ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Ölz ist für den Lebensmitteleinzelhandel unterwegs. In Österreich- und vor allem auch in den Nachbarländern.

    Ölz nimmt wieder Fahrt auf

    21.11.2017 | LEHDer österreichische Großbäcker baut sein Exportgeschäft aus – und bedient dabei auch Backwaren-Trends im Lebensmitteleinzelhandel.

  • Daniel Schneider und Susanne Fauck freuen sich über die Auszeichnung „Handwerkerseite des Jahres“.

    Deutsches Brotinstitut ausgezeichnet

    21.11.2017 | PreisWebsite punktet als eine der besten Handwerkerseiten des Jahres beim Publikum und bei der Fachjury.

  • Blick in eine Cookie-Produktionsanlage von Aryzta.

    Aryzta fährt neuen Personalkurs

    20.11.2017 | FachkräftemangelDer Backkonzern entfristet in seinen mitteldeutschen Werken alle Arbeitsverträge. Das hat mehrere Gründe.

  • Aldi Nord erhöht die Schlagzahl bei der Modernisierung seiner Filialen.

    Aldi Nord forciert Filialumbau

    20.11.2017 | DiscounterBis Anfang 2019 sollen alle Filialen auf ein neues Konzept umgestellt sein. Das wirkt sich auf den Umsatz aus.

  • Eier sind derzeit am europäischen wie auch dem deutschen Eiermarkt ein rares Gut.

    Eier bleiben teuer

    19.11.2017 | MarktDas knappe Angebot an Hühnereiern in der EU hat in Deutschland Konsequenzen.

  • In manchen Betrieben hat die Karte das Bargeld bereits vollständig verdrängt.

    Den Kaffee gibt’s nur bargeldlos

    18.11.2017 | ZahlverkehrDie Public Coffee Roasters in Hamburg sind Deutschlands erstes Café, in dem der Kunde nur mit Karte bezahlen kann.

  • Betriebsinhaber Martin Stange (v.l.), 
Rekordpraktikant Marvin und Backstubenleiter Torsten Küllmer.

    „Alles war ganz neu, hat aber Spaß gemacht“

    18.11.2017 | In 150 Tagen durch 44 Berufe – all das zur Berufsorientierung. Die 20-Jährige Charlotte aus Flensburg und der 19-Jährige Marvin aus Hamburg besuchen als Rekordpraktikanten derzeit

  • Ob via Blogg oder im Bäcker-Café – für junge Leute ist Essen und Trinken auch ein soziales Thema.

    Generation Internet sucht Identifikation

    18.11.2017 | Münster (wo). Über 50 Prozent der Kunden kaufen oft, beziehungsweise immer, Backwaren beim klassischen Bäcker mit einigen wenigen Geschäften. 71,5 Prozent der Kunden geben an, gerne Backwaren zu

  • Konkurrenz für Bäcker: Die Vorkassenzone wird auch vom Handel selbst bespielt.

    Lebensmittelmarkt bleibt umkämpft

    18.11.2017 | frankfurt (abz). Der deutsche Lebensmittelhandel konnte seinen Umsatz 2016 im Vergleich zum Vorjahr nur leicht erhöhen. So fiel die Steigerungsrate mit 0,8 Prozent um 2,0 Prozentpunkte niedriger aus

  • Vegan ist Teil eines flexiblen Angebots.

    Rein vegan hat es künftig schwer

    18.11.2017 | Stuttgart (abz). Im Frankfurter Stadtteil Bornheim haben innerhalb kurzer Zeit fünf vegane Restaurants und Shops geschlossen. Das in einer Zeit, in der vegetarische und fleischarme sowie vegane

  • JAB erweitert sein Portfolio

    18.11.2017 |  St. Louis/USA (abz). Die deutsche JAB Holding Company hat im Frühjahr 2017 für 7,5 Mrd. Dollar die amerikanische Bäckereikette Panera Bread erworben (wir berichteten). Jetzt plant das

  • Elmi-Filialnetz wird kleiner

    18.11.2017 |  Arnstadt (dk). Die Thüringer Frischback-Gruppe hat eigenen Angaben zufolge sieben Filialen der insolventen Elmi Bäckerei übernommen. Neben dem Café am Dom in Erfurt wurden weitere Geschäfte in

  • Neuer Profilröster eingeweiht

    18.11.2017 |  Sauerlach (abz). Der Kaffeeanbieter J.J. Darboven hat in den Jahren 2016/2017 über sieben Mio. Euro in die Kaffeemanufaktur Burkhof, seinen südlichen Standort Sauerlach (bei München),

  • Links die Neuauflage des Magazins, das sich nicht nur im Format von der früheren Ausgabe unterscheidet.

