ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Mehr als 50 Standorte zählt die Hinnerbäcker GmbH. Jetzt kommen zwölf weitere dazu.

    Hinnerbäcker übernimmt Mayer-Bäckerei

    02.06.2015 | HygieneskandalHygieneverstöße und Zahlungsnot machten der Bäckerei Mayer zu schaffen. Jetzt übernimmt Hinnerbäcker zwölf Filialen. 49 Mitarbeiter erhalten die Kündigung.

  • Auch Heberer zeigt bislang am Frankfurter Flughafen Flagge. Unter anderem mit seiner Traditional Bakery.

    Bäckerei-Standorte am Flughafen

    01.06.2015 | NeuvermietungDer Flughafen Frankfurt will die neun Bäckerei-/Snack-Standorte neu ausrichten. Es sollen nur maximal zwei Betreiber zum Zug kommen.

  • Die Bäckerei Pappert backt rund 6000 Brote am Tag.

    Pappert investiert 4 Mio. Euro

    01.06.2015 | ErweiterungRund 90 Verkaufsstellen betreibt die Bäckerei Pappert rund um Fulda. Jetzt soll die Backstube um 600 Quadratmeter wachsen. Grund: Die Anforderungen verändern sich.

  • Torsten Hacke aus Ahnsen.

    Bäckerei Hacke baut Liefergeschäft um

    30.05.2015 | BetriebskonzeptDer Bäcker aus Ahnsen, bekannt für sein Liefergeschäft, strukturiert um. Die Touren in die Kreisstadt sind passé. Stattdessen liefert er in die Landeshauptstadt.

  • Hans-Jörg Kleinbauer (rechts) ernennt Roland Schaefer zum Ehren-Landesinnungsmeister. In der Mitte Verbandsgeschäftsführerin Sabine Hensler.

    Roland Schaefer verabschiedet

    29.05.2015 | EhrungDie Leistungen des ehemaligen Landesinnungsmeister des Saarlandes werden festlich gewürdigt. Er selbst spricht mit klaren Worten.

  • Bäckermeister Karl-Dietmar Plentz (links) überreicht Peter Altmaier das Botschafter-Brot.

    Bäcker Plentz backt Dankeschön

    29.05.2015 | Brot-BotschafterKarl-Dietmar Plentz bedankt sich beim Kanzleramtsminister und Brot-Botschafter Peter Altmaier. Warum?

  • Der Paradesnack des Bäckers wird mit einem Getränk erst komplett. Kunden suchen den Doppelpack, und Kombi-Angebote liegen im Trend.

    Qualität trifft Marke

    29.05.2015 | Schwerpunkt Von Werner Kräling Nichts ist beständiger als der Wandel. Diese Erkenntnis lässt sich an vielen Entwicklungen rund um den Außer-Haus-Verzehr und den Lebensmitteleinkauf im Allgemeinen ablesen.

  • Tanja und Jochen Schäfer haben für ihren gastlich gestalteten Standort neben Qualitätsbackwaren auch tageszeitlich wechselnde Bäckersnacks im Programm. Ein Konzept, das offenbar aufgeht.

    Erfolg rund um Brot und Café

    29.05.2015 |  Von Hans Stumpf Wir haben uns damit richtig gut weiter entwickelt“, sagt Jochen Schäfer. Der Bäckermeister hat im letzten Jahr den Schritt in Richtung Bäckergastronomie gewagt. Mit

  • Martialisches Auftreten verärgert Bäcker

    29.05.2015 |  Von Regina Goldlücke Der Mindestlohn von 8,50 Euro gilt. Damit verbunden ist die Pflicht, die Arbeitszeiten jedes einzelnen Mitarbeiters genau zu dokumentieren. Ein erheblicher bürokratischer

  • Freut sich auf viel private Zeit: Roland Schaefer.

    „Gründung der Landesinnung war schon ein Meilenstein"

    29.05.2015 | Nach fast 18 Jahren an der Spitze des Bäckerinnungsverbands Saarland hat Roland Schaefer (60) das Amt des Landesinnungsmeisters (LIM) an Hans-Jörg Kleinbauer (52) übergeben (siehe Seite 27). Im

  • Herzhaft genießen

    29.05.2015 | Die Schlagworte „vegetarisch“ und „vegan“ schreiben bei aktuellen Ernährungstrends Schlagzeilen, doch die Lust auf Wurst dominiert nach wie vor den Speiseplan der Deutschen: beim Frühstück

  • Hobart bleibt auf Wachstumskurs

    29.05.2015 | Offenburg (abz). Der Hersteller gewerblicher Spültechnik blickt auf ein erfolgreiches Geschäftsjahr 2014 zurück. Eigenen Angaben zufolge hat Hobart den Umsatz im Jahr 2014 gegenüber 2013 im

  • Bäckerteams grillen mit Lafer

    29.05.2015 | Weinheim (abz). In den vergangenen Wochen wurden 48 Bäckereien von der Jury der ZDF-Sendung „Deutschlands bester Bäcker“ besucht und durch Tages- und Wochenfinals auf acht Teams reduziert.

