ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Back-Factory erzielte 2018 über 1 Mio. Euro Umsatz pro Store.

    Der Hitze getrotzt

    12.02.2019 | Snack-MarktBack-Factory verzeichnet im anspruchsvollen Jahr 2018 ein leichtes Umsatzplus. Die Shops erzielen durchschnittlich über 1 Mio. Euro.

  • Gesund und ansprechend präsentiert: Solche Snacks kommen auch bei Kindern an.

    Ungesund und eintönig

    11.02.2019 | StudieErgebnis einer Studie zu Kindergerichten in 500 Restaurants ist in vielerlei Hinsicht bedenklich.

  • Vollmilch ist die beliebteste Schokoladensorte der Deutschen.

    Die beliebtesten Sorten

    11.02.2019 | SchokoladeEine repräsentative Umfrage ermittelt die Vorlieben der Deutschen.

  • Backwaren werden hauptsächlich beim Handwerksbäcker gekauft, Supermarkt und Discounter holen jedoch auf.

    Anspruch und Wirklichkeit

    10.02.2019 | StudieEine Verbraucherumfrage ergibt: Das Vertrauen in Bio ist groß, das Einkaufsverhalten sieht anders aus.

  • Mit diesen Krapfen wird Karneval zum Feinschmecker-Event.

    Krapfen de luxe

    09.02.2019 | ProduktideeIn der Wiener Bäckerei Ströck gibt es eine Designlinie für die närrische Zeit.

  • Der Online-Marktplatz Delivery Hero verzeichnet hohe Umsätze.

    Lieferdienst übertrifft Erwartungen

    08.02.2019 | Außer-Haus-GeschäftDelivery Hero profitiert von hohem Auftragsvolumen und schlägt die eigene Prognose.

  • Brot vom Vortag im Schweizer Lebensmitteleinzelhandel.

    Retouren vermeiden

    07.02.2019 | MigrosLebensmitteleinzelhandel in der Schweiz verkauft jetzt auch Brot vom Vortag.

  • Gerüchten zufolge könnte der Kamps-Standort Schwalmtal mittelfristig aufgelöst werden.

    Gerüchte um Kamps-Standort

    07.02.2019 | NeubauDie Großbäckerei wollte 2017 von Schwalmtal nach Erkelenz umziehen, entschied sich dann aber dagegen. Umzugspläne gibt es wohl noch.

  • Snack im Verkauf oder zum Verzehr in der Filiale: Umsatzsteuersatz manchmal unklar.

    Steuersatz bleibt Streitthema

    06.02.2019 | SnackgeschäftDie Höhe des Umsatzsteuersatzes beim Direktverzehr und reinem Verkauf in Bäckereien ist immer noch strittig. Experten geben Tipps.

  • Gesucht wird die beste Snack-Idee rund um Käsebrötchen.

    Snack-Bäcker können gewinnen

    06.02.2019 | WettbewerbFür die beste Kreation rund um Käsebrötchen hat ein Hersteller 1000 Euro ausgelobt.

  • Die Ware kann verpackt ins Auto geladen werden.

    Online bestellen, persönlich abholen

    05.02.2019 | ReweKunden bekommen bei einer wachsenden Zahl von Märkten einen neuen Service geboten.

  • Expansion mit kalifornisch-mexikanischer Küche.

    Sausalitos will Filialen verdoppeln

    05.02.2019 | SystemgastronomieDas Unternehmen setzt auch auf ungewöhnliche Dienstleistungen.

  • Bis Ende 2019 sollen die McDonald’s-Restaurants deutschlandweit als „Restaurant der Zukunft“ umgestaltet sein.

    Digitale Zukunft bei McDonald‘s

    04.02.2019 | SystemgastronomieNeue Filiale in Hasbergen: Fast Food-Riese treibt sein „Restaurant der Zukunft"-Konzept voran.

  • 25 Lieferroboter sind teil eines groß angelegten Praxistests in den USA.