    Brot-Magazin bedient aktive Zielgruppe

    18.11.2017 | Stuttgart (dk). Das Verbrauchermagazin „Brot“ ist in einer Neuauflage der Wellhausen & Marquardt Mediengesellschafwieder am Kiosk erhältlich. Auf nun 130 gegenüber rund 100 Seiten der

  • Task-Force stoppt Betrieb

    18.11.2017 | Leipheim (abz). Eine im bayerischen Leipheim (Kreis Günzburg) angesiedelte Großbäckerei musste nach einer Kontrolle durch die bayerische "Task Force Lebensmittelsicherheit" im Rahmen einer

  • 8000Croissants pro Stunde

    18.11.2017 |  Glückstadt (abz). Die Moin Biologische Backwaren GmbH in Glückstadt (Schleswig-Holstein) hat neue Produktionshallen eingeweiht. Der Hersteller von TK-Bio-Backwaren hat die Produktionsfläche

  • Alles auf Bagel bei Joseph Brot

    18.11.2017 | Wien/Österreich (abz). Der Wiener Gastronomie-Bäcker Joseph Brot hat ein weiteres Konzept entwickelt. Wie österreichische Medien melden, wollen Inhaber Josef Weghaupt und sein Team den Bagel

  • Jury, Veranstalter, Gewinner und Platzierte bei der Ehrung: Die Sieger Katharina Gurtel und Erwin Scheifel (vorne) halten die großen Pokale in Händen.

    Beim Thema Europa stehen Nord und Süd an der Spitze

    18.11.2017 |  Von Bérengère Thumm Eltern tummeln sich zwischen Presseleuten, aufgeregte Teilnehmer stehen blass oder mit glühenden Gesichtern zwischen den Fachlehrern. In der Akademie Deutsches

  • Mittags bestellt, dann sind die Waren bis zum Abendessen geliefert.

    Amazon Fresh liefert innerhalb einer Stunde

    18.11.2017 | München (abz). Online-Riese Amazon weitet sein Angebot mit frischen Lebensmitteln in Deutschland aus und greift damit punktuell indie Absatzmärkte des Bäckerhandwerks ein. Im Mai startete Amazon

  • Noch läuft sie: Doch wenn die neue Maschine nicht das gewünschte Ergebnis bringt, kommt es oft zu Unstimmigkeiten zwischen Verkäufer und Käufer.

    Maschinen müssen funktionieren

    18.11.2017 |  Von Reinald Wolf Seit 1,5 Jahren wartet Bäckermeister Anton Müller (Name geändert) laut eigener Aussage auf die Lösung seines Problems. Bei seiner damals neuen Ausrollmaschine ist der

  • Aber ohne Gewähr

    18.11.2017 | Ob Lottozahlen, Wettervorhersagen oder sonstige Behauptungen – meist werden derartige Angeben mit dem Zusatz „ohne Gewähr“ vervollständigt. Soll heißen, ist so, kann so kommen – oder auch

  • Brot – ein Riesenthema

    18.11.2017 | Brotbacken ist ein riesiges Thema“ – der das gesagt hat, ist kein Bäcker, sondern Chefredakteur des neu erschienenen Verbrauchermagazins „Brot“. Mit der Neuauflage des vor drei Jahren

  • Rechtsanwalt
Tom-Christian Uhland.

    „Die Mängel müssen beweisbar sein“

    18.11.2017 |  Das Gespräch führte Reinald Wolf Bezüglich Gewährleistung und Garantie kommt es öfter zu Unstimmigkeiten zwischen gewerblichen Anbietern und Käufern. Auch in der Bäckerbranche. Die Zahl der

  • Verbrannte Brötchen als Must-have

    18.11.2017 | EckstückStuttgart (abz). Vielleicht wollte sie die Ebay-User nur verkohlen, doch einer jungen Frau ist es tatsächlich gelungen, zwei verbrannte Brötchen für knapp 91 Euro zu versteigern. Sie hatte die

  • Ob einfache oder komplexe Technik – die Gewährleistung muss stimmen, damit der Betrieb gut weiterläuft.

    Wenn Maschinen stillstehen

    18.11.2017 | Ein ewiges Hin und Her: Seit eineinhalb Jahren wartet ein Bäckermeister auf die Lösung seines Problems mit einer Ausrollmaschine, obwohl sich schnell herausstellte, dass es sich um einen