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Fokus

  • Die Pfeife wird zum Stein des Anstoßes – die Nichtraucherlobby schlägt Alarm.

    Stutenkerle in der Bredouille

    22.11.2018 | DiskussionDie Pfeife wird zum Stein des Anstoßes – die Nichtraucherlobby schlägt Alarm.

  • Die neue Verpackungslinie ist für Brote und sonstige Backwaren vorgesehen, die direkt aus dem Ofen kommen, dann tiefgekühlt und verpackt werden.

    Tiefgekühltes schneller verpacken

    22.11.2018 | GroßbäckereiDie Bäckerei Herzberger nimmt eine automatisierte Verpackungslinie in Betrieb und legt damit die Basis für weiteres Umsatzpotenzial.

  • Der neue Kalender hat eine weibliche und eine männliche Seite.

    Starke Typen des Handwerks

    21.11.2018 | KalenderMenschen, die ihren Beruf mit Leidenschaft ausüben, zeigen sich von einer ganz anderen Seite.

  • Bei Isabella gehen auch glutenfreie Brötchen gut.

    Glutenfreies Wachstum

    21.11.2018 | Konzept„Isabella Glutenfreie Patisserie“ bedient einen Zukunftsmarkt, wie der stetig wachsende Erfolg zeigt.

  • Besonders viel Vitamin D2 ist in dunkler Schokolade.

    Zusatznutzen bei Kakao

    20.11.2018 | StudieWissenschaftler haben herausgefunden, dass Schokolade Vitamin D2 enthält.

  • An solchen Regalen muss künftig konkret auf „Einweg“ und „Mehrweg“ hingewiesen werden.

    Künftig noch mehr kennzeichnen

    20.11.2018 | GetränkeAb Januar müssen Kunden im Laden darüber informiert werden, ob es sich um Einweg oder Mehrweg handelt.

  • Die Brot-Sommeliers des Jahrgangs 2018 bei ihrem Abschluss mit Johann Lafer.

    13 neue Brot-Sommeliers

    20.11.2018 | FortbildungJohann Lafer ehrt die Absolventen des 4. Kurs-Jahrgangs der Bundesakademie Weinheim.

  • Die Bäckerei-Kette

    Entlassungen bei Lila-Bäcker unrechtmäßig

    19.11.2018 | GerichtNach der Kündigung von 220 Mitarbeitern der Bäckerei-Kette hat das Arbeitsgericht erste Urteile gesprochen.

  • Übergabe der Urkunde (v. l.): Rico Uhlig (Schutzverband), Publizist Dr. Florian Langenscheidt, Stollenmädchen Lina Trepte und René Krause (Schutzverband)

    Eine Marke des Jahrhunderts

    18.11.2018 | AuszeichnungEin weihnachtlicher Klassiker gehört zu den 200 beliebtesten Botschaftern der deutschen Wirtschaft.

  • Digitalisierung hört beim Essen auf

    17.11.2018 | TagungBeim Lebensmittelkauf bleiben Genuss und Gesundheit wichtige Motive für Verbraucher, doch die Definitionen ändern sich.

  • Ob in der Backstube oder im Verkauf, Handwerker und Verkäuferinnen müssen täglich viele Stunden im Stehen arbeiten.

    Richtiges Stehen macht die Beine munter

    17.11.2018 | Aaah!“ Azubi Martina greift sich ganz plötzlich an ihre linke Wade. „Was ist los?“, fragt die Konditoreileiterin besorgt. „Ach, meine Waden krampfen in letzter Zeit häufig. Das kommt

  • Ob in der Backstube oder im Verkauf, Handwerker und Verkäuferinnen müssen täglich viele Stunden im Stehen arbeiten.

    Praxis Tipp

    17.11.2018 | Tipps für besseres Stehen: Für eine aufrechte Haltung sollten die Füße hüftbreit auseinander stehen und die Beine gleichmäßig belastet werden. Knie nicht durchdrücken, sondern leicht beugen.

