ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Gut gemacht

    Gut gemacht

    20.03.2015 | Es gibt Verkäuferinnen und Verkäuferinnen. Oft liegen Welten dazwischen. Am einen Ende der Skala sind die „Platzhalterinnen", die die Ware „bewachen" und durch wenig Fachkenntnis auffallen. Am

  • Hannes Weber, Inhaber von 
Webers Backstube.

    „Die Branche lässt sich in Schwarz und Weiß sortieren"

    20.03.2015 | Bäcker müssen ihr Können jeden Tag aufs Neue an der Theke unter Beweis stellen, sagt Hannes Weber, der im SWR-Fernsehen backt. Mit dem Bäckermeister aus Friedrichshafen unterhält sich

  • Kampf mit harten Bandagen

    20.03.2015 | San Francisco (abz). In der kalifornischen Stadt liefern sich Bäcker eine erbitterte Wettbewerbsschlacht. Grund: Die Stadt sei verrückt nach Köstlichkeiten, wie das Schweizer Portal 20 Minuten

  • Foodservice an Aral-Tankstellen mit Umsatzplus

    20.03.2015 | ABZInfografik

  • Die Lust der Menschen auf einen Bäckersnack, der meist die Mahlzeit ersetzt, ist ungebrochen.

    Gegessen wird außer Haus

    20.03.2015 | Die Internorga, die Leitmesse für den Außer-Haus-Markt, zieht ein positives Fazit. „Die Stimmung bei Ausstellern und Besuchern ist bestens, wir sind sehr zufrieden mit dem Verlauf der Messe“,

  • Die Mehreinnahmen durch den Rundfunkbeitrag sind höher als erwartet.

    Handwerker sollen entlastet werden

    19.03.2015 | RundfunkbeitragDer ZDH initiiert gemeinsamen Vorstoß bei den Bundesländern. Mehreinnahmen fallen höher aus als erwartet.

  • Die Schnellrestaurantkette Nordsee soll wieder mehr Gewinn einfahren.

    Heiner Kamps steigt wieder ein

    19.03.2015 | NordseeDer Ex-Backwaren-Unternehmer kauft sich erneut bei der Fischkette ein und will die Früchte des Firmenumbaus ernten.

  • Heinz Essel (rechts), hier mit Mecklenburg-Vorpommern Landesinnungsmeister Thomas Müller, übernimmt kommissarisch die Geschäfte des Verbands Niedersachsen/Bremen. Foto Hoffmeister

    BKV Nord hilft in Hannover

    18.03.2015 | GeschäftsführungNachdem der Verband Niedersachsen/Bremen die Zusammenarbeit mit seiner Geschäftsführerin aufgelöst hat, ist nun wieder Land in Sicht.

  • Auch in der Bäckerhalle herrschte zeitweise guter Besucherandrang. Allerdings nicht an allen Ständen.

    Zufriedenheit hier, kritische Töne dort

    18.03.2015 | Internorga Internorga endet mit leichtem Besucherplus. Bilanz der Aussteller: überwiegend positiv mit Einschränkungen.

  • Rund ums Backen und Kochen

    Rund ums Backen und Kochen

    17.03.2015 | FotostreckeDie Internorga in Hamburg bietet ein breites Spektrum für Angebote des Außer-Haus-Verzehrs. Die Bilder zeigen Eindrücke vom Rundgang.

  • Michael Wippler soll im Herbst neuer Präsident des Zentralverbands werden.

    ZV bereitet Führungswechsel vor

    17.03.2015 | MitgliederversammlungMichael Wippler soll im Oktober auf Peter Becker folgen. Vorher steht aber noch eine umstrittene Satzungsänderung auf der Agenda.

  • Auch Klemme gehört zum weltweit tätigen Aryzta-Konzern.

    Aryzta legt zu

    17.03.2015 | UmsatzDie auf Backwaren spezialisierte Aryzta-Gruppe hat Umsatz und Gewinn gesteigert. Dennoch bleibt der Konzern hinter den Erwartungen zurück.

  • Die Wiesheu-Gruppe hat sich in den vergangenen Jahren stark entwickelt und möchte ihre Marktposition weiter ausbauen - vor allem auch international.

    Verstärkung an der Firmenspitze

    16.03.2015 | WiesheuDer Hersteller für Ladenbacköfen ist in den vergangenen Jahren enorm gewachsen. Mit ein Grund dafür, dass nun ein neuer Geschäftsführer im Einsatz ist.

