ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Der Trend Award zeichnet innovative Konzepte aus.

    Buchweizen, einfache Handhabung und eine App machen das Rennen

    22.07.2017 | Stuttgart (abz). In der Kategorie Marketing und Verkauf geht der Südback Trend Award an die Intratool - eine cloudbasierte, modulare Kommunikations-Software, die für die interne Kommunikation in

  • Es ist angerichtet: Die Messemacher rechnen zur Südback mit vollen Hallen und einem Besucheransturm.

    Messe macht Masse und zeigt Flagge

    22.07.2017 | Stuttgart/Münster (wo). „Wir wollen auch Dinge zeigen, von denen Sie noch nicht wussten, dass Sie sie brauchen“, lautet eine Maßgabe Holger Knielings mit Blick auf die kommende Südback. Damit

  • Steigene Menge, steigende Sortenvielfalt.

    Weniger Konsumenten, mehr Verbrauch

    22.07.2017 |  Düsseldorf (abz). Europaweit zeigt sich beim Speiseeiskonsum der Trend, dass Verbraucher weniger Zucker und Milch konsumieren. Dies geht aus einer Studie des Meinungsforschungsunternehmens Mintel

  • Schokolade enthält Mineralöl

    22.07.2017 | Frankfurt (abz). Öko-Test hat den Gehalt von Mineralöl in Schokoladen untersucht und konnte in jedem getesteten Produkt Mineralöl nachweisen. Einige Produkte wiesen sogar eine starke Belastung auf,

  • Ist Papier wirklich die bessere Tüten-Alternative?

    22.07.2017 | Oberhausen (abz). Der weltweite Verbrauch von Plastiktüten steht schon lange in der Kritik. Als Konsequenz setzen auch einige deutsche Initiativen mittlerweile auf einen teilweisen oder

  • Bank für „Geschäftsführer-Betrug“ mitverantwortlich

    22.07.2017 | München (abz). Die Chefin kündigte per E-Mail eine „vertrauliche Finanztransaktion“ an, über die die Buchhalterin mit niemandem – auch nicht mit der Chefin selbst – reden dürfe. Die

  • Großbäckerei plant Wachstum

    22.07.2017 | Gütersloh (abz). Die Gütersloher Großbäckerei Mestemacher will im Gewerbegebiet Spexard ein 20.000 Quadratmeter großes Gelände kaufen. Nach Informationen der LebensmittelZeitung soll in erster

  • Bei Roggen wird die Vorjahresmenge erwartet.

    Erntemenge etwas höher als im Vorjahr

    22.07.2017 | Berlin (abz). Der Deutsche Raiffeisenverband (DRV) geht in seiner aktuellen Ernteschätzung von einer Getreideernte leicht über Vorjahresniveau aus. Mit knapp 46,3 Mio. t hat der Verband seine

  • Enchilada plant Expansion in Deutschland

    22.07.2017 | Gräfeling (dk). Die Münchner Enchilada Gruppe hat eine Expansionsoffenisve angekündigt. Die Systemgastronomiekette, die insgesamt zehn Gastro-Konzepte wie Burgerheart, Wilma Wunder, Aposto und

  • Mehr als 500 Standorte sind schon mit der neuen Ladenkonzeption eingerichtet.

    Aldi Süd erreicht mehr junge Kunden

    22.07.2017 | Mühlheim/Ruhr (dk). Aldi Süd hat vor kurzem in Süddeutschland seine 500. „Filiale der Zukunft“ eröffnet und damit mehr als ein Viertel seiner nationalen Filialen mit dem neuen Ladenkonzept

  • Steigende Butterpreise: Die Branche bewertet die Auswirkungen höchst unterschiedlich.

    Alles in Butter oder Stoff für Krisenpläne?

    22.07.2017 | Stuttgart (aram). Bäcker und Konditor Jean Jaques Glumé hat kein Verständnis für Kollegen, die ob steigender Butterpreise die Alarmrassel drehen: „Was wird denn jetzt wieder für eine Sau

  • Wie‘s dahinter aussieht, muss den Kunden nicht interessieren. Er möchte konstant freundlich bedient werden.

