ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Das Back- und Bistrounternehmen verkauft Backwaren in französischem Ambiente.

    La Maison du Pain will weiter expandieren

    21.07.2015 | FranchisekonzeptBisher ist das Back- und Bistrounternehmen im Rhein-Main-Gebiet vertreten. Nun sollen Franchisepartner das gesamte Bundesgebiet aufrollen.

  • In Suhl wird wohl weiter produziert. Künftig unter der Flagge der STK GmbH.

    Lantmännen Deutschland verkauft Betrieb

    20.07.2015 | TK-GeschäftDie Produktion in Suhl ist der Restrukturierung des TK-Anbieters zum Opfer gefallen. Ein Käufer will den Betrieb weiterführen.

  • Edeka startet in Berlin auf Bahnhöfen durch. Das dürfte bundesweit Schule machen.

    LEH fährt auf Bahnhöfe ab

    20.07.2015 | VerkehrsstandortNicht nur die Systemgastronomie auch die Lebensmittel-Filialisten greifen an Verkehrsstandorten zunehmend  Umsatz ab, wie ein aktuelles Beispiel in Berlin zeigt.

  • Zu jeder Zeit frisch aus dem Ofen - Aufbackware kommt bei Kunden nach wie vor gut an.

    Backwaren im LEH weniger gefragt

    19.07.2015 | MarktentwicklungDer Markt für Brot und Backwaren im Lebensmittelhandel ist rückläufig. Der Umsatz sinkt, der Absatz geht sogar noch deutlicher zurück. Einzig das Segment Aufbackware legt zu.

  • Kleine Nachwuchsbäcker im Einsatz.

    Bäckman begeistert Kinder und Bäcker

    18.07.2015 | KampagneDas Deutsche Bäckerhandwerk beendet seine große Frühstückstour durch Deutschland, bei der Bäcker in Kitas und Schulen ihre Kompetenz zeigen.

  • 2,3 Prozent beträgt die Lohnsteigerung für die Beschäftigten.

    Bäcker und Gewerkschaft sind sich einig

    17.07.2015 | TarifvertragDie zweite Verhandlungsrunde für die Beschäftigten in Baden und Württemberg bringt ein Ergebnis. Wie die Eckpunkte des Lohn- und Gehaltstarifvertrags aussehen.

  • Nicole Stocker (Mitte) übergibt die knapp 70.000 Unterschriften an Christian Magerl (Dritter von links).

    Hofpfisterei sammelt Unterschriften

    17.07.2015 | GentechnikDie Münchener Bäckerei macht sich gegen die kommerzielle Nutzung von Agro-Gentechnik und gentechnisch veränderte Pflanzen stark.

  • Ein Teil der neuen Kaffeelounge.

    Investition in Ambiente

    16.07.2015 | Akademie WeinheimIn angenehmer Umgebung lernt es sich leichter. Für die Entspannung in Seminarpausen hat die Bundesakademie nun eine attraktive Lounge eingerichtet.

  • Vapiono-Konzept: Im Wohlfühl-Ambiente Pasta und Pizza vor den Augen der Gäste frisch zubereiten.

    Mit Pasta und Pizza gut im Geschäft

    16.07.2015 | VapianoDie zuletzt in der Kritik stehende Schnellgastonomiekette erzielt das beste Halbjahr seit ihrer Gründung. Das Unternehmen wächst national und international.

  • Brot steht bei der Lebensmittelverwendung mit an der Spitze. Ein Grund, sich als Bäcker mit pfiffigen Ideen gegen die Verschwendung zu profilieren.

    „Zu gut für die Tonne!“

    15.07.2015 | BundespreisHier werden Ideen und Initiativen gegen die Lebensmittelverschwendung prämiert – mit mehrfachem Mehrwert auch für Bäcker.

  • Die Bäckerei Lang wird dem Stuttgarter Stadtbild erhalten bleiben.

    Investoren übernehmen Bäckerei Lang

    14.07.2015 | SanierungDer Insolvenzplan für den angeschlagenen Filialisten im Raum Stuttgart geht offenbar auf. Allerdings wird das Filialnetz gestrafft.

  • Sieht genauso aus wie der tradionelle Double Cheeseburger: der Burger glutenfrei.

    McDonald’s serviert glutenfrei

    14.07.2015 | Sensible EsserIn Österreich ergänzen weizenfreie Burger das Sortiment in allen Restaurants der Fastfoodkette. Alle Burger können nun mit dem neuen Bun-Brötchen bestellt werden.

