum Getränk für den ganzen Tag machen.

  • Kardinalfrage: Wie viel Salz muss ins Brot, damit es schmeckt, ohne als gesundheitsschädlich zu gelten?

    Salziger Beigeschmack

    03.02.2018 | Jeder zweite Verbraucher will den Salz-, Zucker- und Fettgehalt in Lebensmitteln reduzieren. Das ist das Ergebnis einer Umfrage. Damit können Bäcker rein theoretisch wählen, welche Hälfte sie

  • Selbstbedienung der anderen Art

    03.02.2018 | EckstückErdmannsdorf (wo). Ein bisschen Kuchen, Honig, Salami, Camembert, dazu Milch und Orangensaft – die Zusammenstellung mag etwas eigenwillig sei. Aber alles deutet darauf hin, dass es sich in dem Fall

  • Frisches von gestern

    Frisches von gestern

    03.02.2018 | Wer früher mit Aldi-Tüten vom Einkauf nach Hause ging, signalisierte die Beschränkung seiner finanziellen Möglichkeiten. Heute parken auf dem Parkplatz des Discounters Autos von Premiummarken,

  • „Die moderate Reduktion von Fett, Zucker und Salz ist möglich“

    03.02.2018 |  Das Gespräch führte Reinald Wolf Rudolf Hepp (54) war federführend für eine aktuelle Studie der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) zur Reduktionsstrategie rund um Zucker, Fett und

  • Menschlicher Tierversuch

    03.02.2018 | Übergewichtig, fettleibig, herzkrank und von Diabetes geplagt – immer mehr Bäckerkunden haben laut Experten unterschiedlichster Disziplinen ernährungsbedingt gesundheitliche Probleme. Auch wenn

  • Beim Salz geht‘s Bäckern noch locker aus der Hand

    03.02.2018 |  Von Reinald Wolf Ich halte es für einen Quatsch, die Salzzugabe bei Brot zu reglementieren.“ Bäckermeister Josef Hinkel aus Düsseldorf hat bezüglich der jüngst wieder aufgekommenen

  • Ankerbrot versucht es vegan

    03.02.2018 | Wien (abz). Die Wiener Traditionsbäckerei Ankerbrot betreibt seit einigen Tagen die erste rein vegane Filiale. Dazu wurde das Sortiment am bestehenden Standort umgestellt. Zum Kaffee wird Sojamilch

  • Staatsanwaltschaft schließt Akte Fibronil

    03.02.2018 | Osnabrück (abz). Der Fibronil-Skandal wird in Deutschland keine weiteren juristischen Konsequenzen haben. Die Staatsanwaltschaft Osnabrück hat sämtliche Verfahren in diesem Zusammenhang

  • Online-Bestellung und Lieferservice werden verstärkt zunehmen.

    Online-Handel soll deutlich anziehen

    03.02.2018 | Düsseldorf (abz). Mehr als 40 Prozent der deutschen Konsumenten planen, in den kommenden zwölf Monaten Lebensmittel online einzukaufen. 15 Prozent bestellen schon bereits mehr als die Hälfte ihrer

  • Mit „Rund ums Brot“ Kamera gewinnen

    Mit „Rund ums Brot“ Kamera gewinnen

    03.02.2018 | Asten (abz). Mit 120.000 Einreichungen aus 115 Ländern ist der Trierenberg Super Circuit der größte Fotokunst-Wettbewerb der Welt. 2018 heißt das Sonderthema „Alles rund ums Brot – Felder.

  • Typisch Back-Factory: Ein Blick in die Filiale am Hauptbahnhof in Stuttgart.

    Back-Factory will Snack-Geschäft ausbauen

    03.02.2018 | Hamburg (abz). Back-Factory hat im Vorjahr mit seinen bundesweit 100 Filialen 99,4Millionen Euro brutto erwirtschaftet und damit das Vorjahresergebnis um ein Prozent übertroffen. Das hat das 2002

  • Jetzt mit Worten zu beschreiben: der Geschmack unterschiedlicher Schokoladen.

    Sprechen Sie auch schon Schokolade?

    03.02.2018 | Zürich (abz). Der schweizerische Schokoladenhersteller Barry Callebaut hat eine „sensorische Sprache“ und ein Verkostungsritual vorgestellt, das Schokoladenfachleuten und -konsumenten dabei