ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Auf höchstem Niveau

    14.08.2012 | Zertifizierung Zum wiederholten Mal sind die Werke eines großen Bäckereizulieferers nach IFS geprüft worden. Die Anforderungen werden stetig erweitert.

  • Weiter Streit bei Ihle

    14.08.2012 | ÜberwachungGleich in zwei Verfahren stehen sich die Bäckerei und ihr Betriebsrat gegenüber. Nach den beiden Terminen ist aber nur eines sicher: Die Parteien sehen sich noch häufiger vor Gericht.

  • Kunden vertrauen Bäcker Millionen an

    14.08.2012 | HebererWenn die Bank das nötige Geld nicht zur Verfügung stellt, heißt es kreativ werden. Der Wiener Feinbäcker leiht sich das Kapital von seinen Kunden. Die Investoren bekommen zwar sieben Prozent Zinsen, aber auch ein entsprechendes Risiko.

  • Bäckerei Mantei vor dem Aus?

    14.08.2012 | Insolvenz Das Heidelberger Traditionsunternehmen ist zahlungsunfähig. Der Verkauf soll vorerst weiter gehen. Die rund 150  Beschäftigten bangen jedoch um ihren Arbeitsplatz.    

  • Dorfläden auf dem Vormarsch

    14.08.2012 | Tante Emma Geschäfte in den kleinen Kommunen werden als Gemeinschaftsprojekte wieder zum Zentrum des Landlebens. Durch neue Vermarktungsstrategien und Flexibilität können auch Bäcker im Wettbewerb mit Discountern bestehen.  

  • Ausbilden ist Trumpf

    14.08.2012 | BakerMaker-AwardLeider können nicht alle gewinnen. Unsere Jury hat die Nominierten für den BakerMaker-Award 2012 bestimmt. Die große Resonanz und gute Qualität der Bewerber haben eine besondere Entscheidung erfordert. Wer hat es ins Finale geschafft? 

  • Chefredakteur Manfred Fischer (v. l.) mit Jury: Prof. Dr. Ulrich Kroppenberg (FH Mainz), Katharina Ott, Reinald Wolf (beide Redaktion ABZ), Landesinnungsmeister Heinz Hoffmann und Georg Hermann (Dt. Meister Bäckerjugend)

    Und der Gewinner ist …? Das Bäckerhandwerk!

    14.08.2012 | BakerMakerVier Betriebe sind für den BakerMaker-Award 2012 nominiert. Die Resonanz auf den erstmalig ausgeschriebenen Ausbildungspreis ist groß gewesen.

  • Modell AWM 8100 PRO überzeugt mit guter Leistung.

    Zufriedenheit auf ganzer Linie

    14.08.2012 | Vor allem in der Lebensmittelbranche ist Hygiene wichtig.

  • „Schnell, Schneller, Snack“

    „Schnell, Schneller, Snack“

    13.08.2012 |  Er wächst seit Jahren, und allen Prognosen zufolge setzt sich diese Entwicklung fort.

  • Billige Brötchen

    07.08.2012 | TV-TippsDie Discounter sind auf dem Vormarsch und fordern schon die ersten Opfer. Eine Sendung im SWR widmet sich zum Beispiel der traurigen Geschichte eines Familienbetriebs der dem Druck der Billigkonkurrenten weichen musste.

  • Den Saft abgedreht

    07.08.2012 | Stromversorgung Ohne Geld und Strom ein Café zu betreiben, ist nicht einfach, wie ein Dachauer Bäcker feststellen musste

  • Im Zeichen der Sauberkeit

    07.08.2012 | JubiläumMeiko hat sich als solider Zulieferer einen Namen gemacht. Künftig soll auch die saubere Umwelt im Fokus stehen.

  • Professorin macht Politik

    07.08.2012 | Berufung Der Bundeswirtschaftsminister Philipp Rösler hat die agile Unternehmerin der Backbranche an seine Seite geholt.

  • Strategien am Snackmarkt

    07.08.2012 | Snack 12Der „Kongress Snack 2012“ zeigt Wachstumschancen für Bäcker auf. Für kurzfristig Entschlossene hat die ABZ drei Freikarten

  • Knopf vergessen?

    07.08.2012 | InternetWer Backwaren übers Internet verkauft, muss seit 1. August die neue "Button-Lösung" haben. Ohne den beschrifteten Knopf auf der Website droht eine Abmahnung, warnen Experten.

  • Was ist eine Abweichung?

    07.08.2012 | Verbraucherschutz Wer ist bei Hygienekontrollen negativ aufgefallen? Wessen Betrieb weicht wie stark von Anforderungen ab? Welche Produkte enthalten Schadstoffe? All das erfahren Verbraucher ab September im Handumdrehen.

  • Regional ist optimal

    07.08.2012 | Kennzeichnung Landwirtschaftsministerin Aigner startet Modellprojekt für das sogenannte Regionalfenster und bedient damit einen Verbrauchertrend.

  • Mehlpreis bringt Bäcker auf die Palme

    07.08.2012 | LesermeinungGegen die Äußerungen des bayrischen Landwirtschaftsministers Brunner regt sich Widerstand im Handwerk. Viele Bäcker fühlen sich durch solche Aussage in ihrer täglichen Arbeit nicht ausreichend Wert geschätzt.

  • Schweineborsten im Brot?

    07.08.2012 | KennzeichnungVon wegen vegetarisch! In vermeintlich fleischlosen Lebensmitteln sind häufig tierische Bestandteile versteckt. Foodwatch prangert an - das Bäckerhandwerk steht auch in der Kritik.

  • Smalltalk an der Theke

    Smalltalk an der Theke

    06.08.2012 | Dass man in Fachgeschäften auf menschliche Lebewesen trifft, die reden können, wäre eigentlich ein Pluspunkt gegenüber anonymen Discountern.

  • „Wie gut ist unser Brot?“

    31.07.2012 | TV-TippsIn unserer Programmvorschau bis 15. August 2012 haben wir wieder einige interessante Fernsehsendungen zusammengestellt. Dabei kommt die Qualität der Backwaren nicht zu kurz.

  • Über Sinne und Pflichten

    31.07.2012 | KundenmagazinDer Backzutatenhersteller Backaldrin informiert in der neue Ausgabe seines Kundenmagazins kompakt und kurzweilig über aktuelle Themen.

  • Später Ausgleich

    31.07.2012 | LohnMitarbeiter können nach einer Kündigung auch später noch Anspruch darauf haben, dass ihnen Urlaub ausgezahlt wird. Das hat das Bundesarbeitsgericht klargestellt.

  • Franke profitiert vom Außer-Haus-Konsum

    31.07.2012 | KaffeegeschäftBäcker und Fastfood-Anbieter kurbeln das Geschäft mit Kaffeemaschinen an. Die Zukunft heißt "pflegeleichte Modelle”.

  • Backstube mit jährlich 155.000 Besuchern

    31.07.2012 | ErlebnisbäckereiFührungen durch Backstuben haben Konjunktur. In Österreich hat ein Unternehmer damit massenhaft Erfolg.