Meinung

Internorga: Studien weisen für 2010 gutes Investitionsklima der Branchen aus

Im Vorfeld der Internorga sprach ABZ-Redakteur Reinald Wolf mit Claudia Johannsen, Projektleiterin Internorga der Hamburg Messe und Congress GmbH über die Stimmung vor der Internorga und Trends auf der Messe.

ABZ: Wie schätzen Sie das Investitionsklima und die Stimmung in Sachen Außer-Haus-Verzehr und Gastronomie ein?

Johannsen: Die Anzeichen im Vorfeld der Internorga deuten auf ein freundliches Investitionsklima hin. Das bestätigen auch unsere Studien „GV-Barometer 2010“ für die Gemeinschaftsverpflegung und „Hotelinvest 2010“ für die Hotellerie. Beide stellen eine erfreulich hohe Innovationsbereitschaft fest.

Zuversichtlich stimmt mich außerdem, dass wir auf der Internorga wieder mehr als 1000 Aussteller aus dem In- und Ausland begrüßen können. Sie präsentieren für jeden Bereich des Außer-Haus-Marktes und für jede Betriebsgröße zahlreiche neue Produkte und innovative Lösungen, mit denen Gastronomen und Hoteliers erfolgreicher wirtschaften können. Lässt sich diese Einschätzung auch auf das Bäcker- und Konditorenhandwerk übertragen?

Johannsen: Für die Bäcker und Konditoren gilt ähnliches wie für Gastronomen. Auch sie können mit sinnvollen und zielgerichteten Investitionen in dem einen oder anderen Bereich ihr Betriebsergebnis verbessern und die Internorga zeigt ihnen die Möglichkeiten auf. Derer gibt es viele: Kosten reduzieren durch innovative Technik, Umsätze generieren durch verkaufsfördernde Maßnahmen oder neue Kunden gewinnen durch ein erweitertes Angebot. Ich denke da auch an das Thema „Snacks“, das für Bäckereien nach wie vor ein großes Wachstumspotenzial birgt.

Die Halle B6, seit 2007 das neue Domizil der backenden Branche auf der Messe, hat sich absolut bewährt. Gibt es auf der Messe noch Entwicklungspotenzial für die Bäcker?

Johannsen: In der Tat wird die Halle B6 sowohl von den Ausstellern als auch von den Besuchern sehr gut angenommen. Hier trifft sich die gesamte Branche unter einem Dach. Umso mehr freuen wir uns, dass wir in diesem Jahr das Angebot für Bäcker und Konditoren noch einmal erweitern konnten, ohne die Vorteile der kurzen Wege außer Acht zu lassen. Die zusätzlichen Ausstellungsflächen liegen im Obergeschoss des Foyers Süd, das direkt an die Halle B6 anschließt.

Welche Idee steckt hinter der neue installierten Newcomer's Area? Um wie viel Firmen handelt es sich und sind auch welche aus und für die Backbranche dabei?

Johannsen: Mit der Newcomers‘ Area bieten wir Unternehmen, die sich neu in Richtung Außer-Haus-Markt orientieren, eine erstklassige Plattform zur Vorstellung ihrer Produkte. Insgesamt präsentieren sich hier zwölf Firmen vom Kleinunternehmer bis hin zum großen Konzern. Obwohl darunter kein Anbieter aus der Backbranche ist, lohnt sich auch für Bäcker und Konditoren ein Besuch der Newcomers‘ Area, weil sie hier zum Beispiel Anregungen für die Gestaltung ihres Snack- und Getränkeangebots finden.

Welche Trends sind momentan im Außer-Haus-Geschäft besonders auffällig?

Johannsen: Ein Thema, das sich durch nahezu alle Bereiche des Außer-Haus-Marktes zieht, ist „Nachhaltigkeit“. Das zeigt sich auf verschiedene Weise: Bei den Nahrungsmitteln und Getränken spielt Regionalität eine große Rolle, ebenso die Herkunft der Zutaten und die Art ihres Anbaus. Im Technik-Bereich stehen Energiesparen und Ressourcenschonung ganz oben auf der Tagesordnung.

Welche Tipps können Sie den Bäckern mit Blick auf einen Internorga-Besuch geben?

Johannsen: Ganz klar: Sie sollten sich auf jeden Fall die ganze Internorga anschauen und nicht nur die Halle B6 und das Foyer Süd, weil sie in allen Bereichen viele wertvolle Produkte für ihren Betrieb finden, ihren Horizont erweitern und sich über Branchengrenzen hinweg austauschen können. Bäcker und Konditoren profitieren in besonderem Maße davon, dass die Internorga als Leitmesse die gesamte Bandbreite für den Außer-Haus-Markt abdeckt.