ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Die chinesische Delegation mit Schulleiter Marian Kalliske, Geschäftsführer Johannes Kamm, ZV-Hauptgeschäftsführer Daniel Schneider (v.l.).

    Chinesen erleben Brotvielfalt

    12.09.2018 | InternationalDeutsche Brotkultur beeindruckt eine chinesische Delegation bei einem Besuch in Berlin.

  • Dekorartikel sind eine wichtige Produktgruppe für Bäckereien.

    Zukauf von Dekor-Kompetenz

    11.09.2018 | UnternehmenDr. Oetker beabsichtigt, eine führende Marke bei Dekorartikeln zu übernehmen und damit seine Marktposition zu stärken.

  • Trotz vielfach kleiner Ähren und Körner sind die Qualitäten der Brotgetreidesorten gut.

    Brotgetreide mit guten Qualitäten

    11.09.2018 | ErnteTrotz der langen Trockenperiode während der Wachstumsphase von Weizen und Roggen sind die Ergebnisse gut.

  • Raus damit: Rewe will Plastikgeschirr aussortieren.

    Rote Karte fürs Einweggeschirr

    11.09.2018 | UmweltRewe will bis 2020 Kunststoffartikel aus den Regalen nehmen und sucht nach Alternativen.

  • Vom Autohaus zur Bäckerei: Künftig wird in diesem Gebäude gebacken.

    Entwicklungsraum für Brotpuristen

    10.09.2018 | StandortVor zweieinhalb Jahren ist Sebastian Däuwel in Speyer als Seiteneinsteiger gestartet. Jetzt steht ein Umzug ins Gewerbegebiet an.

  • Eine spezielle App bietet Quizvergnügen für Bäcker.

    Wer wird "Bäcker-Millionär"?

    10.09.2018 | DigitalBundesakademie Weinheim vermittelt auf spielerische Art Bäckerwissen.

  • Bereits im September nehmen viele Supermärkte Weihnachtsgebäck in ihr Sortiment auf.

    Spekulatius im September ist zu früh

    09.09.2018 | GebäckEine Yougov Umfrage zeigt, dass die meisten Deutschen im September noch nicht in Weihnachtsstimmung sind.

  • Der U-Coffee wird im doppelwandigen Kaffee-Glas und der Y-Coffee in einem Martini-Glas serviert.

    13. Tag des Kaffees

    08.09.2018 | AktionAm 1. Oktober feiert der DKV den „Tag des Kaffees“ – Konditoren können mitmachen.

  • Azubis haben einige 
Möglichkeiten, Geld einzusparen.

    Geldwerte Vorteile für den Azubi – Teil 1

    08.09.2018 | Die monatliche Ausbildungsvergütung der Azubis reicht in den wenigsten Fällen aus, um den Lebensunterhalt selbstständig zu bestreiten. Davon können alle, die eine Lehre absolviert haben, ein

  • Das kann auch der Bäcker: Kaffee mit Genussfaktor anbieten.

    Mit Qualität kontern Bäcker den LEH aus

    08.09.2018 |  Von Ralf Küchle Die Möglichkeiten sind vielfältig, die veränderten Verzehrgewohnheiten gewinnbringend zu nutzen, aber das Konkurrenzumfeld wird immer komplexer. Das war eine zentrale Botschaft,

  • Farm, Burger und jetzt eine Bäckerei

    08.09.2018 | Wiesbaden (rak). Zweihandvoll Farm, Zweihandvoll Burger, Zweihandvoll Bakery – in drei Stufen wurde die Zweihandvoll Food Company in Lübeck zur Bäckerei. Prokurist Peter Schwach stellte das

  • Start-up in der Nische

    08.09.2018 | Wiesbaden (rak). Vor viereinhalb Jahren hat der heute 29 Jahre alte Bäckermeister Robert Matheis in der mittelhessischen Kleinstadt Leun seine „Maisterei“ als Start-up-Unternehmen gegründet.