    Roboter liefern Snacks

    04.02.2019 | Projekt40.000 Studenten sind Teil eines groß angelegten Praxistests in den USA. Bestellung und Lieferung funktionieren relativ einfach.

  •  Das Verwaltungsgebäude von Mestemacher in Gütersloh. (Quelle: Unternehmen)

    Mestemacher erhöht Preise

    03.02.2019 | GrossbäckereiReaktion auf steigende Kosten für Rohstoffe nach schlechter Ernte auch beim Roggen.

  • Weniger Zucker ist ein Haupttrend auf dem Süßwarenmarkt.

    Gesündere Alternativen

    02.02.2019 | MesseAuf der Internationalen Süßwarenmesse rückten Gesundheit und Nachhaltigkeit in den Fokus.

  • Matthias Anderle (l.) und sein Chef, Konditormeister Johann Weber in der Backstube.

    Inklusion ist eine Chance

    02.02.2019 | Matthias Anderle ist Bäcker. Und er hat das Downsyndrom. Im Jahr 2003 hat er seine Lehre in der Konditorei Weber in Ammerthal begonnen. „Das wollte ich schon immer machen“, sagt der heute

  • Matthias Anderle (l.) und sein Chef, Konditormeister Johann Weber in der Backstube.

    Praxis Tipps

    02.02.2019 | Zur theoriereduzierten Ausbildung zum Bäckerfachwerker benötigt der Ausbilder eine rehabilitationspädagogische Zusatzqualifikation (ReZA). Der Arbeitsablauf sollte behinderungsgerecht angepasst

  • Bei besonders gesund klingenden Namen – wie Fitmacherbrot – schätzen Kunden die Brote gesünder ein als vergleichbare Gebäcke.

    Verbraucher wollen mehr Durchblick bei Zutaten

    02.02.2019 | Kunden einer Bäckerei schätzen Brot und Brötchen, die einen besonders gesund klingenden Namen tragen, auch als besonders gesund ein – ohne jedoch die Zutaten zu kennen. Dies zeigt eine

  • Rewe schreibt neue Rezepte mit weniger Zucker

    02.02.2019 | Köln (abz). Innerhalb eines Jahres hat die Einzelhandelskette Rewe eigenen Angaben zufolge bei rund 100 Produkten des Eigenmarkensortiments den Zuckergehalt gesenkt. Aktuell sollen mehr als 400

  • Kuchenmeister baut Riesenhalle

    02.02.2019 |  Soest (abz). Die Großbäckerei Kuchenmeister will am Stammsitz in Soest eine 13.000 Quadratmeter große Backhalle bauen. Mit den Abeiten an einer 230 Meter langen Industriehalle ist bereits

  • Mestemacher mit Rekordumsatz

    02.02.2019 | Gütersloh (abz). Das Brot- und Backwarenunternehmen Mestemacher schreibt im Geschäftsjahr 2018 mit 162,8 Mio. Euro den höchsten Umsatz seiner Unternehmensgeschichte, wie es in einer Pressemeldung

  • Demeter-Produkte werden ab Februar auch bei Kaufland verkauft.

    Demeter bei Kaufland schadet Bäckern

    02.02.2019 | Neckarsulm (abz). Die zur Schwarz-Gruppe gehörende Einzelhandelskette Kaufland will sich in ihrer Sortimentsgestaltung nachhaltiger aufstellen. Ab Mitte Februar bietet der Lebensmittelhändler über

  • Tegut hat den Umsatz 2018 um 2,7 Prozent gesteigert.

    Bio-Großbäcker steigert Umsatz

    02.02.2019 | Fulda (abz). Der Absatz der Bio-Bäckerei Herzberger, die 2017 wieder in die Gruppe der hessischen Lebensmitteleinzelhandelskette Tegut integriert wurde, hat sich nach Tegut-Angaben positiv

  • Lieferung in 20 Minuten

    02.02.2019 | Düsseldorf (abz). Während sich viele große Handelsunternehmen beim Online-Handel mit frischen Lebensmitteln zurückhalten, zieht ein niederländischer Online-Lieferdienst, das Start-up-Unternehmen