ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Melden fürs Brotregister

    29.06.2011 |  Nach jüngsten Zahlen umfasst das Deutsche Brotregister mittlerweile 731 eigenständige Sorten, die von insgesamt 407 Handwerksbetrieben gemeldet wurden.

  • Zeichen, die weniger Umsatz bedeuten: Wenn in Kommunen gebaut wird, verlieren Bäckereien zeitweilig Kunden.

    "50 bis 80 Prozent Umsatzrückgänge"

    29.06.2011 | LeserbriefBäckermeister Joachim Paul und Kollegen haben wegen Bauarbeiten im Ort massive Umsatzeinbrüche. Und das nicht zum ersten Mal, wie der Unternehmer in einem Leserbrief an die ABZ beschreibt. 

  • 29.06.2011 | TopThemenLidl-Prinzip gegen den Mangel? Der Discounter löst das Nachwuchsproblem auf seine WeiseSeite 3 Frische direkt zum Kunden Fahrzeuge für den mobilen Verkauf und Lieferverkehr: Mehr Komfort im TrendSeite 12 Institution mit Zukunft Hochmoderne Akademie Berlin-Brandenburg eingeweihtSeite 24

  • Edle Dame versus Teenie

    Edle Dame versus Teenie

    29.06.2011 | Fünfzehnjährige pubertierende Jungs und Mädchen kann man nicht nur als „Kunden von Morgen“ bezeichnen, weil sie schon heute ihre Einkaufserfahrungen selber machen und mit trendigen Ansichten schon ziemlich genau wissen, wo das Kaufen „in“ oder „out“ ist.

  • Bäckermeister Sebastian Neuhoff.

    „Handwerker werden eher weniger gefördert“

    29.06.2011 | Hohe Einstiegskosten, belastende Auflagen und ein schwieriger Markt.

  • Mehr denn je gesucht: neue Lehrlinge.

    Lidl-Prinzip gegen Mangel-Syndrom?

    29.06.2011 |  Nicht mehr lange, dann beginnt das neue Ausbildungsjahr.

  • Verordnung kommt

    29.06.2011 |  Bei der EU-Novelle zur Lebensmittelkennzeichnung ist man einen großen Schritt vorangekommen: Die Unterhändler von Rat und Europaparlament haben sich auf einen Kompromisstext geeinigt.

  • Kreative Köpfe gefragt

    Kreative Köpfe gefragt

    29.06.2011 |  Die Macher der Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk suchen die innovativen Lösungen des Jahres.

  • Jury bei der Bewertung (v. l.): Dieter Kauffmann (ABZ), Bernd Mestekemper (Vandemoortele), Jürgen Rieber (Wiesheu), Günter Franz (Akademie Weinheim).

    Bienenwaben und Schildkröte Toodi sind im Finale

    29.06.2011 |  Nun ist es entschieden, die Teilnehmer für das große Back-Star-Contest-Finale im September stehen fest.

  • Bestes Bio-Marketing gesucht

    29.06.2011 |  „Bio“ ist wieder im Kommen, so hatte vor kurzem die Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) das Ergebnis einer aktuellen Studie zusammengefasst, nachdem in den Jahren nach der Finanzkrise die Umsätze insgesamt betrachtet zurückgegangen waren.

  • Lothar Köhler verstorben

    29.06.2011 |  Im Juni verstarb im Alter von nur 61 Jahren der langjährige Mitarbeiter der Wachtel GmbH & Co.

  • Schwarz-Gruppe wächst

    29.06.2011 |  Lidl und Kaufland wachsen weiter überdurchschnittlich.

  • Hohe Schadenquote

    29.06.2011 |  Trotz hoher Schadenquoten habe es die SHB geschafft, einen Gewinn zu erzielen, erklärte Wolfgang Fröhlich, Vorstandsvorsitzender der SHB Allgemeine Versicherung VVaG, auf der Mitgliedervertreterversammlung in Koblenz.

  • Kamps-Mitinhaber Jaap Schalken.

    Geht Kamps bald fremd?

    29.06.2011 |  Laut einem Bericht der Süddeutschen Zeitung (SZ) und Spiegel Online könnte Kamps schon bald ins Ausland expandieren.

  • Wolfgang Bakker.

    Personelles Karussell

    29.06.2011 |  Bei CSM, dem Anbieter von Produkten für handwerkliche und industrielle Hersteller sowie Großverbraucher von Backwaren dreht sich das Personalkarussell.

  • Im Rhein-Main-Gebiet werden künftig annähernd 100 Filialen von der
Wiener Feinbäckerei Heberer betrieben werden.

    Marktbereiche aufgeteilt

    29.06.2011 |  Im Großraum Frankfurt-Wiesbaden steht eine größere Umschichtung der Filialstruktur von zwei Großbäckern an: Die Wiener Feinbäckerei Heberer übernimmt im Rhein-Main-Gebiet zum 1. August diesen Jahres 16 Filialen der Stuttgarter Bäckerei und Konditorei Lang, darunter Standorte wie Wiesbaden, Ingelheim, Hanau oder Friedberg.

  • Freut sich über die Auszeichnungen: Geschäftsführer Torben Friis Larsen.

    Höchste Qualitätsstandards

    29.06.2011 |  Vortella erreichte erneut bei der Zertifizierung nach dem International Food Standard (IFS) das „Higher Level“ und damit den höchstmöglichen Zertifizierungsgrad.

  • Neuer Geschäftsführer

    29.06.2011 |  Johan Bimmel ist seit 1. Juni 2011 neuer Geschäftsführer der Egro Deutschland GmbH.

  • Martin Braun auf Kurs

    29.06.2011 |  Trotz schwieriger Marktverhältnisse wuchs auch im Jahr 2010 der Umsatz der Martin Braun-Gruppe, Tochter der Oetker-Gruppe.

  • Der südback Trend Award hat sich als Innovationsplattform bewährt.

    Trendsetter gesucht!

    28.06.2011 | AuszeichnungDie Messe südback vergibt dieses Jahr wieder den Trend Award. Ausgezeichnet werden Innovationen, die das Bäcker- und Konditorenhandwerk voranbringen.

  • Bäcker in Flammen

    28.06.2011 | ExplosionDas Reinigen seines Mehlsilos ist einem Bäcker im Odenwald zum Verhängnis geworden. Denn dort erlebte er eine böse Überraschung.

  • Verein im Wandel

    28.06.2011 | Slow BakingDie "Bäcker mit Zeit für Geschmack" wollen mit ihrem Vereinsnamen und einem neuen Logo  ihre Unabhängigkeit demonstrieren. 

  • Personelles Karussell

    28.06.2011 | CSMWolfgang Bakker wird Market Director. Aber auch Geschäftsführer Erwin Schaillée erhält neue Aufgaben.

  • Umsatz wächst

    28.06.2011 | Martin BraunDas Oetker-Tochterunternehmen legt im Bereich Bäckereivorprodukte kräftig zu. Der Mutterkonzern zeigt sich mit dem Geschäftsjahr 2010 zufrieden.

  • Großbäcker macht die Öfen aus

    28.06.2011 | LiekenBis zuletzt gab es Hoffnung. Doch jetzt wurde auch der Produktionsstandort in Bernau geschlossen und die Mitarbeiter haben das Nachsehen.