ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Fokus

  • Dieses Baguette sieht unbedenklich aus. Edeka hat aber auch bedenkliche Versionen im Angebot, die nun zurückgerufen werden.

    Baguette mit „Ballaststoffen“

    20.08.2018 | RückrufaktionEdeka muss im Sinne von vorbeugendem Verbraucherschutz aktiv werden, weil eine Backware mit Metall versehen sein kann.

  • Kaffeehäutchen werden zu Pellets.

    Kaffee liefert Energie

    20.08.2018 | UmweltKaffeeröster nutzt „Abfallprodukt“ der Bohne im Sinne der Nachhaltigkeit.

  • Die Kenntnis des Weizengenoms soll helfen, die Eigenschaften des Weizens gezielt zu verbessern.

    Weizengenom ist entschlüsselt

    19.08.2018 | ForschungWissenschaftler haben einen Atlas sämtlicher Weizengene zusammengestellt. Nun soll es deutliche Fortschritte bei Forschung und Züchtung geben.

  • Spenden für einen guten Zweck: Die Allgäuer Bäcker bei der Übergabe.

    Bäckereien zeigen Herz

    18.08.2018 | EngagementDer Verein „Allgäuer Bäcker“ veranstaltet Spendenaktion für kranke Kinder.

  • Haben sich geeinigt: Der Bäckerinnungsverband Niedersachsen/Bremen und die Gewerkschaft NGG.

    Tarifverhandlungen abgeschlossen

    17.08.2018 | GehaltDer Bäckerinnungs-Verband Niedersachsen/Bremen hat mit der Gewerkschaft NGG einen neuen Tarifvertrag ausgehandelt.

  • Gibt es vielen deutschen Städten bald nicht mehr: Essenskuriere von Deliveroo.

    Deliveroo stellt Angebot ein

    17.08.2018 | LieferdiensteDas Unternehmen zieht sich aus zehn deutschen Städten zurück.

  • Ein Konditor weigert sich Torten entgegen seiner Überzeugung zu backen.

    Konditor macht's schon wieder

    16.08.2018 | KonfliktJack Phillips weigert sich erneut, eine Torte gegen seine christliche Überzeugung zu backen.

  • Die Bäckerei Schmidt kann von einer Baustelle profitieren.

    Glücksfall Baustelle

    16.08.2018 | VerkehrEine Bäckerei freut sich über einen Kundenansturm auf Grund von Bauarbeiten.

  • Wegen des Verdachts, gegen Lebensmittelrecht verstoßen zu haben, ist eine Bäckerei geschlossen worden.

    Brede meldet Insolvenz an

    15.08.2018 | Erweiterte FassungDer Gudensberger Bäckerei geht das Geld aus.

  • Cold Brew Coffee ist ein beliebtes Kaffeegetränk.

    Von Filterkaffee zu Nitro Coffee

    15.08.2018 | FachwissenZum Tag des Kaffees am ersten Oktober wird die neue Sprache des Kaffeegenusses vorgestellt.

  • Im Datennetz gefangen: Die meisten Handwerksbetriebe packen die Herausforderungen zielstrebig an.

    Handwerk investiert ins Digitale

    14.08.2018 | DigitalisierungSchwerpunkte liegen im Bereich Geschäftsprozesse, neue Kundenkreise, Datenschutz und Cybersicherheit.

  • Cocktails wie den Erdbeer-Daiquiri gibt es jetzt auch zum Lutschen.

    Das Eis, das knallt

    14.08.2018 | TrendEin Bonner Start-Up setzt auf Hochprozentiges aus der Truhe. Fünf Sorten bringen Genießer auf Trab.

  • Daniel Plum (l.) und Maximilian Raisch (hier auf der DM 2015) backen für Deutschland um den WM-Titel.

    Wer wird Weltmeister?

    14.08.2018 | WettbewerbBäcker aus zwölf Nationen treten vom 15. bis 17. September auf der Iba gegeneinander an. Auch zwei Deutsche wollen gewinnen.

