ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Expansion mit Espresso

    18.04.2012 |  Der WMF-Konzern beabsichtigt den Erwerb des Kaffeemaschinen-Herstellers CMA.

  • Heißer Herbst fürs Handwerk: Über 1100 Aussteller zeigen auf iba ihre Neuheiten.

    Spektakel der Superlative

    18.04.2012 | Das gibt es nirgendwo sonst auf der Welt: Mehr 1100 Unternehmen aus der Branche präsentieren in München Neuheiten für Bäcker und Konditoren.

  • Becker Global: Visite in Vietnam

    Becker Global: Visite in Vietnam

    18.04.2012 | Auf der „iba“ kommen Bäcker und Zulieferer aus aller Herren Länder zusammen.

  • Neu im Außenauftritt

    Neu im Außenauftritt

    18.04.2012 | Hamburg (abz) Ab sofort präsentiert sich die Kampffmeyer Food Innovation GmbH mit einem neuen Logo.

  • Das Finanzamt schaut bei pauschalen Zuschlägen genau hin. Für eine Steuerbefreiung gelten klare Regeln.

    Wann geht der Fiskus leer aus?

    18.04.2012 | LohnzuschlägeSonntags-, Feiertags- und Nachtarbeitszuschläge sind nicht pauschal steuerfrei. Mit einem aktuellen Urteil zieht der Bundesfinanzhof Grenzen.

  • Eisgeschäft verregnet

    18.04.2012 |  Ein insgesamt durchwachsener Sommer 2011 hat den Eisherstellern ein leichtes Minus bei Absatz und Umsatz von Speiseeis beschert, so der Eis-Info-Service der deutschen Markeneishersteller.

  • Zurück zu den Wurzeln

    Zurück zu den Wurzeln

    18.04.2012 | Es gibt zwei Typen von Bäckern: Die einen befassen sich mit Schweineschnitzeln und wie sie jetzt noch etwas dazu erfinden, das nach Pilzsauce aussieht und schmeckt.

  • Jetzt auch Kaffee im DLG-Test

    18.04.2012 |  Röstkaffee, löslicher Kaffee und Cappuccino-Erzeugnisse ergänzen ab sofort das Prüfportfolio des Testzentrums Lebensmittel der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft).

  • Konnten die nachhaltig hergestellten Backwaren schmackhaft machen: Bäckermeister Markus Hönnige und Martina Hecker von der Erzeugergemeinschaft Kraichgau-Korn.

    Schaufenster der Nachhaltigkeit

    18.04.2012 | Volle Messehallen, ein abwechslungsreiches Rahmenprogramm und zufriedene Gesichter bei Ausstellern und Besuchern.

  • Deutschlands dunkle Ecken

    17.04.2012 | HygieneJeder Betrieb sollte regelmäßig kontrolliert werden, meint ABZ-Leser Mike Rudloff. Und beschreibt eine skurrile Realität.

  • Deutsche Backkultur

    17.04.2012 | TV-TippsWie Brot und süße Gebäcke in der jeweiligen regionalen Küche verwurzelt sind, zeigen mehrere Fernsehsendungen, die die ABZ in ihrer Programmvorschau zusammengestellt hat. Neben Unterhaltung geht es in einem Beitrag um das "Brot zum Leben".

  • Die Kunst der Patisserie

    17.04.2012 | Internet-Video In interessanten Video-Beiträgen zeigt ein neues Portal die vielen Facetten des Bäcker- und Konditorenhandwerks auf. Jeden Monat rückt ein anderer Film aktuelle Trends, Techniken und Macher in den Fokus.

  • Brötchen kokelten

    17.04.2012 | BrandschadenBeim Aufheizen des Backofens wurden die zu trocknenden Brötchen vergessen. Drei Bäckereimitarbeiter erlitten  Rauchgasvergiftungen.

  • Bäcker sucht Bäcker

    17.04.2012 | TV-ProduktionFür eine neue Sendereihe sucht der Südwestrundfunk Menschen, die ihr Geschäft abgeben möchten sowie ernstzunehmende potenzielle neue Inhaber.

  • Konzentration bei Hiestand

    17.04.2012 | Tk-BackwarenDer Schweizer Tiefkühl-Backwarenhersteller organisiert seine Produktion um. Ist das die Reaktion auf eine unbefriedigende Umsatzentwicklung?

  • Positiver Trend

    17.04.2012 | KontrollenLebensmittel aus Deutschland enthalten nur noch geringe Mengen an Rückständen von Pflanzenschutzmitteln. Erzeugnisse aus Nicht-EU-Staaten fallen hingegen deutlich häufiger auf.

  • Zum Ausfüllen verdammt

    17.04.2012 | GEZAb 2013 gilt ein neues Gebührensystem. Die GEZ verschickt zurzeit Erfassungsformulare an die „nichtprivaten“ Beitragspflichtigen. Darin lauern Stolperfallen.

  • Ostendorf geht in die Offensive

    17.04.2012 | AnkerbrotAnkerbrot-Vorstand Peter Ostendorf strebt nach mehr Macht im Unternehmen. Laut einem  Zeitungsbericht will er seine Geschäftsanteile aufstocken.

  • Hygiene im Fokus

    Hygiene im Fokus

    17.04.2012 | Die sechste Kölner Anuga Food Tec 2012 verzeichnete nach Angaben der Veranstalter ihr bisher bestes Ergebnis.

  • Rätselhafter Retter

    10.04.2012 | Müller-BrotFür knapp 150 Filialen von Müller-Brot scheint das Schlimmste ausgestanden zu sein. Die Käufer sprechen von handwerklicher Qualität und neuem Vertrauen. Einer der beiden ist in München nicht unumstritten.

  • Neuer Chef und kulinarische Genüsse

    10.04.2012 | TV-TippsAuch in den Fernsehsendungen für den Zeitraum vom 12. bis 26. April kommt das Bäckerhandwerk wieder zu Ehren. Dabei stehen unter anderem eine Betriebsübergabe, Traditionsgebäcke und der Blick über den Tellerrand auf dem Programm.

  • Gegen Verramschung von Lebensmitteln

    10.04.2012 | PreiseDie Regelung zum Verkaufsverbot unter Einstandspreis soll um fünf Jahre bis 2017 fortgeschrieben werden. Eine Diskussion, die auch dem Bäckerhandwerk in die Karten spielen sollte.

  • „Von Schlecker zum Bäcker“

    10.04.2012 | JobangebotDie Bäckerinnung Köln ist  in Sachen Arbeitsplatzvermittlung in die Offensive gegangen. Eine Aktion mir guter Resonanz - zumindest bei den Medien.

  • Muss Segl die Segel streichen?

    10.04.2012 | LebensmittelkontrolleAuch kleine Bäckereien sind im Fokus der Behörden. So in München, wo einem Traditionsbetrieb das Backen verboten wurde.

  • Das Geschäft mit der Lieferung von Frühstücksbrötchen läuft offenbar gut.

    Morgengold legt weiter zu

    10.04.2012 | LieferserviceAuch das Jahr 2011 ist für den Franchisegeber in Sachen Frühstücksdienst gut gelaufen. Grund genug, weiter in die Offensive zu gehen.