  • Die Deutsche Nationalmannschaft trainiert mit internationalen Stars der Backbranche – wie hier mit Peter Yuen aus Chicago.

    Deutschland sucht Back-Champions

    16.03.2015 | WettbewerbJetzt anmelden: Bewerbungsfrist für die Deutsche Meisterschaft der Bäckermeister endet am 2. April 2015

  • Coppenrath verkauft derzeit 40 Prozent der Produktion unter Handelsmarken.

    Coppenraths Handelsmarken bleiben

    15.03.2015 | ÜbernahmeDr. Oetker opfert für den TK-Hersteller ein Geschäftsprinzip. Als einziges Unternehmen darf die Konditorei an ihrem Handelsmarkengeschäft festhalten.

  • Hans im Glück: Der Burger-Brater führt mit einem Umsatzplus von 210 Prozent.

    Gastro holt 2,2 Prozent Plus

    14.03.2015 | Top 100Deutschlands führende Gastronomen sind weiter im Aufwind. Der Fullservice-Sektor verzeichnet den größten Umsatzsprung. Wer die Marktspitze anführt?

  • Die Hofpfisterei ist mit dem Internorga Zukunftspreis ausgezeichnet worden.

    Hofpfisterei ausgezeichnet

    13.03.2015 | ZukunftspreisDie Bio-Bäckerei zählt zu den nachhaltigsten Unternehmen, entscheidet die Jury. Neue Kategorie für Bäcker: Trendsetter Unternehmen – Artisan.

  • Kommen, schauen, staunen - Aussteller stehen Rede und Antwort.

    Alles für Backstube und Verkauf

    12.03.2015 | InnovationenBacktechnik, Verkaufseinrichtungen, Produktpräsentationen und innovative Snacktrends: Aussteller präsentieren Bäckern ihre Ideen.

  • Abwechslung in der Theke ist mehr denn je gefragt.

    Bäckersnacks für jede Tageszeit

    12.03.2015 | TrendsOb süß oder herzhaft, zum Frühstück und zur Mittagszeit, vom belegten Brötchen bis zur Pizza: Bäckersnacks entwickeln sich weiter.

  • Es gibt coole Ideen, um Kunden auch auf der Straße abzufangen.

    Mobile Esser begeistern

    12.03.2015 | KonzeptJeden Tag stellen fünf Food Trucks ihre Konzepte als mobile Kantine vor und stehen den Fachbesuchern im „Trucker‘s Talk“ Rede und Antwort.

  • Ökologischer Anbau, fairer Handel und angemessene Bezahlung der Kaffeebauern sind Verbrauchern weiterhin wichtig.

    Heißer Umsatzbringer

    12.03.2015 | KaffeeWorauf kommt es beim Kaffeeservice an? Welche Kreationen sind angesagt? Fest steht: Der Filterkaffee erlebt eine Renaissance.

  • 700 Quadratmeter satt: Die Bäko Gruppe Nord demonstriert ihr Können. Animation: Bäko

    Partner des backenden Handwerks

    12.03.2015 | Bäko Nord„Dem Wandel voran – die Zukunft im Blick.“ Unter diesem Motto präsentiert die Bäko Gruppe Nord zukunftsweisende Konzepte für das Backhandwerk.

  • Einfach oder perfekt inszeniert: Die Snackwelt ist bunt.

    Regional, frisch und vielfältig

    12.03.2015 | SnackkompetenzDer Snackmarkt wächst und wächst. Das Angebot bewegt sich zwischen den Polen Einfachheit und Inszenierung. Was das für Bäcker heißt.

  • Die Lust der Kunden auf die kühlen Kugeln ist ungebrochen.

    Mit Eis bei Groß und Klein punkten

    12.03.2015 | WettbewerbAuf das Angebot kommt es an, damit sich der Aufwand auch lohnt. Auf der Internorga gibt es Tipps zur Eisproduktion und dem Verkauf.

  • Lustig und kreativ: Johannes Hirth (links) und Jörg Schmid haben die Lacher auf ihrer Seite.

    Spitzenköche, TV-Stars und Wild Bakers

    12.03.2015 | ProgrammFür Unterhaltung ist gesorgt. Bei allerhand Vorführungen erhalten Messebesucher Inspiration für ihren Alltag und fachlichen Rat obendrein.