ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Das Eichhörnchen und die Überlassung

    06.01.2018 | EckstückWallhalben (aram). In Polizeiberichten steht nicht, dass ein Autofahrer eine „Ampel“ bei Rot überfahren hat. Die korrekt formulierende Behörde spricht von einer „Lichtzeichenanlage“. Ein

  • Messen messen sich

    06.01.2018 | Bäcker und Konditoren haben ein Jahr mit vier internationalen Fachmessen vor sich. Beginnend im Januar mit der Sigep im italienischen Rimini, kommt im Februar die Intergastra in Stuttgart, die

  • „Veränderungen müssen aktiv gestaltet werden“

    „Veränderungen müssen aktiv gestaltet werden“

    06.01.2018 |  Das Gespräch führte Ralf Küchle Susanne Erb-Weber (59) ist Marketing-Expertin mit Büro in Metzingen in der Nähe von Stuttgart. Sie bietet Beratungsdienstleistungen im Food- und

  • Erfolg kann salzig sein

    Erfolg kann salzig sein

    06.01.2018 | Texturen, Selbstfürsorge, neue Clean-Label-Welle, Lebensmittel aus dem Labor – braune Kruste, mehr Salz, fertig. Ja wie denn nun, bitteschön? Sind es die Marktforscher, deren Trend-Prognosen bei

  • Markenbildung: Bäcker Peter Kapp macht vor, wie Individualisierung zum Alleinstellungsmerkmal führt.

    Kunden wollen Marken – auch beim Bäcker

    06.01.2018 |  Von Ralf Küchle Bäckerei-Chefs stehen grübelnd vor Plakaten, auf denen sie das Leitbild ihres jeweiligen Unternehmens dargestellt haben. Jetzt sollen sie wechselseitig interpretieren, was der

  • Jüngere haben weniger Geduld

    06.01.2018 | Düsseldorf (abz). Je jünger die Kunden, desto eher wenden sie sich Self-Service-Kassen zu, wenn die Wartezeiten zu lang sind. Das hat eine repräsentative Umfrage des Marktforschungsunternehmens

  • Sonntagsarbeit nimmt zu

    06.01.2018 |  Wiesbaden (abz). Das Statistische Bundesamt hat die zurückliegenden Weihnachtsfeiertage zum Anlass genommen, das Thema der Sonn- und Feiertagsarbeit genauer zu beleuchten: Demnach haben 2016 rund

  • Insekten dürfen jetzt ins Brot

    06.01.2018 | Berlin (abz). Seit 1. Januar gilt die neue Novel-Food-Verordnung. Damit können Hersteller eine Zulassung für insektenhaltige Produkte bei der EU beantragen und sie auch in Deutschland verkaufen.

  • Verband will „Bäcker“ unter Schutz stellen

    06.01.2018 | Berlin (abz). Der Zentralverband will in diesem Jahr die Begriffe „Bäcker“ und „Bäckerei“ schützen lassen. Das steht im „Kleingedruckten“ einer Pressemitteilung der

  • Marke würdigt Brotkultur

    06.01.2018 | Frankfurt (abz). Das Bundesministerium für Finanzen (BMF) ehrt die Deutsche Brotkultur mit einem Sonderpostwertzeichen. Am 2. Januar ist die Briefmarke in der Wertstufe 260 Cent erschienen. Damit

  • Heißgetränke und Backwaren sind das Geschäft von Le Crobag.

    Le Crobag bekommt neue Eigentümer

    06.01.2018 | Hamburg (abz). Autogrill Deutschland und die Boulangerie Neuhauser (Groupe Soufflet) stehen in exklusiven Verhandlungen zur Übernahme von 100 Prozent der Anteile an Le Crobag und der Le Fournil de

  • Beratung kommt oft zu kurz

    06.01.2018 | München (abz). Nicht immer geht es im Supermarkt oder beim Discounter entspannt zur Sache. Beratung kommt in den Großmärkten zu kurz. Fachgeschäfte können hier mit ihrer Kernkompetenz punkten.

