Wirtschaft

„Billig“ mit edlem Anstrich

Backdiscounter Backwerk kombiniert SB-Bäckerei und Premium-Snack-Gastronomie mit Bedientheke

Essen (p). Mit dem Backwerk-Café kombiniert das Essener Unternehmen jetzt als erster Backwaren-Discounter eine SB-Bäckerei mit einem gastronomischen Konzept. So bietet der Ende Januar eröffnete Pilotbetrieb neben den klassischen Backwaren auch einen Inhouse-Coffee-Shop mit Bedientheke und exklusiver Café-Lounge.

Nach der ersten Testphase in Essen soll das Konzept bundesweit umgesetzt werden. So sollen bis Ende 2012 zehn neue Backwerk-Cafés eröffnen. Bundesweit sind über 100 Standorte für den neuen Betriebstyp geeignet. „Wir rechnen zudem damit, dass in den nächsten Jahren die Mehrzahl der bereits bestehenden Standorte ihr Angebot durch Elemente des neuen Betriebstyps ergänzen wird“, schätzt Backwerk-Geschäftsführer Dr. Hans Christian Limmer. Im Fokus stehe aber vor allem die Erschließung neuer Standorte. „Dafür suchen wir Ladenlokale in 1A-Lauflagen, die über mindestens 200m² Verkaufsfläche verfügen“, so Limmer. Bei der Expansion will Backwerk auch zukünftig weiter auf Franchising setzen.

Der Mittelpunkt des Backwerk-Cafés ist die Bedientheke, an der über 50 neue Premium-Produkte angeboten werden. Hier können die Kunden nicht nur zwischen verschiedenen Kaffeespezialitäten, Shakes und Frappés (eisgekühlte Mixgetränke mit und ohne Alkohol) auswählen, sondern auch zwischen leckeren Snacks wie frisch belegten Baguettes, Wraps und frischen Salatvariationen. Zu den angebotenen Spezialitäten zählen auch zahlreiche Produkte, die bislang nicht zum Sortiment gehörten – von belegten Ciabatta bis hin zu Fruchtbechern und verschiedenen Kuchen. In der Mittagszeit wird das Angebot zusätzlich um warme Speisen wie Schnitzel und Hot Dogs ergänzt.

Ein völlig neues Designkonzept mit Lounge-Charakter und hochwertigen Ledermöbeln rundet das Ambiente im neuen Backwerk-Café ab. Auf 39 Sitzplätzen können die Gäste dort in entspanntem Ambiente ihre Snacks und Getränke genießen. Die Preise der neuen Premium-Produkte bewegen sich dabei nach Backwerk-Angaben im mittleren Segment.

Mit der Integration des Inhouse-Coffee-Shops, der Bedientheke und der Café-Lounge ist der neue Betriebstyp dabei deutlich größer als die klassischen Backwerke. So umfasst der Pilotbetrieb am Porscheplatz in Essen rund 250 m², davon entfallen allein über 100 m² auf den Gastrobereich. Dort kümmert sich zu jeder Tageszeit ein Team von 5 bis 10 Mitarbeitern um die Gäste im Café-Bereich und sorgt dafür, dass die Bedientheke stets gut gefüllt ist.

Mit dem Backwerk-Café in Essen erschließt sich der Backdiscounter ein neues Marktsegment und geht einen Schritt in Richtung Systemgastronomie. „Mit der Einführung des Backwerk-Cafés sind wir bestens aufgestellt, um unsere Marktposition weiter auszubauen“, sagt Backwerk-Geschäftsführer Dr. Dirk Schneider.