ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • In Bäckereien ist Kaffee zum Mitnehmen ein wichtiger Umsatzbringer.

    Ist der Pappbecher besser als sein Ruf?

    06.09.2015 | StellungnahmeDer Kaffeeverband schaltet sich in die Diskussion um die Einwegbecher ein. Hauptgeschäftsführer Holger Preibisch bricht eine Lanze für den viel gescholtenen Pappbecher.

  • Der Kalender erscheint Mitte November.

    Bäcker posen für den Kalender

    05.09.2015 | Germany’s Power PeopleWer wird Kalenderstar 2016? Zurzeit laufen die Fotoshootings für den Kalender des Handwerks „Germany’s Power People“. Wer vor der Kamera steht.

  • Die Iba nutzt Michael Kotter, um einen Praktikumsbetrieb im Ausland zu finden.

    Auf einen Kaffee mit... Michael Kotter

    05.09.2015 | Michael Kotter ist 20 Jahre alt und macht eine Bäckerlehre in der Bäckerei Traublinger. Der junge Mann aus Traunstein übernimmt irgendwann die Bäckerei seiner Eltern. Er macht sich bereits

  • Stilvoll in die Lehre starten

    05.09.2015 | Die Kommunikation: Gerade am neuen Schreibtisch Platz genommen, schon klingelt das Telefon? Schlechteste Antwort auf eine Kundenanfrage: „Ich habe keine Ahnung, ich bin neu.“ – auch wenn das

  • Seid dabei!

    05.09.2015 | Die Akademie Weinheim bietet ein Elite-Seminar für Top-Lehrlinge im Verkauf sowie in der Backstube aus dem zweiten und dritten Lehrjahr. Du bist engagiert und bringst gute Leistungen? Dann mach

  • Brote, Kuchen und Süßes wie Muffins gerhören zum Sortiment.

    Für Fans alternativer Ernährungsformen

    04.09.2015 | Konzept„Jesund“ heißt der neue Laden in Köln. Dort setzt Inhaber Marco Morjan auf kohlenhydratarme Brote, Kuchen, aber auch Pralinen und Schokolade.

  • Die Wiener Feinbäckerei Heberer am Standort Flughafen Frankfurt, einem von vielen mit hohem Publikumsverkehr.

    Heberer gibt nur 33 Filialen ab

    03.09.2015 | ÜbernahmeDas Geschäft mit LS Travel Retail ist geplatzt. Jetzt kommt ein noch größeres Unternehmen zum Zug.

  • Rechtsanwalt Daniel Schneider wird Hauptgeschäftsführer des Zentralverbandes.

    Nachfolger für Amin Werner

    03.09.2015 | ZentralverbandDas Präsidium des ZV hat sich für einen neuen Hauptgeschäftsführer entschieden. Der bereits in ZV-Diensten Stehende soll zum 1. November anfangen.

  • Bäcker klagen gegen die Zwangsgebühren für Routinekontrollen.

    Bäcker wehren sich

    02.09.2015 | KontrollgebührenVerband Niedersachsen/Bremen begrüßt die Klagewelle gegen Kontrollgebühren. Der Kritik der Futtermittelindustrie schließen sich die Bäcker an. Schon jetzt sind über 600 Klagen anhängig.

  • Betrügerische Geschäftemacher schicken Kleinbetrieben ein Angebot zur Inspektion ihrer Lagerregale.

    BGN warnt vor Geschäftemachern

    02.09.2015 | BetrugDie Masche ist nicht neu: Wie Kleinbetrieben nicht vorgeschriebene Inspektionen verkauft werden.

  • Welche Trends sich im Außer-Haus-Markt abzeichnen, wissen Referenten wie Gretel Weiß.

    ABZ verlost Freitickets

    01.09.2015 | Snack-KongressWie sich Bäcker mit Snacks positionieren, erfahren sie beim Kongress snack 2015. Auf der Bühne stehen Vertreter unter anderem von Backwerk, Ikea und Hercules Bäckerei.

  • Rückblende: Johannes Hirth (links) und Jörg Schmid haben vor drei Jahren die Meisterschaft für sich entschieden.

    Bäcker kämpfen um den Meistertitel

    01.09.2015 | IbaAcht Bäcker in vier Zweierteams wollen auf der Iba die Deutsche Meisterschaft der Bäckermeister gewinnen. Was sie motiviert und wie sie sich vorbereiten.

  • Die neue Filiale am Plärrer steht für die Neuausrichtung.