  • Feuer verursacht hohen Schaden

    29.05.2015 | Pfungstadt (abz). Bei einem Großfeuer am vergangenen Samstag ist in einer Bäckerei ein Schaden von rund 1,4 Mio. Euro entstanden. Bei der Bäckerei handelt es ich um den Nachfolgebetrieb der

  • Durch die Gesetzesänderung schlagen Energiekosten nun stärker zu Buche.

    Spitzenausgleich rechnet sich nicht mehr

    29.05.2015 | Wunstorf (abz). Seit Januar 2013 ist gesetzlich geregelt, dass Betriebe den so genannten Spitzenausgleich für Strom- und Energiesteuer (§ 10 StromStG, § 55 EnergieStG) nur noch unter der Bedingung

  • Wolf Butterback baut Sozialräume

    29.05.2015 | Fürth (abz). Die Firma Wolf Butterback expandiert weiter am Firmensitz im fränkischen Fürth. Einem Bericht von Nordbayern.de zufolge baut der Hersteller von tiefgefrorenen Teiglingen derzeit ein

  • Branche gerät unter Druck

    29.05.2015 | Berlin (abz). Die Bilanz der zurückliegenden Monate fällt ernüchternd aus: Die Lebensmittelwirtschaft wächst nicht. Mit dem Ausbau umsatzstarker Produktsegmente ließe sich gegensteuern, so die

  • Verheerender Brand

    29.05.2015 | Pfalzgrafenweiler (abz). „In Folge eines Großbrands in der Nacht vom 23. auf 24. Mai in unserer Firma wurde ein Großteil unseres Gebäudes zerstört (...) Da wir über ein externes

  • Kunden finden Fairtrade gut

    29.05.2015 | Berlin (abz). Der faire Handel ist nicht zu bremsen. Im vergangenen Jahr verzeichneten die Verkäufe Fairtrade-zertifizierter Produkte das stärkste absolute Wachstum seit Bestehen des Siegels:

  • Hot Dogs für den Endverbraucher werden bislang in Weißenhorn hergestellt.

    Lieken verkauft Standort

    29.05.2015 | Weißenhorn (dk). Die Lieken AG hat im November vergangenen Jahres bekanntgegeben, dass sie eine neue Produktionsstätte im Rhein-Main-Gebiet bauen will. Im Gegenzug sollen dafür in den kommenden

  • Jowa investiert in TK-Brot

    29.05.2015 | Gränichen (abz). Mit einem Ergänzungsbau will die Jowa AG am Standort in Gränichen einer Pressemitteilung zufolge die Produktionskapazität für tiefgekühltes Brot ausbauen. Im neuen Gebäude der

  • Von außen ein brauner Anbau, innen gibt’s die Backwaren.

    Hofer backt bald flächendeckend auf

    29.05.2015 | Stuttgart (dk). Der zur Aldi-Süd-Gruppe gehörende österreichische Discounter Hofer hat seit Beginn 2014 nun zwei Drittel seiner Standorte mit der sogenannten Backbox ausgestattet. Bis Jahresende

  • Lubig soll verkauft werden

    29.05.2015 | Bonn (abz). Nach dem Antrag auf ein Insolvenzverfahren in Eigenverantwortung (ABZ 9/2015) haben die Verantwortlichen der Bäckerei Lubig GmbH einen geordneten Investorenprozess eingeleitet. Sie

  • Mayer darf wieder backen

    29.05.2015 | Frankfurt (abz). Ende April ist die Backstube der Bäckerei Mayer in Frankfurt-Rödelheim (ABZ 10/15) wegen gravierender hygienischer Mängel geschlossen worden. Ein Teil der 15 Filialen wurde

  • Amin Werner verlässt den ZV

    29.05.2015 | Berlin (abz). Hauptgeschäftsführer RA Amin Werner wird den Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks (ZV) verlassen. Im gegenseitigen Einvernehmen zwischen ZV und seinem aktuellen