ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Klare Ansage: Seit 1. Januar dürfen nur noch Diesel ab Euro 5 in die Stadt fahren.

    Stuttgart atmet tief durch

    19.01.2019 | Ist Stuttgart auf dem Weg zum Luftkurort? Oder können die Menschen im Talkessel künftig lediglich freier husten? Die Antworten fallen, abhängig von politischer Couleur und dem Grad individueller

  • Viele Kunden möchten wissen, was tatsächlich im Brot steckt.

    Fantasienamen werden hinterfragt

    18.01.2019 | UmfrageVerbraucherschützer fordern mehr Transparenz beim Bäcker und eine bessere Kennzeichnung von Brot und Brötchen.

  • Die Großbäckerei Kuchenmeister produziert Fertigkuchen, Baumkuchen und Christstollen.

    Kuchenmeister baut aus

    18.01.2019 | GroßbäckereiDas auf Feingebäck spezialisierte Unternehmen erweitert seine Produktion. Die Kapazitäten kommen "on top".

  • Auch wenn alles sauber zugeht, mit „Topf Secret“ steigt die Gefahr der Denunziation.

    Kontrolleure gegen Plattform

    17.01.2019 | HygieneDer Bundesverband hält nichts von Foodwatchs „Topf Secret“. Das hat Gründe.

  • 1,3 Millionen Euro haben Treppenstürze 2017 die Krankenkassen gekostet.

    700 Verletzte nach Treppenstürzen

    17.01.2019 | SicherheitBerufsgenossenschaft gibt Hinweise zur Vermeidung - wie den Tipp, beim Treppensteigen nicht zu telefonieren.

  • Brot vom Bäcker überzeugt laut einer Studie  immer mehr Verbraucher.

    Verbraucher entdecken Tradition

    16.01.2019 | ErnährungLaut einer Studie zeichnet sich eine Trendwende hin zu handwerklich hergestellten Lebensmitteln ab.

  • Der Lila Bäcker ist in Schieflage geraten.

    Lila Bäcker will sich sanieren

    16.01.2019 | InsolvenzDefizite in der gesamten Wertschöpfungskette hätten zur Schieflage geführt. Produktion und Verkauf sollen weiterlaufen.

  • Auf der Internorga zeigen Unternehmen ihre Ideen zum Außer-Haus-Geschäft - hier aromatisierte Bouillon aus der Nespresso-Maschine.

    Ideen fürs Außer-Haus-Geschäft

    16.01.2019 | NewcomerAuf der Internorga in Hamburg präsentieren Jung-Unternehmen Produkte, die zum Trend werden könnten. Eine Auswahl gibt es hier.

  • Karin Tischer tischt mit Verweis auf die Internorga die neuen Foodtrends auf.

    Plantarismus und mehr

    15.01.2019 | InternorgaDie Messe in Hamburg will auch Bäckern Impulse für das Außer-Haus-Geschäft bieten.

  • Vor allem Discounter wollen mit nachhaltigen Verpackungs-Konzepten wie zum Beispiel der Grasbehälter punkten.

    Obst in der Grasschale

    15.01.2019 | Nachhaltigkeit Der Lebensmitteleinzelhandel will werbewirksam und umfangreich auf recyclebare Verpackungen umstellen.

  • Neben der Lieferung von Lebensmitteln versucht sich Albert Heijn in der Lieferung von kompletten Gerichten.

    Auch Ikea lässt Mahlzeiten liefern

    14.01.2019 | FoodserviceEin Lebensmitteleinzelhändler und der Möbelanbieter testen die Lieferung von fertigen Gerichten - vorerst noch in den Niederlanden.

  • So erklärt Foodwatch, wo es in Sachen Hygiene-Plattform langgeht.  Screenshot/Topf Secret

    Auf dem Weg zum Hygienepranger

    14.01.2019 | VerbraucherschutzFoodwatch startet Online-Plattform zu Hygienekontrollen - und meldet schon zahlreiche Anfragen der Verbraucher.