    Gläubiger stehen hinter Entner

    01.09.2015 | SanierungErleichterung bei Georg Entner: Die Gläubiger stimmen dem Sanierungskonzept zu. Jetzt geht die Neuausrichtung der Bäckerei weiter voran.

  • Der Firmensitz von Meiko in Offenburg, wo rund 1100 Mitarbeiter beschäftigt sind.

    Gute Technik spült Geld in die Kasse

    31.08.2015 | GeschäftsberichtMeiko ist nicht nur bei den Bäckern und Gastronomen gut im Geschäft. Das wirkt sich insgesamt positiv auf die Entwicklung aus.

  • Auch die stärkere Ausrichtung auf das gastronomische Geschäft konnte die Insolvenz der Bäckerei Jourdan nicht verhindern.

    Bäckerei Jourdan macht dicht

    31.08.2015 | InsolvenzEigentlich stand die Sanierung auf dem Programm. Doch es gibt wohl einige triftige Gründe dafür, dass der Filialist nicht mehr zu retten ist.

  • Beim Kongress in München erhalten Bäcker Infos zu Neuheiten, Positionierung und Marktentwicklung.

    Branchen-Insider tauschen sich aus

    30.08.2015 | IbaEinen Tag vor der Iba-Eröffnung treffen sich Bäcker, um über Trends und die Zukunft des Bäckerhandwerks zu diskutieren. Namhafte Experten stehen dabei auf der Bühne.

  • Der Expertenrat (von links): Frank Breuer, Steffen Benslips, Jürgen Kettinger, Jörg Liese, Martin Haß, Alfred Wenz, Godehard Höweling, Siegfried Brenneis und Thomas Hausbalk.

    Bäcker entwickeln „Brot-Persönlichkeiten“

    29.08.2015 | ExpertenratBislang bilden die Stollen-Zacharias-Preisträger den Stollen-Expertenrat. Jetzt beschäftigt sich die Runde mit allen Gebäcken. Brot steht bei der Premiere im Mittelpunkt.

  • Kontakt

    29.08.2015 | Du hast Tipps, Wünsche oder Anregungen? Deine Ansprech- partnerin für next: Katharina Ott k.ott@matthaes.de

  • Kommen, schauen, mit Kollegen, Branchenkennern, Trendexperten und Zulieferern ins Gespräch kommen.

    Wer sagt denn, dass die Iba nur was für „große“ Bäcker ist?

    29.08.2015 | Der Countdown läuft. Bäcker bereiten sich auf den Besuch der Iba vor. Mancher mag vielleicht noch schwanken: Soll ich wirklich dahin? Und manches Vorurteil seht dabei im Raum. Die ABZ nimmt sie

  • Getreideernte durch Dürre geprägt

    29.08.2015 | Berlin (abz). Die seit Mai in weiten Teilen Deutschlands extreme Trockenheit hat deutliche Spuren bei der Getreideernte hinterlassen. Die deutschen Bauern dürften eine Getreideernte von nur 46,5 Mio.

  • Der Stadtbäcker ist insolvent

    29.08.2015 | Teutschenthal (abz). Der Filialist Der Stadtbäcker hat beim Amtsgericht Halle Insolvenzantrag gestellt. Das Gericht bestellte Rüdiger Bauch von Schultze & Braun zum vorläufigen

  • Cool und angesagt: Auch Penny ist mit einem Foodtruck unterwegs und bedient damit einen Trend.

    Foodtrucks im Kommen

    29.08.2015 | Stuttgart (abz). Streetfood-Märkte und Foodtrucks sind im Trend. Aber was bisher nur als Szenebewegung gehandelt wurde, gerät nun auch in den Fokus des Lebensmitteleinzelhandels (LEH) und der

  • Abends bei Starbucks.

    Starbucks will abends Umsatz machen

    29.08.2015 | Frankfurt (abz). Die Starbucks Corporation beschleunigt den Ausbau des Abendgeschäfts. Die Kaffeehauskette will in den nächsten zwölf Monaten in mehreren hundert US-Stores zwecks Stärkung des

  • Saisonale Produkte bewerben.

    ZV startet Herbst-Aktion

    29.08.2015 | Berlin (abz). Mit neuen Werbemitteln aus dem Aktionskatalog des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks haben Innungsbäcker nun die Chance, die herbstliche Stimmung in ihrer Backstube für

  • Minister redet mit Bäckern

    29.08.2015 | München (abz). Bei einer Veranstaltung der Handwerkskammer Mittelfranken stand das Freihandelsabkommen TTIP im Mittelpunkt. Hauptreferent war Bundesernährungsminister Christian Schmidt. Mit auf dem