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Fokus

  • Regionalität ist gefragt: Im Rhein-Main-Gebiet, der Heimat von Glockenbrot, hält Rewe an den Filialen fest.

    Verluste in der Vorkasse?

    31.05.2012 | GlockenbrotDie Rewe-Tochter Glockenbrot hat sich in Bayern aus der Vorkassenzone von Supermärkten zurückgezogen. Die Begründung überrascht.

  • Caroline und Tino Nitzsche präsentieren ihren „Blätterteig mit Nougat“, wegen dem eine Kundin Anzeige bei der Polizei erstattet hatte.

    Radikales Rezept?

    31.05.2012 | VerdachtNach einer anonymen Anzeige wegen Blätterteig-Windmühlen „in Hakenkreuzform“ hat die Polizei gegen eine Bäckerei ermittelt.

  • Hält eine Erweiterung des Qualtitätsbegriffes für notwendig: Michael Kleinert:

    „Die Zukunft des Brotes ist weiblich”

    31.05.2012 | InterviewChefs sollten das Frauenmagazin Brigitte lesen, sagt Michael Kleinert.  Der Bäckermeister und Professor in Zürich ist überzeugt, dass der "weibliche Aspekt" zusehends über Erfolg und Misserfolg im Handwerk entscheidet. Im Gespräch mit der ABZ erklärt er, warum.

  • Viele genervte Lehrlinge zeigen dem Chef im Internet, was sie von ihm halten.

    „Menschenschinder“ – na und?

    30.05.2012 | Mit drastischen Worten hat ein Auszubildender auf Facebook seinen Chef angeschwärzt.

  • Hält eine Erweiterung des Qualitätsbegriffes für notwendig:
Michael Kleinert.

    „Die Zukunft des Brotes ist weiblich”

    30.05.2012 | In seinen Vorträgen und Schulungen spricht er von „Genuss-Wert-Schöpfungs-Kommunikation”.

  • Christian Tomasch.

    Führung neu strukturiert

    30.05.2012 |  Ab Juni 2012 wird Christian Tomasch der Sprecher der Geschäftsleitung der Wolf Butterback KG in Fürth und ist dort zuständig für Marketing und Vertrieb.

  • Im Zeichen der Hygiene

    Im Zeichen der Hygiene

    30.05.2012 | Das Risiko wird jedoch häufig noch immer unterschätzt.

  • Rein und raus

    Rein und raus

    30.05.2012 | Gewiss, es gibt Standorte, da muss es mit dem Teufel zugehen, wenn die Filiale nicht läuft.

  • Kleingeld sehr gerne

    Kleingeld sehr gerne

    30.05.2012 | Wenn eine Bäckereiverkäuferin die Gesamtrechnung in Höhe von „viereurosiebenundvierzig“ verkündet, wird der Kunde im seltensten Fall diesen Betrag in Sekundenbruchteilen parat haben.

  • Der „richtige“ Bäcker?

    Der „richtige“ Bäcker?

    30.05.2012 | Ob Brot, Brötchen, Brezel oder Croissant.

  • Feingebäckmarkt: Umsatzanteile 2011

    30.05.2012 | ABZInfografik

  • Bratwurst gefährlicher als vermutet?

    30.05.2012 |  Zur Not schmeckt die Wurst auch ohne Brot? Das kann gefährlich werden, wie der Fall eines 51-Jährigen Mannes beweist.

  • Die EU-Kommission hat jetzt 222 gesundheitsbezogene Angaben zugelassen.

    Health Claims zugelassen

    30.05.2012 | Die EU-Kommission hat eine Liste mit zulässigen gesundheitsbezogenen Werbeaussagen für Lebensmittel, sogenannten Health Claims, verabschiedet, die künftig in der EU gültig sind.

  • Wertschätzung steigern

    30.05.2012 |  Der Handelsverband Deutschland (HDE) und die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) wollen dabei helfen, die Wertschätzung für Lebensmittel in Deutschland zu steigern und die Menge entsorgter Nahrungsmittel zu reduzieren.

  • Sortiment und Erscheinungsbild der Märkte sollen sich bei Aldi Nord in den nächsten zwei Jahren grundlegend ändern.

    Aldi Nord gibt Gas

    30.05.2012 | Nach Informationen der Lebensmittel Zeitung (LZ) hat der Discounter in ganz Europa mit der Modernisierung der Filialen begonnen.

  • Ausgeglichenes Ergebnis

    30.05.2012 | Die VK Mühlen AG erzielte eigenen Angaben zufolge im ersten Halbjahr des Geschäftsjahres 2011/2012 ein positives Konzerngesamtergebnis von rund 14 Mio.

  • „Weiter im Höhenflug“

    30.05.2012 |  „Brotweizen kostet in Deutschland aktuell je nach Region bis zu 247 Euro, Brotroggen sogar 265 Euro pro Tonne.

  • Bitterstoffe sind identifiziert

    30.05.2012 |  Der bittere Beigeschmack des kalorienarmen Süßungsmittels Stevia kann dank neuer Forschungserkenntnisse vielleicht schon bald minimiert werden.

  • Kaffee beflügelt Umsatz

    30.05.2012 |  Bei der Melitta Unternehmensgruppe aus Minden hat sich 2011 ein beachtlicher Wandel vollzogen.

  • Mit neuem Firmensitz

    30.05.2012 |  Spitzentechnologie aus dem „grünen Valley“: Dieses Ziel hat die Macchiavalley GmbH mit ihrem neuen Firmensitz im oberbayrischen Farchant verwirklicht.

  • Pizza-Geschäft legt deutlich zu

    30.05.2012 |  Der Umsatz des Pizzaherstellers Wagner ist eigenen Angaben zufolge im ersten Quartal um fast fünf Prozent gestiegen.

  • Zwei die sich gut ergänzen: Kaffeegenuss und Brotkultur gehören heute für viele Kunden zusammen.

    Gastronomie trifft Bäckerhandwerk

    29.05.2012 | Rund 66 Millonen Personen ab 14 Jahren trinken zumindest gelegentlich Kaffee.

  • Junkfood und Hausmannskost

    29.05.2012 | TV-TippsBillige Lebensmittel und schnelles Essen haben das Konsumverhalten in Deutschland wesentlich verändert. In mehreren Fernsehsendungen der kommenden Woche wird nach einer Antwort gesucht.

  • Verkäuferinnen vereiteln Raub

    29.05.2012 | ÜberfallZwei mutige Frauen machen es vor. Selbst im Ernstfall stellen sie den Schutz ihres Backwarenangebots vor das eigene Leben.

  • Gremium mit neuen Gesichtern

    Gremium mit neuen Gesichtern

    29.05.2012 | BackzutatenverbandBeim Interessenverband der Backzutatenhersteller sind die Vorsitzenden wiedergewählt worden, im Gesamtvorstand gibt es aber neue Mitglieder.