ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Weizen kann für Menschen mit Zöliakie unverträglich sein – für die meisten jedoch nicht.

    Glutenfrei kann auch schaden

    26.05.2018 | ErnährungEine Verbraucherinitiative informiert über Allergien und Unverträglichkeiten – und ab wann der Verzicht ungesund sein kann.

  • Eine Auszubildende im Verkauf wird von ihrer Ausbilderin bei der Arbeit angeleitet.

    Kein Widerspruch: Freundin und Vorgesetzte

    26.05.2018 | Das kennt jeder: je größer der Betrieb, umso mehr Schnitt- und gerne auch mal interne Baustellen hat er. Darunter leiden meist die Schwächsten, die sich in dem ganzen Chaos nicht durchsetzen

  • Kontakt

    26.05.2018 | Tipps, Wünsche oder Anregungen? Ansprech- partnerin für next: Bérengère Thumm b.thumm@matthaes.de

  • Festveranstaltung zum Tag des Deutschen Brotes am 15. Mai in Berlin.

    Fernsehbäckerin soll fürs Brot werben

    26.05.2018 |  Von Martin Blath Die Branche feiert sich und „unsere Helden“ – und präsentiert ein neues, temporäres Aushängeschild: Auf der Abendgala anlässlich des Tags des Deutschen Brotes in Berlin

  • Nach einem Insolvenzverfahren im vergangenen Jahr sieht der neue Besitzer Doppelkorn auf gutem Weg.

    Anklage gegen Schuhhändler und Olympiasieger?

    26.05.2018 |  Von Arnulf Ramcke Hannover. Die damals rund 100 Mitarbeiter hatten von Beginn an ein schlechtes Gefühl. Auf vollmundige Ankündigungen ehrgeiziger Expansionspläne folgten steigende Lohnkosten und

  • Pret a Manger kommt nach Deutschland

    26.05.2018 | Berlin (abz). Der Markt der Verkehrsgastronomie wird noch dichter besetzt: Die im Ausland beliebte Sandwich-Marke Pret a Manger drängt nach Deutschland. Das Unternehmen, das 1986 in London

  • Dr. Oetker verliert Umsätze

    26.05.2018 |  Bielefeld (abz). Der Lebensmittelhersteller Dr. Oetker hat im Geschäftsjahr 2017 seinen Umsatz auf 2,43 Mrd. Euro gesteigert, allerdings in Deutschland 1,9 Prozent verloren. Dort erzielte das

  • Debag investiert in Firmensitz

    26.05.2018 | Bautzen (abz). Die Debag Deutsche Backofenbau GmbH hat das vergangene Geschäftsjahr laut eigenen Angaben erfolgreich abschließen können. Dieses Wachstum möchte das Unternehmen nutzen, um in den

  • Diese neue Produktionsstätte hat der TK-Hersteller eröffnet.

    Wolf Butterback eröffnet neue Produktion

    26.05.2018 | Fürth (abz). Der Backwarenhersteller Wolf Butterback aus Fürth hat nach einer Bauzeit von zirka 18 Monaten sein drittes Werk in Betrieb genommen. Das dreigeschossige Produktionsgebäude erweitert

  • „Frischwerk“ in Aalen – ein Shopkonzept, das nicht nur für Tankstellen gedacht ist.

    Shopkonzepte sollen es richten

    26.05.2018 | Frechen (abz). Ende Juni läuft der Belieferungsvertrag des Frechener Großhändlers Lekkerland mit der Tankstellenkette Aral aus. Dann übernimmt Rewe-to-go die Versorgung der mehr als 1250

  • Nachhaltigkeit zum Nachlesen

    26.05.2018 | Bonn (abz). „Nachhaltig Lebensmittel produzieren“ lautet das Leitmotiv einer neuen Broschüre der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung. Nachhaltigkeit und deren Aspekte werden darin

  • Vapiano legt im ersten Quartal zu

    26.05.2018 | Köln (abz). Die Foodservice-Kette Vapiano SE hat ihren Expansionskurs im ersten Quartal 2018 eigenen Angaben zufolge fortgesetzt. Im Vergleich zum Vorjahreszeitraum stieg der Konzernumsatz auf 86,3

  • Beim Foto-Shooting werden Handwerker in Szene gesetzt.

