ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • ZV-HGF Amin Werner, Jean-Pierre Crouzet, Präsident des französischen Bäckerverbandes, Bundeswirtschaftsminister Dr. Philipp Rösler, ZV-Präsident Peter Becker und der französische Verbands-GF Philippe Maupu (von links).

    Rösler als Fürsprecher der Bäcker

    03.04.2012 | Spitzentreffen Der Zentralverband ist bei seiner Jahrespresskonfernez auf politisch offene Ohren gestoßen. Auch bei den französischen Kollegen.

  • Märkte, Marken, Macher

    03.04.2012 | Deutscher Backkongress Auch in diesem Jahr sorgen auf der zweitägigen Top-Veranstaltung renommierte Referenten für Informationen zur Marktorientierung. Kernthema: Die Back-Manufaktur als Erfolgskonzept!

  • Backwaren als Salzbomben?

    03.04.2012 | WarentestIn der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift "Test" feuert die Stiftung Warentest eine Breitseite auf den Salzgehalt von Brot und Brötchen. Ein abgekartetes Spiel?

  • Auf dem Weg zum Weltkulturerbe

    03.04.2012 | Deutsches BrotSeit geraumer Zeit ist der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerk am Ball. Er will die deutsche Brotvielfalt als "Immaterielles Kulturerbe" anerkennen lassen. Wie es aussieht, könnte das bald klappen.

  • Weniger ist mehr

    03.04.2012 | RetourenRetouren sind für Bäcker ein wirtschaftlicher Faktor. Aber erwarten Kunden zum Ladenschluss noch volle Theken? Eine Umfrage mit überraschenden Antworten.

  • Bock zum Gärtner gemacht?

    Bock zum Gärtner gemacht?

    03.04.2012 | Opel, Schlecker, Müller-Brot: drei Firmen, drei Branche, drei Erfolgsgeschichten – bis vor Kurzem jedenfalls.

  • Tasche mit Geld liegen lassen

    03.04.2012 |  Den verständlichen Wunsch aller Betriebsinhaber, ihre Kunden sollten viel „Geld im Laden liegen lassen“, hat in Würzburg ein 60-Jähriger arabischer Staatsbürger doch zu wörtlich genommen.

  • Von der Vorkasse auf den Parkplatz. Momentan bieten Lidl-Märkte den Bäckern auch eine Pavillonlösung an.

    Bäcker müssen draußen bleiben

    03.04.2012 | Lidl hat das Backen für sich entdeckt. Nach und nach wird jetzt das Sortiment auf 30 verschiedene Backwaren aufgestockt, mit Folgen für die Bäcker – auch räumlich.

  • Streuselkuchen oder Schlesischer Streuselkuchen, das ist die Frage, die es zu klären gilt.

    Wirbel um Streuselkuchen

    03.04.2012 | Die „Geschützte geografische Angabe“ sorgt für Markenschutz und Diskussionen wie am Beispiel eines Traditionsgebäcks zu sehen ist.

  • Kreativster Snack gewinnt

    03.04.2012 | Der Käsehersteller Heinrichsthaler aus Radeberg hat erneut den Heinrichsthaler Käsebrötchen-Award ausgeschrieben.

  • Humor gehört bei den Pro Mensch-Foren dazu: Moderator Peter Weckesser (rechts) mit einem Spaßmacher.

    Ideen und Erfolgsrezepte

    03.04.2012 | Dreieich (abz) „Aktiv und kreativ verkaufen! So erreichen wir im Team jedes Ziel!“ – mit diesem Credo gehen in diesem Jahr die Pro Mensch-Foren an den Start.

  • Backwaren als Salzbomben?

    03.04.2012 | Verarbeitete Lebensmittel sind die mächtigsten Salzbomben – behauptet jedenfalls die Stiftung Warentest in ihrer aktuellen Ausgabe der Zeitschrift „Test“ (Heft 4).

  • In der Neufahrner Produktionsstätte soll jetzt wieder gebacken werden. Aber rund 400 Mitarbeiter müssen gehen.

