ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Trends auf der Sigep: Frozen Yoghurt und intensive Farben. Der klassische Speiseeisverkauf steht zwar immer noch im Zentrum, aber es werden sichtlich neue Wege beschritten, den Markt noch auszuweiten.

    Speiseeis, Kaffee und backen mit Leidenschaft

    25.01.2012 | Wenn man als Bäcker und Konditor ganz neue Anregungen rund um Speiseeis, Kaffee, Schokolade und feine Backwaren sucht, dann ist man auf der Sigep im norditalienischen Rimini richtig.

  • LIM Heinrich Traublinger (rechts) bittet Bayerns Wirtschaftsminister Martin Zeil um Unterstützung im Kampf gegen das Farbbalken-Barometer.

    Kampf gegen den Farbbalken

    25.01.2012 | Im Streit zwischen Verbraucherschutz- und Wirtschaftsministern setzt Hamburg jetzt auf die Einrichtung einer Arbeitsgruppe auf Staatssekretärsebenen.

  • Transparenz statt Trickserei: Bäcker, die regionale Produkte verarbeiten und das vermitteln, profitieren am Markt.

    Erhellender Einblick?

    25.01.2012 | LebensmittelkennzeichnungViele Lebensmittel schmücken sich mit regionalen Siegeln. In Wirklichkeit handelt es sich oft um Mogelpackungen. Jetzt soll ein „Regionalfenster“ für Durchblick sorgen.

  • Ausbildung und Geld?

    25.01.2012 | Auszubildende bringen Betrieben mehr ein, als sie sie kosten.

  • Lieken federt Umsatzminus ab

    25.01.2012 |  Die Lieken-Gruppe, Deutschlands größter Backwarenhersteller, hat im Geschäftsjahr 2010 im Bereich Retail (Belieferung des LEH) mit 782,4 Mio.

  • Verkauf unter neuer Leitung

    25.01.2012 |  Jeanette Bolliger (39) ist seit Anfang des Monats bei der Firma Aston Foods AG (Ltd.

  • Preisdruck belastet Erträge

    25.01.2012 | Die Ernährungsindustrie ist optimistisch ins Jahr 2012 gestartet.

  • Fritz Trefzger, Badens Landesinnungsmeister, ist jetzt auch im Vorstand der Bäko-Zentrale Süd.

    Neuer Bäko-Vorstand

    25.01.2012 | Landesinnungsmeister Fritz Trefzger ist seit Anfang des Jahres 2012 neues Vorstandsmitglied der Bäko-Zentrale Süddeutschland.

  • Anke Kähler und Cord Buck stehen dem Verband nicht mehr zur Verfügung.

    Turbulenzen in Hannover

    25.01.2012 | Beim Bäckerinnungsverband Niedersachsen/Bremen (BIV) geht es drunter und drüber.

  • Mit Enthusiasmus dabei? Bei manchen jungen Bäckern lässt die Begeisterung schnell nach.

    Von nichts kommt nichts

    25.01.2012 | KolumneABZ-Autor Ulrich Stökle hat Bäcker im ersten Lehrjahr gefragt, warum sie sich für diesen Job entschieden haben.

  • Gute Geschäftsaussichten: Die Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung wollen ihre Angebote erweitern.

    Appetit auf Abwechslung

    25.01.2012 | Das gute Geschäftsklima am Außer-Haus-Markt hält an.

  • „Ein kräftiger Zuwachs“

    25.01.2012 | Mehr als 1200 Aussteller präsentieren dieses Jahr vom 9. bis 14. März neue Produkte und Lösungen für den Außer-Haus-Markt.

  • Regionale Produkte aus Verbrauchersicht:

    25.01.2012 | ABZInfografik

  • Verkaufsmenge erhöht

    25.01.2012 | Die Barry Callebaut AG hat ihre Verkaufsmenge in den ersten drei Monaten des Geschäftsjahres 2011/12 (per 30. November 2011) um 2,6 Prozent gesteigert.

  • Gezerre um Gramss?

    25.01.2012 | Was wird aus den 80 Verkaufstellen von Gramss in Bayern, Thüringen und Sachsen?

  • Die Landesvorsitzende der bayerischen Bäckerfachvereine: Friederike Borgwadt.

    „Letztendlich ist es oft eine Frage der Finanzierung“

    25.01.2012 | InterviewSie ist die erste Frau, die dieses Amt bekleidet: Friederike Borgwadt.

  • Preise müssten steigen

    25.01.2012 |  Steigende Rohstoffpreise haben im vergangenen Jahr dazu geführt, dass der Lebensmitteleinzelhandel, insbesondere die Discounter, ihre Billigstpreis-Strategie hinterfragen mussten.

  • Kontrolldichte erhöhen

    25.01.2012 |  Zu einer Neuordnung der deutschen Lebensmittelkontrollen hat der Verbraucherzentrale Bundesverband (vzbv) Bundeslandwirtschaftsministerin Ilse Aigner aufgerufen.

  • Präsidium wiedergewählt

    25.01.2012 |  Der Gesamtausschuss der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) hat auf seiner Wintertagung in Münster/Westfalen den Landwirt Carl-Albrecht Bartmer aus Löbnitz a.

  • Mit Backen kann man nur gewinnen

    Mit Backen kann man nur gewinnen

    25.01.2012 | Auch im Jahr 2012 lädt der Margarinehersteller Vandemoortele wieder begabte Auszubildende zum Back-Star Contest ein.

  • Verstärkung im Vertrieb

    25.01.2012 |  Die Stuhlfabrik Schnieder hat ihre Vertriebsmannschaft erweitert: Wolfgang Hey (45) ist ab sofort für das Münsterland, das Ruhrgebiet und Teile des Niederrheins verantwortlich.

  • Insgesamt zufriedenstellend

    25.01.2012 | Das vergangene Geschäftsjahr hat die Mestemacher-Gruppe mit einem zufriedenstellenden Ergebnis abgeschlossen, wie das Unternehmen auf ihrer Bilanzpressekonferenz betonte.

  • Preiskampf und Backrekorde

    24.01.2012 | TV-TippsDie Billigkonkurrenz durch Backshops ist das Thema einer ARD-Sendung am Mittwoch. Doch im Fernsehprogramm bis zum 6. Februar 2012  gibt es auch viele erfreuliche Beiträge, beispielsweise über drei junge Bäcker aus dem Schwäbischen.

  • Die Menge macht's

    24.01.2012 | ForschungWelche Auswirkungen hat die Weizendüngung auf Teig und Gebäck? Die Doktorarbeit zu diesem Thema wurde mit dem wissenschaftlichen Förderpreis 2012 ausgezeichnet.

  • Mit Backen kann man nur gewinnen

    24.01.2012 | Azubiwettbewerb"Backtrends aus den Hauptstädten dieser Welt" lautet ein Thema des  Back-Star Contest 2012 - eine große Chance für kreative Lehrlinge.