    Profis verkaufen – Laien verscheuchen

    22.07.2017 |  Von Arnulf Ramcke und Reinald Wolf Kurz nach 20.30 Uhr an der Theke einer Bäckerei in der Vorkasse eines Supermarkts im Bergischen Land entwickelt sich dieser so gesprochene Dialog zwischen Kunde

  • Nicht alles in Butter

    22.07.2017 | Mit der Butter ist nicht alles in Butter angesichts der hohen Preise, die Bäcker derzeit dafür bezahlen müssen. Laut Bauernverbänden ist die Butter so teuer wie seit dem Zweiten Weltkrieg nicht

  • „Echte Begeisterung und Authentizität sind die Kür“

    „Echte Begeisterung und Authentizität sind die Kür“

    22.07.2017 |  Das Gespräch führte Ralf Küchle Die Kaisers Gute Backstube mit Sitz in Ehrenkirchen bei Freiburg im Breisgau mit 41Fachgeschäften gehört zu den führenden Bäckereien im südbadischen Raum.

  • Pannenhilfe, bitte melden

    Pannenhilfe, bitte melden

    22.07.2017 | Ich habe meine Stammbäckerei. Die überzeugt mit wechselnder Vielfalt und handwerklicher Qualität. Trotzdem schleicht sich immer wieder und in letzter Zeit verstärkt der Gedanke an einen

  • Politiker vertagen Thema Salzgehalt

    22.07.2017 | EckstückBerlin (aram). Die Bundesregierung hat ihren Plan verworfen, noch in dieser Legislaturperiode eine Reduktionsstrategie zu verabschieden. Davon betroffen wären neben der Lebensmittelindustrie auch

  • Kundenbindung: Wer so sympathisch bedient wird, kommt mit großer Wahrscheinlichkeit wieder.

    Freundlichkeit verkauft

    22.07.2017 | Lächeln verkauft – auch Brot. Die Gesichter hinter der Theke signalisieren Kunden hingegen häufig den Verkaufsprozess als lästige Pflicht. Wenn Unfreundlichkeit dann noch mit mangelnder

  • Die kräftig gebackene Kruste ist bei Backwaren ein entscheidender Geschmacksbildner.

    Gibt es künftig keine dunklen Brote mehr?

    21.07.2017 | AcrylamidEine Verordnung der EU-Kommission veranlasst die Tagespresse in ihrer Berichterstattung zu wilden Spekulationen. Der ZV nennt Fakten.

  • Flüssiggas zum Betanken von Firmenfahrzeugen ist weiter steuerlich begünstigt.

    Erd- und Flüssiggas weiter begünstigt

    21.07.2017 | SteuerDer Bundesrat hat seine Zustimmung zum Zweiten Gesetz zur Änderung des Energiesteuer- und Stromsteuergesetzes erteilt.

  • In Nordrhein-Westfalen bekommen Verkäuferinnen und Bäcker mehr Geld vom Arbeitgeber.

    Mehr Geld fürs Backen und Verkaufen

    20.07.2017 | TarifIn Nordrhein-Westfalen bekommen die Beschäftigten des Bäckerhandwerks 4,5 Prozent mehr Gehalt.

  • Retouren sollen mit der Initiative vermindert werden.

    Engagement wird ausgezeichnet

    20.07.2017 | WettbewerbDas Bundesernährungsministerium sucht Ideen und Projekte in der Backbranche für den „Zu gut für die Tonne! – Bundespreis“.

  • Hauptverwaltung von CSM-Deutschland in Bremen.

    CSM verkauft BakeMark-Geschäft

    19.07.2017 | ZuliefererDer Anbieter von Backzutaten und Backmitteln will sich aufs Kerngeschäft konzentrieren - und verkauft seinen Dienstleister an einen Investor.

  • Arbeitssicherheit ist ein wesentliches Element für einen reibungslosen Betriebsablauf.

    Arbeitsschutz online lernen

    18.07.2017 | BGNMitarbeiter von Kleinbetrieben im Backgewerbe können in zwei Stunden alles Wesentliche lernen und damit ihren gesetzlichen Pflichten nachkommen.