ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Von den 17 getesteten großen Bäckerei-Ketten schnitt die Stadtbäckerei Junge (Lübeck / Rostock) am besten ab. Ihre Mitarbeiter zeigten sich am freundlichsten und kompetentesten.

    Hilfsbereitschaft mit Wissenslücken

    03.04.2012 | Kaffee to go und Selbstbedienung für den eiligen Kunden oder nette Café-Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt – Bäckereien passen sich den Bedürfnissen der Konsumenten an.

  • Kein Verkauf unter Preis

    03.04.2012 |  Der Koalitionsausschuss von Union und FDP hat sich bei seinem jüngsten Treffen unter anderem auf eine Reform des Wettbewerbsrechts verständigt.

  • Gemeinsame Grundpositionen (von links): Jean-Pierre Crouzet, Präsident des französischen Bäckerverbandes, Bundeswirtschaftsminister Dr. Philipp Rösler und ZV-Präsident Peter Becker.

    Rahmenbedingungen im Fokus

    03.04.2012 | Auf der diesjährigen Frühjahrspressekonferenz des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks e.

  • Ein Jahr lang jeden Monat eine besondere Brotspezialität.

    Brot des Monats im TV

    03.04.2012 | „Unsere Innungsbetriebe sind kreativ und aktiv!“, ist Heribert Kamm, Landesinnungsmeister des westfälisch-lippischen Bäckerhandwerks überzeugt.

  • Scheckübergabe auf der Internorga (v. l.): Kap. Ralf Krogmann (DGzRS), Sonja Bruning-Mescher (Vandemoortele), Kap. Guido Förster (DGzRS), Hans-Anton Weigand, Robert Maaßen, Birgit Kahle (alle Vandemoortele).

    Spendenscheck für Retter

    02.04.2012 |  Flagge zeigen für das Ehrenamt – für viele Ehrensache und für Vandemoortele eine wichtige Kommunikationsaufgabe.

  • Klimaneutrale Prospekte

    02.04.2012 |  Für die Firma Plange ist nachhaltiges Handeln ein Grundsatz, der nach Unternehmensangaben aktiv in die vielfältigen Prozesse eingebracht wird.

  • Ausgezeichnete Idee

    02.04.2012 |  Mit der besonders hygienefreundlichen Bauweise, die sich an der täglichen Praxis im Bäckerhandwerk orientiert, konnten die neuen Scherbeneiserzeuger der Baureihe SAH die Jury des Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie überzeugen.

  • Innerhalb der Lebensmitteleinzelhändler bietet Edeka den Konsumenten die angenehmsten Einkaufserlebnisse.

    Edeka überholt Aldi

    02.04.2012 | Frankfurt (abz) Über das Ergebnis dieser Umfrage können sich auch Handwerksbäcker in der Vorkasse von Edeka-Lebensmittelmärkten freuen.

  • Funkgeld statt Bargeld

    02.04.2012 | Scheine und Münzen sind zum Bezahlen nicht mehr notwendig.

  • Karl-Heinz Wahl, Inhaber der Bäckerei-Konditorei Wahl.

    Qualität ist wichtig – und hat ihren Preis

    02.04.2012 | Steigende Rohstoffpreise und backende Einzelhändler machen den Bäckern das Leben schwer.

  • Azubis verheizt man nicht

    Azubis verheizt man nicht

    02.04.2012 | Fast beklemmend, wenn man gelegentlich auf überforderte Azubis trifft.

  • Auch beim Deutschen Backkongress 2012 in Wiesbaden ist mit einem vollen Haus zu rechnen.

    Märkte, Marken, Macher

    31.03.2012 | Der Deutsche Backkongress 2012 vom 19. bis 20. Juni zeigt, dass „Back-Manufakturen“ die neuen Erfolgskonzepte in der Branche sind.

  • So ist es richtig: Im Etagenofen gehört eine Folie oder Backpapier zwischen Blech und Brezeln.

    Achtung, Aluminium!

    29.03.2012 | Lebensmittelkontrolleure schauen bei Laugengebäcken seit einiger Zeit genau hin. Aber was kommt dabei raus?

  • Rund ums Hühnerei

    27.03.2012 | TV-TippsIn der Zeit vor Ostern steht das Ei im Fokus der Fernsehsendungen. Gezeigt wird aber auch "Wissen pur", wie in der zweiteiligen Dokumentation zum Weizen.

  • Feuer unterm Dach

    27.03.2012 | BäckereibrandIn Thüringen stand letzten Freitag eine Bäckerei in Flammen, die Bewohner und Mitarbeiter konnten sich gerade noch in Sicherheit bringen. Der Schaden liegt im hohen sechsstelligen Bereich.

  • Räuber verliert Geld

    27.03.2012 | ÜberfallEin als Frau verkleideter Mann hat am Sonntagmorgen eine Bäckerei in Ulm überfallen. Von der Beute blieb ihm wohl nicht viel übrig.

  • Weiter wachsen mit Export

    27.03.2012 | GroßbäckerDer österreichische Meisterbäcker Ölz zeigt sich mit dem letzten Geschäftsjahr zufrieden. Aber die Rohstoffmärkte sind schwierig und die Eipreise kommen belastend hinzu.

  • Neuer Vorstand soll's richten

    27.03.2012 | MühlenkonzernIm Zuge der Restrukturierung hat die VK-Mühlen AG ein neues Vorstandsmitglied ins Boot geholt. Eine weitere Maßnahme, das Unternehmen wieder auf Kurs zu bringen.

  • Wachstumsmotor Kaffeemaschinen

    27.03.2012 | GeschäftsberichtDie WMF-Group ist weiter im Aufwind und visiert die erste Umsatzmilliarde an. Dabei haben wieder einige Bereiche deutlich zugelegt.

  • Peter Becker, Volker Kauder, Ernst Hinsken (von links).

    Brot und Salz, Gott erhalt's

    27.03.2012 | LobbyarbeitDer Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks nutzte einen Parlamentarischen Abend, um sich politisch Gehör zu verschaffen.

  • Globus baut Backbereich aus

    27.03.2012 | EinzelhandelIn den SB-Warenhäusern werden insgesamt 17 Meisterbäckereien betrieben, die nun auch von einer eigenen Großbäckerei beliefert werden sollen.

  • Backen auf Alu-Blechen

    27.03.2012 | Leserbrief Die Behörden kontrollieren derzeit verstärkt die Aluminiumgehalte von Laugengebäcken. Auf die beiden diesbezüglichen Beiträge in der letzten ABZ meldete sich ein namhafter Zulieferer zu Wort.

  • Gegen das Zocken mit Zucker und Co.

    27.03.2012 | RohstoffeDie Deutsche Bank verdient auch mit Agrarderivaten ihr Geld. Sie steht damit im Verdacht, die Preise zu pushen. Das soll jetzt anders werden.

  • Wer bekommt die Hygiene in Griff?

    27.03.2012 | Müller-BrotIm Zusammenhang mit der Skandalbäckerei scheint sich eine Lösung abzuzeichnen. Aber da gibt es ein Problem und die Beschäftigten befürchten Kündigungen und Freistellungen.

  • Die Kosten des Wareneinsatzes nehmen stetig zu, Eier bilden da nur die Spitze des „Eisbergs“.

    Eierpreise kommen „on top“

    23.03.2012 | Die Einkaufspreise für Rohstoffe steigen permanent, eine Stabilisierung ist vorerst nicht zu erwarten. Und jetzt schlagen auch noch die Kosten für Hühnereier ins Kontor.