ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Bäcker und Confiseure in einem Boot

    03.07.2012 | FusionIn der Schweiz haben sich zwei Verbände entschlossen, künftig gemeinsam zu agieren. Ein Zusammenschluss mit klaren Zielen.

  • Vorbilder gesucht!

    Vorbilder gesucht!

    03.07.2012 | BakerMaker-Award 2012Wo sind die hervorragenden Ausbilder, die sich noch nicht als solche zu erkennen gegeben haben? Langsam wird die Zeit knapp. Lassen Sie sich Ihre Chance, der BakerMaker 2012 zu werden, nicht entgehen und bewerben Sie sich jetzt!  

  • Kongress rund ums Außer-Haus-Geschäft

    03.07.2012 | Snack 12 Daten, Fakten, Trends und Innovationen. Auf einer zweitägigen Veranstaltung wird das Marktpotenzial rund um Snacks & Co. beleuchtet.

  • Jetzt gelten weiße Sterne auf grünem Grund

    03.07.2012 | EU-Bio-SiegelDas EU-Bio-Logo hat einen großen Bekanntheitsgrad. Doch ab sofort müssen sich Hersteller, Händler und Verbraucher umstellen – zumindest optisch.

  • Steuerpflichtig: Wer an Tafeln spendet, muss sieben Prozent Umsatzsteuer zahlen.

    Verschenkt und versteuert?

    29.06.2012 | LebensmitteltafelnWelcher Bäcker führt für Brot und Brötchen, die er Tafeln schenkt, Umsatzsteuer ab? Die Rechtslage ist eindeutig – die Praxis im Handwerk riskant.

  • Zunehmend mit dem Strukturwandel auf dem Markt für Backwaren konfrontiert: Vertreter der Einkaufsorganisationen für Bäcker und Konditoren.

    "Trend zur Qualitätsorientierung bei Verbrauchern hält an"

    29.06.2012 | Bäko100 Jahre und kein bisschen leise. Im Gegenteil. Davon könnte man – in Anlehnung an den alten Schlager – in diesem Jahr bei der Bäko-Zentrale Süddeutschland ein Lied singen.

  • Gut ein Drittel der Jugendlichen im Bäckerhandwerk kommt aus einer Migrantenfamilie.

    Handwerk international

    29.06.2012 | AusbildungJenny ist in Deuschland aufgewachsen und lebt seit langem in Texas. Jetzt macht sie in Walldürn eine Ausbildung zur Bäckerin.

  • Engagiert sich stark für den Berufsnachwuchs: Karl-Heinz Hoffmann.

    „Der Bäcker muss stärker ins Bewusstsein rücken“

    29.06.2012 | InterviewDas Ergebnis spricht für sich: Mit über 96 Prozent der Stimmen ist Karl-Heinz Hoffmann zum neuen Landesinnungsmeister in Bayern gewählt worden.

  • Taille dank Teig? Wer seinen Kunden zu viel verspricht, dem drohen rechtliche Konsquenzen.  Foto. Fotolia / cirquedesprit.

    „Schlank im Schlaf“ verboten

    29.06.2012 | WerbungEiweißbrote sind in aller Munde. Für Bäcker manchmal auch mit Nebenwirkungen.

  • Tafeln

    Tafeln

    27.06.2012 | Das sollte jedem bewusst sein, der Brot oder andere Backwaren an eine Lebensmitteltafel spendet, ohne dafür Umsatzsteuer an das Finanzamt zu entrichten.

  • David gegen Goliath

    David gegen Goliath

    27.06.2012 | Die Schere zwischen 0815-Discount und Premium-Bäcker wird immer größer, das Mittelfeld bricht nach und nach weg.

  • Unterhaltsame Diskussionsrunde mit (von links) Dr. Manfred Miller, Andreas Bosse, Prof. Dr. Dr. Thomas Roeb, Friedbert Förster, Alexander Heberer und Moderator Jean-George Ploner.

    Discounter bleiben bei Backwaren am Ball

    27.06.2012 | Von Reinald Wolf Der zunehmende Konkurrenzdruck im Lebensmitteleinzelhandel hat dazu geführt, dass Discounter und Supermärkte ihr Heil im Backwarengeschäft suchen.

  • „Bussen-Bäcker“ Traub direkt am Marktplatz: Oberschwabens höchster Berg, der Bussen, steht seit 45 Jahren als Marke für die Bäckerei.

    Tradition und Konfession

    27.06.2012 | Von Ulrich StökleIm Süden von Baden-Württemberg – in Oberschwaben zwischen Ulm, Bodensee und Allgäu – dort liegt Biberach am Flüsschen Riß.

  • Ampel bleibt im Fokus

    27.06.2012 |  Flammt der Streit über die Visualisierung der Ergebnisse der Lebensmittelüberwachung neu auf? Einige Verbraucherschutzminister wollen den Kompromiss nicht akzeptieren, den eine gemeinsame Arbeitsgruppe aus Vertretern der Wirtschafts- und Verbraucherressorts erarbeitet hat.

  • Verbandsgeschäftsführer Wolfgang Filter (links) und Heinrich Traublinger.

    Junge Menschen „im Handwerk halten“

    27.06.2012 | Für das Handwerk insgesamt, und besonders auch für Bäcker.

  • Kündigen kann teuer werden

    27.06.2012 |  Im Geschäft ihrer früheren Chefin nahm die junge Bäckereifachverkäuferin beim Abschied mehr mit als nur ihre persönlichen Sachen: Wegen Diebstahls von 2200 Euro Bargeld und Schmuck im Wert von 7900 Euro wurde eine 21-Jährige zu einer sechsmonatigen Bewährungsstrafe verurteilt.

  • Kein GVO-Schwellenwert

    27.06.2012 |  Bundeslandwirtschaftsministerin Ilse Aigner lehnt die von der Europäischen Kommission geplante Aufhebung der Nulltoleranz für nicht zugelassene gentechnisch veränderte Organismen (GVO) in Lebensmitteln ab.

  • Rohstoffe im Mittelpunkt

    27.06.2012 |  Die VDB-Landesgruppe Berlin-Brandenburg lädt zum 17. VDB-Forum Ost/Infotag Backwaren nach Nuthetal ein.

  • Infos über Zusatzstoffe

    27.06.2012 |  Bio-Bäcker versuchen, Backwaren naturnah herzustellen und, wo möglich, ganz ohne Zusatzstoffe auszukommen.

  • Die „International Cake Balls“ der drei Azubis aus Billerbeck.

    Süße Kreationen an der Spitze

    27.06.2012 | „Das Thema hat wieder viele Azubis angesprochen und dementsprechend sind auch gute Rezepte dabei“, so Jury-Vorsitzender Bernd Mestekemper (Vandemoortele).

  • Barilla stößt Lieken ab

    27.06.2012 | Zehn Jahre ist es her, dass der italienische Nudelkonzern Barilla die Großbäckerei Kamps geschluckt hat.

  • Verlust durch Großschäden

    27.06.2012 | Auch im Jahr 2011 bestimmten zwei Großschäden das Geschäftsergebnis der SHB.

  • Zukunftspläne

    Zukunftspläne

    27.06.2012 | Fast schon drei Jahre sind ins Land gezogen, der Ausbildungsjahrgang steht kurz vor oder ist in der Abschlussprüfung.

  • Unter neuer Führung

    27.06.2012 |  Jules Noten wird neuer Managing Director des Geschäftsbereichs Bakery Products bei der Vandemoortele-Gruppe.