  • Auf der Pizza sind Bohnen, Chorizo und Kartoffeln nach dem Konzept des Foodpairing miteinander kombiniert.

    Vapiano greift in die Trickkiste

    12.01.2019 | SystemgastronomieNach Umsatzeinbußen will die Foodservice-Kette durch Foodpairing punkten.

  • Frischback will in Zukunft kleinere Brötchen backen.

    Frischback streicht Arbeitsplätze

    11.01.2019 | BetriebDas insolvente Unternehmen will die Belegschaft von aktuell 760 auf rund 680 reduzieren.

  • Ob Milchspeiseeis oder Fruchteis, die meisten Sorten sind nichts für Kalorienzähler.

    Eis für Kalorienzähler

    11.01.2019 | TrendUS-Eishersteller bringt Speiseeis auf den deutschen Markt und wirbt offensiv mit geringem Energiegehalt.

  • Eine Frankfurter Bäckerei musste wegen Mäusebefall schließen.

    Amt schließt Frankfurter Bäckerei

    10.01.2019 | SchädlingeBehördenmitarbeiter stellen bei einer Routinekontrolle Mäuse- und Schabenbefall fest.

  • Die Verbraucherorganisation Foodwatch will Hygienezustände auf einer neuen Online-Plattform aktiv schalten.

    Online-Bühne für Hygiene-Pranger

    10.01.2019 | FoodwatchMit einer neuen Website wollen Verbraucherorganisationen die Sauberkeit von Restaurants und Bäckereien öffentlich machen.

  • Die neue Sandwich Manufaktur am Berliner Flughafen.

    Marché will mit Handwerk abheben

    10.01.2019 | KonzeptDer Systemgastronom stellt am Flughafen Berlin mit der Sandwich Manufaktur ein neues Konzept vor.

  • Verbraucherumfrage: In erster Linie sollen Lebensmitteln schmecken, aber viele wollen eine Reduzierung von Zucker, Transfetten und Salz.

    Weniger Zucker, weniger Salz

    09.01.2019 | MinisteriumVerbraucher ernähren sich immer bewusster. Der neue BMEL-Ernährungsreport skizziert, wie sich das Konsumverhalten entwickeln könnte.

  • Bei Weizen wird 2019 ein besseres Ergebnis als im Vorjahr erwartet.

    EU erwartet Vierjahreshoch

    09.01.2019 | WeizenernteExperten rechnen im laufenden Jahr mit besseren Erträgen bei Getreide. Das hat Gründe

  • Die Backmaschine von Wilkinson backt Brot voll automatisiert.

    Backt bald nur noch der Roboter?

    08.01.2019 | MarktVollautomatische Backmaschine stellt zehn Laibe Brot in der Stunde her – und macht Bäckern das Geschäft streitig.

  • Mit einem Insolvenzverfahren in Eigenverantwortung will sich Frischback sanieren.

    Frischback erneut in der Krise

    08.01.2019 | SanierungExperten sollen den Großfilialisten zurück in die Zahlungsfähigkeit führen.

  • Die Buns für Burger King könnten bald von einem amerikanischen Konzern kommen.

    US-Konzern kauft deutschen Großbäcker

    07.01.2019 | MarktEin amerikanisches Unternehmen schluckt den größten Softbrötchenlieferanten einiger Fast-Food-Ketten.

  • Zu Zeelandia am Standort Frankfurt gehört nun der Aromenhersteller Wigo.

    Zeelandia übernimmt Aromenhersteller

    07.01.2019 | ZuliefererDer Backzutatenhersteller erweitert sein Sortiment um Spezialangebote für Konditoreien und will weiter wachsen.

  • Die Reduzierung Zucker in Lebensmitteln ist aktuell ein großes Thema.

    Weniger Süße für den Pudding

    05.01.2019 | StrategieGroßmolkerei bietet Produkte mit sechs Prozent zugesetztem Zucker an. Was bedeutet das für Bäcker?