ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Ekel beim Brotkauf. Ein Aldi-Kunde entdeckte eine Maus im Brot.

    Maus in Aldi-Brot

    18.04.2015 | VerkaufIn Großbritannien entdeckt ein Aldi-Kunde eine lebende Maus in seinem Brot. Über Twitter macht die Entdeckung rasch die Runde …

  • Handwerksbäcker ringen um die Gunst der Käufer -  manchmal vergebens.

    Die Politik und das Lebensmittelhandwerk

    17.04.2015 | MarktentwicklungDie Grünen-Bundestagsfraktion hat nachgefragt: Wie steht es um Bäckereien und Metzgereien?

  • Mr. Holmes Bakehouse in San Francisco scheint einen guten Riecher für Trendgebäcke zu besitzen. Dort gibt es den neuen Cruffin.

    Cronut bekommt Konkurrenz

    17.04.2015 | TrendgebäckDer Gebäckmix aus Croissant und Donut, der Cronut, ist längst salonfähig. Jetzt will ein neues Trendgebäck aus den USA den Markt erobern.

  • Mit dem Buch „Brot“ machte der Koch die Bäckerzunft auf sich aufmerksam: Heiko Antoniewicz. Foto: Unternehmen

    „Brot ist nach wie vor eines der wichtigsten Dinge in der Gastronomie"

    17.04.2015 | Mit gutem Brot punkten nicht nur Bäcker bei ihren Kunden. Der Koch Heiko Antoniewicz, Geschäftsführer der Antoniewicz GmbH und mehrfacher Buchautor, erklärt im Gespräch mit ABZ-Autorin Susanne

  • Tobias Binder sitzt im Rollstuhl. Damit ist er im Handwerk noch immer ein Exot. Er ist froh, zeigen zu können, dass es trotz körperlicher Behinderung funktioniert.

    Tobias Binder wählt selten den einfachen Weg

    17.04.2015 | Tobias Binder braucht Action. Er liebt die Herausforderung. Nicht verwunderlich, dass Achterbahn fahren zu seinen liebsten Hobbies zählt.

  • Kontakt

    17.04.2015 | Du hast Tipps, Wünsche oder Anregungen? Deine Ansprech- partnerin für next: Katharina Ott k.ott@matthaes.de

  • EU-Kommission prüft

    17.04.2015 | Osnabrück (abz). Eigentlich hat Dr. Oetker damit gerechnet, dass die vereinbarte Übernahme von Coppenrath & Wiese beim Bundeskartellamt innerhalb weniger Wochen durchgewinkt wird. Jetzt haben

  • Union organisiert Produktion neu

    17.04.2015 | Siegmar (abz). Die Union-Großbäckerei will der Freien Presse in Chemnitz zufolge an ihrem Standort in Siegmar eine weitere Halle errichten. „Die Produktion von Brötchen wird völlig neu

  • BGN senkt den Beitragsfuß

    17.04.2015 | Mannheim (abz). Die wirtschaftliche Entwicklung im vergangenen Jahr hat positive Auswirkungen auf die Beitragsberechnung der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN). Der

  • Back-Factory setzt auf Snacks

    17.04.2015 | Hamburg (abz). Das erweiterte Snack-Angebot und der Vor-Ort-Verzehr rücken bei Back-Factory weiter in den Vordergrund. Wie das Franchise-Portal meldet, entfallen dem Unternehmen zufolge heute mehr

  • Vandemoortele ist mit den Entwicklungen im Tiefkühl-Backwarenbereich mehr als zufrieden. Foto: Unternehmen

    Vandemoortele will wachsen

    17.04.2015 | Herford/Gent (abz). Im Jahr 2014 erzielte die Vandemoortele-Gruppe einen Umsatz von 1,3 Mrd. Euro und liegt damit auf dem Niveau von 2013. Das Unternehmen konnte eigenen Angaben zufolge sein Ebitda

  • Restaurant mit Bäckerei

    17.04.2015 | Mannheim (abz). Das Münchner Restaurantkonzept Oh Julia soll nach Mannheim expandieren – und zwar ins neue Stadtquartier Q6 Q7. Das meldet die Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung (AHGZ). Das

  • McDonald’s startet durch

    17.04.2015 | Frankfurt (abz). In einer Schwächephase mit einigen Skandalen, versucht sich McDonald’s offenbar neu zu erfinden: Bei der feierlichen Eröffnung des Flagship-Restaurants im Terminal 2 des