  • Dr. Steffen Schwarz lässt die Workshop-Teilnehmer durch das Beutelventil den Duft des Kaffees erschnuppern (Foto links). 
Tolle Truppe: Timo Sattler (v.l.), die BakerMaker Matthias Saur, Heinrich und Margarethe Poeth und ABZ-Gewinnerin Michaela Kohlen.
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    Wenn der Doktor zum Schnüffeln bittet

    17.11.2018 |  Von Bérengère Thumm Durch leichten, gleichmäßigen Druck der Hände entströmt dem Beutel ein wunderbar intensiver Duft. Erst ist er kräftig würzig, dann geht er sanft über einen Hauch von

  • Billigschokolade gewinnt Test

    17.11.2018 | Berlin/Hamburg (abz). Billig scheint bei Schokolade nicht unbedingt ein Qualitätsnachteil zu sein. Bei einem breit angelegten Konsumententest, den die Deutsche Gesellschaft für Verbraucherstudien

  • Teff (Foto links Körner und daraus gewonnenes Mehl) wird vorzugsweise im Hochland von Äthiopien angebaut.

    Teff – Äthiopiens gehaltvolle Getreide-Alternative

    17.11.2018 | Stuttgart (abz). Seit etwa 5000 Jahren wird Teff im Hochland Äthiopiens angebaut. Die kleinen Körner sind das wichtigste Getreide Äthiopiens. Aus Teffmehl wird das typische äthiopische Fladenbrot,

  • So sehen Sieger aus: Eingerahmt von Juryvorsitzendem Wolgang Schäfer (l.) und Bernd Kütscher, Leiter der Akademie Weinheim, halten Sarah-Benita Rohr und Stipo Ivica Dolibasic ihre Pokale.

    Bäckerin und Verkäufer sind Deutsche Meister

    17.11.2018 | Weinheim (abz). Sarah-Benita Rohr (Landessiegerin Rheinland-Pfalz) heißt die neue Deutsche Meisterin der Bäckerjugend. Bei den Wettkämpfen in Weinheim siegte sie vor vor Julian Ruß (Landessieger

  • Hofpfisterei kooperiert mit Feinkostanbieter

    17.11.2018 | München (abz). Der bundesweit agierende Münchner Feinkostanbieter Schlemmermeyer kündigt an, ab sofort ein ausgewähltes Sortiment von Produkten der Ökobäckerei Hofpfisterei anzubieten, die

  • Bio-Branche mit Umsatzplus

    17.11.2018 | Nürnberg (abz). Die Bio-Branche hat gute Aussichten. Die internationalen Märkte befinden sich weiterhin auf Erfolgskurs. Ersten Schätzungen zufolge sollen die globalen Umsätze für

  • Kaum Kontrollen in Berlin

    17.11.2018 | Berlin (abz). Die Angst vor der Hygienekontrolle dürfte sich in Berlin in Grenzen halten. Seit etwa einem halben Jahr hat die Zahl der Kontrollgänge spürbar nachgelassen. Umstrukturierungen beim

  • Berliner Bäcker zahlen mehr

    17.11.2018 | Berlin (abz). Der Bäcker- und Konditoren Landesverband Berlin und Brandenburg und die Gewerkschaft Nahrung, Genuss und Gaststätten (NGG) haben sich auf Lohnsteigerungen von zunächst vier Prozent

  • Bäcker und Konditorin posen für Handwerkskalender

    17.11.2018 | Düsseldorf (dk). In der neuen Ausgabe des Kalenders „Germany\\'s Power People“ zeigen auch zwei Bäcker sowie eine Konditorin/Bäckermeisterin ihr Gesicht. Insgesamt sind jeweils zwölf Handwerker

  • Unterschied wird erst genetisch sichtbar

    17.11.2018 | Bonn (abz). Wichtiger Bestandteil von Marzipan sind blanchierte und geschälte Mandeln. Bei dessen Herstellung werden hauptsächlich Süßmandeln verwendet. Die aufgrund ihres kräftigeren Geschmacks

  • Per Gesetz soll eine Mindestvergütung für Azubis festgelegt werden.

    Bildungsministerium plant Mindestvergütung

    17.11.2018 |  Von Bérengère Thumm Bundesbildungsministerin Anja Karliczek hat sich am Tag der Berufsbildung des Deutschen Gewerkschaftsbundes (DGB) in Berlin in ihrer Grundsatzrede erneut für eine