    Der Alte will der Neue werden

    03.04.2012 | Die Überraschung, aber auch das Entsetzen bei den Mitarbeitern von Müller-Brot ist groß.

  • Gegen Zocken mit Zucker

    03.04.2012 | Die Deutsche Bank wird in diesem Jahr keine neuen börsengehandelten Anlageprodukte auf der Basis von Grundnahrungsmitteln auflegen und ihr Engagement in diesem Geschäftsfeld überdenken.

  • Intensiver Informationsaustausch (v. l.): Johannes Singhammer, Dr. Wolfgang Filter, (GF LIV Bayern), ZV-Präsident Peter Becker und Hans-Joachim Blauert (LIM Berlin-Brandenburg), Franz Obermeier und Ernst Hinsken.

    Politik trifft Bäckerhandwerk

    03.04.2012 | Bereits zum zweiten Mal hatte der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.

  • Durchschnittspreis pro kg Brot 2011

    03.04.2012 | ABZInfografik

  • Weniger ist mehr

    Weniger ist mehr

    03.04.2012 | Während Bäckereien früher ihre wenigen Sorten einfach ausverkauft haben, halten sie heute oft 30 verschiedene Artikel bis zum Ladenschluss vor.

  • Künftig können ausgezeichnete Bäckereien in Deutschland auch via App gefunden werden. 
Montage: ABZ

    Auf schnellstem Weg zu bestem Brot

    03.04.2012 | Seit mehr als 50 Jahren begutachten die Brottester des Instituts für Qualitätssicherung von Backwaren (IQBack) die Qualität von Brot, Brötchen und Stollen aus handwerklicher Herstellung.

  • Die Bäckerlehrlinge in Albanien profitieren mit dem Ladenbackofen von der jüngsten Spende der Aktion „Brot gegen Not“.

    Neuer Ofen für Albanien

    03.04.2012 |  Im letzten Jahr feierte die Debag – Deutsche Backofenbau GmbH – ihren 100. Geburtstag und an Stelle von Geschenken bat das Unternehmen um Spenden für die Aktion „Brot gegen Not“.

  • WMF im Aufwind

    03.04.2012 | „Im Geschäftsjahr 2011 verzeichnete der Konzern ein rein organisches Wachstum von neun Prozent auf 980Mio.

  • Bei der Bilanzpressekonferenz: Vorstandsvorsitzender Dr. Günter Blaschke (rechts) und Finanzvorstand Erich Baumgärtner.

    Rational mit zweistelligem Umsatzplus

    03.04.2012 | Das Jahr 2011 des Großküchenherstellers Rational AG war geprägt durch die erfolgreiche Markteinführung des Selfcookingcenter Whitefficiency und des Variocookingcenter Multificiency.

  • Brita auf Kurs

    03.04.2012 | Die Brita-Gruppe, nach eigenen Angaben weltweit führend im Segment der Trinkwasseroptimierung, zieht für 2011 eine positive Bilanz.

  • Neues Vertriebskonzept

    03.04.2012 |  Die Rewe Group will nach Informationen der Lebensmittel Zeitung (LZ) alle Penny-Märkte innerhalb der nächsten drei Jahre auf ein neues Vertriebskonzept umstellen.

  • Subway-Mitarbeiter und -Restaurants können nun per Online-Fragebogen bewertet werden.

    Gäste sollen online bewerten

    03.04.2012 | Bonn (abz) Mit Hilfe eines neuen Gäste-Feedback-Programms wollen die deutschen Subway Restaurants vor allem die Zufriedenheit ihrer Gäste weiter steigern.

  • Von den 17 getesteten großen Bäckerei-Ketten schnitt die Stadtbäckerei Junge (Lübeck / Rostock) am besten ab. Ihre Mitarbeiter zeigten sich am freundlichsten und kompetentesten.

    Hilfsbereitschaft mit Wissenslücken

    03.04.2012 | Kaffee to go und Selbstbedienung für den eiligen Kunden oder nette Café-Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt – Bäckereien passen sich den Bedürfnissen der Konsumenten an.