ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Podiumsdiskussion beim Bäko Workshop (von links):  Dr. Dag Piper, Marlies Gruber, Marcus Höffer, Axel Schmitt und Prof. Dr. Achim Spiller.

    Branchen-Treff zeigt Potenziale

    07.11.2017 | KongressBeim Bäko Workshop in Münster wird wieder klar: Das Bäckerhandwerk genießt großes Ansehen – muss aber einiges tun, um den Vertrauensvorschuss besser zu nutzen.

  • Gut gelaunt präsentieren die Teilnehmer ihre Backergebnisse.

    Auf den Bäckerberuf vorbereitet

    07.11.2017 | QualifizierungFlüchtlinge lernen in der Akademie Weinheim erste Schritte rund ums Backen. Jetzt dürfen sie sich bewähren.

  • Trotz Insolvenz: In den Elmi-Filialen gibt es auch weiterhin Brötchen.

    Elmi-Filialnetz wird kleiner

    06.11.2017 | InsolvenzThüringer Großfilialist übernimmt sieben Filialen der insolventen Bäckereikette.

  • Bei Lidl bleibt nach der angekündigten Modernisierung vieles beim Alten.

    Modernisierung ausgebremst

    06.11.2017 | Discounter Keine Abholstationen, keine großen Umbauten und jetzt stoppt Lidl auch noch den Online-Lieferservice.

  • Im Museum der Brotkultur in Ulm kann ab Mitte Dezember die neue Weihnachtsausstellung besucht werden.

    „Für eine bessere Welt“

    05.11.2017 | WeihnachtsausstellungDas Museum der Brotkultur zeigt Plakate von Misereor und Brot für die Welt.

  • Die Internorga findet wieder im März 2018 auf der Messe Hamburg statt.

    Preis für Unternehmen mit Vision

    04.11.2017 | InternorgaAb sofort können sich Unternehmen für den Internorga Zukunftspreis bewerben.

  • Zehn gute Gründe fürs Handwerk

    04.11.2017 | Deine Ausbildung hat im September begonnen, aber Du bist Dir unsicher, ob eine Ausbildung im Handwerk tatsächlich die richtige Wahl für Dich ist? „next“ nennt Dir zehn gute Gründe für eine

  • Der Butterpreis kriegt die Kurve

    04.11.2017 |  Von Dieter Kauffmann Der Preis für Markenbutter scheint nun den Gipfel überschritten zu haben. Die Notierung für Markenbutter im 25 kg-Karton an der Süddeutschen Butter- und Käsebörse

  • Weitere Filiale in Hamburg

    04.11.2017 | Hamburg (abz). Die Backfactory GmbH eröffnet eine neue Filiale an der U-Bahn-Station „Feldstraße“ am Karolinenviertel in Hamburg. Es ist die fünfte Filiale in der Hansestadt. Die vier weiteren

  • Konkurrenz für süße Kringel

    04.11.2017 | Frankfurt (abz). Die US-amerikanische Donut-Kette Krispy-Kreme Doughnuts hat für Deutschland einen Testlauf durchgeführt. Im Main Taunus-Zentrum bei Frankfurt wurde für kurze Zeit ein Pop-Up Store

  • Vapiano bedient bald flächendeckend auch zu Hause

    04.11.2017 | Bonn (dk). Die auf italienische Gerichte spezialisierte Schnellrestaurantkette Vapiano kann ihre Angebote für einen Take-Away- und Lieferservice zügig umsetzen. Wie das Unternehmen mitteilt, kann

  • Design-Award für Miwe

    04.11.2017 | Arnstein (abz). Die neue Backofensteuerung „Miwe go“ wurde mit dem German Design Award 2018 der Kategorie Human-Machine-Interface ausgezeichnet. Der German Design Award, verliehen vom Rat für

  • Pop-Up-Bistro auf Reisen

    04.11.2017 |  München (abz). Ende April öffnete Aldi Süd in Köln für drei Monate ein Pop-Up-Bistro. Nun ist das Bistro nach Unternehmensangaben in München angekommen. Ebenfalls für drei Monate soll es dort

  • Rund ein Viertel der Kunden bei Bioland sind Bäckereien.

