INTERVIEW der woche

Das Backhaus Schwarz war in den vergangenen Jahren immer wieder mobil zu unterschiedlichen Anlässen und Veranstaltungen präsent. Gerade für die Neukundengewinnung hat sich diese Aktivität bewährt. Mittlerweile betreibt das Unternehmen eine professionelle Eventbäckerei. Die ABZ sprach mit Inhaber Günter Schwarz und stellt die Gudensberger Traditionsbäckerei mit ihrem innovativen Gesamtkonzept auf Seite 11 ausführlich vor.

ABZ: „Wie hat sich Ihr mobiles Verkaufsgeschäft entwickelt?“

Günter Schwarz: „Wir haben schon lange einen mobilen Stand und sind hier in Gudensberg immer bei Stadtfesten präsent gewesen. Später haben wir das Geschäft direkt neben Möbelhäusern entdeckt, das sich kontinuierlich weiter entwickelt hat.“

ABZ: „Welche Produkte bieten Sie an?“

Günter Schwarz: „Zur Winterzeit beispielsweise Fettgebäck. Wir schauen dabei sehr genau auf die Jahreszeiten und Temperaturen. Wenn wir auf Festveranstaltungen präsent sind, passen wir unsere Produkte an die jeweiligen Events an.“

ABZ: „Inwiefern?“

Günter Schwarz: „Der Radius unseres mobilen Verkaufs ist größer geworden. Wir sind mittlerweile auf Hoffesten und Märkten präsent, wie etwa dem jährlich stattfindenden Ederseefest. Dort treffen wir auf neue Kunden, die uns nicht kennen. Da läuft viel über das Probiergeschäft. In der Backstube in Gudensberg fragen wir uns immer wieder neu, was den Kunden schmecken könnte und welche Produkte sie wünschen. So handhaben wir es in unserem Stammgeschäft und wenn wir unterwegs sind natürlich auch. Das jeweilige Klientel möchte bedient werden und so variieren auch die Produkte. So bieten wir beispielsweise ein Roggenmischbrot mit unbehandelten Rosenblüten und Gartenblumen. Das ist ein rundes Brot, das wir mit Blumenblüten dekorieren und entsprechend anbieten und mit dem wir gerade Neukunden überraschen können. Daneben gibt es aber immer unsere Standardprodukte, wie den Flammkuchen, die Brezeln, Dinkelstangen, Schinkenschnecken und den Kuchen.“

ABZ: „Wie präsentieren Sie ihre Produkte wirkungsvoll?“

Günter Schwarz: „Dafür haben wir sogar zwei Eventbäcker engagiert, die vor Ort ihre eigene kleine Comedy-Veranstaltung aus dem Verkauf machen. Mit zwei Tischen, Regalen, einem Holzbackofen und mobilen Klappzelt sind die beiden jede Woche unterwegs. Sie sprechen die Kunden, die uns nicht kennen, aktiv an und vermitteln ihnen das Gefühl, etwas besonderes einzukaufen.“

ABZ: „Bleiben Ihnen die Kunden erhalten?“

Günter Schwarz: „Wir versuchen es zumindest, sie zum Wiederkommen zu motivieren. Denn wir verteilen an unserem Stand auch Flyer und Gutscheine. Damit laden wir die Kunden zu uns nach Gudensberg beispielsweise auf einen Latte Macchiato ein. Einige Gutscheine sind bereits wieder hier im Geschäft eingelöst worden.“