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Bäckersterben – ein gefundenes Fressen?

Der Strukturwandel im Bäckerhandwerk ist nichts Neues. Neu ist das verstärkte Interesse der Medien an den Marktmechanismen der Branche, wie immer mehr TV-Sendungen dokumentieren.

Stuttgart (kaup). Dass den Bäckereien ein immer größerer Konkurrenzkampf droht, scheint wohl jedem bewusst zu sein. Doch sieht es in der Branche tatsächlich so schlecht aus? Nun für die Medien scheint dies ein gefundenes Fressen zu sein.  Fast wöchentlich wird über das Bäckersterben und die Marktmechanismen der Branche berichtet. 

Der SWR zum Beispiel berichtete kürzlich über die Saarbrückener Bäckerei Maus, die Insolvenz anmelden musste. Ein Unternehmen, das auf  handwerkliche Produktion setzt.  Hauptgrund für diese schwierige wirtschaftliche Situation, der sich nun fast täglich ein weiterer Bäcker stellen muss, seien diverse Backshops, Tankstellen und natürlich Discounter, die sich ihre Ware billig und tiefgekühlt liefern lassen. Sogar ein acht Wochen lang haltbares Brot könnte demnächst in Massenproduktion hergestellt werden.

Den Tatsachen muss ab sofort ins Auge geblickt werden - natürlich, denn die Konkurrenz schläft nicht. Außerdem ist Maus bei Lidl aus der Vorkasse geflogen, wie in der  TV-Sendung berichtet wird – ein Beitrag, der übrigens auch in anderen Sendern "aufgebacken" wurde.

Jedoch gibt es einen Lichtblick für alle Bäcker, wie  in der Sendung verdeutlicht wird. Fazit:  Der Trend zum  "Zweimonatsbrot" scheine, wenn überhaupt, weit entfernt. Und auch  Bäcker Maus blicke positiv in die Zukunft: Er gehe davon aus, dass die Kunden lieber beim Handwerksbäcker einkaufen gehen. Deshalb will er nicht aufgeben, so das versöhnliche Ende der Sendung.

Dass die Medien so häufig  über die Branche  berichten, kann dem Bäckerhandwerk  auch gelegen kommen.  Denn die Medien sensibilisieren die Verbraucher im Optimalfall für die Qualität der handwerklichen Herstellung und sie informieren andererseits über den langen Weg der Teiglinge zur nächsten Aufbackstation.

TV-Sendung mit Bäcker Maus: Sendungsmitschnitt

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