  • Anforderungen an den Snack

    08.09.2018 | Wiesbaden (rak). Frisch, schnell verfügbar und in der richtigen Portionsgröße soll der Snack sein. Ein Unterschied ist auch, ob er vor Ort im Café oder to go konsumiert wird – was auch für

  • Digital vernetzt und dabei gehetzt

    08.09.2018 | Wiesbaden (rak). Elektronische Bezahlsysteme sind auch für Bäcker interessant, die digitale Vernetzung schreitet voran. Dies war Inhalt mehrerer Beiträge auf dem Snack-Kongress. Im Rahmen eines

  • Bäcker und Bauern streiten über Brötchenpreise

    08.09.2018 | Dresden/Frankfurt (abz). Mit Äußerungen, es sei nicht erforderlich, dass Bäcker als Reaktion auf die Ernteausfälle die Preise von Backwaren erhöhten, sind die Bauern in der Backbranche auf

  • Die Apfelernte wird eine gute

    08.09.2018 | Stuttgart (abz). So schlecht die Hitzewelle dem Getreide bekommen ist, so wenig hat sie dem Obst geschadet: Experten sprechen davon, dass die Voraussetzungen für eine gute Apfelsaison 2018 ideal

  • Brownies helfen gegen Angst

    08.09.2018 | Wien (abz). Die österreichische Konditoreikette Aida hat angekündigt, Brownies mit Cannabidiol (CBD) zu verkaufen. Diese „Orange Kush Brownies“ aus Schokolade enthalten damit einen

  • Klaus Kottmeier wird 85 Jahre alt

    08.09.2018 | Frankfurt (abz). Der Aufsichtsratsvorsitzende der dfv Mediengruppe, Klaus Kottmeier (Foto), feiert am 16. September seinen 85. Geburtstag. Unter Führung des Juristen hat sich das

  • 14 Prozent der Lebensmittelabfälle sind Backwaren

    08.09.2018 | Berlin (abz). Privathaushalte in Deutschland werfen vor allem Obst und Gemüse, gefolgt von Brot und Backwaren in den Müll. Das zeigt eine erste repräsentative Studie zum Thema. Durchgeführt wurde

  • Luther ist keine Marke

    08.09.2018 | Berlin (abz). Mit der Löschung der Wortmarke „Lutherlaib“ hat das Deutsche Patent- und Markenamt (DPMA) bestätigt, dass sich Namen historischer Personen nicht als Marke schützen lassen. Die

  • Kaffee im Café neben Shampoo und Zahnpasta

    08.09.2018 | Berlin/Hamburg (abz). Brote aus der Region, Kaffee, Craft-Biere und Limonaden sind nicht unbedingt die typischen Produkte, die Verbraucher in einem Drogeriemarkt einkaufen. Und dass sie sich dort

  • Das Auto fährt, der Ofen backt

    08.09.2018 | Silicon Valley (abz). Das US-amerikanische Start-Up Zume Pizza Lieferdienst backt nicht wie üblich Pizzen in einer Restaurantküche, sondern während der Anlieferung in seinen mit Pizzaöfen

  • Coca-Cola drängt ins Kaffeegeschäft

    08.09.2018 | Atlanta (abz). Coca-Cola drängt weiter in den Kaffeemarkt und hat dafür die Kaffeemarke Costa nach eigenen Angaben für rund 4,4 Mrd. Euro gekauft. Costa ist die größte Kaffeehauskette in

  • Die Jalousien bleiben unten: Die Bäckerei Brede hat geschlossen.

    Insolvenzen bedrohen 1000 Arbeitsplätze

    08.09.2018 | Drolshagen/Gudensberg (aram). Rund 1000 Arbeitsplätze sind durch die Insolvenz von zwei Backbetrieben gefährdet und in einem Fall bereits weggebrochen: Hoffnung besteht noch für die rund 800

  • Butterpreis zieht wieder an

    08.09.2018 | Frankfurt/Stuttgart (dk). Der Preis für ein 250-g-Päckchen Markenbutter hat wieder angezogen und kostet im Handel seit dieser Woche 1,95 Euro. Er erreicht damit den bisherigen Höchstpreis des