  • Bei Tartelett-Halbfabrikaten hat die Hug AG eigenen Angaben zufolge eine weltweit führende Position inne.

    Investition trotz stagnierendem Umsatz

    14.07.2015 | HugBei dem Schweizer Feinbackwarenhersteller drückt der starke Franken auf das Ergebnis. Trotzdem will der Familienbetrieb kräftig investieren.

  • Resch & Frisch treibt die Filialisierung in Österreich voran. Archiv/Unternehmen

    Resch & Frisch setzt auf Ring

    13.07.2015 | ExpansionDer österreichische Backwarenhersteller baut sein Filialgeschäft weiter aus und profitiert dabeivon einer Pleite.

  • Die Handelsgruppe Tengelmann will sich nach wie vor von den Kaiser's-Filialen trennen.

    Migros will in Deutschland expandieren

    13.07.2015 | LebensmittelhandelNach der Übernahme von Tegut hat der Schweizer Handelskonzern nun auch Interesse an Tengelmann-Standorten.

  • Die Schulleiter der ADB-Fachschulen im Dialog.

    ADB-Fachschulen ziehen an einem Strang

    11.07.2015 | TagungDie Schulleiter aller Bildungseinrichtungen treffen sich in Karlsruhe. Sie wollen Aus- und Weiterbildungskapazitäten optimal nutzen.

  • Essgewohnheiten und Lebensstile ändern sich. Ernährung spielt im Leben vieler Menschen eine wichtige Rolle.

    Ist Essen das neue Pop?

    11.07.2015 | TrendsMenschen stellen sich über Ernährung selbst dar, Lebensmittel werden zum Stilmittel. Darauf sollten sich Bäcker einstellen.

  • Klaus Wünsch.

    Essen auf Rädern kommt in Fahrt

    11.07.2015 | Sie heißen Bacon Bomber, Burger Bandit, Donut-Truck, Gorilla Barbecue, Koch Rockers, Pasta Laster oder Vincent Vegan. Gemeint sind sogenannte Food-Trucks, von denen etwa 150 in Deutschland auf Tour

  • „Einfach die Nacht durchfeiern, das mache ich nicht mehr“

    11.07.2015 | Als Kind wollte Dominika Urbainczyk Astronautin werden, weil der Weltraum sie so fasziniert hat. Heute ist die junge Frau mitten in einer Lehre zur Konditorin. Und das findet sie gut so. Als die

  • Kontakt

    11.07.2015 | Du hast Tipps, Wünsche oder Anregungen? Deine Ansprech- partnerin für next: Katharina Ott k.ott@matthaes.de

  • Entlastung bei Dokumentation

    11.07.2015 | Berlin (abz). Das Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS) betont auf seiner Homepage, dass die Umsetzung des Mindestlohns funktioniere. Verweist aber aktuell auf einige Korrekturen: Bei

  • Vegane Produkte betonen Ernährungskompetenz

    11.07.2015 | Stuttgart (wo). Auch wenn es für das Bäckerhandwerk ein Nischengeschäft bleiben wird. Den Trend zur veganen Ernährungsweise sollte man nicht der Lebensmittelindustrie und den Sytemgastronomen

  • Bäckerei Lubig geht an Großfilialist

    11.07.2015 | Bonn (abz). Die Verantwortlichen der insolventen Bäckerei Lubig GmbH haben sich mit der Sondermann-Brot GmbH und Lafayette Industriebeteiligungen auf die Übernahme des Unternehmens aus Bonn

  • Back-Star-Jury (von links): Wolf-Andreas Richter (ABZ/KoCa), Michael Nemeyer, Bernd Mestekemper (Vandemoortele), Robert Schorp (Akademie Weinheim) und Jürgen Rieber (Wiesheu).

    Frauen-Power beim Back-Star

    11.07.2015 | Herford (abz). Mit rund 80 eingereichten Rezepten zu den Themen „Mitten in der Natur“ und „Verliebt in Berlin“ haben sich Bäcker- und Konditoren-Azubis beim Back-Star-Contest beworben. Damit

  • Enzyme und Mutterkorn

    11.07.2015 | Berlin (abz). Die neue Ausgabe von „Backwaren aktuell“ ist online. In der Broschüre des Wissensforum Backwaren e.V. nimmt beispielsweise der Vorsitzende des Backzutatenverbandes, Dr. Detlev