ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Der Brotmarkt in Italien ist eine Reise Wert.

    Brezelduft in Mailand

    30.10.2015 | AuslandEs ist ein großer internationaler Brotmarkt, der Bäcker nach Vigevano lockt. Bei „Pane in Piazza“ ist auch die Schwäbisch Gmünder Berufsschule dabei.

  • Bei der Grundsteinlegung freut sich Wachtel-Geschäftsführer Oliver Frey (Mitte) mit Heiko Hensing (Vollack) und Hildens Bürgermeisterin Birgit Alkenings.

    Grundstein für moderne Arbeitswelt

    29.10.2015 | ErweiterungEin Bäckereitechnikhersteller erweitert seine Produktionsstätte um ein Verwaltungsgebäude, das optisch die Unternehmensentwicklung berücksichtigen soll.

  • Die Internorga findet jährlich auf dem Hamburger Messegelände statt.

    Gastromesse verkürzt Laufzeit

    29.10.2015 | InternorgaDie internationale Leitmesse für den Außer-Haus-Markt reduziert die Ausstellungsdauer. Was steckt dahinter?

  • Erstatten Bericht und stehen Rede und Antwort (von links): Heinz Essel, Maren Andresen und  Helmut Börke.

    Weniger Azubis, größere Betriebe

    28.10.2015 | LandesinnungBei der Mitgliederversammlung der Landesinnung Schleswig-Holstein geht es unter anderem um die Frage, wie sinnvoll der Arbeitskreis der Obermeister noch ist.

  • Französisches Lebensgefühl will die Boulangerie im Herzen Berlins verströmen.

    Bäckerei auf Zeit

    27.10.2015 | KonzeptDie französische Bäckerei Boulangerie François öffnet in der Hauptstadt für ein paar Tage die Tür, dann dreht sie den Schlüssel wieder um. Verkauft wird nicht nur Brot.

  • Was zu einem Frühstück dazu gehört, ist auch eine Frage des Alters.

    Jüngere mögen Müsli

    27.10.2015 | FrühstückKaffee, Brotwaren und Aufschnitt gehören auf den Frühstücksteller. Das ist das Ergebnis einer aktuellen Umfrage. Dabei macht das Alter der Befragten durchaus einen Unterschied.

  • Daumen hoch. Am Abend trifft sich die Gruppe zur Bootstour.

    Auf geht's zu Bäckern in Berlin

    26.10.2015 | BakerMaker-Award24 Stunden, 24 Teilnehmer, vier Bäckereien. Die Gewinner des BakerMaker-Awards schauen sich Betriebe von Kollegen in der Hauptstadt an. Wie es ihnen ergeht, zeigen die folgenden Bilder.

  • Führungstrio (von links): José María Fernández del Vallado, Jos den Otter und Günther Koerffer.

    Neue Spitze in Europa

    26.10.2015 |  CEBP-VerbandEin Spanier wird Generalsekretär des europäischen Dachverbands der nationalen Bäcker und Konditoren. Auch aus Schweden ist ein neuer Mann an Bord.

  • Bäcker haben die Chance, den Internorga Zukunftspreis zu gewinnen.

    Bäcker als Trendsetter

    25.10.2015 | WettbewerbDer Internorga Zukunftspreis geht in die nächste Runde. Besonders innovative oder nachhaltige Handwerksbetriebe bewerben sich jetzt. Appell an Bäcker: mitmachen.

  • Die neue Halle nimmt Gestalt an. Demnächst soll der Innenausbau erfolgen.

    Pfalzgraf arbeitet am Wiederaufbau

    24.10.2015 | ProduktionsstätteNach dem verheerenden Brand im Mai steht das neue Produktionsgebäude fast komplett. Nun startet bald der Innenausbau. Ab wann Pfalzgraf wieder selbst produzieren will, steht auch schon fest.