  • Der neue Mehrheitseigner will mit dem Kamps-Backstubenkonzept weiter expandieren. Foto: Archiv/Kauffmann

    Groupe Le Duff erwirbt Kamps

    17.04.2015 | Frankfurt/Rennes (abz). Die international agierende Groupe Le Duff mit Hauptsitz in Frankreich erwirbt die Mehrheit der Anteile an der Großbäckerei Kamps GmbH von German Equity Partners III, einem

  • Neue Hefte vom Mühlenverband

    17.04.2015 | Bonn (abz). Der Verband Deutscher Mühlen hat ein neues Heft für den Schulunterricht unter dem Titel „Lernfeld Brotgetreide“ veröffentlicht. Es enthält vier Unterrichtsbausteine für die

  • Entner feilt an seinem Produktportfolio. Vor allem der Snack- und Imbissbereich soll erweitert werden. Foto: Kauffmann

    Bäckerei Entner setzt auf Neuausrichtung

    17.04.2015 | Wendelstein/ Nürnberg (abz). Die Bäckerei Entner mit 46 Filialen und 270 Mitarbeitern strebt eine Sanierung in Eigenverwaltung an. Mit einer Umstrukturierung und Neuausrichtung ihres Filialnetzes

  • Der kleinste gemeinsame Nenner ist okay

    17.04.2015 |  Von Ulrike Hoffmeister Hessenbäcker, Brandenburger Backkultur, Westfalenbäcker, die Goldene Brezel in Berlin, Traditionsbäcker in Schleswig-Holstein, Brot aus Hamburg – das Bäckerhandwerk

  • Verbraucher wollen’s wissen

    Verbraucher wollen’s wissen

    17.04.2015 | Eine australische Supermarktkette zahlt einem Bericht der Wirtschaftswoche zufolge eine äußerst empfindliche Geldstrafe. Das Gericht verdonnert das Unternehmen zur Zahlung von umgerechnet 1,8 Mio.

  • 85,7 Prozent

    85,7 Prozent

    17.04.2015 | Mein damaliger Chef hat mich manchmal wahnsinnig gemacht. Man hatte etwas erledigt – einen Vertrag abgeschlossen, ein neues Produkt entwickelt, eine neue Maschine geplant – und nie hat er das

  • Millionenstrafe für „frisch gebacken"

    17.04.2015 | NachrichtenSydney (abz). Eine australische Supermarktkette ist einem Bericht der Wirtschaftswoche zufolge von einem Gericht zu einer hohen Geldstrafe verurteilt worden. 2,5 Mio. australische Dollar muss das

  • Nicht alle Bäcker ergreifen die Chance, mit einem Kaltgetränk Kunden anzusprechen.

    Getrunken wird immer

    17.04.2015 | Sonne satt. Bei warmen Temperaturen draußen steigt die Nachfrage nach Kaltgetränken. Bäcker, die im Außer-Haus-Markt gut aufgestellt sind, schöpfen ihr Umsatzpotenzial häufig nicht voll aus.

  • Dawn versüßt Momente, die Menschen Freude bereiten. Oberstes Ziel „Creating happiness“.

    Markenauftritt wird einheitlich

    16.04.2015 | DawnDer amerikanische Backzutatenhersteller ordnet seine Produktgruppen neu. Künftig sollen alle Segmente ein gemeinsames Design haben.

  • Die Akzeptanz tiefgekühlter Lebensmittel bei Profis hat zugenommen.

    Absatz steigt nur noch moderat

    16.04.2015 | TK-ProdukteDie deutsche Tiefkühlwirtschaft hat im vergangenen Jahr zwar wieder etwas zugelegt, jedoch verlagern sich die Absatzkanäle. Verloren hat der LEH.

  • Zwei verschiedene Brotteige werden bei Cupbreads in Muffin-Form gebacken.

    Aus zwei mach eins

    15.04.2015 | Hybrid FoodNach dem Hype um Cronuts, Cragels und Bruffins im vergangenen Jahr in New York boomt jetzt dort Hybrid Food. Der neue Trend kommt aus Hamburg.

  • Die Publikation richtet sich an Schüler der Klassen 5 bis 10.

    Unterrichtshefte vom Mühlenverband

    14.04.2015 | SchuleDie Unterlagen „Lernfeld Brotgetreide“ und „Ballaststoffreich genießen“ gehen auf gesundheitliche Aspekte der Ernährung mit Getreide ein. Diese Infos liefern die Hefte noch.