    Miss und Mister Handwerk 2019 gesucht

    26.05.2018 | Düsseldorf (abz). Das Deutsche Handwerksblatt sucht wieder gemeinsam mit seinen Partnern, der Signal Iduna Gruppe und der IKK classic, attraktive Handwerkerinnen und Handwerker, die sich und ihren

  • TK-Teiglinge von Schäfer‘s frisch im Markt gebacken – so möchte Edeka im Backwarenbereich punkten.

    Edeka setzt auf Frischekonzept

    26.05.2018 | Minden (dk/rak). Die Edeka Minden-Hannover hatte nach eigenen Angaben im Geschäftsjahr 2017 einen Umsatz von 8,72 Mrd. Euro. Dies sei ein Zuwachs von 6,8 Prozent gegenüber 2018. Zum Erfolg

  • 130 Filialen für Veganes

    26.05.2018 | Atlanta (abz). Die Bäckereikette „Cinnaholic“ (abgeleitet von „Cinnamon rolls“ – Zimtschnecken) mit Hauptsitz in Atlanta ist für ihre veganen Zimtrollen in den USA landesweit bekannt. Die

  • McDonald’s mit Spezialkonzept

    26.05.2018 | Chicago (abz). McDonald\\'s hat in der Firmenzentrale in Chicago einen neuen Vorzeigestandort eröffnet: das „Experience of the Future-Restaurant“ (EOTF). Neben einem speziellen Einrichtungsdesign

  • Die Zusammenarbeit mit großen Lieferdiensten wie Foodora schildern Bäcker als wenig zielführend.

    Schwieriges Geschäft mit der Bequemlichkeit

    26.05.2018 |  Von Arnulf Ramcke Das Lieferdienst-Start-up Foodora ist derzeit in 36 Städten in Deutschland vertreten. Rund 2600 Kuriere bringen hungrigen Großstädtern das nach Hause, wovon die sich

  • Die neue Dimension

    26.05.2018 | Die Lebensmitteleinzelhandelsgruppe Edeka Minden-Hannover hat sich für dieses Jahr einiges vorgenommen. Unter ihrem Jahresmotto „Backen wir’s an“ wollen sie zum Frischebäcker Nr. 1 ihres

  • „Delivery wird für die nächsten zehn Jahre das große Ding sein“

    „Delivery wird für die nächsten zehn Jahre das große Ding sein“

    26.05.2018 |  Das Gespräch führte Arnulf Ramcke In sechs Großstädten liefert Großfilialist Kamps Backwaren und Snacks an Büros und Privatleute – mit eigenen Fahrzeugen seiner Franchisenehmer und seit

  • Lieferservice ist Kür

    Lieferservice ist Kür

    26.05.2018 | Rund 89 Millionen Bestellungen in mehr als 40 Ländern in den ersten drei Monaten dieses Jahres, Steigerung des Erlöses im selben Zeitraum um 47 Prozent auf 171 Millionen Euro – die Zahlen des

  • Bäckerei verkauft essbare Tampons

    26.05.2018 | EckstückLondon (abz). Die Luxusbäckerei „Ohlala“ in London verkauft Macarons in Form von blutgetränkten Tampons. Damit will die Besitzerin der Bäckerei ein Zeichen setzen, da es in Großbritannien

  • Bei Anruf Brötchen

    26.05.2018 | Was abends boomt, müsste doch auch morgens Begehrlichkeiten wecken. In der Praxis kommen die Fahrer der großen Lieferdienste wie Foodora kurz nach dem Aufstehen allerdings noch nicht richtig in

  • Der Blog vom

    Blogger soll Rezept umbenennen

    25.05.2018 | RechtDie Firma Lieken argumentiert damit, dass sie sich den Begriff "Urkorn" habe 1997 schützen lassen.

  • Betriebe müssen ab sofort die neuen Datenschutzregeln beachten.

    Neuer Datenschutz gilt

    25.05.2018 | GesetzAktualisierte Vorschriften haben zu zahlreichen formellen Änderungen geführt. Der ZDH hat die wichtigsten Aspekte anschaulich aufbereitet.

  • Cookie-Teigherstellung bei Aryzta.

    Aryzta bleibt weiter im Minus

    24.05.2018 | WirtschaftDer weltgrößte Backwarenkonzern hat auch im dritten Quartal des Geschäftsjahres deutlich weniger Umsatz erzielt.