  • Bäko-Workshop präsentiert Rock und Referenten

    24.10.2015 | Weimar (abz). Wie entwickelt sich die Ess- und Backkultur? Was hilft gegen Mangel an guten Mitarbeitern und was können Unternehmer von Rockstars und dem Musikbusiness lernen? Zu diesen Themen stehen

  • Michael Wippler: „Eine echte Unternehmerpersönlichkeit kann man nicht kopieren.“

    „Die Lebenserfahrung zeigt: Es geht immer etwas“

    24.10.2015 | Er geht das Amt mit Freude und Elan an, sagt Bäckermeister Michael Wippler. Seit gut zwei Wochen ist der 61-Jährige als Präsident des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks unterwegs. Das

  • Geschmack und Frische im Fokus

    24.10.2015 | Berlin/München (abz). Der Geschmack und die Frische der Produkte sowie eine freundliche und kompetente Beratung sind nach Auffassung Bäcker in Deutschland und in Österreich die wichtigsten Aspekte

  • Wettbewerb für Handwerker

    24.10.2015 | Berlin (abz). Gesucht werden bei dem Wettbewerb „Sterne des Handwerks 2016“ die werbewirksamsten Beschriftungen von Handwerksfahrzeugen. Zu gewinnen gibt es einen Mercedes Benz Vito. Eingetragene

  • Süßer Burger von Harry-Brot

    24.10.2015 | Schenefeld (abz). Die Großbäckerei Harry-Brot mit Sitz in Schenefeld bietet eine Alternative zum üblichen Hamburger, schreibt die Rheinische Post (RP) online. Dem Bericht zufolge haben

  • Ölz wächst in Deutschland

    24.10.2015 | Dornbirn (abz). Ölz stellt Kuchen, Feinbackwaren sowie Toasts und Sandwiches her. Inzwischen trägt das Exportgeschäft mit 44 Prozent zum Umsatz bei. Seit zwei Jahren, schreibt die Lebensmitel

  • Die Backwaren stammen aus einer hauseigenen Dinkel-Bäckerei.

    Slow Food trifft Fastfood in Bio-Qualität

    24.10.2015 | Kempten (abz). Es gibt ein neues Gastronomie- und Bäckereikonzept. Es nennt sich The Bio Deli und startet in Kempten. Dort trifft Slow Food auf Fastfood in Bio-Qualität. An Kunden, die Bio lieben,

  • Aktuelle Studien zeigen, wie Kunden ticken

    24.10.2015 | Berlin (abz). Zwei große Trends beeinflussen das Konsumentenverhalten. Zum einen sind das vegane und vegetarische Lebensmittel, zum anderen setzt sich die Entwicklung, außer Haus zu essen,

  • Niedersachsen soll BKV beitreten

    24.10.2015 | Neumünster (hhl). Seit Februar des Jahres führt die Bäcker- und Konditorenvereinigung (BKV) Nord die Geschäfte der Landesinnung Niedersachsen/Bremen. Der Hintergrund: Die Landesinnung

  • Urteil zu Streuselkuchen

    24.10.2015 | Luxemburg/Berlin (abz). Schlesischer Streuselkuchen darf von deutschen Bäckern weiter hergestellt und verkauft werden. Das hat das Gericht der Europäischen Union (EuG) entschieden. Im Jahr 2011 hat

  • Starbucks gehört zu den bekannten Anbietern von Kaffeespezialitäten.

    Starbucks zieht in Rewe-Vorkassen

    24.10.2015 | München/Köln (abz). Rewe, einer der führenden Lebensmitteleinzelhändler Deutschlands, und die Starbucks Coffee Company geben ihre neue Partnerschaft bekannt. Im Laufe des Jahres 2016 sollen

  • Regina Graff heimst für ihre Kreationen viele Auszeichnungen ein, das ruft auch Funk und Fernsehen auf den Plan.

    Sie liebt, was sie tut

    24.10.2015 | Von Barbara Goerlich Das Schlaraffenland für Süßmäuler und Freunde feinster Patisserie liegt mitten im bürgerlichen Frankfurter Stadtteil Rödelheim. Als eine der ersten im Rhein-Main-Gebiet

  • Mancher will weg vom Pappbecher

    24.10.2015 |  Von Christine Speckner Kaffee wird immer häufiger außer Haus getrunken. Im Jahr 2014 wurden 65.670 Tonnen Röstkaffee außer Haus in der Gastronomie, Restaurants, Bäckereien, Coffeeshops und

  • Kreativ nachdenken

    24.10.2015 | Neulich beim örtlichen Weinfest: 2,50 Euro bezahlt der Besucher für ein Glas – nur fürs Glas wohlgemerkt. Mit diesem zieht er von Stand zu Stand, um die Weine der Winzer zu probieren. Geht der

  • Mit der Zeit gehen

    24.10.2015 | Vor ungefähr zehn Jahren hagelte es bei einer Veranstaltung in Nürnberg und in Ulm noch Proteste und bei einem Abendessen mit Rotariern verließen einige Zuhörer den Raum. Die spontanen und