  • Dawn organisiert Vertrieb um

    06.01.2018 | Darmstadt (abz). Der Backzutatenhersteller Dawn Foods Deutschland richtet seine Vertriebsstruktur neu aus. Wie es in einer Pressemitteilung des Unternehmens heißt, werde damit auf die stetigen

  • Sekundenschnell bezahlen

    06.01.2018 |  Mainz (abz). Die Großbäckerei Ditsch aus Mainz hat an rund 100 Standorten ein bargeldloses Bezahlsystem eingeführt. Die Kunden können ihre Backwaren jetzt nicht nur per Giro- oder Mastercard

  • Feuchtere Lebkuchensorten haben produktionsbedingt niedrigere Werte als relativ harte Erzeugnisse.

    Acrylamidgrenze bei Lebkuchen sinkt

    06.01.2018 | Stuttgart (abz). Es gibt weiterhin große Schwankungen im Acrylamidgehalt von Lebkuchen, so das Ergebnis einer Untersuchung des Chemischen und Verterinäramtes Stuttgart (CVUA), das in der

  • Verbraucher werden künftig wohl noch stärker auf die gesunde Zusammensetzung des Essens achten.

    Selbstfürsorge soll das Wohlgefühl steigern

    06.01.2018 | Die Marktforschungsagentur Mintel mit Deutschlandsitz in Düsseldorf hat Trends veröffentlicht, die ihrer Meinung nach den globalen Markt für Lebensmittel im kommenden Jahr beeinflussen werden. Im

  • Alles Kaffee beim „Stuttgart Coffee Summit“.

    Der „Kaffee-Gipfel“ tagt im Februar in Stuttgart

    06.01.2018 | Stuttgart (abz). Das Fachmesse-Duo Gelatissimo und Intergastra erwartet an insgesamt fünf Messetagen vom 3. bis zum 7. Februar rund 100.000 Fachbesucher auf nunmehr 115.000 Quadratmetern in

  • Hamburg zeigt Gastro-Trends

    06.01.2018 | Hamburg (abz). „Neuland betreten“ – so lautet das Motto der Internorga vom 9. bis 13. März in Hamburg, die 100.000 Quadratmeter Ausstellungsfläche bietet. Wie im Vorjahr erwartet die

  • Typisch Sigep: Dessert-Kreationen in Glas und Dose.

    Rimini kürt die „Pastry Queen“

    06.01.2018 | Rimini/Italien (abz). Vom 20. bis 24. Januar richtet die Italian Exhibition Group in Rimini die Messe Sigep aus, die nach eigener Aussage „zu den Leitmessen der Branche auf internationaler Ebene

  • Auf geht‘s
 in die Weiterbildung

    Auf geht‘s in die Weiterbildung

    06.01.2018 | Das Weiterbildungsstipendium ist noch immer nicht bekannt genug.“ Angeregt durch diese Feststellung von Bäckermeister und Prüfungsvorsitzendem Gerold Heinzelmann aus Wolfegg möchte „next“

  • Was sind die Voraussetzungen?

    06.01.2018 | Ein Abschluss in einem anerkannten Ausbildungsberuf wie Bäcker, Bäckereifachverkäuferin oder Systemgastronom. Die Berufsabschlussprüfung muss mit mindestens 87 Punkten oder besser als die Note

  • Wer kann gefördert werden?

    06.01.2018 | Die Aufnahme ist bis zum Alter von 24 Jahren möglich. Die Aufnahme kann in begründeten Ausnahmefällen aber auch bis zu maximal 3 Jahren später erfolgen. Diese Ausnahmen können sein:

  • Wo können sich Interessenten informieren?

    06.01.2018 | Bei der Stelle, bei der der Berufsausbildungsvertrag eingetragen ist, kann man sich Informationen zum Weiterbildungsstipendium holen. In der Regel ist das die Stelle, die den Ausbildungsvertrag

  • Leistungswettbewerb des Deutschen Handwerks

    06.01.2018 | Der Leistungswettbewerb des Deutschen Handwerks, auch PLW – „Profis leisten was“ genannt, als Sprungbrett für ein Weiterbildungsstipendium nutzen? Das geht. Voraussetzung ist die Platzierung

  • Nun ist auch in einer Kuchenpackung eine Stecknadel gefunden worden.

    Stecknadel-Fall weitet sich aus

    05.01.2018 | KriminalitätNach Nadel-Funden in Brötchen ist nun auch ein Kuchenpaket betroffen.