    Kontinuität im Bio-Backbereich

    04.11.2017 | Nürnberg (abz) Nach Zahlen des Bundes Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) legten konventionelle Supermarktketten (LEH) beim Bio-Angebot mit einem Anstieg von 14,6Prozent und einem

  • Hallo Pizza geschluckt

    04.11.2017 | Hamburg (abz). Nach der Übernahme von Joey’s Pizza übernimmt Domino\\'s Deutschland nun seinen direkten Konkurrenten Hallo Pizza, berichtet das Unternehmen. 32 Millionen Euro koste die Übernahme,

  • Die Großbäckerei Lieken beruft neuen Vorstand

    04.11.2017 | Dortmund (abz). Die zum Agrofert-Konzern gehörende Lieken AG macht den nächsten Schritt in der Umsetzung des Modernisierungsprogramms „Agenda 2020“, heißt es in einer Pressemeldung der

  • Plattform gegen Verschwendung

    04.11.2017 | München (abz). Die neue Internetplattform www.lebensmittelwertschaetzen.de setzt sich gegen Lebensmittelverschwendung ein. Sie ist eine Initiative der bayrischen Landesregierung undermöglicht, sich

  • Erster Standort am Flughafen

    04.11.2017 | Frankfurt (abz). Die Bakery-Gastro-Marke Backwerk eröffnet im Februar 2018 wohl ihren ersten Store in einem deutschen Flughafen. In Frankfurt im Ankunftsbereich in Terminal C übernimmt sie einen

  • Ist der richtige Röstgrad erreicht? Der professionelle Qualitäts-Check gehört zum Feintuning beim Kaffeerösten.

    Rund 1000 Aromen sollen Umsatz beleben

    04.11.2017 |  Von Arnulf Ramcke und Reinald Wolf Röstaromen füllen den Raum, begleitet durch ein beruhigendes akustisches Grieseln. Ursache dieser nicht ganz alltäglichen Szenerie ist ein Vorgang, der bei der

  • Stichwort Digital

    04.11.2017 | Die Schnellgastronomiekette Vapiano meldet, dass sie bis Ende des Jahres fast die Hälfte ihrer Standorte mit einem Abhol- und Lieferservice ausstattet. Was hat nun die Gastronomie eines Anbieters

  • „Das funktioniert nur mit Leidenschaft für Kaffee“

    „Das funktioniert nur mit Leidenschaft für Kaffee“

    04.11.2017 |  Das Gespräch führte Reinald Wolf Ursula Ahland ist seit 17Jahren als selbstständige Verkaufsberaterin im Bäckerhandwerk aktiv. Dabei hat sie auch zahlreichen Bäckereien bei der Einführung und

  • Nebenbei geht in die Binsen

    Nebenbei geht in die Binsen

    04.11.2017 | Brot, Brötchen, Kuchen verkaufen, Snacks herstellen, Ladenbacken, Produkt- und Ernährungsinformationen bieten, Kaffee mit der Siebträgermaschine herstellen. An der Verkaufsfront ist Action gefragt.

  • Kaffee ist ein heißes Geschäft

    04.11.2017 | Eckstückhamburg (abz). Kaffee ist für Bäcker buchstäblich ein heißes Thema. Denn das Heißgetränk ist nachweislich ein lukratives Geschäft. Kann aber auch zu gefährlichen Auseinandersetzungen führen,

  • Bäckermeisterin Yvonne Scherer betreibt das Kaffeerösten im BrotCafé der Bäckerei Hirth mit Leidenschaft.

    Das Rösten zelebriert Genuss

    04.11.2017 | Der eigene Kaffee – selbst geröstet“, so lautet der Titel für ein neues Seminar, das die Akademie Weinheim im kommenden Jahr anbietet. Akademiedirektor Bernd Kütscher sieht im Kaffeerösten

  • Höchste Glaubwürdigkeit, die kompetenteste redaktionelle Berichterstattung, die beste Themenvielfalt - die ABZ genießt ein sehr hohes Ansehen.

    ABZ: Die Nr. 1 bei den deutschen Bäckereichefs in der qualitativen Bewertung*

    03.11.2017 | StudieTeilnehmer einer repräsentativen Umfrage zur Qualität von Fachtiteln platzieren die ABZ in den abgefragten Kategorien auf den ersten Platz.