  • Bäckermeister Jens Hennig lässt die Brötchen in seinen Filialen verkosten.

    Den Osten neu verkosten

    14.08.2018 | MarketingEin sächsischer Bäckermeister spürt den Geheimnissen der früher beliebten Ostsemmel nach und entdeckt interessante Zusammenhänge.

  • Der Online-Supermarkt will mit günstigsten Preisenden Lebensmittel-Einzelhandel revolutionieren

    Lieferdienst will Markt revolutionieren

    13.08.2018 | ServiceEin Start-up-Unternehmen will den Online-Handel mit frischen Lebensmitteln in Schwung bringen. Geliefert werden soll auch über Land.

  • Bis Jahresende soll der neue Standort bezugsbereit sein.

    Update vor der Nachfolge

    12.08.2018 | BetriebTraditionsbäckerei Mattheisen investiert an neuem Standort.

  • Wunschvorstellung vieler Betriebsinhaber: sympathisches und fachlich kompetentes Verkaufspersonal, das gute Ware adäquat verkauft.

    Gutes Personal wird immer mehr zum Exoten

    11.08.2018 |  Von Reinald Wolf Stabile Entwicklung, solide Investitionsneigung, verhaltene Umsatzerwartungen, so lässt sich die Situation des Bäckerhandwerks im zweiten Jahresdrittel 2018 skizzieren. Abgesehen

  • Vorschau im Rückblick: Foto vom Snackkongress 2017 in Frankfurt.

    „Snack ’18“ ist ein Bäckerthema

    11.08.2018 | Wiesbaden (abz). Wenn mehr als die Hälfte der befragten Verbraucher einer repräsentativen Studie zum Thema Snack angeben, ihn als Zwischen- wie auch als Hauptmahlzeit zu kaufen, zeigt das die

  • Amazon Fresh bestimmt den Online-Handel

    11.08.2018 | Berlin (abz). Mit seinem Bringdienst Amazon Fresh ist Amazon laut einer Studie des Verbraucherforums mydealz.de zum dominierenden Akteur im Lebensmittel-Onlinehandel aufgestiegen. Dabei wurden Preise

  • Ausstellung zur Macht des Brotes

    11.08.2018 | Asten (abz). Noch bis 3.November ist im Museum „Das Paneum – Wunderkammer des Brotes" die Sonderausstellung „Brot für die Legion – Die Macht des Getreides“ zu sehen. Im Oktober vergangenen

  • Netzwerk forscht zu Acrylamid

    11.08.2018 | Bremerhaven (abz). Das Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnologie und Bioverfahrenstechnik leitet das neu gegründete internationale Kooperationsnetzwerk „Acrylamid“ für neue Ansätze

  • Jochen Baier

    Jochen Baier ist World Baker 2018

    11.08.2018 | Herrenberg (abz). World Baker of the Year 2018 – diesen Titel und damit die höchste Auszeichnung im Bäckerhandwerk darf ab sofort Bäckermeister Jochen Baier (45) aus Herrenberg bei Stuttgart

  • Große Plakataktion zur „Einführung“ der Brötchen im Absatzgebiet von Schäfer‘s.

    Zur Einführung gibt’s Billig-Brötchen

    11.08.2018 |  Von Dieter Kauffmann Eine Fünfer-Tüte mit frischen Brötchen für einen Euro – bei „Nichtgefallen“ Geld zurück. So wirbt Schäfer\\'s, die Backwarentochter von Edeka Minden-Hannover, derzeit

  • Lieferdienst mit Rekord

    11.08.2018 | Berlin (abz). Der niederländische Lieferdienst-Anbieter Takeaway.com meldet für seine deutsche Marke Lieferando für das erste Halbjahr 2018 einen Umsatz von 39,2 Mio. Euro. Das entspricht einer

  • Polizei stellt Einbrecher

    11.08.2018 | Stuttgart (abz). Ein 27-jähriger Mann steht im Verdacht, in den vergangenen Wochen in zehn Filialen einer Bäckerei im Großraum Stuttgart eingebrochen zu sein. Polizisten hatten den Mann überwacht